スーパーにゴーヤーが並び始めると「夏が来たな」って感じがする。何を隠そう私は大のゴーヤーチャンプルー好き。アレはおいしくて栄養があって、まさに沖縄が産んだ奇跡だ。ただし……ゴーヤーチャンプルーのレシピには、1つだけ非常にやっかいな手順がある。 それは "豆腐の水切り" をしなくてはならないこと。個人的に「炒め物に使う豆腐は硬ければ硬いほど良い」と思っているのだが、正式な手順でカチカチの水抜き豆腐を作るには 丸一日くらいかかるらしい……ってバカ野郎! 豆腐の水切りを“レンジなし・キッチンペーパーなし”で行う方法 | 料理のギモン！？ -たべものニュース-. そんなに待てるワケがないだろ!!! ・レンジを使う手もあるが…… ちなみに水切りの時短テクとして一般的なのは 「レンジを使う」 方法である。 キッチンペーパーで豆腐を包み、レンジで数分加熱すれば水が抜けるというものだ。確かに短時間で、ペーパーがある程度の水を吸ってくれるのだが…… これだと実際のところ、豆腐の中にはまだまだ水分が残っている。 では私が普段、一体どのように水切りを行なっているのかというと…… 素手で握りつぶすのだ!!! こうすれば豆腐からほとんどの水分を抜くことが可能。ただしこの方法は「疲れる」「手が汚れる」「豆腐がグチャグチャになる」という欠点がある。また豆腐ハンバーグなどは作れるが、揚げ出し豆腐や麻婆豆腐には不可。 チャンプルーの場合、グチャグチャ豆腐を用いてもそれはそれでおいしい……が、たまにはゴロリとした豆腐も食べたいのが人情というもの。 そこで今回、試してみたのはマーナの 『豆腐の水切り器』(968円) だ。パッケージには「短時間で簡単に水切り」と書かれているぞ。見た目はかなり地味だが大丈夫だろうか? ・検証してみよう この検証では一般的な水切りと『豆腐の水切り器』とで、 豆腐の水の抜け具合を比較 する。 まず一般的な「重し」を使った水切りから。水切り前の豆腐の重さは404グラム。 キッチンペーパーで包んだ豆腐を網に乗せ…… 上から水の入ったタッパーで押さえつける。もちろん他の重しを使ってもいいのだが、我が家は大体この方法だ。重さを自由に変えられる点が良い。豆腐がつぶれないギリギリの重さまで水を足して放置する。 いっぽう『水切り器』はシンプルな3つのパーツを組み立てて使う。 全く同じメーカーの豆腐だが、先ほどより少し重い418グラムだ。 それを『すのこ』に乗せ、ケースに入れたら押し板を乗せる。キッチンペーパーが不要なのは嬉しい。 あとは豆腐を潰さない程度まで押し板を下げればセット完了だ。 よく見るとケースにストッパーが付いており、押し板の下げ幅を調整できるという構造。超シンプル!
#料理ハウツー #豆腐 管理栄養士として、老人福祉施設での献立作成、保健機能食品などの食品試験に関わる業務、飲食店の調理業務などを経て独立。現在は、料理教室、食事相談、出張料理、セミナー講演、レシピ開発などで活動しています。「決して特別な日のごはんではなく、毎日食べたいココロもカラダもマンゾクするものを」をモットーに素材のおいしさを生かした誰でもおいしく作れる料理を紹介しています。 オフィシャルサイト: 「ココロもカラダもマンゾクごはん」 豆腐料理を作る際にレシピに頻繁に登場する「豆腐の水切り」。そもそも「何で水切りが必要なの? 」「どんな方法があるの? 」などの疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか。そんな豆腐の水切りの疑問について、管理栄養士のGOHAN-MAYUがお答えします! 目次 目次をすべて見る なぜ水切りをするの?
