〈再仕込み醤油〉 最近では「二段熟成」という言葉でも売られている、 製造期間も原材料も二倍かかる非常に贅沢な醤油で、日本の醤油生産量の1%程を占めています。 一般的に色が濃く、どろりと濃厚な味に仕上がります。 熟成期間に旨みと甘みが増え、甘露醤油と呼んでいる地方もあります。 この甘味が卵の甘味をさらに膨らませてくれるので、卵かけご飯をより美味しく演出してくれます。 〈白醤油〉 大豆10%・小麦90%で造られる、透き通った琥珀色をした醤油です。 旨みやコクが抑えてあり、糖分が12〜16%と少し高めのため、 高級料理の隠し味やうどんの汁などに利用されます。 卵かけご飯にかけると、旨みが少ないので塩辛さが少し目立ち、物足りなく感じるかもしれません。 最近お店でもよく見るようになった「卵かけご飯専用醤油」はどれも甘みがありますが、 これは醤油の味わいが強いと消えてしまう生卵が持つ繊細な甘みを活かすためこのような味になっているようです。 弊社で販売している「たまごはん醤油」も、山形県産の生醤油と貴重な味噌たまりをブレンドしており、 特に濃厚で甘みの強い紅花たまごに合うように作られた、甘みとコクのある特別な醤油になっています。 美味しい卵を活かすも殺すも醤油次第! ぜひこちらを参考に食べ比べて、自分の好みに合う卵かけご飯の醤油を探してみてくださいね!
【むむ先生のイチオシ調味料〜たまごかけご飯にトッピングする醤油編〜】 ちょっと変わったトッピングとしては、たまごかけご飯に醤油をかけるというものがあります。 え?当たり前すぎて何を言っているのかわからないと思われた方、もちろんトッピングというからにはただの醤油ではありませんよ。その正体は 雲丹醤油 ! 雲丹を発酵させた魚醤ではなく、雲丹の醤油漬けとも言えるこの醤油。そのままたまごかけご飯に使ってもいいですし、少しだけ加えても雲丹の濃厚な味わいがプラスされます。 ただ、かけすぎると雲丹の風味が強くなりすぎるので、かけるのは少量がオススメです。 ■漫画で解説!日本酒教室 日本酒に興味はあるけど、「なんだか難しそう」「どれを選べばいいのかわからない」……。そんなあなたのための"日本酒教室"、はじまりはじまり!詳しくはこちらから ■グルメ漫画の歴史をまとめた本『グルメ漫画50年史』を出しました 50年にわたるグルメ漫画の歴史を、10年ごとに区切り、当時の食文化からどういう影響を受けてきたのか、そして食文化にどういう影響を与えてきたのかを記しました。 むむ先生への「調味料」の質問を募集中! むむ先生に聞いてみたい調味料に関する疑問や質問を下記のフォームから質問してみませんか?次回以降の企画の参考にさせていただきます。 ・むむ先生への質問は こちら
」と再確認させてくれる卵かけごはんの作り方だと思います。 黄身の醤油漬け卵かけごはんに挑戦! こちらは少々手間がかかりますが、手間といっても黄身の漬け込みに1日程度要するだけ。作業自体は簡単です。 まず、 濃口醤油を「大さじ1」 、 みりんを「小さじ3分の2」 、小さな器に入れます。みりんを使うのは今回の検証ではルール違反ですが、まあ、良しとします・・・。 そこに 生卵の黄身だけ を入れます。こんな感じです。 それをラップで覆い、冷蔵庫で1日程度寝かせます。1日たった状態がこちらです。 醤油をすってます!黄身も少し固くなっているよな感じです。 あとはごはんに乗せるだけです。 黄身をお箸でくずしてこうやって食べるわけです。 食べた感想は・・・ 黄身に醤油がしみ込んだだけでこんなにも美味しくなるの!? ちょっとびっくりです。 トロッとなっている部分 と、 ゼリー状になっている部分 とがあり、そのバランスが絶妙でした。漬けこむ時間によってもこのバランス比は変わってくると思います。ちなみに今回は上記で、1日(ちょうど24時間)漬けこんだ写真を載せましたが、実際ごはんに乗せて食べたのは、そのまた12時間後。よって、 合計36時間冷蔵庫に放置 しておいたことになります。 白身がないので、卵かけごはんのズルズル食べる感じではありませんが、 醤油を含んだ黄身の食感と旨みが絶品 です。 36時間も漬けておいたので、しょっぱすぎるのでは、と心配しましたが、ごはんに付けながら食べるにはちょうどいい味付けに感じました。 半熟味付け卵とは、また少し違った味わいのある黄身の醤油漬け。食べたい時にすぐに食べられないという欠点はありますが、とても簡単なので、これからもたくさん作ることになりそうです!
