この記事は、 タイ米を使うとタイ料理が美味しい 日本米とは研ぎ方が異なる タイ米の炊き方「炊飯器or鍋で茹でる」 について書いています。 まさじろ タイ歴22年の「まさじろ」がシンプルに紹介しますね! タイ米のおすすめはコチラ! >>Amazon >>楽天 タイ米を使うと、タイ料理がさらに美味しくなる! 日本国内で、タイ料理の人気が高まってきました。 一昔前は、トムヤムクンだけでしたが、最近では 「ガパオライス・カオマンガイ」 も人気がありますよね。 そんなタイ料理を、さらに美味しくするのが「タイ米」になります。 やはり、タイの料理には 「タイ米が最適」 なんですよね。 ふみまろ その理由は、「タイ米と日本米の特徴の違い」になりますね。 タイ米とは? 実は、お米には以下の種類があります。 ジャポニカ米(日本のお米など) インディカ米(タイの米など) 「インディカ米って何?」って思った方がほとんどだと思います。 インディカ米は、イネの品種群の一つ。世界のコメ生産量の80%以上を占める。日本国内で俗に「タイ米」「南京米」などと呼称される。 出典元:「 インディカ米 」Wikipedia お米の特徴に違いがある そんな2種類のお米は、実は「大きな特徴の違い」があるんです。 それが、 「お米の粘り気」 になりますね。 タイ米は、日本米と比べると 「粘り気が少ない」 んですよね。 ですので、炒めものやスープ系の料理に抜群にあうんです。 ガネーシャ ただし、お刺身やお寿司には全く合わないですよ(笑) タイ米のカロリーや糖質はコチラをどうぞ! 料理の基本！ タイ米の炊き方(湯取り法)のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN. タイ米(インディカ米)とは?栄養などのカロリー・糖質も紹介するよ この記事は、 タイ米(インディカ米)の特徴とは? カロリー・糖質などの栄養 について書いています。 まさじろ タイ歴22年の「まさじろ」がシンプルに紹介します... タイ米(インディカ米)の上手な研ぎ方 タイ米の上手な炊き方の前に、大事なことが 「タイ米の研ぎ方」 になります。 タイ米を研ぐときに、いちばん大事なことが以下になります。 肌ぬかと米表面に最も香りがあるため、あまり研ぎすぎると香りやビタミンが落ちてしまうので、炊飯前には研ぐというより「すすぐ」ために一度だけの洗米で充分なんです。 出典元:「 タイ香り米 」木徳神糧 日本米を美味しく炊きたいなら、しっかりと研ぐことが大事です。 水を変えて数回研ぐのは、日本米特有の「ぬかの臭いを軽減」させるためですね。 タイ象さん しかし、タイ米(インディカ米)を研ぎすぎると、「独特の香りが飛んでしまう」ので注意が必要なんです。 タイ米の洗い方 具体的なタイ米の洗い方は、 「タイ米を水を浸してかき混ぜる」 になりますね。 サラサラと、かき混ぜたらいいだけです。 タイ人の友人のやりかたを見てたら、1~2回軽く洗う人が多かったですね。 いつもの習慣でゴシゴシと研ぎたくなりますが、くれぐれもそれだけは止めて下さいね。 タイ猫さん タイ米の素敵な香りが飛んでしまいますから!
レシピ 【レシピ】タイ米の美味しい炊き方とは(湯取り法) タイ米(材料) タイ米 お好み量 水 たっぷり タイ米を炊く方法は『鍋』『炊飯器』『フライパン』など方法は様々ありますが、ここではタイ米本来の味を最大限引き出す方法、鍋を使った『湯取り法』の炊き方を解説していきます。 タイ米の炊き方(湯取り法) 【ステップ1】 鍋に水をたっぷり入れ、強火で沸かしていきます。水の量はとくに気にしなくて大丈夫ですが、少なすぎはNGです。 【ステップ2】 お湯が沸騰してきたら、タイ米をお好みの量だけ投入します(お米は洗わなくてOK)。日本のお米のように『米:水』ではないので、お米の量はお好みで。 お米を投入したら、焦げ目がつかないように軽くかき混ぜながら8〜10分ほど煮ていきます。 【ステップ3】 8〜10分ほど煮たら、一度火を止めお湯を切ります。(※このときお米の状態は、少し芯が残っている状態が好ましい。) 【ステップ4】 再度鍋に火をつけ、弱火で残った水分を飛ばしていきます。 【ステップ5】 お米がパチパチという音を出したら火を止め蓋をし、10分ほど蒸らせば完成です。 【完成】 いかがでしょうか。これがタイ米のおいしさを最大限に引き出す『湯取り法』という炊き方です。この湯取り法に近い炊飯器の炊き方として、タイ米を軽く水洗いした後、お米の量に対し約1. 倍の水を加え炊き上げると『湯取り法』に近い炊き方となります。ですが、タイ米のおいしさを最大限に引き出すのは『湯取り法』がおすすめです。 タイ米の炊き方を動画で見る 動画の内容が少しでもためになったと感じたら、いいねやシェアをしていただければ幸いです。合わせてSNSでも情報を発信しているので、気軽にフォローやお声がけいただければと思います。 Website : タイNavi Instagram: だいし@タイ料理 Twitter : だいし youtube : だいしのタイ料理 今回使用したもの 今回使用したものは、輸入食品店で購入したタイ米です。タイ米はスーパーなどには置いていないところも多く、タイ料理食材店や輸入食品店などにいけば購入可能です。そういったお店が近くにない場合は、ネットなどで注文可能なので、ここではおすすめの商品を載せておきます。 ぜひチェックしてみてください。
