お好みで半熟卵も用意しちゃいましょう。 <半熟卵の作り方> 沸騰したお湯に冷蔵庫から出したての卵をぶちこみ7分です。 黄身が寄らないように、くるくるっとかき混ぜて。 7分たったらお湯をさっと捨て、冷たいお水を卵にざーっとかけましょね。 冷水ショックで卵の殻がむけやすくなります。 ひと殻がむけた卵を、出来上がって十分に冷ましたチャーシューの隣で半日から一晩添い寝させてあげてください。 一晩明かしたチャーシューと卵にはたっぷり白髪葱とちらっと七味をかけて。 さて、ビールぷしゅっといくしかないっしょ。
Description ラーメン用に常備したくて作りました。 豚バラブロック 500g おろし生姜 大さじ1/2-1杯 作り方 1 密閉できるビニール袋にすべての材料を入れてムラの無いようによく撹拌し、1−2日冷蔵庫に入れておきます。 2 低温調理器を62−68度で設定して袋ごと4−6時間加熱します。 温度の差で微妙に仕上がりが変わります。 3 加熱が終わったら袋ごと取り出し冷水で 粗熱 を取ります。 すぐに食べるなら熱いまま切ってもいいですが肉汁が流れ出します。 コツ・ポイント 低温調理器の設定温度と実際の温度が違っていることもあるので気になる方は別途水温を測ると良いと思います。 香ばしさがほしいと言う人は漬け込む前に全面をフライパンで焼いておくと良いかも知れません。 使用器具は煮沸やアルコールでの除菌は必須です このレシピの生い立ち 袋ラーメンを食べるときに市販のチャーシューを使うと高くつくので自分で作りました。 もともと燻製をよく作っていたので加熱の時間や温度はその応用みたいなものです。
自分のラーメンブログも長い連載となってきました。 継続するには持続的向上心が必要不可欠です。 さらに言うならば、人間は考える葦であるのは確かですが、どんなにシュミレーションして答えを出すより、とにかくやってみた方が遥かに得るものが大きい事に自分は気が付いている。 馬鹿と言われようが、やるしかないのだ。 なので新たな試み。 目線をラーメンを作る工程の一つとしてフォーカスして書いてみたいと思います。 最終的にブログに記録が残っていくので備忘録になります。 ●はじめに 自分のブログは初心者向けではありません。 ある程度ラーメンを作った人向けの目線になってます。 今では一般的にかつ手軽に行われるようになった低温調理。 自分も何度も作ってますが同じ温度でも仕上がりに違いがあるんです。 ピンク色のレアになる時もあればならない時もある。 勿論その時の方法に問題があるのは確かでしょう。 自分は浸透圧なのでは?と単純に思った次第です。 そもそも低温調理とは何ですか?って方は↓ 厚生労働省 まずはこのHPを見てから行ってください。 ●浸透圧とは? 浸透圧(しんとうあつ、英語:osmotic pressure)は物理化学の用語である。半透膜を挟んで液面の高さが同じ、溶媒のみの純溶媒と溶液がある時、純溶媒から溶液へ溶媒が浸透するが、溶液側に圧を加えると浸透が阻止される。この圧を溶液の浸透圧という(岩波理化学辞典・同生物学辞典等)。浸透圧は希薄溶液中において、物質の種類に依存しない法則が成立するという束一的性質の一種である。 Wikiより引用 要は2種類の濃度が違う水が隣り合わせにあったら、濃度を一定に保とうとして水分が移動するようです。 なので真水と塩水では濃度が違うため、濃い方から薄い方へ移動します。 低温調理チャーシューでも同じことが言える筈なんですね。 理論的にはそうなんです。 じゃあ? 低温 調理 チャーシュー ラーメンク募. 冒頭で述べたやってみましょうって事です。 ●実験 豚肩ロースブロックがあります。 リアリティを出すためにモザイクとかしない。 半分に切断しました。 左側の肉塊に塩を塗り込みました。肉の重量の2%程度。 右の肉塊はそのまま 両方ジップロックに入れてなるべく空気を抜いて低温調理します。 63℃10時間。 長いですが、きっちり芯にまで加熱するためです。 温度設定できる炊飯器って凄くね? と思った方ググってください!今は亡きSANYOは凄いんです。昔の日本メーカーは今とは違うんです。 10時間後。 見た感じドリップ量に違いがあるかどうかは分からない。 そもそも切断した時に重量はブレてました。 その後冷蔵庫で一日寝かせました。 ●結果 左が塩を塗した肉。 右が何もしてない肉。 ↑あえてiPhoneで撮影。 浸透圧で仕上がりに差があるのか?
