パテ・クルートとは、フランス料理の中でも有名なパテ・アンクルートの省略版の呼び名。近年、フランス人も「パテ・アン・クルート」まで言わずに、「パテ・クルート」と呼ぶことが多いそうだ。 そのパテ・クルートの世界選手権というのがあり、毎回アジア・日本地域からも挑戦者が参加しているのだが、、、昨年開催された世界大会で、なんと日本人シェフが準優勝していることをご存じだったろうか? 雉のパテ・アンクルート ｜ ジビエとフレンチ一期一会のマリアージュ ｜ シェフのスパイステクニック ｜ 株式会社ギャバン. その栄冠に輝いたのがプリンスホテルに所属する時田啓一シェフ。品川に勤務しながら、このパテ・クルートの選手権に的を絞り、三年の歳月をかけてレシピを研究し、準優勝を勝ち取ったという。 そんなすばらしい結果を得たのに、あまりそのことが告知されていないな、もったいないなぁと思って、時田シェフをサポートする、奥様のミキさんにお願いして、食べる会をセットしていただいた。 というのも、 「おお、そんなのあるのか、食べたいな、品プリに行ってみよう。」 という簡単な話しではない。パテ・クルートといえば、さまざまなシャルキュトリ類をパイで包んで焼き、コンソメのジュレを流し込んで固めるもので、仕込みには相当な時間がかかる。しかも型枠で作るので、一回で相当量が出来上がる。少なくとも一人で「食べさせてー」など軽々しくいえるものではない。 ということで、食関連の雑誌編集者、ライターと共にお願いして伺うことにすると、なんとミキさんも「私もご一緒します!」と言っていただいたのである。 それにしても、僕は東五反田に住んでいて、品川駅から歩いて帰ることも多々あるのにもかかわらず、品川プリンスホテルで食事をすることはほとんどなかった。編集者やお客さんとの打合せを品プリ内のカフェなどで行うことはあったのだが、、、正直な話しビックリした。すっげーかっこいいんだもん! ここは品川プリンスホテルのメインタワー39Fにある、レストラン「table9 tokyo」。 フュージョン料理を提供する、実に意欲的な内装・外装のレストランである。これはデートで使うしかないな、、、(ニヤリ) 談笑していると、時田シェフが向こうからワゴンを押して登場! あのワゴンに載っているのが、、、 パテ・クルート! これが、世界レベルのパテ・クルートだ!
5 ㎜の厚さに伸ばします。パテ型( 1 リットル容量の型、または 30 ㎝パウンド型)に薄く油脂を塗り、パイ生地を敷いていきます。 オーブンを 220 ℃ (熱風循環なら 200 ℃ )に予熱します。 伸ばした パイ生地の残りを葉っぱ状にカットするか、好みの抜き型で抜きます。切り抜いた小片は卵白を塗ってパテにはりつけます。 卵黄に少量の水を加えて混ぜ、パテに塗ります。オーブンで 15 分焼いた後、 180 ℃ (熱風循環なら 160 ℃ )に温度を下げてさらに 30 ~ 40 分焼きます。パテをオーブンから取り出し、型に入れたまま室温で完全に冷まします。 ゼリー : 板ゼラチンはたっぷりの冷水で浸して柔らかくします。甘口ワインに塩、コショウ、砂糖少々を加えて味付けし、温めます。ふやかしたゼラチンの水気をしっかり切り、包装箱(袋)の説明に従って溶かします。バニュルスワインにゼラチンを入れ、よく混ぜます。ワインが ゼリー状 になり始めたところで、そのゼリー液をテリーヌの上から注ぎ、隙間や上面に流し込みます。冷蔵庫で冷やして固めます。 こちらもお読みください。 醤油 グアドループ産カソナード Nous n'avons pas pu confirmer votre inscription. Votre inscription est confirmée.