豆腐を容器のまま放置するズボラ水切り 簡単: 時短: 水切り効果: 豆腐の容器に包丁で2~3cmの切れ目を2か所ほど入れて、ボールのへりに斜めに立てかけて置いておくだけの方法です。 とーっても簡単な方法ですが、時間がかかるのと水切り効果が低いのが難点です。 しかし、軽い水切りだけで良い料理であれば、この方法が簡単なのでおすすめです。 3. 豆腐の水切りをキッチンペーパーなしでやりたい！レンジで爆発しない？栄養は減らない？. 豆腐を茹でてひと手間水切り 簡単: 時短: 水切り効果: 豆腐は加熱すると中の水分が抜けやすくなります。豆腐を茹でて加熱することで、水切りする方法です。 豆腐を料理に使う大きさに切って鍋で2~3分茹で、ザルにとって冷まします。 豆腐を茹でるので、ひと手間かかりますが放置しておくよりも時短ですし、しっかり水切りできます。 4. 電子レンジで加熱して簡単水切り 簡単: 時短: 水切り効果: 豆腐を茹でて水切りするのと同じように、豆腐を電子レンジでチンして熱を加えることで水切りする方法です。 キッチンペーパーを2~3枚重ねて豆腐をくるみ、耐熱皿に乗せます。それを電子レンジ600wで約2分加熱します。 加熱しすぎると豆腐の食感が悪くなります。電子レンジの性能はそれぞれ異なりますので、様子を見ながら加熱時間などを調整してください。 電子レンジで加熱する方法はとても簡単で時短にもなりますが、水切り効果は低めです。 まとめ:豆腐の水切りで料理を美味しく 今回は、豆腐の水切りをするメリットと水切り方法を4つご紹介しました。 豆腐の水切りをすることで、料理をさらに美味しくすることが出来ます! しかし、やっぱり水切りがちょっと面倒という方は、料理によって水切り方法を使い分けると良いでしょう。 余った豆腐はどう保存する?水に浸す冷蔵保存と冷凍保存の方法 と思ったことありませんか? 私は今まで豆腐のパックに最初から入っていた水にまた戻して、 そのまま保存していましたが、実はそれ...
煮崩れ防止にもなるので、美味しいマーボーが作れますよ。 まず鍋に湯を沸かし、切った豆腐を入れてから2~5分、 弱火で静かに 茹でます。ザルに上げてしばらく放置するとしっかり水抜きできます。 電子レンジにかける さらにおすすめの方法があります。 豆腐を電子レンジにかける ことです。わざわざ鍋にお湯を沸かして茹でるよりも時短ができます。 豆腐をレンジで水抜きする方法は、豆腐を深めの耐熱皿に載せて加熱するだけです。 このとき、 ラップをしないで レンジにかけてくださいね。 キッチンペーパーがあれば、豆腐に巻いて浅い皿に載せてもいいのですが、キッチンペーパーがないので抜けた水がこぼれないよう深さのある皿がいいですね。 加熱時間は、 500Wで2分 くらいで試してみて、様子を見ながら時間を延ばすようにしてください。 電子レンジの自動あたためボタンは使わないでくださいね。 電子レンジで加熱する場合、鍋で茹でるよりも崩れやすくなるようです。加熱したあとにザルに載せておけばさらにしっかり水切りできますが、扱いに注意してください。 また、加熱しすぎると「す」が入って口当たりが悪くなるので、必要以上にあたためすぎないようにしましょう。 豆腐ってレンジでチンしたら爆発する? さて、キッチンペーパーを使わなくても豆腐の水切りができる方法を3つお伝えしてきました。 いちばん簡単なのが電子レンジですよね。うちでは、かるく温めて湯豆腐みたいに食卓に出すこともあります。 あ、でも…お豆腐をレンジでチンしたら爆発したりしませんか?
お世話になります。 1. 2MBくらいのファイル(1)から入力規則など入ったデータを部分的に別のエクセルファイルに貼り付けたところ、10MB程の大きなデータ(2)になってしまいました。 これによって、開くのに8秒くらいかかります。 (1)のファイルは、開くのに1秒も掛かりませんし、110行、13枚のシートからなっています。 (2)のファイルは、80行程度で入力規則は使っていません。シートは1枚。ブランクのデータが2枚です。 過去の回答から、見えないオブジェクトが入っているでのはとのことで、調べましたが、オブジェクトの特定までに至っていません。 ファイル(2)は、共有化していました。 どうすればサイズを小さくできるでしょうか? よろしくお願いします。 カテゴリ パソコン・スマートフォン ソフトウェア Excel(エクセル) 共感・応援の気持ちを伝えよう! 【解決】エクセルの容量（ファイルサイズ）を減らす・軽くする方法 | パソコンlabo. 回答数 6 閲覧数 1859 ありがとう数 5
」「 巨大なファイルサイズのExcelを軽くするワザ!その2 」と一緒に、今回ご紹介した方法もぜひお試し頂ければと思います!次回も残りのワザを紹介していきますので引続きチェックしてみて下さい! 「パソコン教室わかるとできる」は教室数トップクラスのパソコン教室なので安心して通っていただけます。全国に約200教室展開していますので、まずはお近くの教室までお気軽に無料体験をお申し込みください! ・ 無料体験のお申し込みはこちら « 前の記事へ 次の記事へ »