管理人おすすめ記事 おすすめ記事その2 おすすめ記事その3 1: 2021/03/01(月) 22:19:03. 14 ID:CVmaBBb2d ヤバすぎ 2: 2021/03/01(月) 22:19:13. 52 ID:CVmaBBb2d 山口 裕史@yamaguchi_nyami 今一番言いたい事 知識の無い低温豚チャーシュー ホントやめて下さい 63℃30分って聞いた事ありますか? 一回何かあったらラーメン業界のみならず豚肉の低温調理自体が禁止になるよ 意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ 悪いけど今後ヤバそうなのは全残しします 我々が動かないとダメ! 63℃30分という表記は 「芯温が63℃になってから30分」という事です 低温調理の基本情報です 和-NAGOMI-@NAGOMI263939421 これ火が入っていません。食べないでください。本来はこれぐらいになります。 中途半端に低温調理は危険です。(外部から失礼しました。) (5ch newer account) 3: 2021/03/01(月) 22:19:32. 31 ID:iy2WyNjvd あかん 4: 2021/03/01(月) 22:19:46. 55 ID:WlrXFCnwd 確かにこうなっとる 5: 2021/03/01(月) 22:19:58. 19 ID:eLs9Q1Byd そういうことか 6: 2021/03/01(月) 22:20:13. 低温 調理 チャーシュー ラーメンクレ. 63 ID:B5cgch1pd 居酒屋もほとんどこれやぞ 7: 2021/03/01(月) 22:20:26. 66 ID:cpF019VLd 低温調理やべえわ 8: 2021/03/01(月) 22:20:35. 53 ID:cpF019VLd どうすんのこれ・・・ 9: 2021/03/01(月) 22:20:42. 91 ID:8nVAiVz/0 >意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ うまいこといった系だな やられた 10: 2021/03/01(月) 22:20:44. 90 ID:inJU8mBS0 なお今のところ特に何も起きていないもよう 20: 2021/03/01(月) 22:21:47. 17 ID:/12Ls06C0 >>10 こんなもん食う底辺は腹下しても日常だから何も思わん 11: 2021/03/01(月) 22:20:50.
