閉じる TOP レシピ トマトケチャップで減塩「さばのみそ煮」 調理時間 10分 カロリー 240kcal 塩分 1. 5g 材料 (4人分) さば 4切れ 水 1カップ 砂糖 大さじ1・1/2 酒 1/4カップ しょうが 1片 みそ トマトケチャップ ※エネルギー(カロリー)・塩分量は1人分の値です。 ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。 ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500W~600Wです。 作り方 1 鍋に水、砂糖、酒、しょうが(薄切り)を入れ火にかけ、煮立ったらさばを皮を上にして加える。ふたをして弱火で約10分煮る(途中、さばに煮汁をかける)。 2 みそ、トマトケチャップを煮汁に加えて溶かし、約5分煮る。 ワンポイントアドバイス ・いつものさばのみそ煮のみその半量をトマトケチャップに置き換えると、おいしく30%減塩できます。 レシピに使われている商品
Description たっぷり脂の乗った鯖はシンプルに塩煮も美味しいんです♪ 作り方 1 鯖を半分に切り、軽く切り込みを入れる。熱湯にサッと通しておく。 3 フライパンに水1カップと鯖以外の材料を入れ、 ひと煮立ち したら火を弱めて鯖を入れる。 4 アルミホイルで 落し蓋 をし、10分程煮て中まで火を通す(蓋をして、またはずらして蓋をして、煮立たない程度の火で煮ても)。 5 煮汁が半分くらいになるまで 煮詰め たら出来上がり♪ 6 塩だけでとっても美味しく煮上がります♪ 仕上げにワカメや切り昆布を加えても美味しいです♪ コツ・ポイント 塩だけのシンプルな味付けなので、是非脂の乗った鯖を使ってください。 お好みで仕上げにこしょうや柚子をかけても♪ このレシピの生い立ち 鯖と言えば味噌煮が定番ですが、ウチでは塩煮もよくやります。他のおかずの味付けのバランスで、この塩煮も試してみてください♪ クックパッドへのご意見をお聞かせください
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2020年2月29日 さばの味噌煮を作る際、やみくもに調味料を加えるだけでは、素材の味を活かしきれない。味付けのコツを意識すると、さばの臭みが残らずに美味しく食べることができる。ここでは、さばの味噌煮の味付けの方法について詳しく解説する。 1. さばの味噌煮の種類 さばの味噌煮の種類としては、さばの種類と味噌の種類の組み合わせ次第だと言うことができる。さばの代表は、国産だと「まさば」、「ごまさば」の2種類。まさばは大きく、ごまさばは小ぶりだ。また、まさばは冬が旬で脂が多いが、夏になると味が落ちると言われる。一方ごまさばは、脂は少ないが産卵時期が異なるため、夏でも美味しく食べることができる。季節に応じて、さばの種類を買い分けることをおすすめする。 味付けの味噌は、赤味噌・白味噌・八丁味噌など色の違いで呼ばれ、また原材料も米・麦・大豆などさまざまだ。一般に、さばの味噌煮によく使われるのは「合わせ味噌」だろう。米味噌や麦味噌などを2種類、もしくは3種類以上混ぜて市販されているもので、それぞれの味噌の癖が弱まり、まろやかな味わいになる。 味噌は好みに応じて、自分で何種類かを混ぜてもよい。さばの味噌煮には、赤味噌と白味噌を配合した合わせ味噌も人気の味付けだ。混ぜる割合によって風味も変わるため、味付けの種類は無限だと言ってもよいだろう。 2. さばの味噌煮の味付けのコツ さばの味噌煮を美味しく味付けするためには、下準備もきちんと押さえておくことが重要だ。これにより、さばにしっかりと味がしみ込み、ふっくらと仕上げることができる。 さばの身に飾り包丁を入れておく 飾り包丁とは、バツ印をさばの身に刻んでおくことを言う。しいたけの笠などに入っているものをよく見かけるだろう。切れ目を入れておくことで、さばの内側に火が通りやすくなるだけでなく、味噌がさばの身にしみこみ、美味しいさばの味噌煮となる。煮崩れ防止にも役立つコツだ。 味付けの隠し味は「酒」 いよいよ、さばを味噌で煮始めると言うタイミングで、たっぷりの酒を加えるのがコツだ。さばの臭みを消す効果もあり、かつ、さばの水分が煮汁に逃げてしまうことを防ぐので、煮詰めてもさばがパサつかない。煮込みながら、スプーンなどで煮汁をさばの身に回しかけよう。味噌の味付けがより一層さばになじんだ、美味しいさばの味噌煮ができあがる。 3.
