■佐々木敏/著 ■978-4-7895-5449-7 ■A5判 148mm×210mm 368ページ ■定価:2, 860円(本体2, 600円+税) ■発行年月:2018年2月 商品説明 氾濫し混乱する「食と健康」の情報を整理する 野菜「1日350g」の根拠はどこにあるのか? 夏バテに豚しゃぶサラダのナゾ 低糖質ダイエットの魅力と問題点… 栄養疫学のスペシャリストが、「科学的根拠に基づく栄養学」で「食と健康」の真実にせまります。 大好評の「 佐々木敏の栄養データはこう読む! 」の第2弾! 目次 第1章 健康的な食事? その舞台裏に真実を探る プロローグ:「モンゴル」赤い食べ物と白い食べ物 1 野菜-「1日に350g」の根拠はどこにあるのか? 2 卵-血中コレステロールにとっては要注意食品か? 3 減塩‐研究結果の不一致をどう読むか? 4 全粒穀物‐なぜよさが広まらないのか? 5 機能と効果の違い‐イヌリンで血糖値は下がるか? まとめ:「健康的な食事」ってなんだろう 第2章 ビタミン 不安と誤解の根拠を探る プロローグ:メキシコ・マラウイ・アメリカ南部 とうもろこしの光と影 1 ビタミンA-夜盲症とヒマラヤの白い目玉焼き 2 ビタミンD‐魚と紫外線の微妙な関係 3 壊血病とビタミンC‐権威主義と思い込みの科学史 4 災害とビタミンB1‐東日本大震災で脚気の再来はありえたか? 5 豚肉とビタミンB1‐夏バテに豚しゃぶサラダのナゾ まとめ:ビタミンー歴史と民族と自然に学ぶ 第3章 無機物(ミネラル) 過剰反応と無関心の構造 プロローグ:「バングラデシュ」赤い井戸とヒ素汚染 1 カドミウムとヒ素-日本のお米は危ないか? 2 カルシウム‐「充分に」とはどれくらいか? 3 鉄‐貧血の原因は食事か体質か? 佐々木敏のデータ栄養学のすすめ 氾濫し混乱する「食と健康」の情報を整理する : 佐々木敏 | HMV&BOOKS online - 9784789554497. 4 電化製品と減塩‐胃がんの減少に最も貢献した職業はなにか? 5 社会と減塩‐イギリスはなぜ成功したのか? まとめ:無機質ー危ない?足りない?気にしない? 第4章 炭水化物・糖 伝統と流行と科学のはざまで プロローグ:「ペルー」インカの本当の黄金 1 低糖質ダイエット-糖尿病の予防と管理に有効か? 2 地球レベルで考える食事法‐低糖質ダイエットの魅力と問題点 3 食べる順序‐「野菜先食べ」と糖尿病 4 グリセミック・インデックス‐糖尿病の予防と管理に有効か? 5 果物‐糖尿病の予防と管理には控えるべきなのか?
」を満たしてくれるし、確かだと言えるラインの情報や、逆にまだ結論が出ていない話について、またそれらに対して取るべき妥当な態度などを教えてくれる。基準として頭に入れておくに値する内容だと思う。 図書館本。佐々木先生の栄養学の二冊目。非常にわかりやすくてためになる。今年から食塩の摂取は、男性7. 5g、女性6. 5gと驚愕の数字になっている。パンの減塩の話は非常に示唆に富んでいた。少しずつ減らせば誰も気にしない。きちんと、栄養学と統計を組み合わせた学問は、日本においてなかなか進んでいない。あとで莫大な医療費となってはね返ってくることを思えば、栄養学をきちんと評価することは大切だと思うのだが。定期的に読まないと、すぐに忘れそう。 食と健康に関して「読みやすさ、わかりやすさと科学的な正しさの両立」を実現!わかりやすく面白い本でしたが、それ故に、食に関する情報の闇は奥深く「一体何を信じれば?」と途方に暮れる読後感。「データ栄養学」は"事実確認を怠ったまま社会に流される「食と健康の情報」があまりに多いと感じたことへのアンチテーゼ"として提唱している著者の造語。1日野菜350gについての真実など、まさに目から鱗です。ブログも!
