ごはんの炊き方編~土鍋編~ 土鍋で炊くなら浸水時間は夏30分、冬1時間 炊飯器と違い、土鍋で炊く場合は浸水が必要です。目安は夏30分、冬1時間ほど。浸水が足りないと芯が残り、硬いご飯が炊き上がる原因となってしまいます。 また浸水させすぎるのもNG。長く水に浸けてしまうことでお米のでんぷん質が流れ出します。お米の粒が崩れたり、べたついてしまったり、さらには焦げの原因となってしまいます。 水の量は1合あたり220ml 土鍋で炊く場合は自分で水を加減することが必要です。1合あたり220mlを目安にしましょう。お米の水加減は、体積の1. 2倍、重量の1. 5倍が目安。お米1合は体積だと180ml、重量だと150gになるので、それぞれ計算すると約220mlになります。 土鍋で炊く場合は、研いだお米を一度ザルにあげてしっかりと水分を切ってから水を調整しましょう。水分が残ったまま計量した水を入れると、水を入れ過ぎてしまい、水加減がうまくいかない原因になります。ザルはプラスチック製のものを使い、お米を傷つけないようにやさしく扱いましょう。 土鍋は沸騰してから弱火で15分、蒸らし10分 沸騰するまでは中火~強火にかけます。蒸気が勢いよく出てきて沸騰したら、火を弱めて15分ほどで炊き上がります。土鍋から「パチパチ」という乾いた音がしたら炊き上がりのサインです。 最後に5秒ほど強火にすることで、底に残った水分を飛ばせます。その後は火を止めフタをしたまま10分蒸らします。蒸らし終わったあとは、炊飯器のときと同様、底からさっくりと混ぜておきましょう。 これは基本の炊き方ではありますが、土鍋の説明書にご飯の炊き方が書かれている場合は、そちらを参考にしてくださいね。 おいしいご飯を炊くためのコツを紹介しました。事前準備、研ぎ方、炊き方で毎日のご飯が格段においしくなります。ぜひ試してみてくださいね。 ●この記事もおすすめ!
※使用する電子レンジの性能によって前後する場合がある。 「ご飯で手軽に作れるものといえばおにぎり! 重要なのは、冷めてもおいしいお米の品種を選ぶこと。「森のくまさん」や「つや姫」などを選ぶといいですよ。『にぎる』だけで作れるおにぎりですが、だからこそお米や炊き方の違いがそのまま味や食感の違いとして現れるんです」 「にぎり固めるのではなく、手のひらの上で形をまとめる程度に。空気を含ませるイメージ。こうすると、食べた時に口の中で優しくほどけます」 「持ち運びにはラップではなくアルミホイル! くしゃくしゃと軽くしわをつけて包みます。きちんと遮光しつつ通気性もあり蒸れないので、ラップよりベタ付きにくい。雑菌も増えにくいので、お米にとって居心地のいい環境なんですよ」 糖質=太るというイメージから、お米を食べるのを控えている人もいるのではないでしょうか。お米って、やっぱり太りやすいの? 「実はお米は太りにくい食材だということは、科学的に証明されています。お米の糖質は20%が脳、70%が筋肉のエネルギーとして使われるので、ほとんど脂肪にならないんです。私も仕事柄、お米を食べる機会がたくさんありますが、お医者さんに注意されるようなことはありません」 お米を食べても太りにくいと聞いて安心! それでも糖質が気になるという人におすすめしたい食べ方が、少し冷ました『常温』のご飯を食べること。ご飯の主成分のでんぷんが腸に吸収されにくくなるのだそうです。そして、食べるタイミング。1日の中でもエネルギー消費が活発な朝に食べるのがいいのだとか。 せっかく正しい炊き方を教わったことですし、もう一手間かけて、お米のさらなるおいしさを味わいたい! というわけで、この季節にぴったりの炊き込みご飯のレシピも教えてもらいました。 「炊き込みご飯も、お家で手軽に作れる料理です。具と調味料を一緒に炊くだけ。お米の奥まで味が染み込むのも面白いですよね。今回は秋の味覚が満載の、ごぼうときのこの炊き込みご飯のレシピを紹介します」 ごぼうときのこの炊き込みご飯 材料:(2合分) 米 2カップ 調味酒 大さじ1. 5 きのこ(舞茸、しめじ、しいたけなど) 120g だし汁(粉末タイプ) 1. 9カップ 塩 ひとつまみ 青ネギ 適量 しょうゆ ごぼう 1/4本 すだち(お好みで) 作り方: 1. 洗米し、ザルに上げて5分間水切りする。 2.