古くから日本に伝わる超絶カンタン激ウマ料理「TKG(卵かけご飯)」。そのTKGをよりウマくするため、これまで様々な方法が生み出されてきたが、またひとつ新たなレシピが話題となっている。 2018年10月8日に朝日放送テレビの『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で紹介された方法がそうだ。筆者も実際にやってみたところ、これまでにない新感覚だったのでTKG好きの方はぜひ1度試してみてほしい。 ・特別な材料は必要ナシ 番組内で紹介されたレシピは以下の通り。なお、材料はご飯、しょうゆ、卵の3点のみで、特別なものを用意する必要は一切ないぞ。 【作り方】 その1: 器に卵(1個)を割り入れてしっかり溶く その2: 器にご飯をよそい、しょうゆと混ぜ合わせる(量の目安としてご飯150g、しょうゆ小さじ2) その3: ご飯に卵をかけて混ぜれば…… 完成! ──つまり、 ご飯としょうゆを混ぜ合わせて溶き卵をかけるだけ である。番組に出演している岡本健二先生の説明によると、こうすることで卵、しょうゆ、ご飯の味の輪郭がはっきりと現れるのだとか。では、どれくらい違いがあるのだろうか? 食べてみると……なるほど! 卵としょうゆの味がご飯にしっかり馴染んでいてウマい!! もうTKGのウマい作り方はネタ切れかと思っていたが、この手があったか〜。念のため、卵としょうゆを同時にご飯にかけたTKGも作って食べてみたが、しょうゆを先に混ぜたTKGよりも水っぽく全体の味がぼやけている感じがした。"味の輪郭がはっきり現れる" というのは確かである。 ・ネットの声 「非常に画期的」 「新感覚卵かけご飯」 「美味しすぎて感動した」 「明日の朝食にまた食べそうだ」 「順番変えただけで美味かった」 「やってみたら美味かった」 「卵に混ぜるより醤油の味がよく伝わる」 ネットユーザーの間でもその味を絶賛する声が挙がっていた。ちなみに、同番組では「鶏おかか」というTKGにぴったりのおかずも一緒に紹介されているので、興味のある方はホームページでレシピを検索してぜひお試しあれ。 参照元:朝日放送テレビ 「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」 Report: K. ナガハシ Photo:Rocketnews24.
