スーパーでは、あまり見かけないマテ貝ですが、最近は潮干狩りでマテ貝採りをしている人をよくみかけるようになりました。 潮干狩りでマテ貝が採れたけど、食べ方が解らないという人も多いですよね。 マテ貝の下ごしらえの方法や味、食べきれないときの保存方法などを紹介します。 マテ貝は、味が濃くとっても美味しい貝なんですよ。 潮干狩りでマテ貝が採れたら、下処理をして食べてみてくださいね。 PICK UP ▼その他の貝類の下処理のやり方▼ 貝類の下処理のやり方!潮干狩りの貝を美味しく食べるためのコツ!
マテ貝の旬はいつ?砂抜きしたほうがいいの?おいしい食べ方は? マテ貝の下処理方法は？先が切れるのはなぜ？おすすめの調理法は？｜知っておきたい食のあれこれ！. マテ貝 は、細長い貝です。 潮干狩りで、貝殻はよく見たことがありました。 いつかとってみたいと思いつつも、なかなか実現せずにいました。 最近、マテ貝をお店で手に入れましたので食べてみましたが、かなりおいしかったです。 そもそもの旬はいつなんでしょうか。よくとれる「名産地」みたいなものはあるのでしょうか。 そして、砂抜きはしたほうがいいのでしょうか、それともしなくていいのでしょうか。 今回は 「マテ貝」 についてお伝えします。 <スポンサーリンク> マテ貝は細長さが特徴の貝!旬や主な産地は? マテ貝は、細長い長方形の貝です。 10センチから13センチくらいの大きさが一般的ではないかと思います。 もっと大きい種類のものもおり、市場で売られているようです。 今回私が買ったのは、10センチから12センチほどの、細めのものでした。 貝は割れやすいです。 中の身の貝柱が外れていなければ、大丈夫だと思います。 貝の中の身は、貝殻の大きさと同じくらいあり、歩留まりがいいです。 市場では、評価はそこそこ高いみたいで、安くはありません。 でも、高級魚介、というほどではなく、 あさりと同じ感覚で買える貝 です。 潮干狩りでは、浅く砂の表面を鋤くなどして、砂の穴の空いたところに、塩をダイレクトに注ぎ込み、マテ貝がそれにびっくりして飛び出してくるところを、手でつまんで捕獲する、という、ちょっとかわいそうな獲られ方をする貝です(´・ω・`)。 マテ貝は、 砂中に、縦に潜っている のです。 (若干かわいそうかもしれないけど、かなり面白そうなのでやってみたいですね! (^^)/) 旬は、明らかではないそうです。東北より南の、日本各地で穫れるから、時期がバラバラなのです。 潮干狩りができる時期(春から初夏)には、穫れるところでは穫れるのではないかと思います。 そうすると、 食べられる確率が高いのは、春のように思います。 近年ではだいぶ数が減ってしまい、穫れるところも減ったそうです。 昔は、東北以南の、内湾があるところではとれていましたが、少なくなりました。 市場には通年出回っているので、魚屋さんに入荷すれば買うことができます。 ただ、貝は割れやすく、輸送にはあまり向かないので、獲れた産地で消費することが多いです。 マテ貝は砂抜きしたほうがいいのか?できればした方がいいかも!
あれはマテ貝の塩に弱い性質を利用しているからなのです。 上記の理由から、マテ貝はあまり塩を吸わないので、 砂抜き後はマテ貝のから同士をこするようにして洗うくらいでちょうど良い と思いますよ! マテ貝のさばき方は?! 下処理が終わったら、今度は捌いていきましょう!! 料理の種類によっては殻のついたまま調理に移るかと思いますが、 先に殻を取りたい場合は一度茹でてから の方が良いでしょう。 マテ貝は二枚貝ですので、 頭の方から貝の割れ目にそって包丁を入れると捌きやすい です。 マテ貝の先っぽが切れるんだけどこれはなぜ? 砂抜きをしたりしているとマテ貝の先っぽの方が切れていることがあります。 この、切れている部分は入水管と出水管といいます。 じつはこの 入水管と出水管は、トカゲのしっぽのような機能 がついています。 トカゲは天敵に見つかるとしっぽだけ残して自身は猛ダッシュで逃げていきますよね? それと同じです。 マテ貝も捕獲される際や砂抜きをされる刺激で身の危険を感じると、 この入水管・出水管を地震から切り離して自身は逃げ 出そうとしているのです。 マテ貝の生き残る知恵ですね。 初めて見る方はびっくりするかと思いますが、寄生虫なんかじゃないので安心してください。 マテ貝の調理法おすすめはこれ!簡単レシピもご紹介! マテ貝の正しい下処理の仕方！