基本情報 ISBN/カタログNo : ISBN 13: 9784789554497 ISBN 10: 478955449X フォーマット : 本 発行年月 : 2018年02月 共著・訳者・掲載人物など: 追加情報: 367p;22 内容詳細 栄養疫学の第一人者が語る食の真実・33話。 目次: 第1章 健康的な食事?その舞台裏に真実を探る("モンゴル"赤い食べ物と白い食べ物/ 野菜―「1日に350g」の根拠はどこにあるのか? 佐々木敏のデータ栄養学のすすめ 氾濫し混乱する 「食と健康」 の情報を整理する/佐々木敏 - 最安値・価格比較 - Yahoo!ショッピング｜口コミ・評判からも探せる. ほか)/ 第2章 ビタミン 不安と誤解の根拠を探る("メキシコ・マラウイ・アメリカ南部"とうもろこしの光と影/ ビタミンA―夜盲症とヒマラヤの白い目玉焼き ほか)/ 第3章 無機物(ミネラル) 過剰反応と無関心の構造("バングラデシュ"赤い井戸とヒ素汚染/ カドミウムとヒ素―日本のお米は危ないか? ほか)/ 第4章 炭水化物・糖 伝統と流行と科学のはざまで("ペルー"インカの本当の黄金/ 低糖質ダイエット―糖尿病の予防と管理に有効か? ほか)/ 第5章 データ栄養学の時代 「事実」は「思う」よりも重い("ギリシャ"地中海食はなぜ世界の健康食になれたのか?/ 「思う」より「事実」―減塩パンはおいしくないか?そして、売れないか? ほか) 【著者紹介】 佐々木敏: 東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授。女子栄養大学客員教授。京都大学工学部、大阪大学医学部卒業後、大阪大学大学院、ルーベン大学大学院博士課程修了。医師、医学博士。国立がんセンター研究所支所、国立健康・栄養研究所などを経て現職。いち早く「EBN(科学的根拠に基づく栄養学)」を提唱し、日本人が健康を維持するために摂取すべき栄養素とその量を示したガイドライン「日本人の食事摂取基準」(厚生労働省)策定において中心的役割を担う。一方で、大学院生らの運営による東京栄養疫学勉強会の世話人・講師を務めるなど日本の栄養疫学の発展に尽力する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) (「BOOK」データベースより) ユーザーレビュー 読書メーターレビュー こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。 powered by 栄養学を実験データから読み解く手法とそのポイントを、種々の栄養素の特徴を表す有用な実験データを用いて丁寧に示す。 お堅い内容かと思ったら全然そんなことはなく、むしろ門外漢や素人に向けてとてもわかりやすく書かれた入門書。 不確かな情報の氾濫で、素人が下手に手を出すと火傷するジャンルになってしまっている感のある「食」の情報。この本は、これが良いのだ、と答えを授けてくれる本ではないけれど、栄養の必要性の「なぜ?
