カレーだけじゃもったいない!「カレーの野菜」 これがあれば15分カレーも夢じゃありませんよ。 すぐ使える カレーの野菜 270g 290円 じゃがいも、玉ねぎ、にんじんのカレーの定番野菜にインゲンが入った野菜ミックス。 薄切り肉を使ってカレーを作りました。10分程度しかにてないのですが、じゃがいもは溶けてしまうほど。あらかじめ肉を煮てから野菜を加えるほうが良さそうです。 インゲンが彩りをプラスしてくれているのでこれ、肉じゃがにもぴったりじゃない?と気づきました。冷凍じゃがいもの食感が少し気になりましたが、15分でカレーができることを考えたら、許容範囲。 肉じゃがのほかにも冬にはシチューやポトフにも活用できそうです。 5. Narinattaのスイートプラン. 栄養たっぷり「緑の野菜」 子どもに食べさせたいのはやっぱり栄養のある緑黄色野菜。緑の野菜だけを集めた野菜ミックスがありました。さすが無印良品。 すぐ使える 緑の野菜 200g 290円 ブロッコリー、ほうれん草、スナップエンドウがミックスされています。 シンプルにバターソテーにしました。ウインナーやベーコンを一緒に炒めたら子どもはますます喜びそうですね。 冷凍野菜にありがちな水っぽさはさほどなく、スナップエンドウは特徴である食感と甘みもしっかり残ってます。 炒めてパスタにしたり、肉と一緒に炒めれば立派なメインにもなりそう。 6. 小さめカットが子どもにぴったり「スープ野菜」 すぐ使える スープの野菜 200g 290円 じゃがいも、にんじん、たまねぎ、かぼちゃが細かいさいの目切りになっています。野菜をたっぷり食べさせるには野菜スープは手っ取り早くて便利ですよね。 ベーコンと一緒に炒めて水、コンソメを入れてスープにしました。これも10分煮てないうちにかぼちゃが溶けましたが、逆にかぼちゃの甘みがやさしいスープになりました。 子どもも喜んで食べてくれそうです。サイズ感も小さな子どものお口にぴったり♡ 7. 彩り豊かな「中華の野菜」 千切りは時間がかかるし苦手という方におすすめなのがこちら。 すぐ使える 中華の野菜 250g 290円 にんじん、ピーマン、たまねぎ、たけのこがミックスされています。 今日は豚肉と炒めてあんかけラーメンに。シャキシャキ感がちゃんと残っています。袋にはチンジャオロースーと書いてあったので、今度は夕飯にチンジャオロースーをつくってみたいと思います。 8.
発酵あんこ試作! 2021-07-21 みなさんこんにちは! サクラみそ食品開発部の緒方です。 今回は【乾燥米麹】と小豆で作る『発酵あんこ』を紹介したいと思います。 テレビ等で紹介されて2021年のヒット商品候補にあがっていたので作ってみました。 ちなみに【発酵あんこ】とは、小豆のデンプンを麹が作り出す[酵素]によって分解させ、糖に変えてしまうことで甘味を引き出したものです。通常、あんこには砂糖を入れ甘味を加えるのですが、この【発酵あんこ】は砂糖を使わなくても甘くなるのです。砂糖を使わないのでカロリーや糖質が抑えられ、自然の甘みでカラダに良いと言われ注目されています。 作るには甘酒と同じで保温容器が必要になりますが、誰でも簡単に出来るので是非おススメです! 豚こま肉で簡単！「乱切りチンジャオロース」「ねぎごま卵焼き」2品弁当 - 朝時間.jp. 「作り方」 やわらかく煮た小豆 500g 乾燥米麹 350g お湯(冷まし湯) 150cc ①小豆を2~3回水洗いし、軽く茹でてアクを取ります。それから水を足しながら柔らかくなるまで煮ていきます。 ②茹でた小豆の温度を60℃くらいまで冷まします。 ③茹でた小豆に乾燥米麹とお湯を入れよくかき混ぜます。 ④保温容器で55℃を目安に保温し、2時間に1回くらいかき混ぜながら8時間程度キープすると出来上がります。 ※③で混ぜ合わせた時に60℃を超えないようにしないと[酵素]が壊れ、分解が進まない(甘味が出ない)ので60℃以下まで速やかに冷やしてください。 時間はかかりますがこれだけで自然な甘味の【発酵あんこ】の出来上がりです! 画像ではあまり美味しそうに見えませんが(^_^;) 甘さは通常のあんこより7~8割程度といったところだと思います。甘すぎないので食 べやすいです。 パンにのせて小倉トーストにしても良いし、ぜんざい風にしても美味しいです。 保存は容器に入れ密封して冷蔵庫で1週間程度です。 麹の栄養素がたっぷり詰まった【発酵あんこ】、ぜひ1度試してみてください。