6月18日朝の大阪近畿地方の大きな地震 被害にあわれた方に心よりお見舞い申し上げます schocolatさまご無事なご様子、本当に良かったですが やはりとても怖い思いをされたようで・・・ 阪神神戸の震災を経験されている方も多いでしょうし 当時の思いも重なって精神的にもキツイのでは、と懸念しております 今回の地震、情報が錯綜していますが 物流等は止まっていないようなのは不幸中の幸いですが ガスの復旧が遅れている地域がある様ですね・・・ 一日も早く普段の生活に戻れますように YAHOOの募金、今だと2倍になるみたい ポイントがあったので全部募金して来ました さて。 5月25日にうけた胆嚢切除の為の腹腔鏡手術 取り敢えず問題ない結果で一旦は終了した、はず、でしたが。 通常腹腔鏡手術は まずおへそからカメラ入れる孔をあけて 他に3箇所、0. 腹腔鏡下手術後のしこりについて -２週間前に腹腔鏡手術をうけました。- 呼吸器・消化器・循環器の病気 | 教えて!goo. 5-2cm程度の孔、計4箇所ちょっと切開して手術するのは どの部位でもそんな変わらないと思うのですが。 治り方は都度、患者さんによって違う様で。 わたくしが 2012年に卵巣のう腫と子宮筋腫の手術受けた時 は 術中判断で切除した卵巣ののう腫にがん疑惑があったので (実際は奇形腫、ピノコでした) へそ下3寸あたり7cm以上切開して 万一に備えてここから卵巣ごとひっぱりだした、 という傷の治りに一番時間がかかって へそは気にならなかったのですが 今回はやたらとへそが痛い で、 術後1週間検診的な最終診察 で聞いてみたけど 経過的には問題ない、との事で 痛いけど怖いからあんま見ないようにしとこ。 って思ってたのですが。 術後2週間経過して、なんかへそから汁が出ているのに気が付きました・・・ へそから汁、ってすごいパワーワードじゃないですか? わたくしは結構打ちのめされましたよ、 「へそから汁!」 ・・・なんか絶対やばそうな感じ。 でも更に怖いから放置しようと思って3日後 じゅくじゅくなデロデロがへそ周りでベロベロ 涙目になりましたよ、痛いしかゆいし 見た目恐ろしいし、へそから出てるし! 「膿が出ると治るっていうじゃない~きっと治りかけなのよ~」 なんておばあちゃんの知恵袋みたいな事を言うお友達も居ましたが 「 腹腔鏡手術 へそ 膿 傷 」 でGoogleで検索しまくって うーん。わからん。と思って 結局また外科に行ってまいりました へそから膿が大変沙汰になって2日間 胸の膿瘍切開 したあと貰っていたゲンタシンで へそのくぼみ埋めて医療用の絆創膏でカバーしていたのですが それが効果あったようで 診ていただいた時はちょっと膿でてる程度だったらしいです でも、「肉芽があるなー、はさみください」 ってあっという間になにか切り取られてましたが。 時期とへそという場所と色々な要素が合わさって やはりちょっと炎症起こしていたみたいです で、膿、だと思っていたのですが 医師いわく 「多分それね、 溶けた脂肪が流れ出してきた んだと思うよ 僕もね、ありましたよー でも 中から腸が出てくるとかは無いから 安心してください ^-^ 」 え?
他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する]
ここ2日間、ただただ痛みに耐えています(T_T)術後4日目くらいの痛み(>o<)←解りづらい笑 痛み止めがすぐ切れるので←セレコックスなかなか効いてくれないし(T^T) 怖くなっちゃって、 Google先生に 『腹腔鏡手術後 お臍 膿』 と言うワードを毎日、5回くらいは尋ねています(´`:) 腹腔鏡手術後、おへそから膿が出てきたり、今の艶のようにおへその周りが赤くなってて、しかも硬くなってる人は 実は結構いるみたい・・・ 人によっては 『しこりというか、ボタンが入っているよう・・・』 と言う方まで∑(OωO;) なのに!!! 肝心のその結果がかかれていない せっかくGoogle先生に聴いたりしてるなら、是非その結果も乗せて欲しい!