【問題】 エクセルファイルを開こうとすると時間がかかったり、メールに添付しようとする時、その エクセルファイルがいつの間にか肥大化 しており、1MBを超えるサイズになっていることに気がつくことがあります。 【解決法1】 Ctrl+Endでシートの最後に行き、無駄な空行を行ごと削除して、無駄な空列を列ごと削除して保存します。 【解決法2】 解決法1で解決しない場合、「ファイル」→「オプション」→「セキュリティセンター」→「セキュリティセンターの設定」→「プライバシーオプション」→「ドキュメントの精査」を実行し、問題を修復した後に保存します。 【備考】 1.はエクセルに1度入力したセルを削除しただけだと、セルに見えないデータが残るために起こります。従って行ごと、あるいは列ごと削除することによって解決できます。但し、行または列を削除した後に一度保存をして開きなおさないとその効果は感じられません。 2.は操作履歴等をエクセルが保持しているために起こります。これらをきれいにしてやれば場合によっては 何MBにも肥大化したファイルのサイズを数KBに縮めることができます 。但し、自分ではよく分からないデータの一部を消す作業になりますので、念のためバックアップを取ってから実行するようにした方がよいでしょう。 ※ 大抵の場合は2番で解決するはずです。 この投稿は役に立ちましたか? 役に立った 116人中116人がこの投稿は役に立ったと言っています。
わかできブログ 巨大なファイルサイズのExcelを軽くするワザ!その2 2015年6月10日 便利なテクニック 前回の投稿↓に引き続きExcelファイルのサイズを小さくする方法をご紹介したいと思います! 巨大なファイルサイズのExcelを軽くするワザ! 4、空白の行・列を削除してみる 発生原因は不明ですが、Excelファイルを編集している内に、空白のセルに目には見えない不要なデータが保存されてしまっている事が有ります。(特に1つのファイルを繰り返し編集している場合。)そんなにデータを入力して無いのに異常にファイルサイズが大きい場合は試しに空白行・空白列を削除してみましょう。 手順1: データが入力されている最終行の1つ下の行を選択。 手順2: [ctrl]キー+[shift]キー+[↓]キーを押して、Excelの最終行まで全て選択。その状態で選択されたセル上で右クリックをし、表示されたメニューから「削除」を選択。 同じく、列に関しても、データが入力されている最終列の1つ右の列を選択し、[ctrl]キー+[shift]キー+[→]キーを押して、セルを選択。その状態で選択さたセル上で右クリックをし、表示されたメニューから「削除」を選択。 今回は再現をすることが難しいため、実験結果は載せられませんが、私自身もこの手順でExcelファイルのサイズが小さくなった経験はあります!ぜひお試しを!
HOME > Excel > 一般操作 > ブック・シート > No. 040 2003/2007/2010/2013 データ量もさほどなく(行数や列数が少しスクロールすれば見渡せる程度)、画像ファイルなどが挿入されていないにもかかわらず異常にファイル サイズが大きく何MBもあり、開くものの動作が重たい、または固まったり強制終了するような状況です。 3段階で、処置をしていきます。 <1. バックアップ> こういった状況の場合は、いつ何時ブックが壊れ開けなくなってしまうかもしれないので、ファイルをバックアップ(コピー)しておきましょう。 これは鉄則です。 <2. オブジェクトの確認> 実はこの現象、よくいただくお問い合わせの1つです。 以外に原因となっているのが、画像ファイルや図形などオブジェクトの見落としです。 バックアップ後に、シートのどこかにオブジェクトが入ってないかを確認します。 オブジェクトの存在を確認する早い方法は、[ページ レイアウト]タブ-[配置]グループ-[オブジェクトの選択と表示]ボタンをクリックし、右に表示される[オブジェクトの選択と表示]作業ウィンドウです。 各シートの作業ウィンドウに何も表示されなければ、オブジェクトは存在なしです。 存在があったときは、作業ウィンドウで選択し、確認して削除しましょう。 以前の事例で、空のテキスト ボックスが無数に存在しており(Excelでは、何も書かずに確定された空のテキスト ボックスは透明で見えない)、ファイル サイズが膨らんでいたケースが何度もありました。 もしかしたら、これでファイル サイズも小さくなり、解決するかもしれません。 <3. ブックの作り直し> オブジェクトもなく解決しない場合は、原因を追及するよりもブックを作り直すのが一番です。 ブックを作り直すときは、シートのコピーはしないようにします。 新規ブックを作成し、必要なデータ範囲のみをコピーして、貼り付けます。 貼り付ける際、必要に応じて[値の貼り付け]など、最小限の情報をコピーするようにしてください。 データのコピーが完了したら、ブックを新しい名前で保存します。 ファイル サイズと動作の確認を行ってください。 関連ヘルプ
職場で代々受け継がれているようなExcelファイルって、ありませんか?
以上、2週にわたって誰も教えてくれないけど地味に便利な「巨大なファイルサイズのExcelを軽くするワザ!」を紹介させて頂きました。巨大なExcelファイルに困っている方は是非お試しを! 「パソコン教室わかるとできる」は教室数トップクラスのパソコン教室なので安心して通っていただけます。全国に約200教室展開していますので、まずはお近くの教室までお気軽に無料体験をお申し込みください! ・ 無料体験のお申し込みはこちら « 前の記事へ 次の記事へ »