正直、今まで観た映画で一番泣いた映画が『グレイテスト・ショーマン』です。 その主題歌が「 The Greatest Show(ザ・グレイテスト・ショー) 」ですから、もう相当好きなわけで。 公開から数年経ちますが、今でも元気をもらえるし、この楽曲のわずか4分足らずで未だに当時の感動が蘇るんですよね。 誰もが「音楽の力」を感じる思い出の楽曲があると思いますが、 私は「The Greatest Show」から、音楽の凄さを感じています。 そんな素敵な楽曲「The Greatest Show」について、 英語の歌詞 日本語訳(和訳) 楽曲の意味・テーマの考察 などを、この記事にまとめています。 歌詞・和訳・楽曲の考察から、この歌に込められたパワフルさを感じてください! The Greatest Showの歌詞・和訳 (Whoa! )
マイケル・グレイシー監督は、The Greatest Showを作曲するにあたり、彼らにある"リクエスト"をしていました。 カニエ・ウェストやスティーブ・ジョブズのように、 並外れた人物が舞台に登場する瞬間を待っている時 のように感じさせる曲。 引用:「グレイテスト・ショーマン」映画パンフレット 「カリスマやスーパースターが今にも登場する瞬間の、あのワクワク感を表現してくれ!」 というリクエストですね。 このリクエスト通り、The Greatest Showは、 壮大な期待を感じさせるオープニング曲 であり、 最高の盛り上がりのまま終幕するエンディング曲 にもなりました。 映画パンフ情報部
アカデミー賞主題歌賞にノミネートされたのは、The Greatest Showではなく「 This Is Me 」でした。 ですが、ヒュー・ジャックマン演じる主人公「P. バーナム」の生き様を表現しているのは、紛れもなくThe Greatest Showです。 「不可能なんてない」と思わせてくれる。 歌詞に、 The impossible is coming true ( 不可能が可能になる) とある通り、The Greatest Showは「不可能なんてない」と思わせてくれる、 とってもポジティブな楽曲 ですよね。 映画でも、 誰からも「成功するはずない」と言わていたショーを、見事に大ヒットさせた ステージが全焼したにも関わらず、その逆境を逆手に取り、テントを使ったサーカスを生み出した などなど、不可能を可能にしてきたP. バーナムそのものを描いた「キャラクター・ソング」にもなっています。 「自分の居場所」を感じさせてくれる。 グレイテスト・ショーマンは、P. グレイテストショーマン 歌詞 和訳. バーナム以外、ほぼ全員がOddities(奇妙な人たち)。 いや、そのバーナムさえも、あの時代では 突拍子もないことをする変な人物 だと思われていました。 そんなOdditiesたちが主人公になる物語だからこそ、 It's everything you ever want( 望むものがすべて) It's everything you ever need( 必要なものがすべて) And it's here right in front of you( すぐ目の前にある) This is where you wanna be( ここが君の居場所) This is where you wanna be(ここが君の居場所) という、 このたった一文に、ものすごく胸が熱くなってしまいます。 楽曲にあえて取り入れた、現代的なアレンジ グレイテスト・ショーマンの時代は、 19世紀 とやや昔。 ここで、The Greatest Showをイヤホンでよ~~く聴いてみてください。 後ろの方で、 デジタルっぽい音 が聞こえてきませんか? 映画パンフ情報部 と思ってしまうけど「違和感を感じるか?」と聞かれると、まったく感じませんよね。 この時代に合わない現代的なアプローチは、監督と作曲家によって意図的に取り入れられた、この楽曲の大きな特徴です♪ バーナムはあの時代、未来に目を向けていた人だから、 我々も今の最先端の思考で映画に仕立てなければ見合わない。 (マイケル・グレイシー監督) 引用:「グレイテスト・ショーマン」サウンドトラック このように考えたグレイシー監督によって、あえてデジタル・サウンドを強調させているのです。 マイケル・グレイシー監督による、アカデミー賞作曲家へのリクエスト グレイテスト・ショーマンの全楽曲を担当したのが、ミュージカル映画『ラ・ラ・ランド』でアカデミー賞歌曲賞を受賞した、 ベンジ・パセック ジャスティン・ポール 2人による、若き音楽家コンビ!
Just surrender ただ身を任せて 'cause you feel the feeling taking over 君の感情が支配されるのを感じるだろ It's fire, it's freedom, it's flooding open それは情熱や自由、感情が溢れかえってる It's a preacher in the pulpit and you'll find devotion 説教壇に牧師がいて、君は信仰を見つけるだろう There's something breaking at the brick of every wall どんな壁のレンガでも壊せるものがある it's holding all that you know, あなたが知ってる事は全て分かっている so tell me do you wanna go? だから教えてくれ、君はどこに行きたいんだ?