炒め料理や煮込み料理など加熱する場合は、玉ねぎを切って 15 分くらい放置すると酵素の効果が期待できます 残り物具材でOK!新玉ねぎを使った簡単!マリネサラダ 新玉ねぎと冷蔵庫の残り物でできる さっぱり食べれる混ぜるだけのマリネサラダをご紹介します。 具材は冷蔵庫と相談してください(笑) 材料(2人前) ● 新玉ねぎ (1個) ● 冷蔵庫の残りもの (ハム・カニカマ・タコ・しらす・サーモンなどなんでもOK) ● 冷蔵庫の残りもの野菜 (トマト・スプラウトなど) ● マリネ液 ・オリーブオイル:大さじ3 ・ワインビネガー(酢でもOK):小さじ2(お好みの量で) ・塩(マジックソルトでもOK):小さじ1 ・砂糖:小さじ1/2 ・コショウ:適量 ①上記の方法で玉ねぎの辛味抜き 玉ねぎの辛味を抜きます。 ②ボウルに具材を入れる 玉ねぎのほかお好みの具材とマリネ液を混ぜたら完成です。 キャベツと春キャベツの違いは?栄養やおすすめの調理法・保存方法まで 春キャベツがおいしい季節になってきました。 そもそもキャベツと春キャベツって何が違うのか。今回はその違いやキャベツの栄養・調理法・保存... 【比較】グリーンキウイ・ゴールドキウイの違いは?栄養やカロリーに違いは?ダイエットに良いのは? スーパーでもキウイが年中並び、馴染み深いフルーツになっていますよね。 皆さんは、グリーンキウイ・ゴールドキウイどちら派ですか?... リンク
新玉ねぎがスーパーに並ぶ季節になりましたね。 生で食べるとおいしい新玉ねぎですが、辛味を取るために水にさらしていませんか。 その "水にさらす"が玉ねぎの大事な栄養を逃していた なんて… NHKの 『試してガッテン』でも紹介された"水にさらさない"おいしい調理方法 をまとめました。 それでは「ガッテン流!新玉ねぎは水にさらさない!水にさらすはNG栄養が逃げる! ?サラダレシピも」についてお伝えしていきます。 ※ 記事は、『 ためしてガッテン 』 10/21 放送回を参考にしています。 【酢玉ねぎ】とは?効果や作り方アレンジ方法までダイエットにも! みずみずしくて、やわらかい新玉ねぎがおいしい季節ですね。 ですが、新玉ねぎの日持ちがせず、買っても傷んでしまった経験はないでしょうか。... ガッテン流!新玉ねぎは水にさらさない!水にさらすはNG ? 栄養が逃げる! あさイチの新玉ねぎのドレッシングのレシピ。みじん切りで簡単。 - LIFE.net. ?サラダレシピも 水にさらすはNG栄養が逃げるってホント? 玉ねぎの栄養価 新玉ねぎは、収穫後すぐに出荷され、春先に出回ります。水分が多く柔らかいのが特徴で生食に向いています。 基本的な 栄養素は、食物繊維やビタミンC・B6、カリウムなど があります。 参考:雷鳥社『菜の辞典』 リンク また、玉ねぎはよく "血液をサラサラにする" といわれていますよね。 その正体が 『含硫化合物』といわれる成分 です。 " 血液 を サラサラにする " 栄養素の注意点 この成分は、水溶性のため水に溶けやすい性質があります。 そのため、辛味を抜くためにやりがちな "水にさらす"行為で大事な栄養が抜けてしまいます。 さらに、この成分は、玉ねぎを 切ったときに壊れた細胞から出る酵素によって作られる ため、 直後に火にかけることでこの酵素は作られないまま 調理され、食卓に上がることに。 玉ねぎ調理の注意点 血液 を サラサラにする『含硫化合物』は、水にさらす、切った後すぐ加熱調理は × ガッテン流!新玉ねぎは水にさらさない! 水にさらさず、辛味を抜く方法は? 水にさらさず、できるだけ栄養を残して辛味を抜く方法 をご紹介します。 一度加熱しますが、 シャキシャキな食感も残ります 。 ①玉ねぎをスライス 玉ねぎの繊維を断ち切るようにうすくスライス(スライサーで切ると便利です) ②スライスした玉ねぎをフライパンへ 切った玉ねぎをフライパンに並べ、フタをし、強火で 30 秒加熱する ・加熱前にフライパンの中で少し休ませると◎ ・加熱ムラがあるので電子レンジよりフライパンが GOOD ③火を消して、 ④冷蔵庫で 10 分冷やす 器に移し替え、冷蔵庫で 10 分冷やしたら辛味ぬきは完了です。 加熱料理は切った後 15 分放置!
