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塩の味わいの特徴を知ろう! 『塩屋』の看板商品〝雪塩〟は海水塩。お店ではこの雪塩を使ったソフトクリームも人気です。にがりも含め、海水のミネラルを残すことにこだわって作られた塩。 片野「塩には主にナトリウム、カルシウム、マグネシウム、カリウムといったミネラル成分が含まれていて、そのバランスで味が変わってきます」 ナトリウム⇒塩辛味(しょっぱ味) カルシウム⇒甘味 マグネシウム⇒苦味 カリウム⇒酸味 上紙「カルシウムの甘味ってどんな感じですか?」 片野「実際に塩の中の甘味を感じるのは難しいのですが、角がないというか、舌を指すようなしょっぱ味がないのが甘味のある塩です」 上紙「そうなんですね。あと、この苦味!お料理教室で、マグネシウムの多い苦味のある塩で、菜の花をゆでると色がきれいに仕上がると習ったことがあります」 片野「そうです!そうです!色をきれいに発色させる効果もありますが、実は味の相性もいい。苦味に苦味を掛け合わせると舌は〝うまみ〟と感じる性質があるので、 苦味のある野菜にマグネシウムの多い塩 を合わせるのもおすすめですよ」 食材や料理に合わせて塩を選ぼう! 基本的な塩の種類がわかったところで、実際に食材や料理と相性のいい塩を選ぶポイントを教えてもらいましょう。先ほどのミネラル成分のバランスが味に作用していると紹介しましたが、粒の大きさでも味の感じ方が違ってくるそうです。 片野「例えば、このチャート(写真)の左上の 赤味肉には、粒が大きくて塩味がシャープな塩 がオススメです。なぜなら、肉はよく噛んで食べますよね。その間、先に塩が溶けてなくなると、肉の臭みだけが口の中に残ってしまうので、塩味が最後まで続く塩の方が美味しく食べられるんです」 上紙「なるほど、納得です!では反対の野菜はどうでしょうか?」 片野「 野菜には粒が小さくて塩味がまろやかな塩 が合います。トマトなんかは酸味や甘味がありますが、粒が大きくて塩味が強いとジャリジャリして野菜本来の味を邪魔してしまうんですね。」 上紙「少しずつわかってきた気がします!」 片野「いいですね!次に、油ものに合う塩です。 天ぷらには粒が小さくて塩味がシャープな塩 をオススメしています。これはしょっぱいけれど長持ちしないという特徴ですね。岩塩や湖塩がいいです。食べはじめに塩味が油のしつこさをパーンと飛ばしてくれて、粒が小さいとすぐ溶けるので、そのあとは衣の中の具材の味を楽しめるというわけです」 上紙「口の中でこんなことが起こっていたとは!?
雪塩は繊細で湿気に弱いので、保存方法は 完全密封が鉄則 です。 となると、雪塩を保存するときの入れ物でおすすめはなにかあるか気になる・・・。 雪塩を保存する入れ物のおすすめは瓶での保存が一番適していると言えます。 瓶を密閉すると湿気はシャットアウトできていいですよね。 ジャムの空きビンなんかいいかもしれませんよー。 でも、瓶は重いし落として割れるとなぁ・・・って思う人もきっといることでしょう! 私が雪塩を保存する入れ物はジップロック。 私はフライパンで炒って、生米と一緒にジップロックに入れました。 相当空気を抜くことにこだわりながら(笑) 雪塩を保存する入れ物は完全密封さえできれば、どんなものでも良いと思いますが、瓶は間違いないかな! 雪塩はサラサラで料理や美容に使いやすい! -まとめ- 雪塩は料理にでも美容にでも万能です。 雪塩は繊細で純でサラサラなので、美容で使う際も塩特有のザラザラな傷みも感じません。 少し値段は張りますが、作るときの丁寧な工程や、純度を考えるとコスパ的にはよし! 入浴剤にもマッサージにも角質除去にも使える優れものー。 ミネラルの豊富さは、ギネス認定なので、効果も高いことに納得いきますね! 使いこなせば料理が変わる!?／ ソルトソムリエに聞く『塩の話』 第1回 | LEE. 雪塩を余すことなく存分に使っちゃいましょう~。