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材料(4人分) サバ 4切れ 生姜 1かけ 長ねぎ(青い部分) 1本 ●水 100ml ●お酒 ●味噌 大さじ2 ●砂糖 作り方 1 炊飯器に、●の材料を入れて、よく溶かします。 サバに、包丁でバツ×の切り込みを入れます。 塩(分量外)をふり、10分置いたら、キッチンペーパーで臭みの汚れを拭き取ります。 2 炊飯器に、サバ、長ねぎの青い部分、皮ごと輪切りにした生姜を乗せます。 ※炊飯器によっては、エラーが出るかもしれないので、炊けるタイプか確認して下さい。 3 普通炊きにします。 ブザーが鳴って、そのまま保温にしておくと、更に味が染み込みます。 4 サバをお皿に盛りつけて、タレをかけたら出来上がり〜♪ きっかけ 簡単にサバの味噌煮が作りたかったので。 おいしくなるコツ 下ごしらえをきちんとする事。 レシピID:1070030776 公開日:2014/07/27 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ さば全般 夕食の献立(晩御飯) その他の炊飯器で作る料理 簡単魚料理 さばの味噌煮 関連キーワード 簡単 ねぎ 炊飯器 料理名 サバの味噌煮 まめもにお ご訪問ありがとうございます。楽天公認アンバサダー。(1. 2. 3期) パグ犬ぷぅちゃんと暮らしています。安価で簡単なレシピが多数です。JSIA認定、飾り巻き寿司インストラクターで、巻き寿司が得意です。和食とおつまみのレシピが多いと思います。皆様のつくれぽに、いつも感謝しています。 ブログやってます♪ 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 件 つくったよレポート(3件) イナリコダマ 2021/04/03 19:20 Cherry2005 2015/05/20 21:36 chaachan6066 2015/03/17 14:00 おすすめの公式レシピ PR さば全般の人気ランキング 位 塩サバのさっぱり☆ぽん酢焼き 塩サバの味噌煮★塩サバで簡単クッキング★ サバ缶で和風パスタ。材料3つで時短!意外でハマる♪ ご飯がすすむ♡自慢の鯖の味噌煮 あなたにおすすめの人気レシピ
他の子ども達もそれにつられ発表どころではなくなってしまいました。 呼びかけを控えるようアナウンス したり、 撮影できるスペース を設けて防ぎましょう。 慣れない舞台だからこそ起こること。 保育室での発表 にしてリラックスしたムードで行うのもオススメ! 子どもとの距離も近くなり、保護者の「もっと近くで見たい」という不満も解消できるホィ! 編集者より 子どもも大人もドキドキの発表会。 今回は「子どもたちが主役」となるような発表会の基本をお伝えしました。 肩の力を抜いて保育者も子ども達と一緒になって全力で楽しむことが、なによりの発表会成功への近道ではないでしょうか。 みなさんが笑顔の発表会を迎えられますように! 発表会 おたより文例、発表会を終えて. 