保存期間 一度に使い切れない場合は、外側の葉からはがして使いましょう。冷蔵庫の野菜室で約1週間、保存できます。 【2】カットレタスの保存方法 レタスは金属に触れると酸化が進み色が赤く変色しやすいので、注意が必要です。カットレタスの保存方法のポイントを紹介します。 ・ 金属の包丁を使わずに 手でちぎりましょう。 ・ちぎったレタスを洗って水分をよく切り、ジップ付き保存袋などに入れて、な るべく空気を抜いて 密封保存しましょう。 ジップ付き保存袋の空気はなるべく抜いて保存するのがコツ 日持ちしないので、1~2日で食べ切るようにしましょう。 【3】レタスを冷凍保存するやり方 水分の多いレタスも、解凍後加熱調理であれば冷凍保存することができます。洗ったレタスを食べやすい大きさに手でちぎり、その後、水分をよく拭き取ってから冷凍用保存袋に入れ空気を抜いて冷凍庫へ。 解凍の保存期間 3~4週間保存できます。 解凍後の調理方法 冷凍したレタスは自然解凍NG! レタスに含まれていた水分も一緒に流れ出てしまい、ベチャベチャになってしまいます。しかし、冷凍したレタスは凍ったまま加熱調理すれば、美味しく食べられます。スープやチャーハン、炒め物などの加熱料理に活用しましょう。 レタスを長持ちさせるテクニック レタスは、「爪楊枝」や「小麦粉」を使って保存すると、美味しさはそのままで保存期間を延長することができるんです! ぜひチャレンジしてみてください。 【1】爪楊枝を使う方法 レタスは収穫されてからも成長を続けているんです。そこで、レタスの芯に爪楊枝を!
①1玉丸ごと保存する方法・期間 レタスを丸ごと保存する場合は、下記の方法で保存しましょう。 1.レタスの芯の部分を上に向けておき、芯をくり抜く 2.濡らしたキッチンペーパーをくり抜いた箇所に詰める 3.新聞紙2枚を広げたら、くり抜いた部分を上にして置く 4.丸ごと新聞紙で包み、ポリ袋などに入れ、野菜室で保存する 上記の方法なら、2週間程保存が可能です。他に芯の切り口に小麦粉を塗る方法もあるので、自分がやりやすい方法を選びましょう。小麦粉を塗った場合の保存期間は、およそ3週間程とされています。 ②爪楊枝を刺して保存する方法・期間 水の入れ替えが面倒な方におすすめなのが、爪楊枝を使った保存方法です。爪楊枝はどの家庭にも置いてあるものなので、すぐにでも行える便利な裏技です。準備するものは爪楊枝を三本だけですし、簡単に長持ちさせたい方へおすすめな方法です。 1、サ二ーレタスの根元の芯の部分に爪楊枝を三本刺す 2、ビニール袋に入れて野菜室の中に立てて保存する サイズの合うビニール袋がない場合は、の代わりに新聞紙でも代用が可能です。根元の芯の部分にある成長点を爪楊枝が刺激することで、無駄な水分が発生しづらくなります。爪楊枝を利用したことにより保存期間を延ばすことができるので、この保存方法だとサニーレタスは1ヶ月程度持ちます。 ③カット済み・ちぎったレタスをタッパーで保存する方法・期間
Description この方法で1ヶ月もシャキシャキ、パリパリですΨ(‾∇‾)Ψ 作り方 1 容器に水を入れてサニーレタスをいれます。 2 ビニール袋をかぶせます。 3 冷蔵庫へ( ´∀`)/~~ いつでもパリパリに食べれます☆ コツ・ポイント 水は3日に一度程度で入れ替えています。 茎の半分くらいの水で大丈夫です。 小さくなってきたら芯はカットしていくといいです♪ 容器はヨーグルトのパックやペットボトルでも。 このレシピの生い立ち おばあちゃんの畑で取れた大量のサニーレタス。 なかなか長持ちしないので切り花を参考に生けてみたら大成功‼ しなしなになってしまっても生き返ります( *´艸`) クックパッドへのご意見をお聞かせください
1年を通していつでも食べることができるサニーレタス。サラダ、生春巻き、炒め物などにも使えて万能なサニーレタスは、あると役に立つ便利な野菜。今回はそのサニーレタスの栄養・冷凍・冷蔵保存方法、そしてレシピついてご紹介します。 サニーレタスの基礎知識 ここではサニーレタスの基礎知識についてお伝えします。栄養や効果、選び方や旬などを参考にしてください。 サニーレタスの旬 サニーレタスは年間を通して購入できる野菜で、旬は設定されていませんが6月〜9月は価格が安価になります。また10月〜12月の涼しい秋の季節にも多く出回ります。 サニーレタスの栄養 サニーレタスにはビタミンB群が含まれ、たんぱく質、炭水化物、脂肪などの吸収を活発にする働きがあります。 淡色野菜であるサニーレタスはレタスよりも栄養が豊富で、特にβカロチンは10倍以上。活性酸素の働きを抑えて、体の老化を防ぎ、免疫力を上げる力があります。 サニーレタスの選び方 サニーレタスを選びかたとしては葉の先までみずみずしくハリのあるものを選びましょう。 葉の色は赤紫色と緑色の色彩がはっきりして鮮やかなものをチェック。サニーレタスを持った時に軽い方が新鮮でで、萎れてくると重みを増してくるので目安になります。 根元の色もチェックし、切り口が美しいものを選びましょう。 サニーレタスはどのくらい日持ちする?賞味期限は3〜4日!