グラスからお手頃価格のボトルもそろう 『a table』ではしっかりとしたフランス料理に合う、フランス産のワインを中心にそろえている。 手頃に楽しみたいならお手頃価格で楽しめるグラスワインも。また、ワインに詳しくなくても、好みを伝えてアドバイスをもらいながら試すのもいい。 会社帰りや週末のディナーにも、アラカルトで自分の好きな料理を楽しめる『a table』。気の合う仲間と少人数でじっくりと料理を味わうような、そんなシーンにぜひおすすめしたいお店だ。 【メニュー】 ▼フード パテ・アンクルート 3, 300円 炙りサバのマリネ プロヴァンス風 2, 750円 パイ包み焼き 10, 780円 他、前菜やメイン料理、デザートなど ▼ドリンク グラスワイン 1, 430円~ ボトルワイン 6, 600円~ ※そのほか、ビール、ソフトドリンクなどあり ※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。また、価格はすべて税込み・サ別です a table 住所 東京都文京区湯島3-1-1 1F 電話番号 050-5486-7720 (お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。) 営業時間 月~金 ディナー 18:00~24:00 (L. パテ・アン・クルート | Taste France Magazine. O. 23:00) 土・祝日 ディナー 18:00~23:00 (L. 22:00) 定休日 日曜日 ぐるなび ※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。 ※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。 店舗の詳細を見る ネット予約する
1つ目は、パイの隙間を作らないことです。パイで覆いかぶせる段階で非常に精神を使います。というのも焼成後に液状のゼリーを入れる過程でヒビが入ると液漏れするからです。 2つ目は、焼き加減です。パイ生地は小麦粉からできていますので、焼ききらないと食べることができませんし、食感もフニャフニャとしてしまいます。一方で、焼きすぎると中に詰める肉がパサッとしてしまいます。両方が一番いい状態に焼成するのは至難の業です。 そしてこのオバール型も、焼成を一層難しくしています。長方形の場合は、中身のお肉が大きい分、長時間焼くことができますが、オバール型は小さいからすぐに火が入ってしまいます。そのため、しっとりお肉とパリッとパイ生地を生み出す理想の火入れ具合の追求は大変でした。 この2つのポイントで、過去に数しれず失敗しています。 —試行錯誤の末に完成した一品なのですね。とはいえ、この独特のフォルムを見てお客様は料理なのか?と驚かれるのではないですか?
- パテ・アン・クルート - お肉のテリーヌなどをパイ生地で包んだフランスの伝統料理。 パテ・アン・クルートを作るのも食べるのも大好きなクリストフシェフは、日本で行われているパテ・アン・クルートのコンクール『パテ・クルート世界選手権アジア大会』をオーガナイズする仕事もされています。 もともと、このパテ・クルート世界選手権のコンクールは、リヨン在住の4人グループによって創設されました。 実はこのパテ・アン・クルート、近年までフランスのシャルキュトリー(食肉加工品を扱う専門店)にですら忘れられていた存在だったのですが、パテ・アン・クルート作りがまた盛んになるようにと、このコンクールを始めたそうです。 そのお陰もあって、今ではたくさんの人に再び愛されるようになりました! - フランス語の表現 - 《 Casser la croûte! 食べる!》 Casser la croûte はフランス語で「食べる」の意味。 食べるという意味のフランス語の動詞としては、《 manger 》 が良く使われますね。 お腹が空いて「食べに行こう!