たけのこの「水煮」と「茹でる」の違いって? 季節を問わずスーパーで市販されている「たけのこの水煮」。茹でたたけのこと違いが何かご存知ですか? 水煮とは そもそも「水煮」とは、食材をそのまま味付けなどの調理をしないで、水で煮ておいたもののことをいいます。味付けをしないため、水煮をして下ごしらえした食材を保存しておけば、使いたいときにすぐに調理が出来るというわけです。 つまり、たけのこの水煮は下茹でをしたたけのこのことで、茹でたたけのこと違うものではありませんが、生からたけのこを料理に使うには茹でるための時間がかかりますので、あまり時間はないけど煮物や和え物などをつくりたい日に、水煮をうまく活用することで調理時間の短縮にもなり「便利」ですね。たけのこの水煮は通年を通して販売されていると言いましたが、旬の時期が限られているたけのこを、長期間食べられるようにするための「保存」の意味合いも強いです。 たけのこの水煮は下茹でが必要? よく聞かれる質問ですが、たけのこの水煮は、すでに下茹でした、たけのこを保存したものなので、そのまま調理できますよ。 使いきれない!そんな時はたけのこの水煮にチャレンジ 例年、「たけのこ堀りに出かけたら驚くほど獲れてしまった!」とか「たくさんいただいたものの食べきれない!」という話を耳にします。 慌てずに最後まで美味しくいただきたいから、今年こそ「たけのこの水煮」に挑戦してみませんか?意外と簡単にできるのに、歯ごたえもしっかりと残っていて、市販の水煮たけのことは全く違う美味しさです。 たけのこの水煮の作り方 1. たけのこを茹でる ◎たけのこは収穫後できるだけ早く茹でる。 詳しいたけのこのゆで方はこちら! 2. ビンの消毒 鍋に湯を沸かし、ビンとフタを入れて15分ほど煮沸し、取り出して冷まします。 3. ビンにたけのこを詰める 茹でたけのこはビンに入りやすい大きさに切ります。(穂先は柔らかくなりすぎるので水煮保存には不向き)たけのこをビンに詰めたら、上から5ミリくらいのところまで熱湯を注ぎます。 4. 脱気 ◎鍋にふきんを敷いてビンを並べる。フタは閉めずにのせておく。 ◎ビンの高さの8割くらいまで水を入れて火にかけ、30分ほど煮沸させる。 ◎火傷・こぼれに注意してビンを取り出し、フタをぎゅっと強く閉める。 5. 殺菌 ◎鍋にビンを逆さに入れ(横向きでもOK)、かぶるまで水を足して30〜40分煮沸する。 ◎火傷に注意して取り出し、逆さにして冷ます。 ◎上手く脱気・殺菌できていれば常温で1年間保存できる。 開けるときはフタの上部にキリなどで穴をあけると空気が入って開けやすくなる。 元気な山の恵みに感謝 香川県の臼杵農園で、臼杵さんからこんな話を伺いました。 たけのこは6月頃に土のなかで小さな芽ができて、そこからずっと成長し続けているんです。冬をむかえても1日1ミリほどのペースでゆっくりと。そして、最低気温が10℃を超えるとようやく土の上に顔を出すんですよ。 約10ヶ月間、土の下でエネルギーを蓄えて春を待っているのです。なるほど……どことなくお腹の中の赤ちゃんと似ている気がします。今年も元気な山の恵みに感謝して、美味しくいただきましょう。 写真・文:サゴイシオリ/フードコーディネーター
やっぱり、コレやらないと・・・・ 佐藤です。 「「水煮たけのこ」の大事な"コツ"」 を伝授します。 今までに、たけのこ料理をいくつか 紹介してきましたが、あなたは 作ってくれたでしょうか? 私は、美味しくて、できるだけ時短で 簡単に作って頂けるようにとレシピを 伝授してきました。 が、 この作業は、"削除"すべきでは なかったと少し後悔しています。 それは、「焚く前に"茹でる"」 です。 焚いた「たけのこ」を食べると 若干の酸味を感じませんか?