【野菜ソムリエ監修】サニーレタスの正しい保存方法を知っていますか?今回は、爪楊枝・タッパーなどを使い、サニーレタスの〈冷蔵〉〈冷凍〉で長持ちさせるコツや解凍方法にくわえ、賞味期限の目安を紹介します。賞味期限切れの見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。 専門家監修 | 野菜ソムリエ ふじかわなおこ サニーレタスを保存して長持ちさせるには?
鶏むね肉には真ん中から葉っぱのように放射状に伸びる「筋肉の繊維」が隠れています。 (黄色の線が筋肉の繊維の方向) この筋が残っていると、肉が硬く、バサバサした食感になってしまいます。 そこで! まずむね肉をまな板の上にこの図の向きに置いたあと、中心部で左右2つに切り分け、その後、左半分(丸みがある方)は横方向に切る(おおむね1㎝幅にそぎ切り) さらに右半分(とがっている方)は縦方向に切る こうして、筋肉の繊維に対し直角になるように切っていくことで、繊維を短く断ちきり、柔らかな食感にすることができます。 この切り方をするだけで、食感がぜんぜん違うので、ぜひお試し下さい!
5g、エネルギーとなる炭水化物(糖質)はなんと0gで、カロリーはわずか108kcal。一方、筋肉を作るたんぱく質は一日に必要な量の1/3を摂ることができます。低カロリー(脂質や糖質を抑え)て、高たんぱく(筋肉を作るたんぱく質を多く摂取できる)な、まさにダイエットにぴったりの食材です。 鶏肉はプリッとジューシーなモモ肉に需要が集まりがちですが、ムネ肉にも上記のような良さもありますので、ぜひ美味しさでもお楽しみください。 この記事を読んでいる人は こんな記事も読んでいます 関連記事はありません。
TOP レシピ 肉・肉加工食品 鶏肉 鶏むね肉 しっとりやわらかく!鶏むね肉をおいしく調理する3つのコツ macaroniと共に活動する、食に特化したコミュニティー「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け。今日は、手軽で彩り豊かな料理が得意な@israbonitaさんが、鶏むね肉をおいしく調理するコツや鶏チリのレシピをご紹介! ライター: israbonita インスタグラマー / 料理ブロガー 料理が苦手でも絶対に料理は上達する!をモットーに共働きでも作れる、おいしくて彩豊かなごはんをInstagram・YouTube・ブロフなどで発信しています。 鶏むね肉を使った料理、パサついていることありませんか? Photo by israbonita ヘルシーで安い、ダイエットと節約の味方、鶏むね肉。 でもそのまま調理をすると、ちょっとパサついてなぁ……なんて思うことありませんか? そこで今回は鶏むね肉をしっとりやわらかく、おいしく調理する3つのコツをご紹介します! 鶏むね肉をおいしく調理する3つのコツ 1. 鶏むね肉を柔らかくする方法6種類を比較検証！ 塩麴、舞茸、マヨネーズ…どれがベスト？ - トクバイニュース. 肉の繊維を断つように切る 鶏むね肉をやわらかくするために1番重要なのは、切り方だと思ってます! 肉の筋繊維の流れを断つように(垂直になるように)カットすると、焼いたときに肉が収縮せず、しっとりやわらかく仕上がります。 まずは鶏むね肉を3つに切り分けます。 3つの部位の肉の繊維の向きがそれぞれ異なるため、よく観察して繊維に垂直になるように切っていきます▼ 肉の繊維を意識して切るだけで、びっくりするほど鶏むね肉がやわらかくなりますよ! はじめてこの切り方で調理したときは衝撃を受けました。 繊維を断ち切るように鶏むね肉を切ったら、下味をつけてやわらかくしていきます。料理酒を使うご家庭が多いですよね。 ちなみに、以前どの下味が鶏むね肉を一番やわらかくするか検証してみたので、ぜひ動画をご覧ください▼ なぜ料理酒につけると肉がやわらかくなるの? 肉のタンパク質は、酸性の液体につけると加熱したときに硬くなりにくくます。 酸性の液体なら基本はなんでもOKですが、安価に手に入るのが料理酒なので使っているご家庭が多いみたいです。 ※ただし、みりんは酸性ですが素材を引き締める効果があるので下味には使わないでください! 3. 片栗粉をまぶして焼く 下味をつけたら、片栗粉をまぶして焼くと口当たりがしっとりします。さらに、調味料が絡みやすくなるというメリットも!