内臓はどうする？. ちょっと見た目が苦手な方がいるかもしれませんが、食べてみると、意外とおいしいいんですよ!簡単なレシピお教えいたします!! マテ貝を苦手だという方の大半は、マテ貝独特の「臭い」です。 アサリなどと比べると結構磯臭いというかなんというか・・・ 独特な臭いがあるのです。 ですので、 マテ貝の一番の調理法は<お酒>を入れる酒蒸し がいいと思います!! ☆マテ貝の酒蒸し☆ 一握りほどのマテ貝とお酒50CCをフライパンにいれて、貝の蓋があくまで 鍋に蓋をして酒蒸しにします。 ほとんどの貝の蓋があいてしまえば完成!! とっても簡単ですね! マテ貝はアサリなどと同じ二枚貝ですのでアサリと似たような調理法もおすすめです。 ☆マテ貝のバター焼き☆ フライパンでバター10g~15gを溶かして一握りほどのマテ貝を入れたら お酒を20CCをマテ貝に回しかける様にして振り掛けます。 その後中火にして全体がなじむようによく混ぜます。 貝の蓋が開いたら、お醤油を適量まわしかけてマテ貝のみが外れだしたら完成です。 他にも、 マテ貝のおいしさをすべて食べたいあなたにはこちら がおすすめです。 ☆マテ貝たっぷりの炊き込みごはん☆ お米を3合洗っておきます。 お好みの量のマテ貝を茹でて殻を取っておきます。 (茹で汁は冷まして取っておいてください) 炊き込みご飯に入れる人参やゴボウ、しめじをあらかじめ切って準備しておきましょう。 マテ貝以外の具材をすべてと、酒60cc、みりん15cc、薄口醤油20cc を入れたら炊飯器に茹で汁を3合の目盛りまで手拭いで漉して入れて炊きます。 炊き上がったらマテ貝を入れて蒸らします。 蒸らし終わってからかき混ぜて完成です。 ※茹で汁が足りなかった場合はお水を足して調整してください。 まとめ たくさん採ってきてしまったマテ貝。 できる限りおいしく食べるために適切に処理して調理したいですよね!
春から夏にかけては潮干狩りシーズン!! あなたも潮干狩り行くご予定立てていますか?? 最近、見た目が少しグロテスクなあのマテ貝がちょっとしたブームになっているみたいなのです! でも、なかなかマテ貝なんて取ってこないですよね・・・ そもそもマテ貝ってどうやって下処理をしたり、調理すればいいのか分からないという人多いですよね(笑) そこで今回はそんなマテ貝の下処理や調理法などご紹介していきます。 マテ貝の下処理方法は?上手にさばくコツは? まずは、下処理をしてしまいましょう!! アサリなどの貝を採ってきたらまずは塩水につけて砂抜きをしますよね? マテ貝もアサリなどと同じく砂抜きの処理 をしましょう。 テレビやネットでの紹介で、マテ貝は砂抜きしなくても大丈夫と言われています。 確かに、アサリなどと比べると砂を含んでいる可能性は低いですが、絶対に砂が入っていないわけではないのでやっておいた方が無難です。 おいしくできた料理、待ちに待ったマテ貝を口に運んだ瞬間 「ジャリッ」・・・ ワクワク・楽しい気分ガタ落ちですね。 そうならないように、始めから砂合抜きしてしまいましょう!! マテ貝の砂抜きの方法 まずは、塩水を作りましょう。 マテ貝かつかるほどの水に対しおおよそ3%の塩 を入れます。 大体ですが、海水と同じくらいの塩分濃度が目安です。 ※海水がきれいな場所でしたらそのまま海水を使ってもいいと思いますよ。 マテ貝の表面の汚れを落とします。 やさしく、なるべく短時間で洗った方がいいです。(臭いがすごいです・・) 洗い終わったら、先ほど用意した塩水にマテ貝を入れます。 マテ貝は、通常砂の中にいますので暗くしてあげるといいでしょう。 (お鍋のふたや新聞紙などをかぶせてあげるだけでもOKです。) 暗くしてあげたらなるべく気温の低い場所に2~3時間ほどおいておきます。 冷蔵庫の中もドアを閉めれば暗くなるし気温は低いからいいのでは!と思った方! 潮干狩りマテ貝の下処理方法！砂抜きや塩抜きと内臓の取り方や保存方法 | 主婦の生活ブログ. 冷蔵庫の気温はマテ貝にとっては寒すぎるようで上手に砂をはいてくれなくなる ので 注意してくださいね! マテ貝の塩抜きは必要? 下処理に塩抜きというものがあります。 砂抜き中に使っていた塩水の塩分を吸ってしまっている貝の塩を抜く作業です。 ですが、 マテ貝については他の貝と比べてあまり長時間の塩抜きは必要ない と思います。 なぜなら、マテ貝は塩分に弱いのです。マテ貝を掘り出すとき塩を使いますよね?