書名: 含む 完全 著者名: 含まない 出版社: ISBN/ISSN: 刊行年: 年から 年 ※単一年を探す場合 1995~1995 解説: (例)初版 函 帯 など カテゴリ: 価格: ¥ から¥ その他: セット販売のみ 在庫ありのみ 書評ありのみ
読みにくい。 これは私の知識が劣っているからではない。 現代人が昔の小説を読んだ場合どう感じる? 読みにくく感じるよね? でも小説に誤字脱字はない。 ではなぜ読みにくいのか? それは現代人には受け入れられない文章構成、表現方法だから。 この本に間違った記載はない。 しかし記載が正しいからOKではない。 「学者の本」と聞いてどんなイメージが浮かぶ? ネガティブ。 この本は学者の本。 そんな感じ。 ======================================================================== 「エネルギー(カロリー)」って表記が同じページに何度も登場する。 目障り。 「エネルギー」もしくは「カロリー」表記だけにしてほしい。 「以後表記はカロリー」と書けば伝わる。 「アルコール(エタノール)」では以後アルコール表記になってる。 読みやすい。 この文章どう思う? >「パンかライスか」と尋ねられたら迷わずライス、否、ごはんを選びます。 私は頭が混乱した。ライスとごはんは同じ意味では? >特に白いごはん(白米)が大好き 目障り。 「白米」とだけ表記してほしい。 >最近、白米、正しくは精製度の高い穀物の旗色がよくありません。 「正しくは」って事は「白米」は間違っているって事。 でも実際には「白米」でも正しい。 正しいのに「正しくは」はおかしい。 「正しくは」ではなく「正確には」。 ======================================================================== ナイフの刺さった豚の絵が載ってる。全く不要なのに。 著者の思い出の品が載ってる。全く不要なのに。 「栄養学者が書いてない栄養本がベストセラーになる事が多い。危惧する。」との趣旨が書かれてる。 なんだか消費者が悪いような書き方。 ・正しくないけど、読みやすい本 ・正しいけど、読みにくい本 どちらが売れるかは一目瞭然。 読みやすい本。 栄養学者は伝える力も一流ですか? 佐々木敏のデータ栄養学のすすめ(佐々木 敏) / 古本、中古本、古書籍の通販は「日本の古本屋」. 違うよね? 「学者の本」なんてネガティブな言葉がどうして生まれたのかよく考えてほしい。 「栄養学者の書いた本以外は駄目。」と決めつけるのは、それこそ駄目。 ======================================================================== 「食塩(塩化ナトリウム)」「ナトリウム(食塩)」 表記がバラバラ。読みにくい。 「チエック」ではなく「チェック」と書いてほしい。 「検診」と「健診」を一緒にした言葉として「けんしん」を使われてる。 読みにくい。 「以後表記は健診」と書けば伝わる。 「たいせつ」「じょうぶ」「くわしく」「むずかしい」「かならず」など、ひらがなが使われてる。 漢字を使ってほしい。 なぜひらがなを使うのか?
カテゴリ:一般 発売日:2018/02/01 出版社: 女子栄養大学出版部 サイズ:21cm/367p 利用対象:一般 ISBN:978-4-7895-5449-7 専門書 紙の本 著者 佐々木 敏 (著) ビタミンにまつわる不安と誤解、炭水化物・糖と糖尿病・肥満の関連など、「食と健康の科学」を栄養疫学の考え方から解説する。『栄養と料理』連載に加筆し単行本化。「佐々木敏の栄養... もっと見る 佐々木敏のデータ栄養学のすすめ 氾濫し混乱する「食と健康」の情報を整理する 税込 2, 860 円 26 pt あわせて読みたい本 この商品に興味のある人は、こんな商品にも興味があります。 前へ戻る 対象はありません 次に進む このセットに含まれる商品 商品説明 ビタミンにまつわる不安と誤解、炭水化物・糖と糖尿病・肥満の関連など、「食と健康の科学」を栄養疫学の考え方から解説する。『栄養と料理』連載に加筆し単行本化。「佐々木敏の栄養データはこう読む!」の姉妹書。【「TRC MARC」の商品解説】 著者紹介 佐々木 敏 略歴 〈佐々木敏〉ルーベン大学大学院博士課程修了。医師、医学博士。