(ガッテン)で話題になった【料理のレシピ92品】をご紹介します。 これまでにないような料理法や食材の使い方、目からうろこの調理法などが多いのが特徴ですが実際に... \ レシピ動画も配信中 / YouTubeでレシピ動画も配信しています。 チャンネル登録も是非よろしくお願いします。 - ためしてガッテン, レシピ・料理 - 玉ねぎ
編者: NHK科学・環境番組部、季刊「NHKためしてガッテン」編集班 発行年月日: 2007年2月15日 発行元: アスコム ISBN: 978-4-7762-0367-4 ■目次 第1章 春野菜 アスパラガス たけのこ にんじん キャベツ スプラウト 春の小鉢 第2章 夏野菜 トマト なす かぼちゃ とうもろこし ゴーヤー 枝豆 ピーマン にら 夏においしいきゅうりの漬けもの ウー・ウェンさんに教わる春・夏野菜の炒めもの 第3章 秋野菜 里いも 山いも さつまいも まいたけ れんこん もやし 血液サラサラになる! 玉ねぎ万能ドレッシングレシピを大公開! 秋はきのこ三昧 第4章 冬野菜 大根 ブロッコリー 白菜 ごぼう ねぎ じゃがいも 藤井恵さんに教わる秋・冬野菜の煮もの 知っておきたい野菜のこと 書名順 本の一覧 著者名順 本の一覧
今回は、簡単に作ることのできる玉ねぎドレッシングをご紹介しました。新玉ねぎがおいしい時期はもちろん、季節を問わず楽しんでいただきたいレシピばかりです。 市販のドレッシングが使い切れずに残っていたり、毎回同じ味で飽きてしまったり、という方にもおすすめです。ぜひ、ご家庭でもお試しくださいね。
お手ごろ価格で、長期間の常温保存も可能な上、独特のうまみやコクをプラスしてくれる超優秀食材「たまねぎ」。ただ、どんな料理にも染まる一方、料理のメインには、なかなかなりにくい側面も。そんなたまねぎに、わずか10秒、あるワザを使うと・・・脇役だったたまねぎが食卓の主役に!そして、大人も子どももハッピーに!!さらに、いつもの料理も、もーっとおいしくなっちゃう!! !今回は、そんなお得なワザと、「健康パワー」を逃さずとるためのポイントをお伝えします。 今回のお役立ち情報 01 「内側」と「外側」は別世界!? 今回、ニホンザルがたまねぎを食べる様子を観察すると、多くのサルたちで、ユニークな行動を見つけました。皮を器用にむくと、たまねぎの「外側」は捨て、「内側」を選り好んで食べていたのです。 実は、植物学的には、たまねぎの「内側」と「外側」は、別々の役割を担う"別物"。 味や食感にも、それぞれ・・・ 内側:糖分が「外側」より多く、甘くみずみずしい、やわらかい食感 外側:苦み成分が多く、シャキシャキとした硬い食感 ・・・といった異なる特性があるんです。 番組では「内側」を"芯たま"、「外側」を"外たま"と名付けました。 【むいて「内側」を選んで食べるニホンザル】 ★なお、「内側」と「外側」を感覚的にとらえるには、縦まっぷたつに切ったとき、「小さなたまねぎ」にみえるところが「内側」、その周囲が「外側」です。 02 快感!
新たまねぎと通年出回るたまねぎは品種が異なります。新たまねぎには主に「黄たまねぎ」と「白たまねぎ」がありますが、どちらも早生(わせ)種です。一方、通年たまねぎはほぼ「黄たまねぎ」ですが、晩生(おくて)種です。同じ「黄たまねぎ」でも、通年たまねぎのほうが長い時間、日に当たらないと育たない品種です。また、新たまねぎはほとんどが本州・九州産で、収穫時期は1~4月。収穫後すぐに出荷されます。一方、通年たまねぎの収穫時期は、本州・九州産が4~5月、北海道産が8~9月。1か月以上乾燥させてから出荷されます。新たまねぎは、辛みが少ない・みずみずしい・やわらかいといった特徴があり、オニオンスライスなど生やさっと加熱して食べるのがおすすめです。一方、通年たまねぎは、辛みが強い・保存がきくといった特徴があり、シチューなどじっくり加熱する煮込み料理などに適しています。通年たまねぎはよく加熱することで、新たまねぎ以上の甘みやコクが出ます。 カレーの女王直伝!
水切りした豆腐に片栗粉を付けて揚げる「揚げ出し豆腐」。おいしいけれど少々手間がかかりますよね。でも、その手間は「厚揚げ」を使うことで簡単に省けるんです!お手軽に作れる厚揚げの「揚げ出し豆腐風」を今夜のメニューに加えてみませんか?