参考文献・サイト 厚生労働省「保育所保育指針」 (2019/08/06) 社会福祉法人旭川木の実会旭川春光台保育園 春光台っ子「こだわり保育」 (2019/09/02) 小林真・岩田夏実・岩田育代・米﨑瑛美(2017)「保育内容(人間関係)の観点から見た劇遊びの意義: 富山大学人間発達科学部附属幼稚園におけるこどもまつりの教育的効果の検討」『教育実践研究: 富山大学人間発達科学研究実践総合センター紀要』(12), 171-179 南 元子(1999)「即興的な劇遊びによる表現と子どもたちのリアリティーのとらえ方―生活発表会へむけて活動した5週間の保育記録の分析―」『愛知教育大学幼児教育研究』(8), 35-43 遠藤晶・江原千恵・松山由美子・内藤真希 (2010)「幼児の「表現する過程」を大切にした劇つくりの実際」『武庫川女子大学紀要』(57), 27-34 グループこんぺいと(2007)『先輩が教える保育のヒント40―運動会・生活発表会・作品展』黎明書房 高橋詠美子・中島祐子・金田英恵・菊地君江・小菅恭子・部井友紀子(2008)『年齢別 行事ことばかけハンドブック』世界文化社 花輪充(2013)『みんなでつくろう発表会 (行事別保育のアイデアシリーズ)』フレーベル館 北向邦子・宮地明子ほか(2017)『必ず役立つ! 保育の年中行事まるごとアイデア』ナツメ社 ABOUT ME
保育指針のねらいを確認したら、指導計画にも落とし込んでいきましょう。 行事がいっぱいな年(度)末。年間計画も見つつ、無理がないか確認することも忘れずに。 発表までの期間を大きく 4つの期間 に分けましょう。 導入 は子ども達の関心を見つける環境を整えます。 子どもの関心を元に 展開 していきます。 計画通り練習ができないことがあっても、おおらかに構えましょう。 本番直前 は緊張感を和らげるように明るく援助し、 ふりかえり の時間も設けて余韻を味わいながらそれぞれの思いを共有できるとよいですね。 また、他園の月間指導計画を元に頻出キーワードを抜き出してみたので参考にしてください。 指導計画で使えるキーワード 目標、達成感、自信、友達、団結、協力 表現、感情、緊張、想像力・創造力 「子どもが主役」のために! 子どもが「選ぶ」場面を用意して 保育者は「題材決めから台本や衣装作りまで全部自分一人でやらなければ!」と気負う必要はありません。 繰り返しますが、 子ども達の日々の遊びや生活の中から自然と劇遊びなどに発展 させていけることが望ましいです。 ある保育園の劇までの保育記録を分析した 研究 では、「ホール遊び→詩の朗読→即興劇を組み込む→リハーサルVTRを見て自分達で演技を工夫する」と子ども達の反応・発想に合わせて柔軟に発表の内容が決まり、変化していったことが分かります。 園によっては「代々劇をやると決まっている」などという場合もあるでしょう。 そんな時も、子ども達 自ら選択でき、主体性を活かせる場面を設ける ことはできるので以下を参考にしてみてください。 ●子どもが好きな絵本を数冊選んで「どれを演じてみたいか」話し合いをして決める ●様々な道具(衣装や楽器)のみを用意しておき、子ども達の遊びの展開を見守る ●これまでの生活や行事(遠足や運動会)から興味をもったことを膨らませていく ●シナリオやセリフ、振り付けを子ども達で考える 発表会のお仕事はてんこ盛り! 協力して乗り越えよう 出し物を考え、練習、道具制作など、発表会前は保育者たちもてんやわんや。 今一度、園全体の仕事を整理してみましょう。 【発表会のお仕事一覧】 □日程と会場の確保 外部のホールを利用する場合はスケジュールをおさえます □プログラム調整 前年や他クラスと内容が被っていないか共有する ホールなどでの練習時間の配分も □役割分担 司会役や照明・音響担当などを決めます 園長保育者に劇に出演してもらっても面白いですね □保護者への連絡 特に準備物(衣装作り)などの用意をお願いする場合はお早めに □会場の飾りつけ 背景やたくさんの道具はクラスを越えて協力するとあっという間にできますよ □リハーサル 観客の導線もイメージして □本番 失敗しても大丈夫!