東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授。女子栄養大学客員教授。著書に「わかりやすいEBNと栄養疫学」など。 この著者・アーティストの他の商品 みんなのレビュー ( 11件 ) みんなの評価 4. 4 評価内訳 星 5 ( 5件) 星 4 ( 2件) 星 3 ( 1件) 星 2 (0件) 星 1 並び順を変更する 役に立った順 投稿日の新しい順 評価の高い順 評価の低い順 栄養 2019/06/06 19:27 0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。 投稿者: ハム - この投稿者のレビュー一覧を見る データで見たほうが分かりやすいですね。栄養について勉強になったし、食事にも改めて気をつけようと思いました。 データ栄養学 2018/09/23 22:24 投稿者: きりん - この投稿者のレビュー一覧を見る 栄養学も基本は変わらないのかと思いきや、その時々で主流が変わるものなんですね。山ほどあるデータを整理するのは大変そう。
ホーム > 和書 > 理学 > 家政学 > 栄養学 内容説明 栄養疫学の第一人者が語る食の真実・33話。 目次 第1章 健康的な食事?その舞台裏に真実を探る("モンゴル"赤い食べ物と白い食べ物;野菜―「1日に350g」の根拠はどこにあるのか? ほか) 第2章 ビタミン 不安と誤解の根拠を探る("メキシコ・マラウイ・アメリカ南部"とうもろこしの光と影;ビタミンA―夜盲症とヒマラヤの白い目玉焼き ほか) 第3章 無機物(ミネラル) 過剰反応と無関心の構造("バングラデシュ"赤い井戸とヒ素汚染;カドミウムとヒ素―日本のお米は危ないか? ほか) 第4章 炭水化物・糖 伝統と流行と科学のはざまで("ペルー"インカの本当の黄金;低糖質ダイエット―糖尿病の予防と管理に有効か? ほか) 第5章 データ栄養学の時代 「事実」は「思う」よりも重い("ギリシャ"地中海食はなぜ世界の健康食になれたのか?;「思う」より「事実」―減塩パンはおいしくないか?そして、売れないか? ほか) 著者等紹介 佐々木敏 [ササキサトシ] 東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授。女子栄養大学客員教授。京都大学工学部、大阪大学医学部卒業後、大阪大学大学院、ルーベン大学大学院博士課程修了。医師、医学博士。国立がんセンター研究所支所、国立健康・栄養研究所などを経て現職。いち早く「EBN(科学的根拠に基づく栄養学)」を提唱し、日本人が健康を維持するために摂取すべき栄養素とその量を示したガイドライン「日本人の食事摂取基準」(厚生労働省)策定において中心的役割を担う。一方で、大学院生らの運営による東京栄養疫学勉強会の世話人・講師を務めるなど日本の栄養疫学の発展に尽力する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。
近年の大学入試改革や、私立大学の定員厳格化に対する不安から、高校入試の段階で大学付属校を選択肢に入れる受験生が増えています。大学付属校を選ぶ際、どんなことに注目して検討すればいいのか、考えてみましょう。 付属校であっても進学実績はしっかりチェック! 大学付属校のいちばんのメリットは、「受験なしに大学に進学できること」と考えがちですが、付属校といってもさまざまです。 人気の高い早慶・MARCHクラスの付属校の場合、内部進学率は8~9割と高く、ほとんどの生徒が付属大学へ進学する一方で、内部進学せずに他大学に進学する理由は、よりレベルの高い大学への進学を目指したり、付属の大学に行きたい学部がなく、他大学の志望学部に進学するケースなども。 また、最近では付属大学への内部進学の権利を保持しながら他大学受験ができる付属校も増えています。なかには他大学への進学を推奨して受験サポートを手厚く行う付属校もあるので、各高校の進路指導方針や、他大学を受験する場合の条件もチェックしておきましょう。 高校の大学進学実績は各高校のホームページで調べられますが、「高校入試情報サイト」で主要大学への進学実績をチェックすることもできます。 「高校別大学合格実績」(会員限定) ※会員限定コンテンツの閲覧には、ログインが必要です。会員番号とパスワードをご用意ください。 内部進学は希望すればだれでもできる? 内部進学の条件も確認を!
