11 mil74 回答日時: 2000/12/03 16:46 みなさんとは違うのですが、昔中国人の友人が教えてくれたのですが、 味付けに、醤油とオイスターソースを半々に使ってみて下さい。 最後にごま油をからませておしまい。 よそう以上に美味しくて、中華の味だと思いますよ。 試してみて下さい。 11 No. 10 tsu-yo 回答日時: 2000/12/01 14:40 > 早速試してみます どうぞ頑張ってください。(^^) 結果を報告していただけると嬉しいです。 それと、回答を締め切るのも忘れずに・・・ 12 No. 9 alc 回答日時: 2000/11/30 16:52 いや~皆さんの文面を見ていると、熱く語っているな~好きなんだな~と思いました。 私も作り方は皆さんと同様です。「味覇」もいいのですが、醤油を通常の大豆醤油から、魚醤を使ってみたり、カツオの塩辛を細かく刻んだもの等をいれると、また違った風味が増します。この時は、ネギをタップリ入れて、その内の1/3位、こがしネギにすると魚介からくる香りと焦がした香りがあわさって、う~よだれが~という感じです。 もし、まだお試しが無ければ一度お試し下さい。 そうそう、うちは使うお酒は「しょうこう酒」ですが、使う具材によっては、梅酒も案外いけますよ! No. 8 DobleD 回答日時: 2000/11/30 16:20 いろいろな回答が寄せられていますがスープに関して素人が簡単に出来るものを一つ。 私は市販されている味覇(ウェイパー)と言う固形のスープの素を固形のままチャーハンに加えています。 お湯で溶くだけでも美味しいスープになるので重宝しますよ。 8 No. 住まい・暮らし情報のLIMIA(リミア)｜100均DIY事例や節約収納術が満載. 7 Naka 回答日時: 2000/11/30 14:42 ◆Naka◆ お二人のおっしゃる通り、ラードとスープの味、そして火力ですね。 ご家庭で再現しようと思ったら、まず鉄鍋を用意してください。 テフロンやホーローの鍋ではチャーハンは作れません。 そして、鍋を火にかけたら煙が出るほど、キンキンに熱してください。 それからラードを入れます。先に入れておくと、ラードが茶色くなってしまいますので、必ず鍋を熱してから入れてください。 溶き卵→具→ライス(日本のチャーハンは冷や飯よりも暖かいライスがGOODかな)と入れ、あおりながら満遍なく炒めます。 スープ(私もYOUKIのがらスープやウェイパーがオススメ)、塩、コショウ、醤油を少々入れながらさらに炒め、最後に酒を振りかけて、アルコールが飛んだら出来上がり。 私が働いていた店では、酒を使いましたが、使わない店もあります。 また、具は「ネギのみじん切り」、「チャーシュー」、「なると」でしたが、エビやカニを使うのもいいですし(カニ風味かまぼこもなかなか)、チャーシューの代わりにハム、なるとの代わりにかまぼこでも十分代用できますよ。 17 No.
こんなにシンプルなのに奥深い味というか。特にナルトがいい味を出していますね。 ナルトの出汁は甘みをアップさせますし、食感に変化を与えるアクセントとしてもポイントなんです。また、ラードを使うことで香ばしさも増しています。 他のメニューもいろいろオーダー。こちらは豚汁450円。ニラが入ることで中華風の豚汁といった感じ なるほど。このあと我が家の中華鍋でもこのチャーハンを作りたいんですけど、コツはありますか? チャーハンって中華鍋を持ち上げて煽るイメージだと思うんですけど、そこまでしなくていいです。重いので(笑)。中華鍋は前後に振り、オタマで回すイメージで十分ですよ。 一番のポイントは、ご飯のダマを無くすこと です。 辛いスープ600円。辛いけれど、卵や野菜の甘みでクセになる味わい そうなんですね。あと、中華って強火で一気に炒めるイメージだったんですけど、途中で火を止めてしまってもいいんですね……? はい。どうしても中華ってスピード勝負のイメージですよね。でも、逆につけっぱなしだと、ご飯の水分が飛び、ボソボソ食感になってしまうこともあるんです。だから、 自宅で調理する際はこまめに火を止めた方が美味しい と思いますよ。 中華風冷奴(中)550円。白髪ねぎ、ザーサイのほかピータンまで乗った贅沢でボリューミーな逸品 他にアドバイスはありますか? お米を少なめにすること ですね。多いと時間もかかりますし、ご飯が埋もれて、べちゃべちゃになってしまいます。また、ダマを潰す際にほぐれているお米も叩いてしまい、団子になってしまう恐れがあります。うちでも一度に作るとしたら3人前が限界です。 焼餃子550円。もちもちの皮に包まれた、野菜たっぷりの餡が最高 なるほど。では、腕がない僕は1人前ずつ作ったほうがいいですね。 あとは、ご飯自体を硬めに炊いておくのも良いですね。若干硬めの方がパラパラになりやすく、美味しくできると思います。ちなみに自宅だと、冷ご飯で作る方が多いと思いますが、温かいご飯のほうが混ぜやすく、ダマにもならないのでオススメです。 わかりました。これでレシピはバッチリです!! 一寸亭 果たして、家で本格チャーハンは作れたのか? 教えてもらった一流の技と道具を駆使し、さっそくチャーハンを作りたい。 だが、その前にまずは「空焚き」を行う。なお、最初から強火で空焼きすると、鍋が変形してしまう可能性があるため、中火~強火の順で火にかけると良いそう。 空焼きを続けると、青白く表面の色が変わってきた。これが錆止めを焼き切ったサインとのこと。同様に端部分も焼き切っていく。 その後、中華鍋の温度が下がったら、タワシやスポンジで洗い流していく。この時は中性洗剤を使ってもOK。 続いて、油ならしを行う。お玉一杯分のサラダ油を全体的に馴染ませ、中火で温める。 しっかりと馴染んだら、余分な油は戻し、くず野菜を投入していく(くず野菜がなかったので普通に野菜を炒めました)。 その後、鍋をお湯で洗い、キッチンペーパーなどで水気を取る。 これで中華鍋の準備は整った。いよいよチャーハンを炒めよう!