ごぼうを洗って、笹がきにして水にさらす。きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさにする。 3. 炊飯器に米とだし汁、しょうゆ、調味酒、塩を入れてひと混ぜする。 さらにごぼう、きのこをのせて、浸水させたらスイッチオン。 4. 炊き上がったら、蒸らし機能の無い炊飯器はすぐにはフタを開けず、そのままスイッチを切って15分間蒸らし、しっかりほぐす。 5. 器によそって青ネギをトッピングし、すだちをお好みでしぼれば出来上がり! 「炊き上がりの瞬間のいい香りに顔がほころんじゃいますね。きのこ類の旨味成分や調味料がお米にしっかり染み込んでいて、具材も季節感もたっぷり。食べ始めるとお箸が止まりません!」 軽く焼いた魚を丸ごと一緒に釜に入れる炊き込みご飯もおすすめ。魚の栄養価が、お米にそのまま浸透するそうです。おにぎりやお弁当にもピッタリ。 「家業の米屋を継いで15年。勉強を重ね、今では土と稲を見れば米の良し悪しがわかるようになりました。仕事のうえで必要だったからというのもありますが、私自身が本当にお米が大好きだからここまで続けてこられたのだと思います。日本人の食生活において、お米離れが進んでいますが、炊飯器が高性能になり品種改良も進んでいるので、おいしいご飯が食べられるようになってきているんです。なので、お米を食べなきゃもったいない(笑)。多くの人に、ここで紹介した炊き方を実践してもらい、お米の本当のおいしさを味わってほしいです!」 高級なお米よりも、いつものお米を丁寧に炊いた方がずっとおいしい、と澁谷さん。ご飯なんて、炊飯器にお米と水を入れて、スイッチを押して待つだけだと思ってました。けれど、洗米や浸水、そして炊き上がった後の過程まで含めて全部が、お米にとっての"調理"なのだと身をもって、いえ、舌をもって実感。みなさんもこの機会にぜひ、お米の炊き方や食べ方を見つめ直してみてはいかがでしょう。
以前に浜松のメロディー保育園で保育士の一斉退職が話題になりましたが、人数が多くて話題になっただけで保育士の一斉退職は全国で起きています。 辞めると他の保育士に負担がかかるのは当たり前です。これは保育士が悪いんじゃなく、 保育士に辞められる運営をしていた保育園に問題 があります。 仕事に責任感が必要なことくらい誰でも知ってます。それでも辞めたくなったから辞めるんです。労働者の退職は法律で保証されているため、 保育士が辞めることを受け入れるのが保育園の責任 です。 通用するかどうかは、他の保育園が決めることですね。今は保育士の有効求人倍率が3倍以上なので、そんな運営の仕方だとその保育園自体が世間で通用しないですよね(^_^;) 保育園の事例は知りませんが、「辞めるなら損害賠償する」と言う会社もあるようです。なんの損害賠償なのか……。 保育士に与えられた権利で損害賠償されるものはない ので安心してください。 「子供がかわいそうだと思わないの?」は、わたしが1番腹が立つ引き止め方 です。子供を盾にして引き止めるのは卑怯です。さすがに一瞬「うっ」ってなります。 園児のことが本当に好きなら、自分の命削って耐えられるはずって?
保育士として働いている皆さんこんにちは! 突然ですが、保育士を辞めたい!と感じたことはありませんか? 保育士は他の国家資格が必要な職種と比べると圧倒的にお給料も低く、昨今の保育士不足により1人に対する負担が大きく残業や持ち帰り仕事がたくさん。 女性が多い職場ということで新人いじめやいやがらせを受けて退職する保育士も多くいます。 また、"子どもを安全に預かる"という観点から事故がないか、怪我をさせないかとプレッシャーを大きく感じてしまって辞めてしまう保育士も。 実際、保育士辞めたい!と思ってしまう理由ってかなりありますよね…。 今回紹介するのは「保育士辞めたいけどどんな理由を言ったらいいの?辞める理由って嘘でもいい?」について! 保育士の退職理由と辞め方の注意点とは？｜保育box《公式》. もし皆さんの中で保育士を辞めたい、辞めたいけど辞める理由はなんて言えばいいのか分からない…という方がいらっしゃったら、ぜひ参考にしてみてほしいなと思います! 保育士の辞める理由、嘘でもいい? 保育士を辞める理由、実際は「お給料が少ない」「先輩保育士から嫌がらせを受けている」などなど言いづらい退職理由も多々ありますよね。 しかも変に引き止められたりしてもめんどくさい… そんなとき、どうにか嘘をついて辞める事ができないか?と考えてしまうものです。 辞める理由は嘘は良くない!と書かれているサイトも多いのですが、私自身保育士として働いていた過去があり、一概にはそうとも言えないのでは?と思います。 嘘の転職理由を話すことは社会的、モラル的には良いとされていることはないと思いますが、正直精神的、肉体的に疲れてしまったりした場合、「嘘の理由を言ってでも保育士を辞める」ことが先決だと思うんです。 「なんて理由を言って辞めたらいいのかな」「引き止められて流されて承諾してしまった、でもやっぱり環境や待遇が変わるわけではないし辞めたい」 こんなふうに「結局辞めたいけど辞められない」時間が長く続くのはもったいないですよね。 それなら、嘘の辞める理由を言ってささっと保育士やその園を辞めて、他の仕事についたり他の保育園に転職した方が有意義だと思うんです! その保育園はあなたが体調を崩したりしたときに面倒を見てくれるわけでも、人生の保証をしてくれるわけでもないんです! しんどい、辛いと思ったら自分の意思を最優先に考えて動いてみて下さいね。 そのため、辞める理由で嘘をつく、というのは仕方ないのです。 ちなみに、保育士の辞める理由トップはこちらです。 1位|妊娠・出産|25.
現職場に退職理由を伝えるとき、とても緊張してしまいますよね。誰しもが、「辞めたい」と切り出したときの相手の反応を想像すると不安になってしまうものです。 保育士が、退職理由を伝えるときに注意すべき点とはなんでしょうか?
無難に辞めることができる理由4つと、話の仕方をまとめました!