1(Thu) 11:45 【高校受験】早稲アカ、目標別に選べる2つの冬のオープン模試…中1・2対象 早稲田アカデミーは中学1・2年生を対象に、希望進路に合わせて選べる2つのオープン模試「難関チャレンジ公開模試」「首都圏オープン学力診断テスト」を2018年12月に早稲田アカデミーの各校舎で実施する。ともに早稲田アカデミー通塾生以外も参加可能。 2018. 17(Wed) 16:15 【高校受験2019】東京・埼玉46校参加「高校個別相談会」10/21 朋友進学教室・朋友高等セミナー・HOPE21は、「高校個別相談会」を2018年10月21日に成美教育文化会館で開催する。東京・埼玉の私立高校と都立高校の計46校が個別相談ブースを設ける。予約不要、入場無料。 2018. 9. 18(Tue) 10:15 【中学受験】【高校受験】180校参加「私立・都立中学高校受験相談会」10/7新宿 東京私塾協同組合は、親と子の「私立・都立中学高校受験相談会」を2018年10月7日に新宿エルタワーで開催する。中央大学附属中学校・高等学校や都立武蔵高校附属中学校、都立西高等学校、東京工業大学附属科学技術高等学校など私立・都立・公立合わせて180校が参加する。 2018. 3. 28(Wed) 12:15 文科省、H30年度スーパーサイエンスハイスクール(SSH)計55校を内定 文部科学省は平成30年3月28日、平成30年度(2018年度)スーパーサイエンスハイスクール(SSH)指定校として、平成30年度基礎枠(指定期間5年)49校、平成30年度科学技術人材育成重点枠(期間最長3年)6校を内定したと発表した。 2017. 9(Mon) 15:15 【高校受験2018】国立・豊島岡など59校参加、都立・私立高校個別相談会10/15 学習塾・個別指導塾の朋友進学教室・朋友高等セミナー・HOPE21は10月15日、高校個別相談会を成美教育文化会館で開催する。東京都立高校と都内・埼玉の私立高校59校が参加。個別ブース形式で気軽に相談できる。 趣味・娯楽 2017. 8. 24(Thu) 14:15 中大附属、天体観望会9/2…月面や土星を望遠鏡で観察 中央大学附属中学校・高等学校は9月2日、国分寺市の「星空観望会」と合同で「市民天体観望会」を開催する。天体望遠鏡で月面や土星を観察するほか、デジタルカメラを持参すると天体望遠鏡で月面の撮影もできる。小学生以下は保護者同伴。事前申込不要。 2016.
教育・受験 2021. 5. 24(Mon) 15:15 【高校受験2022】中3対象、難関私大附属高校オープンテスト6/27 栄光ゼミナールは2021年6月27日、中学3年生対象の模試「難関私立大附属高校オープンテスト」を無料開催する。早稲田大学キャンパスを会場に、本番同様の環境で入試当日のシミュレーションができる。受付は先着順、定員制。Webサイトにて申込みを受け付けている。 2019. 10. 1(Tue) 12:15 【中学受験】過去問解説動画を販売、首都圏模試センター 首都圏模試センターは2019年9月29日、中学受験のプロが解説する過去問解説動画「web過去問」と「オンライン過去問塾」の販売を開始したと発表した。首都圏難関校や人気校の過去問対策が、プロの講師陣による解説動画を活用して取り組むことができる。 2019. 7. 4(Thu) 16:45 【中学受験2020】【高校受験2020】私立29校による個別相談や体験授業「フェスタTOKYO」9/16 都内私立中学・高校29校が参加する進学相談会「第2回フェスタTOKYO」が、2019年9月16日に文京学院大学・本郷キャンパスで開催される。対象は小学3~6年生と中学生、その保護者など。個別相談会などは予約不要。体験授業、講演会は事前予約制で7月6日より予約受付を開始。 2019. 6. 14(Fri) 14:45 【中学受験】【高校受験】都立・私立80校以上「進学相談会inふっさ」7/14 都立・私立の中学校、高校、中高一貫校80校以上が参加する「進学相談会inふっさ」が、2019年7月14日に福生第三小学校で開催される。対象は小中学生と保護者。個別相談ブースのほか、学校別説明会も行われる。入場無料、予約不要。 2019. 4. 26(Fri) 11:45 【中学受験2020】日能研「私学フェア2019」6/30…東京・神奈川で開催 日能研は、中学受験を考えている小学生と保護者を対象とした私学進学相談会「私学フェア2019」を2019年6月30日に東京と神奈川の2会場で開催する。東京会場は222校、神奈川会場は114校が参加する。 2018. 11. 22(Thu) 15:45 保護者に人気がある首都圏中高一貫校、明治大3付属校が上位 大学通信が運営する情報サイト「教育進学総合研究所」は2018年11月、「保護者に人気がある首都圏中高一貫校ランキング」を発表した。1位は「明治大学付属明治」。明治大学の付属校3校すべてが20位以内にランクインした。 2018.