トピ内ID: 7851424210 🙂 すき焼きに大根は美味 2011年8月10日 08:35 四国です 正月の雑煮だけは白味噌です 餡入り丸餅白味噌仕立てで、結構美味いです さて私は、寿司屋の赤だしでも一寸苦手な方なんですが さりとて、白味噌の鯖の味噌煮も食指が動きません 赤白合わせた合わせ味噌からスタートしてみるのはどうでしょう? トピ内ID: 6503884955 匿名 2011年8月10日 08:49 関東に住んでるので、この辺は合わせなのかな?
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 佐々木倫美(ささきともみ) 2019年10月23日 なめろうの味付けは、基本的に味噌で行う。ところで、味噌にはいくつも種類があり、それぞれ風味が異なる。したがって、どの味噌を使うかによって、仕上がりの味が変わってくるということだ。そもそも、なめろう作りに使う味噌には決まりがあるのだろうか。本記事で詳しく見ていこう。 1. なめろうに使う味噌の種類は、とくに決まっていない! 結論からいうと、使う味噌はとくに決まっていないようだ。なめろうが生まれた際には、発祥の地域で親しまれている味噌が使われたと想像できる。しかし、全国へ広まる際、味噌の種類は地域や家ごとに自由に決められたようだ。レシピによっても、赤味噌であったり白味噌もあったりと、好きな味噌でなめろうが作られている。 2. 「正直あんまおいしくなかった」と言われてしまいました。 | 生活・身近な話題 | 発言小町. 味噌選びで、なめろうのおおまかな味が決まる 使う味噌の種類によってなめろうの味がどう変わるか、見ていこう。なお、ここでは味噌の色と大まかな味を結びつけているが、厳密には同じ色の中にもさまざまな味がある。あくまで傾向、参考程度と考えていただきたい。 赤味噌を使って強い風味を加える 赤味噌は、味噌ならではのコクや辛みがあるとされる。なめろうに使えば、塩辛さが強めで、コクのある味に仕上がる。とくに、薬味を控えめにする場合、あるいは魚の鮮度がやや落ちている場合などに使うと効果的だろう。 白味噌で甘みのある味わいにする 白味噌は、ほかの味噌と比べて塩分が控えめで、甘みが強い傾向にある。なめろうに使うと、マイルドな味わいに仕上がるだろう。柔らかい口当たりが好きな人におすすめだ。もし辛みが足りない場合は、たとえば薬味の種類を変える、あるいは薬味の量を増やすなどの調整をするのがよいかもしれない。 単色味噌で中庸の味にする 単色味噌は、辛みと甘みの中間の味が出る。強い特徴がある訳ではないものの、食べやすい味わいだといえる。なめろうに使えば、味噌の味がしっかり出ると同時に、薬味との相性がよくなるだろう。 なめろうを自作する際は、好みの味噌を使うのがよい。もし迷ったら、普段自分が味噌汁などに使っている味噌、つまり馴染みの味を選べばよいだろう。 3. 味噌に調味料を加えて、なめろうの味を調整する場合がある なめろうを味付けする際は、市販の味噌をそのまま入れてしまって問題ない。しかしレシピによっては、味噌に調味料を加え、風味を変える場合もある。とくに、酒やみりんを使って甘みを追加する場合がある。結果として味噌そのものの味からは離れるものの、なめろうの風味をより複雑で多彩なものにするためには有効な方法だといえる。また、酒の味が入ると、薬味との組み合わせも一段と面白くなるかもしれない。 アルコールは合わせる前に煮切る 酒やみりんなどアルコール系の調味料を加える場合は、先に加熱してアルコールを飛ばす、煮切りという下ごしらえをする。煮切ることで余分なアルコールを飛ばし、料理への雑味をなくすのだ。なめろうは加熱せず味噌や薬味と和えて食すため、とくに雑味は飛ばしておきたいところだ。 なめろうの味噌は、とくに種類が制限されている訳ではなく、地域性や好みに応じてさまざまな種類が使われている。味噌に地域性がある分、なめろうの味にも地域による特色があるかもしれない。ただ、味噌に調味料を加えて味を変えている場合もあるため、一概に地域でくくることはできないだろう。出張などで遠い地域を訪れる際は、店でなめろうを食べてみるのも面白いかもしれない。 この記事もCheck!
