わかってはいけるけれど、つい飲みすぎてしまう、わかってはいるけれど野菜不足になりがち…。そんなアラフォーのみなさま、身体に優しくて、美味しい、野菜のおつまみ 「ベジつま」 をご存知でしょうか? ビール が おいしい 野菜 の おつまみ 簡単. ©Rasulov 最近では、食品メーカーも手軽に「ベジつま」が作れる調味料を開発したり、酒造メーカーさんがレシピページを公開したり、ブームの兆しをみせています。今回は、「ベジつま研究会」を主宰する 野菜料理 研究家の 新田美砂子 さんに、その魅力をたっぷりと伺いました。 そもそも「ベジつま」とは? おつまみだって野菜中心で美味しくヘルシーに! そんな考えのもと、数年前から「ベジつま」女子会やイベントなどを開催している新田さんは、「ベジつま」をこう定義しています。 ・見た目の 半分 以上が野菜(果物を含む) ・ 旬 の野菜を使う ・身近にあるもので作る 気軽に長く続けて欲しいから、ということで定義はざっくり。そもそも、新田さんが「ベジつま」を作りはじめたのは、「お酒を飲むと、どうしても肉・魚や揚げ物が多くなり、野菜が不足しがちだなぁ」と思ったことがきっかけ。 © 「歳を重ねても、 元気 に 美味しいお酒 を飲みながら、大切な人たちと楽しい時間を過ごしたい」。そんな想いを叶えるべく、レシピを創作し始めたといいます。「ベジつま」づくしの女子会に参加した人たちからは、「半日以上飲んで食べていたのに、次の日に残らない」「もたれなくて、体が楽」と好評で、新田さん自身も実感しているのだそう。 野菜メインのおつまみ、どう作る?
おつまみだって、ヘルシーがいいよね♪ 揚げ物や濃いめの味付けのお肉に、新鮮なお魚。どれもお酒にぴったりですが、野菜だって負けていません!野菜を使ったヘルシーなおつまみで、たまには一杯いかがですか? 簡単おいしい！家飲みにぴったりのおつまみレシピ25選 - macaroni. ビールやワインに。野菜のおつまみレシピ集【洋風編】 ゴボウのサクサクおつまみ 出典: ごぼうをスライスして素揚げするだけで、サクサク食感で止まらない、美味しいおつまみになります。揚げ油はオリーブオイルを使うことでヘルシ―に。塩でシンプルに食べたり、ディップや調味料をつけて食べても美味しそうですね。 美味しい!野菜スティックに簡単ヨーグルトディップ 出典: ヘルシ―な野菜おつまみといえば、つまみやすくて簡単に作れる野菜スティック。水切りヨーグルトを使ったたディップを添えれば、ワインに合うさっぱりとしたおつまみになります。 カブのカルパッチョ 出典: カブと調味料だけでできる、急な来客時にも便利なカブのカルパッチョのレシピ。カブを塩もみして10分置くだけで、ワインに合うおつまみに。オシャレに盛りつけて出したいですね。 出典: ヘルシ―と話題のフムスに、野菜をたっぷりプラス。クミンの香りと風味がポイントの、コクのあるディップになります。バケットに添えて、お酒と共に召し上がれ! 焼ききのこのマスタードマリネ 出典: 山盛りきのこを使う、マスタードの辛みがきいたマリネ。きのこはトースターでこんがり焼いてマリネしましょう。作り置きできるので、多めに作っておくと便利ですよ。 スパイシーれんこんチップス 出典: パリパリ食感で美味しい、れんこんチップスのレシピ。こちらのレシピは、れんこんに油を塗ってオーブンで焼くので、オーブン任せで手軽に作れます。クミンやコリアンダーなど好きなスパイスを振りかけて、スパイシーな香りと味を楽しんで。 キャロットディップ 出典: 人参のオレンジ色が可愛い、キャロットディップのレシピ。クリームチーズにすり下ろした人参を混ぜるだけと簡単!あっという間にヘルシーなディップが出来上がります。 かぼちゃのもちもちポンデケージョ 出典: にんにくとチーズの風味でおつまみにぴったりな、ポンデケージョのレシピ。かぼちゃを混ぜ込み、自然な甘味がポイントになっています。もちもち食感がクセになりそう! 日本酒や焼酎に。野菜のおつまみレシピ集【和風編】 シイタケのマヨ焼き 出典: シイタケの軸をみじん切りにして、マヨネーズとマスタード、ネギと和えて笠にのせて焼けば、シンプルながらも素敵な和風おつまみに。ささっと10分でできる、お役立ちなおつまみレシピです。ビールや日本酒のおつまみにどうぞ。 アボカドとレタスのチョレギサラダ 出典: 普通のサラダじゃ少し味気なくても、韓国のりの塩気やゴマ油の香り立つチョレギサラダなら、立派なおつまみに。アボカドをプラスすれば、食べごたえも十分です。 出典: ごぼうを炒め煮にしたものを、カリッとから揚げに。食べごたえがあり、ビールによく合うおつまみになります。甘辛味はおつまみだけでなく、子どものおやつにもおすすめ。 出典: ねぎとお麩、卵を炒めた、5分でできるスピードレシピ。ねぎは少し焦げ目が付くまで焼くことで、甘味と風味が増して美味しくなります。味付けはめんつゆで楽々。ぜひ試してみて!
