炊きあがれば、完成です ※保温モードで1日1回、上下を返すように混ぜてください。3〜4日目が味や食感共に一番おいしくなります。 よりおいしく作るポイント 玄米は白米と比べて吸水率がとても悪いので、長く水に浸けておくことが大切です。1時間ほどでも大丈夫ですが、ひと晩置けば十分吸水するでしょう。特に気温の低い冬は長めに浸水させてください。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
TOP レシピ ごはんもの もちもち「寝かせ玄米」の作り方とは?おいしく作るポイントも紹介 「玄米はボソボソして食べにくい」という固定概念をくつがえす「寝かせ玄米」。もちもちしてとっても食べやすいんです!今回は、作り方やおいしく仕上げるコツのほか、炊飯器・鍋・土鍋・圧力鍋を使って作る方法もご紹介します♪ ライター: エマ "食"を通じて、いろんな人と関わりたい。ライターとして、食の理解者として、日々いろんなことを勉強中。 もちもちで絶品!「寝かせ玄米」とは? 寝かせ玄米とは、玄米に小豆と塩を混ぜて炊き、そのまま3日から4日保温しておくことでできあがるご飯のこと。特殊な圧力釜を使用し、炊き上げて高温状態で寝かせた玄米ご飯です。 パサパサ・ボソボソしがちな玄米ですが、寝かせ玄米は圧力鍋で炊くことでもちもち食感になり、寝かせることでうまみや甘みが増し、水分が飛んでもっちり仕上がります。 一緒に小豆を入れることで味わい深くなり、アクセントにもなって食べごたえもたっぷり。お赤飯を濃くしたような薄いピンクの色合いで、見た目にもかわいいのが特徴です♪ 寝かせ玄米の作り方 寝かせ玄米は作るのに時間がかかるので、一見むずかしいと感じる方もいるかもしれません。しかし、数日間寝かせるだけでOKなので覚えてしまえば簡単にできます!ただし長く置きすぎてしまうと味も落ち、衛生的にリスクが出てくる場合があるので、3日〜4日以内には食べ切るように心がけてください。 ※炊飯器の玄米モードで手軽に炊く方法をご紹介しますが、圧力鍋をお持ちでしたら、もっちり仕上がるため、圧力鍋で炊くことをおすすめします。 ・玄米……4合(572g) ・小豆……28g ・天日塩……3. 2g ・水……744cc ※玄米と小豆の量は合わせて炊きたい合数がぴったりになるよう配合します。1合につき、小豆は7g、塩は0. 8g(1g弱)なので、1合(約150g)炊きたい場合は、玄米143g、小豆7g、塩0. 8gとなります。水は、玄米の1. 3〜1. 4倍が目安です。 1. 玄米と小豆を数回洗い、ざるにあげます 2. 寝かせ 玄米 作り方 2.0.0. ボウルに玄米と小豆、水を分量分入れ、泡立て器で数分間かき回します 3. そのまま1時間からひと晩ほど水に浸けておきます(夏場は冷蔵庫へ) 4. 塩を加え、炊飯釜へ入れて「玄米モード」で炊きます ※圧力鍋で炊いた時ほどもちもちにはなりません。 5.
カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. 0g未満 ※日本人の食事摂取基準2015(厚生労働省)より ※一部のレシピは表示されません。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
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2から4合炊きの場合!材料と分量の早見表 寝かせ玄米を作るときの分量は、家庭によってまちまちです。炊飯器だと2から3合、多くて4合で炊く場合が多いようですね。それより多く作りたい場合は、圧力鍋などを使うのがおすすめ! また、レシピには4合で書いてあるけど、2合や3合で炊きたい!という方のために、玄米の量ごとに各材料の分量も合わせてまとめてみました♪ 玄米1合につき、小豆10から15g、塩1g強、水は玄米の1. 5倍くらいを目安にするといいでしょう。 2合 玄米...... 2合 小豆...... 30g 天然塩...... 3g 水...... 600cc 3合 玄米...... 3合 小豆...... 40g 天然塩...... 4g 水...... 900cc 4合 玄米...... 50g 天然塩...... 寝かせ 玄米 作り方 2.5 license. 1, 200cc 土鍋・圧力鍋など、炊飯器以外で作る方法も! 鍋 普通の鍋でも、寝かせ玄米が作れちゃいます!強火にかけて激しく沸騰したら、弱火にして40分ほど火にかけ、火を止めたら10分蒸らしてください。蒸気がたくさん出てしまわないよう、重たいフタをしておくのがポイントです。 厚手のホーロー鍋なら問題ありませんが、普通の鍋の場合は、フタに布巾をかけておくと密封性が高まり上手に炊けやすくなります。 土鍋 土鍋で作る場合も、弱火で40分ほど炊きます。フタの穴から蒸気が出てきたら、穴をふさいでください。最後に強火で水分を飛ばして10分ほど蒸らします。上下を返すように混ぜたら保温ジャーに移し、炊飯器と同じように1日1回混ぜて3日で完成です! 炊飯器と違い火加減が一定に保ちにくいため、始めのうちは焦げたり水分が多くなったりしてしまうこともあるかもしれません。 圧力鍋 圧力鍋で作る寝かせ玄米は、短時間でやわらかくもっちりと炊くことができます。浸水時間も1時間と短めでも十分です!20分ほど加圧し、圧力が抜けたらおおまかに混ぜ、10分程度蒸らします。あとは同様に保温ジャーや炊飯器に移し、保温と天地返しを続けてください。 炊飯器や鍋でおいしい寝かせ玄米が作れる! 寝かせ玄米の作り方やポイントをご紹介しましたが、いかがでしたか?小豆や水の分量はあくまでも目安なので、お好みで多い・少ないなど調節してみてください♪ また、小豆を黒豆にしたり、雑穀を加えたりなどのアレンジもいいですね。 食べづらい玄米のイメージをくつがえしてくれる、もっちもちの寝かせ玄米。炊飯器を3日間占領されてしまうのはなかなか大変かもしれませんが、ぜひうまみたっぷりのおいしさを味わってみてください!
炊飯器の詳細はこちらで>>(音が出るかもです) で、ウチの場合、もともと圧力鍋は好きでよく使って調理するのですが、手持ちのは5合までしか炊けないんですよね。さらに我が家は電気炊飯器を持っていないのでご飯を保温するための器具も何もありません。しかたがないのでいま現在は寝かせる部分はあきらめて、できるだけおいしく玄米を炊こうと時間や水加減をいろいろ変えて様子を見ています。(もしかしたらどうしても欲しくて買うかもですけど)厳密には寝かせてないので炊きたて玄米ご飯生活? 寝かせ 玄米 作り方 2.2.1. 寝かせてなくても美味しさ的には遜色ないですから。 モッチリ感が、あそこまでは出ないですけれどね。 あと、どうしても2合とか3合の少ない量の玄米ごはんを炊いて寝かせる場合注意するべきは「乾燥」。 保温ジャーの中にある玄米の分量がもともと少ないので、表面がすぐに乾いてしまいます。 真ん中の部分はモチモチしてでき上がっても、外側はカチカチしてしまいがちなので、寝かせている間はご飯を広げないようにして、さらにお釜になるべく触らないように中心に寄せて集めるような感じにして下さい。 