まずお鍋にたっぷり水を張り、お湯を沸かします。お湯が湧いたら、軽く洗っておいたジャスミンライスを入れ焦がさないように、軽くかき混ぜながら 7~8分ほど煮て いきます。タイ米は 「炊く」 のではなく、 「煮る」 のが正しい方法なのです。 8分ほどたったら一度味見をして、少し芯が残る状態になったら一度火を止め残っているお湯を切ります。そのあと再度火をつけ、弱火にして鍋に残った水分を飛ばしていきましょう。お米が始めるようなパチパチした音を出し始めたら火を止めてフタをし、 10分ほど蒸らして 完成です。 この湯取り法は一度に大量のお湯で炊くため、パサパサとした食感もなく、しっとりとした食感になります。香りもしっかりしお米の味が際立つので慣れるまでは難しいかもしれませんが挑戦してみて下さい。 ■ジャスミンライス(タイ米)は健康にもいい? ジャスミンライスと日本のお米ではどのような違いがあるのでしょうか?
タイ米の炊き方「炊飯器or鍋で茹でる」 炊飯器でのタイ米の炊き方 炊飯器でのタイ米の炊き方は、日本米と同じように炊いたらいいですね。 ただし、水加減には少し気をつけてください。 これは個人的な好みになるのですが、 「タイ米=パサパサ感が美味しい 」と思うんです。 ですので、水を若干少なめにするとさらに美味しく炊きあがるんですよね。 ガネーシャ 上記写真ですと、3合のお米に対して「2. 8合ぶんの水」を入れています。これでタイ米が確実に美味しくなりますよ! 動画で確認すると、より理解が深まりますよ! 「良かった」と思った方は、いいね・チャンネル登録よろしくお願いします! 鍋で茹でるタイ米の炊き方 鍋で茹でるのタイ米の炊き方は以下になります。 鍋にたっぷりの水を入れて、タイ米を投入します 中火にして7分~9分茹でてください タイ米の芯がなくなったら、ザルにあげて水切りをします 水分をしっかりと飛ばしたら、もう一度お鍋に戻します 鍋に蓋をして、7分~9分蒸します 鍋とタイ米がくっつかないように、たまにかき混ぜてください。 ふみまろ 茹でる水が少ないと、芯が残るので「ざんねんな味」になります、お気をつけ下さいね! 動画で確認すると、より理解が深まりますよ! 「良かった」と思った方は、いいね・チャンネル登録よろしくお願いします! タイ米のおすすめはコチラ! >>Amazon >>楽天 その他のお役立ち情報 タイ米に関するその他の情報が以下になります。 タイ米を通販で買うときの注意点! まずい・気持ち悪いのイメージ タイ米とチャーハンの相性は最強 タイ米にあう料理 タイ米を通販で買うときの注意点! タイ米を通販で買うときの注意点は、 「安いとの理由では購入したらダメ」 になります。 日本米にもランクがあるように、タイ米にもランクがあるからですね。 タイ米で最上級ランクが、ジャスミンライスになります。 日本国内では、香り米と呼ばれることがありますよ。 詳しくはコチラをどうぞ! タイ米を通販で買うときの注意点!安いからと選ぶと美味しくないよ この記事は、 日本でタイ米が食べられるようになってきた 最上級はジャスミンライス 通販で購入するときの注意点 について書いています。 まさじろ タイ歴2... タイ米騒動で「まずい・気持ち悪い」イメージが 今でも、タイ米に関してイメージの悪い世代があります。 その要因が、今から20年ほど前にあった 「タイ米騒動」 になります。 当時のタイ米は、本当に美味しくありませんでした。 それは、日本米とタイ米を混ぜた「ブレンド米」なんてものが販売されたからです。 詳しくはコチラをどうぞ!
Description 炊飯器であっという間に炊けちゃいます‼ 作り方 1 ボールにザルをセットしてその中にタイ米を入れます 2 ボールに水を入れてお米を軽く手早くすすぐ 3 ☆国産米のように研ぐと割れちゃいます‼ イメージは、サッとヌカを取る感じ 4 お釜にタイ米を移してお湯を入れます 5 ☆お釜の寿司の水ラインでOK! 6 お急ぎモード(早炊き機能)で炊けばできあがり コツ・ポイント *タイ米はサッと洗い吸水させない *短時間で炊きあげないとパラッと感がなくなっちゃいます このレシピの生い立ち 水の分量がアヤフヤになるので覚え書きです。 クックパッドへのご意見をお聞かせください