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みじん切りの長ネギも相性バツグンなので、忘れないようにするのがポイント♪ カレー風味の麻婆豆腐 夏野菜がたっぷり入ってカラフルな麻婆豆腐。 カレー風味の麻婆豆腐でビールのおつまみにも、ご飯にかけて丼にしてもバッチリですし、メインにもおかずにもなります。 野菜と豆腐でボリュームのわりにはヘルシーなのもおすすめ! ビールに合うおつまみ・おかずを作ろう♪ ビールに合うおつまみのご紹介はいかがでしたか? 気に入ったおつまみは見つかりましたでしょうか。 ひと手間加えて家飲みがアップグレードするおすすめの美味しいおつまみばかりですので、是非とも参考に作ってみてくださいね。 こちらもおすすめ☆
簡単な野菜のおつまみレシピまとめ 野菜を使った料理はたくさんあり、おつまみとしても重宝します。特に遅い時間帯におつまみを食べるのであれば、ヘルシーなレシピがおすすめ。 ここで紹介した野菜のおつまみは、どれも人気で簡単に作れるものばかりです。 それぞれお酒の種類に分けていますが、好きなものをチョイスして合わせてくださいね。今日の晩酌セットはこれらのレシピで決まりです♪ こちらもおすすめ☆
日本テレビで2017年2月に放送された「沸騰ワード10」』の中で 「伝説の家政婦・志麻さん」として出演したことが話題になります。 2018年にはNHKの「プロフェッショナル 仕事の流儀」にも出演しています。 それからは家政婦の仕事と同時に、 レシピ本の出版やテレビ出演、料理イベントでの講師や レシピの慣習など幅広い活動を行っています。 家政婦志麻さんの年収 家政婦志麻さんは家政婦の仕事だけでも 年収が400〜600万円と言われています。 ですが、ますます人気が高くなっている売れっ子家政婦さんなので、 実際には家政婦の仕事だけでももっと稼がれている可能性は高いですね。 家政婦ってどんな職業?