スーパーで出回ってもごく一時期で値段も高いですが、見つけたらこの塩の分量で一度おためしを!あゆは頭から丸ごと食べられる魚で、苦くてコクのある内臓が本当ーにおいしいです! ※追記:この記事を読んだ友人から、質問を受けたので追記します。 ●ひき肉料理(ハンバーグや肉だんごなど)…ひき肉150gに対し、塩小さじ1/4スタートで! 卵や玉ねぎのつなぎが入るので小さじ1/2でもいいかなと思いますが、濃厚なソースをかけたり、たれをつけて食べる場合も多いので、まず「たね」分は塩小さじ1/4で作って、薄かったら次回から増やしてください。 *塩を(分量的に)使いこなすと、料理は変わる* この記事、日常的に使っている塩の話でパパッと書けると思っていたのに、なんども書き直して半日くらいかかってしまいました。 雪塩 もふくめていい塩、もっと言うなら調味料全般を、値段の高い上質なものにすればそりゃいいけれど、毎日使うもので予算もあるし、それより味が激変する「塩の分量」について注目されないのはなんでだろう、という話でした。 私は酢や酒(料理酒)、みりんなんかも気ばって、高いものでそろえていた時期もありました。「具材を高価にするより、少量しか使わない調味料に投資」をキーワードに。でも調味料って意外とあっという間になくなるんですよねー。 決めないで、予算の枠内で具材や調味料をゆるゆると選んでいけばいいんじゃないかと。でも塩の分量は死守で! (笑)
雪塩でマッサージ後は、肌もすべすべだし、ひき締まる作用もあります。 角質除去 雪塩は小鼻の大敵、角質除去にも使えます。 少量の雪塩で 小鼻周りをマッサージ してください。 雪塩はサラサラしているので、普通の塩より痛くない! 肌を傷めずに 古い角質を取り除くことができるんですー。 私は、雪塩ミネラルソルトホームスパで使用していました。 歯茎のマッサージ 雪塩を歯茎のマッサージに使うとは想定外でしたねー。 確かに、歯磨き粉でも塩入りのものがあるのでアリですよね。 雪塩の歯茎マッサージの使い方は、歯磨き粉に 少量の雪塩をまぜて歯磨き するだけでも歯茎が引き締まります。 雪塩を歯茎に塗って指でマッサージしても気持ちよさそう~。 雪塩にはミネラルやマグネシウムが多いので、歯茎が引き締まります。 雪塩はたくさんの使い道があるので、少々値段が張る雪塩でも、コスパは良いと思っています。 こちらがバスソルトやマッサージに使える美容用の雪塩です♪ 雪塩の効果に驚き!ミネラル豊富でいいことずくめ! 宮古島の雪塩様( @yukishio385)より、キャンペーンで雪塩ちんすこうと雪塩のセットを頂きました❄☃ 雪塩ちんすこうを食べてちんすこうの美味しさに気づいた思い出の品🎵 久しぶりに食べましたが美味しい〜🥰 雪塩はパウダータイプと小粒タイプ🎵 使い分けて楽しみたいと思います💕 #当選報告 — めろでぃん🍀 (@melody_nika2) December 25, 2020 雪塩の効果は素晴らしくて美容効果もかなり高いんです。 それもそのはず、雪塩は宮古島の海からそのままを使用していて、何も足さない、引かない純なるものです。 そして、雪塩は 「世界で一番含有するミネラル成分が多い塩」 としてギネスに認定されたんですよ! きちんと雪塩の成分を分析した上でのギネス認定でしょうから、間違いないですね。 しかも、雪塩は雪のようにサラサラのパウダーなので溶けやすく、吸収されやすいのもメリット。 そんな雪塩はミネラル豊富なので、口から、身体からそのミネラルを取り入れましょう。 スポンサーリンク 雪塩は湿気が大敵! 雪塩はサラサラのパウダー状なので管理方法がちょっと難しいんです。 雪塩の大敵は 湿気 。 普通の塩でも湿気には弱く、固まったり、湿っていたりしますよね? 雪塩はさらに湿気に弱くて、サラサラのパウダーを保つには湿気対策が必要です。 でも、雪塩が湿気に弱いということは、 ミネラルやマグネシウムが多い証拠 なんだそうです。 一度フライパンで雪塩を炒って、粗熱をとって、生米少しと一緒にいれておくと、生米が湿気を吸い取ってくれるのですよ。 雪塩を保存する入れ物のおすすめは?