⑤ 町中華 チャーハンの素(S&B) ご飯が芸術的な感じ。 濃いめの液体ダレ。 完成! !あきらかに他と違う香りがぷんぷんしています。 マジでがんばりましたよ。 しかし、見た目そっくりね。 でも、商品名がわからなくならないように、ちゃんと名札を張り付けているので大丈夫。 ① 焼豚チャーハンの素(永谷園) 味付け豚肉、ネギ入り。 食べてみると「ああ、チャーハンの素使ったなぁ」という感じの味でした。 誰にでも愛される味という印象でした。 ② 炒飯の素(あみ印食品) 具材はなくシンプルな感じですが、すごく外食っぽい味がしました。 街のラーメン屋さんで食べるチャーハンってこんな感じじゃない? ③ しょうゆ焼めしの素(ヒガシマル醤油) 味は、お母さんが作ってくれる醤油多めの焼き飯。 色も他に比べてちょっと茶色が濃いめ。 普通においしくできますが、わざわざ「素」を買う必要があるかな?という感じも。 ④ 大阪王将 炒飯の素(イーアンド) 具材に入っている、ほんのちょっぴりのねぎとにんじん。 この人参の味が結構するんですよね。んー。 大阪王将のチャーハンって人参が入っているんですね、変わってる。 大阪王将でチャーハンを食べたことが無いので再現出来ているかどうかはちょっとわからないんですけど…。 ⑤ 町中華 チャーハンの素(S&B) これは、一口食べたとたんに「え? ?」と声が出ました。 あきらかにこれだけ全然違う味がしたんです。 これは、東京・谷中に実在する「一寸亭」という町中華の老舗の味なのだそうです。 他のチャーハンと明らかに違うのは、かなり強めの生姜の味と香り。独特です。 きっと一寸亭の常連さんとかは「これこれ」って思うんだろうなぁ。 いかがでしたか? 見ているだけでおなか一杯になりましたか? 食べてみた感想です。 そもそもはじめの目的は「お店っぽいチャーハンが食べたい」ということでしたね。 そういう意味では2人とも意見が一致して、「 炒飯の素(あみ印食品)」が一番お店っぽい味ということになりました。 個人的にはどのチャーハンが好きだった?と同行者に聞いてみたら… 「焼豚チャーハンかな」。 …は?お店のチャーハンが食べたかったんじゃないんかい。 まあ、今回初めてチャーハンの素を使って作りましたが、どれもおいしく出来てびっくりしました。 今回は食べくらべだったので卵しか入れませんでしたが、ねぎやチャーシュー、なるとなどを刻んで入れたら、もっともっとおいしいんでしょうね。 残りのチャーハンの素は、一つ一つ大事に作っておいしくいただきます。 皆様も、チャーハンの素で作ってみて下さいね!
オムロン パルスオキシメータ HPO-300T オムロン ヘルスケア株式会社は、Bluetooth通信機能を搭載した「オムロン パルスオキシメータ HPO-300T」を4月26日、医療関係者向けに発売すると発表した。 同製品は、Bluetooth通信機能を搭載したパルスオキシメータで、同社のスマートフォン健康管理アプリ「OMRON connect」を使って測定データを管理できる。測定データはアプリに記録することが可能で、CSVファイルに出力して医師と共有できる。本体には30回分のメモリ機能があり、データ転送を忘れた場合でも後でまとめてデータ転送を行える。 本体のクリップ部をつまんで指挿入部に測定する指の腹を下にして奥まで入れると、測定が自動的に開始され、SpO2と脈拍数を表示する。ディスプレイにはカラー有機EL(OLED)を採用。測定結果が90%以上はブルー、呼吸不全の疑いがある90%を下回った場合はオレンジで表示される。表示スクリーンを180度回転できるので、医師側からも、測定者本人側からも、場面に応じて簡単に測定値を確認できる。
■商品サイズ●素材/本体:シリコン ●サイズ/(約)6×3. 3×3.
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パルスオキシメーターの選び方を教えて下さい。 アマゾンやYahooショッピングで 見ると 相当数あり コメントは少なめ。 日本製は殆ど見当たらず 命にかかわる機器なので 中国製などは避けたい。 だれか 日本製と安価な品と 2つ比べて 測定値が同じだから 大丈夫って 調べた人いないかな?
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