鉄分が大事な栄養素だということは知っていても、なぜ不足すると貧血になってしまうのか、そのメカニズムなど、実はよく分かっていないという人も多いのではないでしょうか。 鉄分は微量であっても身体の中で重要な働きをしています。貧血の症状はないからと安心してはいけません。 鉄分が不足すると肌や髪へ悪い影響を及ぼすこともあるのです。 特に女性には必要なミネラルなので、改めて鉄分の効果をおさらいしてみましょう!
寿命をむかえた赤血球は鉄とタンパク質にわかれ、血液をつくる際に、鉄のほとんどはリサイクルされます。だからロスがとっても少ないのです。 なぜ鉄分が不足するの? 現在、日本人の鉄分不足は深刻な問題です。 ある調査によると20歳から50歳までの女性のうち、約80%が鉄分不足であると言われています。 毎日、外に出ていく鉄の量はたったの1mgなのになぜ? その理由について見ていきましょう。 鉄は吸収率が低い栄養素 例えば10mgの鉄分をふくんだ食べ物を完食したとします。その10mgがすべて吸収されるわけではありません。その吸収率は栄養素によってちがいますが、なかでも鉄分は吸収率がとても低く、約10%しか吸収されません。 ▼鉄分の吸収率はヘム鉄と非ヘム鉄によって違います。 鉄が外に出ていく量と、その吸収率を考慮して、厚生労働省では、日本人が1日の食事からとるべき、鉄分の推奨量を発表しています。 鉄の推奨量 大人の男性 7. 5 mg/日 月経のある女性 11. 0 mg/日 月経のない女性 6. 5 mg/日 妊娠の初期で+2. 5mg 妊娠の中・後期では+15. 0mg 授乳期では+2. 5mg 参考:厚生労働省 日本人の食事摂取基準(2015 年版) これだけの鉄分を毎日とらないと、鉄分不足になりますよ!と言っているようなものです。 ▼食べ物に含まれる鉄分の一覧 月経によって失われる鉄 さらに女性の場合は、月経によって定期的な出血があります。どんなに頑張ってバランスの良い食事に気をつけても、月経のたびに多くの鉄が失われます。 男性や、月経のない女性とくらべると、1日あたりに換算してさらに約0. 5mgの鉄が失われていると言われています。 そのため、鉄分の推奨量も多いので、とくに女性は積極的に鉄分を補う必要があります。 実際にとれている鉄分の量 どれくらいの量の鉄分をとれば良いのかは分かりましたが、実際に私たちの食生活では、どれくらいの量の鉄分がとれているのでしょうか? それは、厚生労働省の国民栄養調査によって明らかになっています。 年齢階級 鉄の摂取量(mg) 1-6歳 4. 2 7-14歳 6. 5 15-19歳 7. 鉄分をとるには 手軽に. 8 20-29歳 7. 1 30-39歳 7. 0 40-49歳 50-59歳 60-69歳 8. 5 70歳以上 8. 3 (1歳以上、男女合計) 参考:厚生労働省平成 27 年国民栄養調査 わずか1mgを補うのも大変 このように、成人の男性については、推奨量とほぼ同じくらいの鉄分がとれているようですが、月経のある女性の場合、圧倒的に足りていません。 この数字から分かることは、毎日失われる、たった1mgの鉄を食事で補うことが、いかに大変かということです。 1日3食、できるだけ鉄分を吸収するような食事に気をつけてやっと、外に出ていく鉄の量と同じくらいの鉄を吸収することができるとも言えます。 すぐ貧血にならないのは貯蔵鉄のおかげ 鉄分不足と聞くと、まっ先に思い浮かぶのは「貧血」ではありませんか?