食べよう!」と誘う時も、通常《 on va manger! 》と言うところを、《 on va casser la croûte! 》 と表現することができます。 それでは、今回のクリストフシェフのお話を聞いてみましょう♩ Chocolat! 会員サービスに登録すると * このフランス語音声の全文テキスト * フランス語聞き取りゲーム * 重要単語や基本文法の解説 がご利用いただけます! ぜひご登録ください ♪ 会員登録 すでにChocolat! 会員の方は、ログインしてお楽しみください ♪ ログイン Produced by フランス語Chocolat! 東京・神楽坂にあるクリストフシェフのレストラン ルグドゥノム・ブション・リヨネ
女子なら、「一度でいいから少女漫画みたいなセリフを言われてみたい……!」なんて思いますよね。今回はそんな、現実で言われてみたい少女漫画の胸キュンセリフを筆者が選んでみました! ぜひ読んでキュンキュンしてみてくださいね! キュンキュンせずにいられない少女漫画のセリフって? 俺の現実は恋愛ゲーム 漫画バンク. 「俺、あんたのこと結婚式まで面倒みる覚悟だから」by熊田天佑 これは、男性に一度は言われてみたいセリフですよね……! たとえ男友達でもこんなセリフを言われたら、女心はもう完全につかまれちゃいます。異性としてだけでなく、人としても自分のことが好きだということがとても伝わるセリフです。女子ならグッときてしまいますよね。 【出典元】 『マイルノビッチ』(佐藤ざくり・集英社) 引用部分掲載ページ数:6巻 弟35話 97ページ 「オレのなのに」by綾瀬楓 彼氏にヤキモチをやかせたい女子って、意外と多いのではないでしょうか。こんなにかわいいセリフでヤキモチをやかれたら、不覚にもときめいてしまいますよね。 【出典元】 『午前0時にキスしに来てよ』(みきもと凛・講談社) 引用部分掲載ページ数:1巻 story3~オレのなのに~ 176ページ 「お前、俺のこと好きになればいいのに」by馬村大輝 こんなセリフを言われたら、どんな関係であれ、絶対に相手のことを気になってしまいますよね。かりに彼氏がいる時だとしても、女子ならば確実にハートを射抜かれちゃいます。 【出典元】 『ひるなかの流星』(やまもり三香・集英社) 引用部分掲載ページ数:3巻 day. 18 88ページ 「この先も俺が守っていく人です」by川澄泰一 全校生徒の前で堂々とこのセリフを宣言! 現実ではありえないシュチュレーションにセリフ……漫画だとわかっていてもキュンキュンしてしまいます。こんなことをもし誰かに言われたら、もう一生その人についていきたくなりますよね。 【出典元】 『日々蝶々』(森下suu・集英社) 引用部分掲載ページ数:11巻 最終話 160・161ページ 「千早、好きや」 by綿谷新 一度でいいから方言で告白されてみたい! そう思っている女子は多いのではないでしょうか。男の子の関西弁は、なぜだか胸が高鳴るもの。またこのセリフは、予想もしていなかった突然の告白というのもポイントです。 【出典元】 『ちはやふる』(末次由紀・講談社) 引用部分掲載ページ数: 23巻 119首 26ページ 「他の子にはしないよ」by丸井侑輝 これぞ、女子が一度は言われてみたい胸キュン代表セリフと言えます。「お前だけ」という言葉に女子は弱いですよね。こんなことをさらっと言えちゃうような男子には、誰しもがひかれてしまいます。 【出典元】 『360°マテリアル』(南塔子・集英社) 引用部分掲載ページ数:5巻 ♯19 ~イイヒト~ 130ページ 「オレはずっと君の名前知りたいと思ってましたけど」by綾瀬楓 出会い頭にこんなこと、言われてみたいですよね。ここまでストレートに言ってもらえると、女としては素直にうれしいもの。ストレートに気持ちを伝えられると、恋愛ってはじめやすいですよね。出会いの機会が多い人は、もしかしたらこのセリフを言われる機会があるかも!?