お好みで醤油を加えてバター醤油にしても良いでしょう。 大皿にドーンと流し入れ、 ネギを刻んだものと黒胡椒でアクセントをつけました。 もちろん、 マテ貝のプリップリした身も美味しいのですけど・・・ マテ貝の旨味が移ったバターソースが美味しい! パンを浸しても、 ご飯を混ぜ合わせても美味しいです・・・ それに、 マテ貝はアサリのように砂がないため濾さなくても、 ジャリジャリした不快な食感も心配ありません。 マテ貝のバター炒め!? マテ貝のバター焼き!? これには、 白ワインも相性が良いでしょうけど、 馴染みの米焼酎でいただきました。 やっぱり、 貝って美味しいですよね~ 投稿ナビゲーション
80 ID:Yc0ueD8F0 この漫画って朴さんみたいなリアルな成金朝鮮人みたいなのあって本当にすごいと思う 93: 2018/06/10(日) 16:28:03. 57 ID:kvjLfAzC0 麦の殿堂入りいつ見ても草 94: 2018/06/10(日) 16:28:16. 04 ID:TzF6wM220 昭兄ちゃんとかいう主人公の肉親の癖に空気キャラ 鯛買ってきた位しか見せ場ないやん 98: 2018/06/10(日) 16:29:02. 16 ID:+lOQvUlv0 >>94 大阪に行って平和を売る商人になるとかいうアレ 95: 2018/06/10(日) 16:28:55. 87 ID:wP1lQ2nEd 正直Eに 肥溜め 入っててもいいと思うんだがなぁ 99: 2018/06/10(日) 16:29:16. 14 ID:Kvfa0XN80 ヒロポンムスビはむしろ糞雑魚の域やろ 100: 2018/06/10(日) 16:29:21. 82 ID:y5//wZAo0 マイトは普通にヤクザより上やろ ネタに走り過ぎて滑った典型 101: 2018/06/10(日) 16:29:23. 84 ID:HfT0zaIx0 この手の格付けって主人公だけ状態が細かいよね 110: 2018/06/10(日) 16:31:21. 78 ID:fQAkf0350 >>101 ムスビとか隆太とかゲンの母とか普通にモード別れてるのいっぱいおるやん 113: 2018/06/10(日) 16:31:50. 47 ID:Geg60gLsd >>101 ゲンは設定ブレブレやからな 103: 2018/06/10(日) 16:29:44. 28 ID:qo+t3I6Cp ピストル隆太とかいう過小評価 粗悪な銃なのに撃てば百発百中で絶対に相手を○す 強い 106: 2018/06/10(日) 16:30:42. 83 ID:zSEtdC0Pa 朴さんの成り上がりぶりは有能 108: 2018/06/10(日) 16:31:21. 34 ID:RsnjtqlV0 カープは強さFくらいか? 109: 2018/06/10(日) 16:31:21. 59 ID:urB6qsyY0 麦がトップなのすこ 111: 2018/06/10(日) 16:31:33. はだしのゲン強さランキングwwwwwwww : なんでも受信遅報@なんJ・おんJまとめ. 01 ID:Q/C7qiTp0 イキりだす朴さんゲンには親切だからすき 114: 2018/06/10(日) 16:31:52.
2018年06月11日 00:05 カテゴリ 漫画・アニメ コメント(9) 1: 2018/06/10(日) 16:10:00. 18 ID:wFu1sqpzd 殿堂入り 麦 SSS ピカドン S ヒロポンムスビ、朴さん(闇市) 、B29、角砂糖、白石勝巳 A 死を覚悟したゲン、ピストル隆太、鬼畜米兵 、マイクヒロタ B ゲン(青年期)、隆太、友子(姫)、光子 C ムスビ、昭二さん(ギギギモード) 、ゲンの父、ゲンの母(包丁)、やくざ D クソ森、ゲン(幼少期) E 朴さん、昭二さん(平常時) 、ドングリ、マイトの竜 ───────戦闘要員の壁─────── F 江波の糞ババア、ラッキョウ、勝子 G 友子、ゲンの母、鮫島親子、竹槍 2: 2018/06/10(日) 16:10:27. 80 ID:8XSGWeZm0 草 3: 2018/06/10(日) 16:10:46. 45 ID:2J0pH/yqd 麦てなんや 4: 2018/06/10(日) 16:11:14. 48 ID:qAwmGW3fa >>3 踏まれて強くなるやつ 5: 2018/06/10(日) 16:11:34. 70 ID:OEmRmeC0d 広島カープが入ってないやん 7: 2018/06/10(日) 16:11:59. 86 ID:KXAybRYS0 当時ぶっちぎりで最下位だった広島東洋カープの強さも評価したれ 8: 2018/06/10(日) 16:12:16. 45 ID:sM1U31340 はだしのゲンって仮にもジャンプで連載されてた漫画やしよく見ると意外とバトル漫画要素もあるよな 9: 2018/06/10(日) 16:12:18. 46 ID:INiod3I50 ピカドンSSSほんとすき 10: 2018/06/10(日) 16:12:50. 47 ID:sM1U31340 のんのんびより強さランキングよりは狂気度少ないで 105: 2018/06/10(日) 16:30:25. 01 ID:QjAhLBF90 >>10 なんやそれ 11: 2018/06/10(日) 16:12:54. 【殿堂】はだしのゲン強さランキング : ちきチキまとめブログ. 07 ID:pgQAib5rd ゲン強すぎやろ 12: 2018/06/10(日) 16:13:29. 40 ID:uuX4SNcj0 SSに黒い雨いれたれや 13: 2018/06/10(日) 16:13:35.
