美味しいさつまいもを選ぶ3つのポイント さつまいもを購入するときに、どのように選んでますか?
まとめ 今回はおいしくないさつまいもを甘くおいしくする方法、レシピをご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか? まだ、調理していない場合はしばらく保管しておいて、焼いたり蒸したりするときには 急激に高温にせず、 じっくり焼くことを心がけてみてください。それでもダメな場合は、おすすめレシピでアレンジしてみてくださいね。 一口食べて甘くない、おいしくないととってもショックですが、ご紹介したように比較的簡単においしいお菓子に変身させることができますので、ぜひ、諦めずにおいしく変身させてみてください。 スポンサーリンク
寒くなると恋しくなる「焼き芋」。 特に、高温の石でじっくりと火を通した「石焼き芋」のおいしさは格別。まるでハチミツでも入っているかのような甘さに、絡みつくようなねっとり食感。 あの独特の甘さとねっとり食感は、どうやって作られているのだろうか。 もちろん、高温の石が大量にあれば作れるだろうし、芋の品種にこだわれば糖度は上げられる。でも、本当に知りたいのは、あのおいしさを「いつものさつまいも」で、かつ「家庭で手軽に作れる方法」。 そこで今回は、家庭で作れる絶品焼き芋のレシピを紹介したい。あの濃厚な甘みとねっとり食感は、さつまいもの持つ特性を活かせば簡単に再現することができるのだ。 さっそく、甘さを引き出すポイントと具体的なレシピを解説していこう。 ■ねっとり極甘な「焼き芋」作りで、押さえておくべき4つのポイント [point1] さつまいもを買ったら、すぐに使わず放置しておく! さつまいもは収穫してすぐよりも、保存期間を経たものの方が甘みが出やすくなる。 理由は、さつまいもに含まれるでんぷんが、日を追うごとに酵素の働きで糖化するため。できるだけ甘みの強いさつまいもにするため、新聞紙などに包んで冷暗所で1〜2週間保管してから使おう。 [point2]火を通すときには「土鍋」を使用する! 十分に寝かせたら、さっそく調理にとりかかろう。 ステンレスやアルミの鍋ではなく、土鍋を使用することが最大のポイント。鍋全体の温度がまんべんなく上がるため、均一に火を通すことができるのだ。また、土鍋には遠赤外線効果があるとされており、これを利用すれば芋の中心部までじんわりと熱を通すことができる。 [point3]とにかく弱火でじっくり! 【今が旬】さつまいもの甘みを120%引き出す調理法 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ. 酵素の働きで甘さと粘り気がアップ さつまいもに多く含まれるでんぷんは、水分と加熱によって糊(のり)状になり 、酵素の働きによって糖化する。その酵素がもっとも働く温度が「70℃前後」だと言われているため、火を通すときにはこの温度を保つのがベスト。 強火で調理してしまうと、でんぷんが糊状にならずねっとり食感が出ないだけでなく、酵素の働きが弱まるため、甘さが十分に引き出されなくなってしまう。 [point4]フタの開け閉めは迅速に! さつまいもと土鍋内の水分をキープしよう ねっとり食感には、水分が不可欠。 さつまいも自体が持つ水分を逃さないようにするため、アルミホイルですっぽり包んでから焼き始めよう。 また、土鍋の中の水分蒸発を極力少なくすることにも気を配りたい。後に紹介するレシピでは芋をひっくりかえす工程があるのだが、その工程はとにかく手早く!
さつまいもを甘くする方法⑥他の食材の力を使う さつまいもはそのまま食べるだけでなく、サラダやスープなどさまざまな調理法があります。その際に、さつまいもと相性の良い食材を使うことでより甘さを引き出すことができるでしょう。 以下のポタージュは、さつまいもに栗を合わせることでより甘く深味のある味わいに仕上がります。 こっくりと甘いさつまいもの風味を楽しんでみてはいかがでしょうか。 さつまいもは工夫次第でもっと甘くなる! さつまいもは、収穫したてよりも、追熟させることで糖化するための酵素が活性化します。さらに、調理の際は60~75℃の温度でじっくりと加熱することで、さつまいもの持つ甘味を最大限に引き出すことができるのです。 今回は、オーブンやフライパンなどを使ったさまざまな調理方法をご紹介しました。 ぜひご自身に合ったやり方で調理し、甘くておいしいさつまいもを楽しんでみてはいかがでしょうか。
ISO14001 プライバシーポリシー サイトマップ Copyright (C) 2021 DAIKI SANGYO. All Rights Reserved.
ご経験のある方は即戦力としてご活躍頂けます!! ***急募*** 大扇産業 株式会社 正... 詳しく見る 正社員 ガラス・化学・石油業界の総合職(品質管理・メンテナンス)/富山県中新川郡上市町 富山大扇工業株式会社 富山県上市町 月給15. 4万円 製造・建築・設備点検 職場内禁煙 バイク・車通勤OK 土日祝日休み 未経験OK★転勤なし【総合職(品質管理・メンテナンス)】土日祝休 ●ここがポイント!● 【安定基盤】大扇産業グループ!大手企業と取引多数 【未経験OK】基礎から教えます!... マイナビ転職 4日前 詳しく見る どこで働きたいですか?
大扇産業株式会社 最終更新日:2020/09/30 パッケージ 製作サービス 当社のパッケージ&プラスチック事業部では、幅広くお客様の要望に お応えいたします。 OEM受託を高い品質基準でお請けするために、クリーンルームを設備。 衛生的な環境で容器成型からバルク製造、充填・包装まで行なえます。 また、日本のGMPレベルの社内管理規則で徹底した品質管理も行なっています。 【特長】 ■高い品質基準と徹底した品質管理 ■金型設計製作を短期間・ローコストオペレーション ■PET厚肉一金型成型による化粧品容器 ■環境負荷の小さなPLA容器 ■国内、海外拠点活用によるコストバイパフォーマンス向上 ■容器は機能性とデザイン性を追求 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。 ( 詳細を見る ) 取扱会社 大扇産業株式会社 会社案内 【事業案内】 ■P&P事業 ■メディカル事業 ■アニマルヘルス事業 ■生産部門・物流施設 大扇産業株式会社 会社案内へのお問い合わせ お問い合わせ内容をご記入ください。