#鶏肉 #肉 #料理ハウツー 管理栄養士として、老人福祉施設での献立作成、保健機能食品などの食品試験に関わる業務、飲食店の調理業務などを経て独立。現在は、料理教室、食事相談、出張料理、セミナー講演、レシピ開発などで活動しています。「決して特別な日のごはんではなく、毎日食べたいココロもカラダもマンゾクするものを」をモットーに素材のおいしさを生かした誰でもおいしく作れる料理を紹介しています。 オフィシャルサイト: 「ココロもカラダもマンゾクごはん」 脂が少なく淡泊な味の鶏むね肉は、調理の仕方によってはかたくなりがち。下味のつけ方を工夫したり肉を叩いたりと、柔らかく食べる裏ワザは色々ありますが、一番簡単な方法は「切り方を工夫する」ことです。この記事では驚くほど柔らかな鶏むね肉料理が作れる、切り方のコツをご紹介します。 鶏むね肉を柔らかく仕上げるキーワードは「肉の繊維」 鶏もも肉などに比べて食感がかたくなりがちな鶏むね肉。 柔らかく調理する裏ワザは多数ありますが、どんな裏ワザにも共通するポイントが「肉の繊維」です。 肉がかたくなってしまうのは、加熱などの調理過程で繊維が収縮するため。これを防ぐために肉を叩いたり、繊維を壊すような調味料に漬けたりするのです。 同じ要領で繊維を短く切ってしまえば、肉が縮んでかたく締まるのを防げるというわけです。 鶏むね肉を切るときは繊維の方向に注目! 鶏むね肉を買ってきたら、料理を始める前によく観察してみましょう。しっかり見てみると繊維の方向が分かるはず。鶏むね肉には以下のように繊維がはしっています。 赤で描いた線が繊維の方向 鶏むね肉の繊維は、3つのブロックに分けてから切ろう 鶏むね肉の繊維は一方向に流れていないため、繊維を断つように切るには少し工夫が必です。 実際に切る時は、鶏むね肉を3つのブロックに切り分けてから繊維を切ると良いでしょう。 繊維の方向ごとに3つのブロックに切り分けておく 上の写真のように切り分けてしまえば、各エリアは同じように繊維がはしっているので、繊維も切り分けやすくなります。 繊維の切り方 3つのブロックに分けたあと、用途に応じてひと口大や薄切りにします。繊維に対して直角に包丁を入れ、繊維を断つような方向に切りましょう。 ソテーや炒め物用に薄切りにする際は、包丁がまな板に対して斜めに入るようにそぎ切りしていけば、肉の面積を大きくとりながら、繊維を短く切ることができるのでオススメです。 特別な道具も食材も必要なく、知っていればすぐに試せる鶏むね肉を柔らかく調理するコツ。ぜひ試してみてくださいね。 鶏むね肉を柔らかくするコツは、こちらの記事もおすすめ
いかがでしたでしょうか。いつもの手間とはおさらばして、是非ブライン液を試してみましょう。ビックリするほど柔らかく、美味しく仕上げる事が出来ます。いつも頑張っている主婦の皆さんも、ちょっとした手抜きで楽をしちゃいましょう。 ●商品やサービスを紹介いたします記事の内容は、必ずしもそれらの効能・効果を保証するものではございません。 商品やサービスのご購入・ご利用に関して、当メディア運営者は一切の責任を負いません。
薄くカットする料理は繊維を断ち切る方法で良いとして、柔らかい鶏胸肉のステーキや柔らかい鶏胸肉のローストなどの厚いお肉を食べたい時もありますよね。 そんなときに、鶏胸肉があっという間にやわらかくなる超便利な方法があります。 水分を含ませたり、コーティングしたり、保温調理をしたり、繊維を断ち切ったりする必要は、全くありません。 酵素 を利用した『 魔法の粉 』をふりかけて、鶏胸肉を柔らかくする方法を2つご紹介しますね。 1. 肉を柔らかくする下味付きの魔法の粉 粉をふりかけるだけで肉を柔らかくする酵素調味料は、とても簡単に肉を柔らかくする魔法の粉です。 ただ粉をふりかけるだけで、たったの5分で柔らかくなり、下味も不要です。 こちらは、あらかじめ塩とこしょうの味がついていますので、お肉には何も味をつけなくてもOK。 味の素 お肉やわらかの素 50g 袋 パイナップルに含まれる、肉を柔らかくする成分と同じ働きをする酵素が、肉を柔らかくするタイプです。 酵素系の調味料は鶏肉だけではなく、豚・牛肉にも使えますよ。 2.
5 ◎酢 大さじ2 ◎ねぎ(小口切り) 2~3本 かつおぶし 適量 ★作り方 ①大根の皮をむき、すりおろす。 ざるにあけて軽く手で押して水切りしたものを約1カップ分用意する。 ②バット(またはタッパー)に①の大根おろしと◎を合わせておく。 ③鶏むね肉の皮と脂肪をはずし、ひと口大のそぎ切りにする。 片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに重ならないように並べる。 ④ふちが白くなってきたらひっくり返し、裏面も焼く。 酒を振って、ふたをして弱火にし、2~3分蒸し焼きにする。 ⑤中まで火が通ったら、熱いうちに②に漬ける。 そのまま30分以上漬ける。 ⑥皿に盛り、食べるときにかつお節をのせたら完成。