65 ID:6WCBGCFS0 怨のドクロは? 16: 2018/06/10(日) 16:13:55. 79 ID:WrKo/38X0 >>13 オ、ナイスデザイン 14: 2018/06/10(日) 16:13:39. 36 ID:0wBBkV5L0 さすがにB29はピカドンと同レベルじゃないか? 15: 2018/06/10(日) 16:13:51. 73 ID:nHtnPPz/0 これはビタミンじゃぁ… 18: 2018/06/10(日) 16:14:02. 28 ID:8HZxYVji0 闇パクさんってそんな強いん? 19: 2018/06/10(日) 16:14:15. 54 ID:NheHX58Y0 ヒロポンムスビて強ないやろ 20: 2018/06/10(日) 16:14:17. 51 ID:sM1U31340 B29と同等の強さを持つ人間がいるらしい 21: 2018/06/10(日) 16:14:19. 41 ID:LquZOREd0 麦はそらつよいよ 23: 2018/06/10(日) 16:14:34. 29 ID:WrKo/38X0 白石勝己ってのもわからん 68: 2018/06/10(日) 16:24:10. 36 ID:Os3VcWJd0 >>23 なんJおるのに白石も知らんのか 野球選手やぞ 24: 2018/06/10(日) 16:14:37. 【画像】はだしのゲンの最強キャラランキング、もはや意味不明ｗｗｗｗ : あにまんch. 66 ID:xIoePuc/0 白石おって草 25: 2018/06/10(日) 16:14:45. 53 ID:GdcpS3kF0 上2行で完成してるやんけ 26: 2018/06/10(日) 16:15:31. 77 ID:DVs7684+0 闇市に行くだけでSまで行く朴 27: 2018/06/10(日) 16:15:33. 51 ID:meMaPq8/0 豹変する朴さんすこ 29: 2018/06/10(日) 16:16:06. 08 ID:KOExZk8l0 ヒロポンムスビよりピストル隆太の方が強いやろ あいつヘッドショットの精度すごいで 31: 2018/06/10(日) 16:16:35. 04 ID:sM1U31340 >>29 ヤクザを3人殺害したしな 30: 2018/06/10(日) 16:16:24. 01 ID:dMOQdQ7pM 野菜を転売するだけで覚醒する男 32: 2018/06/10(日) 16:16:36.
106: 名無しのあにまんch 2018/11/05(月) 11:45:43 なんか段々ゲンにはバトル物の主人公として理想的なカッコ良さがあるような気がしてきたぞ 129: 名無しのあにまんch 2018/11/05(月) 11:53:23 >>106 青年編は本当に広島ヤクザとの殺しあいもあるからあながちネタでもないのが面白い 111: 名無しのあにまんch 2018/11/05(月) 11:47:13 ジープ倒しただけの角砂糖は過大評価 隆太にかじられただけで死ぬ雑魚じゃん シーハーズのチョコの方が硬いだけまだ強いだろ 135: 名無しのあにまんch 2018/11/05(月) 11:57:32 ピカドンで死ななかったやつらはピカドンより強いんじゃないの…? 138: 名無しのあにまんch 2018/11/05(月) 11:59:42 >>135 位置取りの運が良かっただけでピカドンが弱いわけではない 140: 名無しのあにまんch 2018/11/05(月) 12:01:30 8割が戦闘要員で出来てるような漫画だったっけ!? 146: 名無しのあにまんch 2018/11/05(月) 12:02:54 >>140 逆だ 戦闘要員でなくとも普通に戦う必要性が出てくる それが戦後の動乱というものだ 58: 名無しのあにまんch 2018/11/05(月) 11:33:14 死を覚悟したゲンのソシャゲ感好き
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