!」 で、部屋に戻った。 どっかの誰かが俺が他県の女の子と話してるのを見ていたらしく、めちゃくちゃからかわれた。 40: 名無しさん@\(^o^)/ 2012/12/29(土) 02:56:43. 93 ID:JgRYNnV00 >>18 ゴイステいいよな! !未だに聞いてる。 もう、別に隠してもあれなんで言うけど、俺の地元は福岡なんだ。 訛りでバレてたと思うけど。 玉木に言って東京のとんこつラーメンを食べに行った。 東京の人には悪いし、たまたまその店が悪かったのかもしれないけど、びっくりするほどまずかったわww わざと博多弁で「これはとんこつラーメンじゃなかろww」とか言ったりもしたww めちゃくちゃ楽しい一日目も終わり、二日目になった。 この日が玲奈と会う約束だった日。自分ができる最高のファッションで繰り出したわww 玲奈は服装にうるさいということだったのでww 17: 名無しさん@\(^o^)/ 2012/12/29(土) 02:33:16. 俺 の 現実 は 恋愛 ゲーム 12.2. 06 ID:JgRYNnV00 と、いうわけで玲奈とまた会うことになった。 本来、別の県が同じホテルにならないように主催者側が考慮するらしいんだけど、ホテルの数なんて決まってるし、階を分けるとかで対応したんだと思う。 そして、数時間ぶりの再開。 俺「いや~奇遇やね~。そういえば、うちのチームのポストのやつが玲奈ちゃんとこのキーパーかわいいって言いよったばいww」 玲奈「そうなの?どんな人だっけ?wwアド教えよーか?」 俺「いや、よかろwwなんせ距離が離れすぎとるww」 19: 名無しさん@\(^o^)/ 2012/12/29(土) 02:34:11. 14 ID:JgRYNnV00 玲奈「たしかにwwでも、私たちが知り合ってこうやって仲良くやってるのって、ある意味奇跡だよね」 俺「まあ、そーやねwwハンドやってなきゃ知り合ってすらないけんねww」 玲奈「そーだよね・・・。でも、バンビくんは思った通りの人でよかったな」 俺「ん?どゆこと?」←今となっては恥ずかしい返し。マジ童貞。 玲奈「えっと・・・///な、なんでもない! !ところで、優勝狙ってるんでしょ?」 俺「そうやね。せっかくやるっちゃけん、優勝はしたいかな」 玲奈「・・・バンビくん、ずっと言いたかったんだけど、訛りひどいよww」 俺「いやいやいや、訛ってないけん!
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16 ID:JgRYNnV00 で、俺と高校が一緒で、選抜でも一緒になった玉木に玲奈のことを話した。 (玉木宏を意識してるけど、別に似てるわけじゃなくてそのくらいイケメンってことで) 玉木とはほんとに相棒みたいなもので、NBAで言うところの昔のコービーとシャックみたいな感じ。 分からない人ごめんなさい。 で、玉木には玲奈の話をしてたんだ。まあ、からかわれたけど、あんまりかわいくなかったって言ったら爆笑された。 14: 名無しさん@\(^o^)/ 2012/12/29(土) 02:30:38. 35 ID:hoVjWRnD0 セクロス展開あり? 16: 名無しさん@\(^o^)/ 2012/12/29(土) 02:32:10. 26 ID:JgRYNnV00 >>14 ないことはないんだが、細かくは書かないつもりwwごめんね 玉木は玲奈の県のキーパーに一目ぼれしたらしく、アドレスを聞いてこいとせがまれた。 そんなアホな話をしているとメールが届いた。もちろん、玲奈からだった。 「今自由時間。10時まで暇だよー」という内容だった。 特に意味は無かったが、暇だったこともあり電話をした。 俺「俺もマジ暇! 嫁からのメール「ドキドキして心臓が止まらない」俺「」 : 恋愛速報｜2chまとめサイト. !玲奈ちゃんのホテルってどこ?」 玲奈「○○ホテルってとこだよ」 俺「え?○○ホテル?・・・一緒やんww」 玲奈「え?wwwほんとに?wwww」 18: 名無しさん@\(^o^)/ 2012/12/29(土) 02:33:37. 77 ID:hoVjWRnD0 >>16 セクロスシーン書かずしてスレは伸びず。 20: 名無しさん@\(^o^)/ 2012/12/29(土) 02:35:44. 63 ID:JgRYNnV00 >>18 どのみち後半になりそうなんだ。余裕があったら書かせてもらうよ。 俺「おい!!微妙に使い方ちがうし!!ww玲奈ちゃんもめっちゃ訛っとうやん! !」 玲奈「訛っとうやん! !やんやんやん♪」 俺「しゃーしいけん! !ww」 そんなやり取りをやってた。 そのときは大して何も考えてなかったけど、今考えたら本気で笑ってそんな会話をしてた。 俺「明日は試合ないやろ?時間あったら一緒に見に行く?」 玲奈「う~ん・・・うまく抜けれたら行くww」 俺「あ、そっか。俺も抜けれるか分からんったいねww携帯は持っていけるやろ?抜けれたらお互い電話しようww」 玲奈「分かった。じゃあ、また明日」 俺「おう!