厚揚げを使った時短レシピを紹介します。 揚げ出し豆腐、美味しいですよね。 ただ、お豆腐水切りして、揚げて・・・・と、結構手間がかかって大変。 家で作るのはついつい避けてしまいます>< そこで!! 厚揚げ 揚げ出し豆腐 レシピ. その手間を厚揚げを使うことで省いてしまいたいと思います! 使う厚揚げは、柔らかい絹揚げがオススメです^^ では早速紹介しますね。 厚揚げで*揚げ出し豆腐風 (4人分) 厚揚げ(絹揚げ) 2枚(400g) ●だし汁 300ml(水300mlに顆粒和風だしの素小さじ2/3でもOK) ●しょうゆ 小さじ2 ●みりん 小さじ2 ●砂糖 小さじ1 ●塩 ひとつまみ ★片栗粉 大さじ1/2 ★水 大さじ1 大根おろし 適量 万能ネギの小口切り 適量 しょうがのすりおろし 適量 ①小鍋に●を全て入れ、煮立たせる。 ②鍋の火を一度止め、★の水溶き片栗粉を加えながら混ぜ、再び中火であたためとろみを付ける。 ③厚揚げはアルミホイルの上にならべ、トースターで5~8分焼いて温める。(途中上下を返すとまんべんなく温まる) ④薬味を用意する。大根おろしはザルや茶こしなどに入れて自然に水を切る。 ⑤厚揚げの表面がカリッとなって十分あたたまったら一口大にカットする。 ⑥切った厚揚げを器に盛り、熱々の和風あんをかける。大根おろし、しょうがのすりおろし、万能ネギの小口をトッピングする。 厚揚げで作る、揚げ出し豆腐風の出来上がり~! 油で揚げる作業がないだけで、とっても簡単に、気軽に出来ます。 厚揚げで作るので、物足りない感じも全くないんです^^ 植物性タンパク質も豊富だし、しっかりボリュームもあるし だけど揚げ物に比べたらカロリー低いからダイエット中の人にも嬉しいですよね。 あ、厚揚げの油が気になる場合は最初に熱湯にさっとくぐらせて油抜きをしてもOKです。 和風あんは、厚揚げと一緒に飲んでもらえるくらいの優しい味にしてます。 熱々を食べると、寒い日も体が温まりますよ^^ 2人分の場合は、厚揚げの量を半分にして、 和風あんは単純に分量を半分で作ってくださいね。 (水溶き片栗粉は、片栗粉小さじ2に水小さじ4でOK) 表面カリカリの厚揚げを、とろ~り和風あんで召し上がれ~^^ 良かったらお試しください。 お酒のおつまみにも是非!! クックパッドの方にもレシピをアップしてます。 つくれぽ、送ってもらえると嬉しいです。 厚揚げを使うと楽ちん!揚げ出し豆腐風 by トイロ* 昨日、今日と昼間はちょっと蒸し暑いですね。 バタバタ動いてると汗ばむ感じ>< でも朝晩はひんやり涼しいし、こりゃボーッとしてたら風邪引きそうだ。 しっかり体調管理しないとですね^^ みなさん、風邪引かないようにお気を付けください。 今日は久しぶりにバレーが出来そうで心躍ってます(笑) そういうときにまたやらかしちゃうタイプなんで、十分気をつけます^^; それではみなさんにとって今日も笑顔あふれる素敵な日となりますように。 毎日、まいにち、ありがとう!!
良かったらLINEのお友達になってくださいね^^ お友達のみの情報も発信しています。 ハロウィンにオススメのレシピ ・ホットケーキミックスで簡単!混ぜて焼くだけ★カボチャマフィン ・マシュマロサンドクッキー ・1度で3個型抜き!ハロウィンクッキー ・混ぜるだけでふわふわ♪ハロウィンカップケーキ ・かぼちゃとクリチの黄金色パウンドケーキ ・レンジ&FPで簡単!万能かぼちゃクリーム ・祝つくれぽ1000!かぼちゃのチーズクリームホットサラダ★ ・冷ご飯がポイント★かぼちゃのポタージュ ・電子レンジで作る!カボチャとクルミとレーズンのサラダ 次回12月の料理教室の募集開始しております。 クリスマス料理を一緒に作りませんか♪ お申し込み・詳細は コチラ です。 ふわとろスイートポテトクリームが最高!アップルスイートポテトのレシピをUPしました↓ 過去のレシピは コチラ から見ることが出来ます。 コッタのオフィシャルパートナーをさせていただいています。 お菓子作り、パン作りの材料・道具はココでGET! 私が愛用しているもの、欲しいと思ったもの、大集合♪ 日々更新しています。 良かったら↓チェック&フォローしてね★ + + おすすめ・キニナルものたち + + みなさんのつくれぽによって選ばれたレシピが詰まった新刊、発売中です! お手にとっていただいたみなさん本当にありがとうございます。 ■お仕事のご依頼・お問い合わせは (担当:中村)まで。
Description 豆腐を揚げて作っている厚揚げを使えば、切って焼くだけで簡単に揚げ出し豆腐風の出来上がり~!