その土地特有の、白味噌が合う料理を食べて研究してみましょう。 トピ内ID: 6953449603 2011年8月11日 16:10 皆様ありがとうございます! 夏休みは学生の稼ぎ時ということで朝から晩までバイトをしています! とりあえずのお礼ということで発言させて頂きます。 2, 3日以内にはお一人ずつお礼をきちんと書き込みたいと思っております。 ちなみに私は東海地方出身ですが、愛知ではないもう2つのうちのどちらかの県出身です。彼は東海4県となると加わってくる県の出身です。 たくさんの地域のお味噌に対する意見が聞けて嬉しいです! 皆様のアドバイスや意見はとっても参考になりますし、私の視野が狭かったのだという事も分かりました。 赤なら赤、白なら白とどんな料理も同じ味噌にしてしまわず、その料理に合った味噌を探したりすることも大事なのですね。特に白味噌といえばお雑煮とおっしゃる方が何名かいたので、うちのお雑煮は白だしに醤油という味付けなのですが、お正月になったら白味噌でも作ってみようかなと思います。 あと合わせ味噌の方が多いのですね。 味噌って奥深いです! トピ内ID: 9296803235 トピ主のコメント(20件) 全て見る 栄養学 2011年8月12日 05:22 トピとレスが噛み合っていなくて、笑っちゃいましたので出てきました。 東海地方で赤味噌というと、八丁味噌の事。 豆麹の漉し味噌で塩分が極端に少なく、酸味を感じるのが特徴。 京都で白味噌と言ったら、西京味噌の事。まろやかな味。これで作ったお雑煮は辛子と鰹の糸削りを入れるのが定番。 東北で赤味噌と言ったら仙台味噌の事。塩分かなり濃い目。 東京の人間が知っているのは信州味噌。実は色は薄いけれど、赤味噌に分類されます。 一般的に味噌の白と赤は塩分の違いで赤味噌の方が濃いです。 色が濃くなるのは醗酵の度合いで、信州味噌は短期熟成の為に色が薄いです。1年置いておくと赤くなります。 彼氏さんは多分東海圏であり、近畿地方に属される県のご出身なら白味噌は西京味噌の事なんでしょうね。で、トピ主さんは八丁味噌。 だとすると、白味噌で料理をすると少しコクが足りないと感じてしまうのでしょう。逆に彼氏さんには赤味噌料理は酸っぱく感じるのだと思いますよ。 白味噌料理にはちょっとだけお醤油を足してみたらいいと思います。 トピ内ID: 5100252054 🍴 影丸 2011年8月13日 04:44 彼氏と定食屋とか行って、白味噌の料理を食べてみれば?
地下世界「アガルタ」に住む優秀な兄・シュンと、その兄に憧れる弟・シン。ふたりが住む世界から「星」は見えない。アガルタの上にある世界を、ふたりは夢想する――キラキラした星が見える空は、どんなに美しい景色なのだろうか。未知なる世界への思いは、やがて兄弟を引き裂くことになる…! 詳細 閉じる 4~15 話 無料キャンペーン中 割引キャンペーン中 第1巻 第2巻 全 2 巻 同じジャンルの人気トップ 3 5
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完結 作者名 : 新海誠 / ひだかあさひ 通常価格 : 649円 (590円+税) 獲得ポイント : 3 pt 【対応端末】 Win PC iOS Android ブラウザ 【縦読み対応端末】 ※縦読み機能のご利用については、 ご利用ガイド をご確認ください 作品内容 地下世界「アガルタ」に住む優秀な兄・シュンと、その兄に憧れる弟・シン。ふたりが住む世界から「星」は見えない。アガルタの上にある世界を、ふたりは夢想する--キラキラした星が見える空は、どんなに美しい景色なのだろうか。未知なる世界への思いは、やがて兄弟を引き裂くことになる…! 作品をフォローする 新刊やセール情報をお知らせします。 星を追う子ども アガルタの少年 作者をフォローする 新刊情報をお知らせします。 新海誠 ひだかあさひ フォロー機能について Posted by ブクログ 2012年04月02日 新海監督の映画『星を追う子ども』のスピンオフ漫画 アガルタの兄弟、シンとシュンを描いた作品。 もちろん映画のストーリーに沿った作品だが、 語られなかった兄弟の物語だけに、映画とは別の作品として楽しめるかと。 柔らかいタッチの画風が、ファンタジーとしてとても活きている 私的に、兄の内心というか、内... LINE マンガは日本でのみご利用いただけます｜LINE マンガ. 続きを読む このレビューは参考になりましたか? ネタバレ 2013年02月16日 不自由な世界で、悪いものを体にためながら星を追う子供たちの話。 平行世界ものとして、謎めいているが、そこに引きこんで離さないというほどのパワーがまだない。 悪くはないが、圧倒的でない、というところ。 星を追う子ども アガルタの少年 のシリーズ作品 全2巻配信中 ※予約作品はカートに入りません 地下世界「アガルタ」の少年シンは、地上に憧れ命を落とした兄のシュンを生き返らせるために、同じく妻を亡くした過去をもつ地上人のモリサキとアスナと行動をともにしていた。しかし奇跡の力をもつ「クラヴィス」はひとりしか生き返らせられないことに気付き、ひとりで禁忌とされる「死者復活の旅」を決意する――!! 星を追う子ども アガルタの少年 の関連作品 この本をチェックした人は、こんな本もチェックしています 無料で読める 少女マンガ 少女マンガ ランキング 作者のこれもおすすめ
まず、表紙と中身の絵に少しギャップがあります。特に最初の方作画くずれてる所もぱらぱらあります。 シュンが「お役目」を辞めてきたとシンに告げた後のシンの表情が私的には残念でした…感動的なシーンのはずなのにf^_^; あと、アスナが子供っぽすぎるかと… 次に、原作を知らないとアスナ登場あたりくらいから置いてきぼりをくらいます。雰囲気は全体的に原作よりも大分明るいです。ギャグ顔も多いかも。シュン君もイイ感じにキャラ崩壊してる所がチラホラ(笑)お互いにブラコンだったり。 批判的なレビューを書きましたが、原作が好きなので、一読した時は以上の事が気になりました。 ですが、この作品はアナザーストーリー。シンが主役です。 割り切って読んでみると、前半のアガルタでの平和な日々、一転して自分が原因をつくってしまった兄の裏切り(? )と死に対する後悔と葛藤、物語ラスト辺りからシンの成長など、なかなか楽しめました(^w^) 幼い頃の2人も可愛いし、モリサキがなんかイケメン(笑) ・映画の内容を知っている。かつ、 ・原作とは違うアナザーストーリーと割り切れる ・シュン君キャラ崩壊 ・アスナが子供っぽい ・たまに作画崩壊 以上のことが大丈夫な人にはなかなか楽しめると思います。今後に期待ということで、★3コ
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