女性の多くが悩んでいるという「貧血」。 その多くは、鉄分の不足によって起こる「鉄欠乏性貧血」といわれています。その原因と予防・改善方法について詳しくご紹介します。 貧血の原因は鉄分の不足 貧血は、血液の赤血球に含まれるヘモグロビンが減って体内が酸欠になる状態の事をいいます。ヘモグロビンは赤血球の主成分(赤い色素)で、鉄を含む「ヘム」とたんぱく質である「グロビン」が結合したもの。肺で酸素を取り込んで、全身に運んでいます。 体内の鉄分が不足するとヘモグロビンの量が減り、全身に運べる酸素の量も少なくなります。 からだの各組織や臓器が酸欠状態になって貧血の症状が現れるのです。 体内の総鉄量を知ろう 鉄の一日の摂取推奨量(74歳未満の成人) 男性 7. 毎日元気｜鉄分を簡単に取る方法とは｜鉄分補給おすすめはこれ！. 5mg 女性 11mg(月経がある場合)、6. 5mg(閉経後) ※女性は年齢・状況により異なります。 出典:日本人の食事摂取基準(2020年版) 妊娠・出産ではおよそ1, 000mgの鉄の排出がある 成人の体内にはおよそ4, 000mgの鉄分があり、その70%は赤血球のヘモグロビンです。 残りは肝臓や脾臓にある貯蔵鉄、筋肉や皮膚にある組織鉄です。 体内にある鉄分の99%が、脾臓で再利用されています。 鉄分不足の原因は? 偏食・ダイエットによる 鉄分の摂取不足 食事量が減ると鉄の摂取量も不足しがちになるので、貧血を起こしやすくなります。ダイエットで食事を制限する思春期の若者や、食が細くなる高齢者は特に貧血に気をつけましょう。 成長期や妊娠・授乳期など 鉄分の需要増加 成長期や妊娠・授乳期は、からだが必要とする鉄分の量が増えます。結果的に、通常の摂取量では不足することになります。 月経・痔・子宮筋腫などが原因の 出血過多 出血が続くと鉄分が不足してしまいます。 ※女性は月経による出血で貧血になりやすいだけでなく、もともと男性より体に貯えられる鉄が少ないので日頃から意識することが大切です。 貧血の症状を見逃さないで! 前述の通り、貧血はからだの各組織や臓器が酸欠状態になることです。酸欠状態は脳にも大きな影響を与え、 めまいや頭痛といった、代表的な症状としてあらわれます。筋肉が酸欠状態になると、 全身がだるく疲れがなかなか取れないといった症状も起こります。 また、貧血が起こると皮膚を赤くしている色素が減ることにより赤みがなくなり、黄色っぽいくすんだ肌になります。 他にも、目の結膜(まぶたの裏の粘膜)の赤みがなくなり白っぽく見えたり、爪が白く見えるようになると貧血が疑われます。 ひどい貧血が続くと爪がスプーンのように反り返ったり、弱くなって割れる、表面がはがれる、みぞができて爪の表面がでこぼこになるなどの症状が起こります。体に起こる変化を見逃さないようにしてください。 鉄不足を改善しよう!