笑 何でそうなったかとか、病院でどういう処置をしたかとか・・・! プリーズ!笑←切実。 なので、わたくし艶ルリコは明日朝一で病院にいってきまぁーす(^^) 少しグロテスクな話をすると、おへその上の部分が赤くなっていて、その赤い部分が日に日に硬くなっていってるんですね… んで!笑 その硬い部分を押すと(凄くいたいけど)、 膿が出てくるんです 金曜日に病院へ行ったときにおへそから出ていたのは、黄色液体(^_^; 先生はこれを体内にたまってしまったお水だと仰ってました(^_-) でも、最近出てきているのは、少し緑がかった(ズバリ『青っぱな』のような)液体なんですねぇ~ 私が明日この謎を解明して参ります(≧∇≦)b←お医者様に聴くだけだけど。笑 それにしても痛すぎる~術後は痛みは避けて通れないと分かっていたけど、 『忍耐力』のない私には至難の業ですね。 すべての行動が、 おへそ・腹筋 に響くので出そうで出ない『お通じ』も踏ん張れません。(お食事中、お食事前の方ごめんなさい) 腸の中に未だしまい込んでおります。 でも、そんな辛い中でも喜びがっ♪ 群馬県に住む親友からひまわり 石垣島が待っているそうです 頑張るぞぉ~ 今日は、歯のホワイトニングをして寝ます!早いけど(▼∀▼) お休みなさぁい
と思えるくらい(我慢しなくて正解) へそを中心に円状に(イメージ)重たくてズキズキ 一番痛いときは円が大きくお腹全体に広がるかんじ 痛み止め効くと、へそを中心とした円が小さくなってへそド真ん中だけ痛いかんじ 経過とともにズキズキがどんどんやわらいでいく 振動すると(歩くと)響く お腹になんかあたると響く(パジャマのズボンのゴムとか) お腹になんか入ってんのかなー重いなー ってのはずっと続いてる 腹腔鏡手術は4箇所の傷あるけど、へそ以外の3箇所は痛くない(押したら痛いとは思うけど) 明日は退院 朝6時に採血だそうです…
person 40代/女性 - 2019/02/21 lock 有料会員限定 子宮内膜症(卵巣チョコレート嚢胞)で、9日前に腹腔鏡手術を受けました。 術後4日で退院、しばらく肩や背中の痛み(おそらく放散痛)に悩まされていましたが、今は消滅しました。 そして数日前から、何だかおへそも少し痛いなーと思っていたのですが、昨日テープがとれたので確認してみたところ、 おへその真上に少し紫色の内出血があるのと、その内出血部とおへその穴の間にある皮の下が固いしこりのようになっていて、しこりを押すと痛みます。(おへそ部分が膿んでいる様子や、赤くはなっていません。) 次回外来は2週間後とだいぶ先だったため、病院に電話し主治医に確認してみたところ「様子見で大丈夫」とのことでした。 主治医も忙しそうで、上記以外電話で聞くことができなかったのですが、この固いしこりは何故できているのでしょうか?(手術した際の縫い目部分?内部で膿や血などが溜まっている?) また今のところ、おへその穴部分に血の塊っぽい黒いものがついてますが、これはかさぶたになるまで放置で大丈夫でしょうか? (普通にシャワーを浴びており、おへそ部分には何も貼っていません) 直接病院に行って聞けたらいいのですが、病院が遠方&手のかかる子供がおり、簡単に病院まで行くことができません。 腹腔鏡手術に詳しいお医者様、予測の範囲でも構いませんので、教えて下さると助かります。 どうぞ宜しくお願いいたします。 person_outline あさき1201さん
2019-04-14 こんにちは。ミカッチです。 今日は、腹腔鏡下手術も開腹手術も体験したことがある私が、子宮を摘出する際の開腹手術と腹腔鏡手術の違い(傷の痛みや傷の回復、術後の状況)について、参考までに書いてみたいと思います。 開腹手術をするか腹腔鏡手術をするか、というのはお医者様が決定することなので、比較しても自分で選択できるわけではないですし、回復に関しては個人の感覚や手術内容によって変わってくるとは思いますが、 以下私の場合、ということで、開腹手術と腹腔鏡手術の違いをまとめてみました。 