そして2021年1月、2回目の緊急事態宣言が発出されたとき、「タサン志麻おうちごはんスペシャル」を制作することにした。これまでロマンさんが撮影してくれた志麻さんのレシピ動画に新作を加えれば、4日で作れる。もはや、ロマンDあっての企画…。 志麻さんにお願いすると2日後には動画が届いた。 今回も、ロマンさん発案のデジタルカメラが活躍した。「アイオリソースで野菜も魚も」という1品目の調理中、志麻さんが自らのニットに付いたハンガーの跡を気にして、「あんまり写さないで」とロマンさんに言う場面。ロマンさんが洗濯物を干した際、子ども用のハンガーに吊るしたため、首元に凸凹ができていたのだ。志麻さんからなじられたロマンさんが「すみませーん」と言いながら後ずさりする様子をデジタルカメラは記録していた。夫婦のコミカルな"空気感"はルーズショットでなければ捉えられない。もし、これも想定してロマンさんがデジタルカメラを据えていたのだとしたら…。さすがです、ロマンD! しかも、撮影テクニックも更なる進化を遂げていた。プロフェッショナル一筋の編集マン・大崎義則さん(人呼んで「大崎大明神」)が「ロマンさん、すごいな…」と呟いた声を僕は確かに聞いた。そのわけを聞いてみると、「料理の工程や完成品を美しく見せるために、より真上から撮影している」とのこと。たしかに新作動画は料理がこれまでより美味しそうに映っていた。 同じディレクターとして驚いたシーンがある。志麻さんがレモンを押しつぶしていたとき、「なんでレモンを叩いているの?」とロマンさんが声をかけていたのだ。ロケ中、僕たちディレクターはタイミングを見計らって取材相手に声をかける。いわゆる"声かけ"だ。この声かけによって言葉を引き出し、ナレーションなしでも伝わる"シーン"を積み重ねていく。それが強靭なドキュメンタリーを作るための第一歩。生まれついての"ディレクター気質"であるロマンDは事もなくやり遂げていた。しかも、絶妙なタイミングで。ロマンさんにその驚きを伝えたところ、こんなメッセージが返ってきた。 「志麻の邪魔をしないように! (怒られるから) いつも志麻がテレビに出ているのを見ているので勉強してます!
テレビで大人気の伝説の家政婦・志麻さん。「えっ、この食材をそんな風に調理するの! ?」と想像を超えた驚きがいつもあります。 「志麻さんの家の台所は、きっと広くて、いろいろな道具がそろっているんだろうな」というイメージはありませんか? じつはけっして広くないし、最新機能もなし。料理だけでなく、キッチンもいい意味で期待を裏切ってくれています。 志麻さんの台所 志麻さんのキッチン。台所は"楽しい"がつまっているのがいちばん! 「わが家の台所のベースは、ごくシンプルな業務用のステンレス。"好き"と"使いやすい"をつめ込みました。フランス人はDIYを重ねながら、自分好みの空間に育ていくことに喜びを感じるんです。私も料理する場所としてだけでなく、自分らしさを表現できる楽しい空間にしたい」と志麻さん。 どんな楽しいがつまっているのか、ちょっとだけ教えてもらいました。 ●楽しいポイント1 カラフルな小物で彩る 基本はベーシックカラーにし、小物でカラフルに遊ぶのが志麻さん流。 「とくに冷蔵庫横は、実用性を忘れて思いきり遊ぶスペース」 かわいいものがあるとつい集めてしまうクリップ類。なんとコレクションは高校時代からのものも! ●楽しいポイント2 レジ袋はお気に入りのバッグに レジ袋入れは、フランス修業時代に買ったお気に入りを修理しながら今も愛用中。 「保存容器の収納はあえて箱や引き出しでなく、ネット状のバッグで。通気性もよく、数が少々増えても大丈夫」 ●楽しいポイント3 根菜類はおしゃれな木箱で保存 レストランで働いていた20代の頃、配達に来ていた青果店から譲ってもらった木箱。「ロゴがちょっと見えるだけでも、空間の中でアクセントになるんです」 ●楽しいポイント4 スツールは踏み台代わり&ひと休みに レンジ調理中の数分間など、ちょっとした合間にひと息。その間に料理本をパラパラ見ることも。 「踏み台として使うこともあるし、子どもたちがお手伝いするときにも活躍してくれます」 台所をどんな風にして、使いやすく居心地のいい場所にするかは人それぞれ。使う人によって違っていいのだと気づきます。機能的だけでなく、"楽しい"もキッチンに取り入れてみませんか? 伝説の家政婦志麻さんのレシピ. ESSE5月号 では、さらに詳しく志麻さんの台所を紹介しています。ぜひチェックしてみてください。 <撮影/難波雄史 文/ESSE編集部> ●教えてくれた人 【タサン志麻さん】 国内外のフレンチレストランで修業ののち、「より自由で簡単なフランスの家庭料理を伝えたい」と家政婦に転身。主な著書に『 志麻さんのベストおかず プレミアムなほぼ100円おかず編 』(扶桑社刊)。テレビなどメディアでも活躍。 ESSE5月号 今月の表紙&ESSE's INTERVIEW/麻生久美子さん 全国書店・コンビニ・オンライン書店等で発売中!