少し歩いただけで疲れる 疲れをとるビタミンといえば、 ビタミンB1が有名ですよね。 ビタミンB1をとっているのに、 歩いた時に疲れるのは、 鉄分が足りないことが原因のこともあります。 鉄分をとると疲れにくい体になれるでしょうか? 疲れる理由は鉄分不足? 少し歩いただけで疲れる。 このことに気づいたのは、突然でした。 ある日いつものように駅に歩いていったら、 家から50メートルほど歩いたところで、 もう立っていられないくらいの疲れを感じ、 息も上がってしまいました。 風邪でもひいたのか? と思いましたが、そういった症状は無かったので、 訳が分からなかったです。 鉄分不足かもしれないと思ったのは、 更年期障害の症状で、 月経の量がとても多かったからです。 それまでの月経の量の3倍か4倍くらいのように感じました。 畑サークルでご一緒している 私より少し年齢が上の女性に相談してみたところ、 それは鉄分不足だとすぐに言われました。 鉄分の多い食事を増やそうと思いましたが、 「そこまでいったら薬の方がいいよ」 と以前彼女が病院でもらった鉄剤をもらいました。 本来なら病院へ行くべきなのですが、 あまりにも疲れていたので、 半信半疑ながらとにかく頂いた鉄剤を飲むことにしました。 2週間くらい飲んだ方がいいらしいよ と言われたのですが、 さすがに薬なので1週間ほどで飲むのはやめました。 1週間だけだったので、 さすがに元のようになったとまではいかなかったのですが、 それでも50メートルで疲れ果てた日よりは、 長く歩いても息切れが少なくなり、 疲れも軽くなりました。 この体験を考えると、 鉄分の不足が、 少し歩いただけで疲れる症状の原因であると考えられると思います。 要するに 貧血 ですよね。 貧血とは鉄分不足? 鉄分をとると疲れにくい体になれる？何を食べれば良い？－少し歩いただけで. 貧血の人は、よく鉄分の多い食品を取ると良い といわれますよね。 これってどうしてなのでしょうか? 女子栄養大学の公式サイトに、 貧血についての基礎知識がありました。 貧血について次のように述べられていました。 貧血とは、血液に含まれる赤血球やヘモグロビンの量が基準値を下回った状態。 赤血球(ヘモグロビン)は体に酸素を運搬する大切な役目を担っている。 貧血を招く原因の大部分は、鉄不足です。 鉄は、血液中で酸素運搬の役割を果たすヘモグロビンを構成する重要な成分の1つです。 不足すると、ヘモグロビンが体内で生成されずに減少してしまい、貧血となってしまうのです。 鉄分は、体の中で作ることができないので、 食品からとるしかないそうです。 ちなみに、ビタミンB12や葉酸が不足して貧血になることもあるそうです。( 女子栄養大学 サイトより) 鉄分を摂取できる食材は 鉄分を多く含む食材には2種類あります。 1.
① グミだから食べやすい 「UHAグミサプリKIDS」は、グミだから子供でも食べやすい!1日5粒で2mgの鉄分を摂ることができます。錠剤が苦手なお子さんにもおすすめですよ! ② カルシウムやビタミンDも一緒に摂れる 鉄分と同じく子供の成長に大切なカルシウムやビタミンDも配合!牛乳が苦手なお子さんなど、カルシウム不足が気になるお子さんにもおすすめです。よりバランスよく栄養を補給できますよ。 ③ おやつ感覚で美味しく鉄分が摂れる 味はパイナップル味とマンゴー味の2種類。鉄分特有の鉄臭さもなく、おやつ感覚で美味しく鉄分を摂ることができます。 「DHA」「肝油」もおすすめ! 「UHAグミサプリ」には、「カルシウム・鉄分」の他に「DHA」や「肝油」もあります。 どちらもお子さまの成長のために大切な栄養素。みかん味やブルーベリーヨーグルト味など、美味しく手軽に栄養を摂れるのでおすすめですよ。 通販OK! 「UHAグミサプリKIDS」は通販でも購入OK! 鉄分をとるには. スマホやパソコンで簡単に注文できるから、仕事や家事、子育ての合間に購入できます。自宅まで届けてくれるから、わざわざ買いに行く必要ないのでラクチンですよ! UHAグミサプリKIDSの購入はこちら 鉄分不足に注意!しっかり摂って子供の成長をサポートしよう 鉄分は子供の体や脳の成長に関わる大切な栄養素。不足すると、貧血のほか、免疫力や運動機能の低下、集中力が続かない、イライラなどさまざまな不調につながります。しっかり摂って育ち盛りの子供の成長をサポートしましょう!