温かい雰囲気を作り出しましょう □ふりかえり 反省点を洗い出し翌年へのステップに 特に若手の保育者は自分のクラスの出し物でいっぱいいっぱいになりがちです。 悩みや仕事は一人で抱え込まないように相談したり、周りを頼るようにしましょう! 先輩の保育者はぜひこれまでの経験からアドバイスしたり気づかってあげてくださいね。 発表会を映像に残している園も多いから、新人の保育者はそれで雰囲気をつかむホィ! 外部で行う場合は、子ども達も慣れなくて不安になることも…。何度かリハーサルできる機会があるとよいね。 場面別・保護者に伝えたいコト お父さん・お母さんだけでなく、兄弟姉妹やおじいちゃん・おばあちゃん……一家総出で発表会を楽しみに見に来る家庭もありますね。 ここからは、みんなが気持ちよく発表会を楽しんでもらえるように、保護者対応で場面別に心がけたいポイントをお伝えします。 過程を丁寧に伝えよう ドキュメンテーションも上手に用いて 保護者の方は「発表会」という、日々の積み重ねの結果のみを目の当たりにするわけですが、本番に至るまで子ども達と色々なエピソードがありましたよね? 保育者の中で留めるだけでなく、 ぜひ保護者の方にもこまめに共有できるとよいですね。 子ども達の興味や遊びからの発展の様子、発言などを文字や写真で記録して、 ドキュメンテーション の形式で見せても喜ばれます。 子どもそれぞれの輝いている部分を丁寧に伝えれば、 「出番に対する不平・不満」 なども避けられるかもしれません。 衣装作りでトラブル勃発? 保護者への負担は最小限に 特に幼稚園で多いのが、 子どもの衣装作りを保護者にお願いする パターン。 ただでさえ忙しい保護者の方にとって、大きな負担となる場合も多いです。 市販の物で代替できないか、衣装なしで表現できないかなど依頼する前に検討してみましょう。 お裁縫が得意な保護者に依頼が集中してしまい、 保護者同士でトラブル になってしまうこともあります。そんなトラブルの種を保育者が作ることは避けたいですね。 どうしても協力をお願いする場合は、 最小限 に。 かつ、 いつでも保護者が相談しやすい体制 をとっておきましょう。 練習から終演後まで「あたたかい雰囲気づくり」に協力を呼びかけよう 大勢の前での発表は大人でも緊張します。 経験の少ない子ども達にとっては言うまでもないでしょう。 子ども達が楽しく安心して発表できるために、おたよりや当日のアナウンス、発表会の終演後に直接……と 段階的に保育者から保護者へ呼びかけ をしましょう。 お手紙の文例 発表会の練習が始まりました。 「踊った時に裾がふわっとするとお花みたいだよ!」と子ども達のアイデアで衣装づくりも進行中。当日のお披露目をお楽しみに…!
保育園・幼稚園で使えるおたより文例集 2017. 05. 16 2019. 03.
「ホール」でという固定概念は捨てよう 「発表会」という響きからどうしてもホールの舞台で行わなくてはいけないと思っている保育者も多いのでは? しかし、 ホール は観客との距離も遠く、子ども達の姿がよく見えなかったり、声や音が聞こえ辛かったりと、ベストの環境ではない可能性もあります。 ステージから降りて観客席に近づくといった演出もよいですね。 音響設備や照明なども総合的に考慮して、環境の使い方を見直してみましょう。 普段の 保育室 で行うというのもおすすめです。 子どもが声を張り上げるような演技をすることがなくなり、保護者も子ども達を近くで見られるメリットもあります。 近隣の学校や公共のホールを借りる場合は、施設の予約スケジュールを確認して、早めに動くことが大事ホィ! 何をやる? 定番は「劇・音楽・ダンス」 生活発表会やお遊戯会のプログラムといえば、やはり 劇遊び や合唱・合奏といった 音楽 、そして ダンス が定番でしょう。 ユニークな例だと、 朗読 や 歌舞伎 や手作りの馬にまたがって 流鏑馬(やぶさめ) といった 伝統芸能 に挑戦したり、ハロウィンの遊びが発展し ファッションショー をしたり 大型製作 を披露することもあるようです。 すでにお伝えしたように、まずは 子ども達の日常に目を向け、興味関心から発表会の種を見つけていきましょう。 定番の劇・音楽・ダンスそれぞれのポイントは こちら から。 年齢別・発達にあったプログラムのヒントも詳しくお伝えしています。 生活発表会・お遊戯会のねらいは「表現」や「人間関係」 それでは、生活発表会における 保育のねらい で意識すべき点はなんでしょうか?