【傷の痛み】 開腹 ・・ 術後痛み止めが入ってるはずなのにめっちゃ痛かった。 腹腔鏡 ・・ 術後入れてもらってる痛み止めだけで全然OK、くらい。 【術後どのくらいで歩けたか】 開腹 ・・ 確か翌日中には歩かされた。けど、痛みでほんと無理、ほんと無理! !と思いつつ歩いた記憶が。。 腹腔鏡 ・・ 翌日午前には歩かされた。歩くと鈍痛はあったけど、まぁ歩けた。 【術後どのくらいで尿管が抜けたか】 手術後、すぐにトイレにいけないため、尿を出すように尿管に管を入れられます。 これが個人的には結構というかかなり嫌でした・・。なんだかずっとトイレに行きたい感じがして気持ち悪いというか・・。 開腹 ・・ 術後2、3日目くらいでやっと抜けた(ちょっとうろ覚えです) 腹腔鏡 ・・ 術後翌日。歩けることを確認後、抜けた。 【術後どのくらいで傷が綺麗になったか】 開腹 ・・ 2か月くらいかかりました。でもまだ傷跡残ってます(涙)私はズボラなので傷ケアを怠ったのですが、ちゃんと最初から傷ケアをすれば、開腹の傷もあまり目立たなくなるそうです。 腹腔鏡 ・・ おへその下の一番大きな傷以外は、2週間程度で目立たなくなりました(色白の方などはもう少し目立つと思います)。おへその下の傷も、1ヶ月くらいで目立たなくなったと記憶しています。 【術後の体力回復】 開腹 ・・ 術後なかなか思うように動けなかったこともあり、元の体力・生活に戻るまでは1か月以上かかりました。2ヶ月くらいはかかったかも? 腹腔鏡 ・・ 術後2週間後くらいにはピンピンしてました(笑) 【入院期間】 一般的には、開腹手術が1~2週間、腹腔鏡は数日、という感じのようですが、私の場合は以下でした。 開腹 ・・ 8日間 腹腔鏡 ・・ 実は、、私の場合腹腔鏡でも8日間入院しました(^^;) ただ、子宮内膜症の手術として腹腔鏡下手術を行った際は、1泊2日で退院したので、症状や病院に寄るのかと思います。。。 最後に・・ 上記思い出せる範囲でまとめてみましたが、また何か思い出したら追記していきます~
質問日時: 2019/08/27 08:38 回答数: 3 件 2週間前に腹腔鏡手術をうけました。 傷跡4か所のうち3か所は問題なく痛みもありませんが、へそ下部分の傷が痛みます。 傷からは浸出液がずっと出てます。 なにより痛いのは、お腹の中にできた5cm程のしこりです。 座ってても立ってても痛いです。 横になると痛みはましになりますが、横向きに寝転がるのは痛くて無理です。 しこりが痛く、床に落ちたものを拾うのも困難です・・ 今週の金曜日に術後初の診察がありますが、それまで待たずに受診すべきでしょうか・・? しこりってだいたい皆さん出来るものなのでしょうか? No. 2 ベストアンサー 回答者: kyoromatsu 回答日時: 2019/08/27 09:10 >それまで待たずに受診すべきでしょうか・・? 私なら主治医へ事前連絡の上受けるようにします。 >しこりってだいたい皆さん出来るものなのでしょうか? 私は全くならなかったし、聞いたこともありません 素人考えに過ぎないけれど 術後処置まずくて、ちょっと化膿した可能性は否めない 2 件 この回答へのお礼 痛みは強くなってきてるし、kyoromatsu様はしこりは出来なかったようですので、電話し受診する事にします。 助言、ありがとうございました!! お礼日時:2019/08/27 09:23 No. 3 エル58 回答日時: 2019/08/27 09:22 私もやりましたが、そんなには痛くありませんでしたので、痛いなら我慢する必要ないないので、受診されることお勧めします。 0 痛みがあるなら、 先に受診してみては? 我慢する必要ありません。 しこり? そんなに痛むのは可笑しいよね。 この回答へのお礼 ありがとうございます。 金曜日まで我慢すべきなのかな・・と考えてしまっていました。 受診しようと思います お礼日時:2019/08/27 09:21 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!