食べきりサイズと考えると少人数家庭の家族構成的には2合。それにこのくらいの量なら、もし炊き加減に失敗してもなんとか食べられるはずなので、最初は練習ですね。 ちなみに今日は4度目なのですが前々回(要するに2回目)に炊いた感じが一番おいしかったなーと。2合で炊くなら水加減は、玄米を洗ってから一晩吸水させておいた上で、もとのお米1に対して水1くらいでいい感じ。もちろん好みもあるでしょうし、何より圧力鍋の性能でも全然炊きあがりが違うはず。 そしてそして、さらに重要なのはお塩を少量入れて炊くこと。これが入ると入らないとじゃご飯の味が比べ物にならないほど変わっちゃうので外せません! なんでも玄米の持つアルカリ分を中和してくれるのでマズさを感じなくてすむ科学的根拠も。 この裏ワザ(? )を知ったおかげで、健康の為に!とか言うんじゃなくておいしいから玄米を食べ続けてもいい!と思えるようになりましたから。 なので塩分摂取を制限されているとかでなければ一度ためしてみて欲しいです。体にいいのか悪いのか分からなくなっちゃうけど、お味に関してはちょっと病みつき。 1合に対して1グラムが目安ですけど、気持ち多めになってもご飯の甘みが強く感じられるのでここは好みで加減していいと思います。今日のは塩を控えすぎてご飯の旨味があまり引き立ってませんでしたね。炊き加減も少し柔らか過ぎた感じでした。玄米が柔らかすぎるって圧力釜を使わない限りなかなかないでしょうね (;^_^A 寝かすための保温用のジャーが別に必要なのはやっぱりネック。場所も取るので、せめて他に使い道があれば考えてもいいのですけれど。 でもどうせ2合しか炊かないと決めてしまえば、もしかしたら最近見かけるようになったランチ用のスープジャーとかで代わりにならないか?とかも画策中。 炊き加減とかタイマーとか、電子炊飯ジャーになれている方は、思い切って全自動のものを買う方が失敗しないし、少ない量でもおいしく炊きあがるのでダイエットや健康目的があるのでしたらそちらがおすすめです。 農家の方もビックリ!もちもち食感 CUCKOO New圧力名人>>
古文の 児のそら寝 について質問です 先日授業で児のそら寝を勉強している際に 国語の先生が この話の怖いところは、年上のお坊さんが小僧に敬語を使っているところです と言ったのですがそ の理由は 子供に聞かせると怪しい話になるので... 【古典】「児のそら寝」テストでよく出題される問題 | ことのは. と言い教えてくれませんでした。 とても気になります、誰か教えてください! 1人 が共感しています 稚児(ちご)は小坊主と違うんだ、という説明は先生から受けたかと思います。 ここの稚児は、お寺で雑用に従事している少年のことです。 貴族の子弟も稚児としてお寺に入り、そちらは学問中心で雑用なんかしませんでしたが、ここの稚児はそっちじゃありません。 (「ちごの空寝」の次が「田舎の稚児」の話ですから、この稚児も同類とみなしていいでしょう) ご存知の通り、お寺は女人禁制です。 出家したとはいえ、生物的にむさ苦しい男どもの中に、第二次成長期前の愛らしい少年が混じっていたらどうでしょう。 生来品性下劣なひとは、すぐに同性愛だの言うでしょうが、まともな性癖のひとなら、 「守って上げたい」 「お役に立ちたい」 「喜んでもらいたい」 「笑顔を見たい」 という気持ちが生まれます。 そういう気持ちが高まると、現代で言う、ファン心理となり、その子を偶像(アイドル)に祭り上げ、ちやほやすることになります。 「ちごの空寝」には、そういうほのぼのとした微笑ましい愛情の雰囲気が感じられらせんか? 私はアイドルの握手会に行ったことはありませんが、ファンがアイドルに「がんばってください」などと敬語で話すのは当たり前な気がします。 もっとも、ファン同士でアイドルを語るときはちょっと違うかもしれません。 敬語とは、距離の意識の反映です。 だから、アイドルとして祭り上げた対象に(ファン同士が)敬語を用いて待遇したとしてもなんの不思議はありません。 稚児の出自が高くなくても。 先生が「子供に聞かせると怪しい話になる」のを恐れたのは、男性が少年をアイドル視している話だと説明したら、現にまさしく↓下のひとがしているような、下劣な邪推をされる心配があったからだと思います。 なかなか面白い先生ですね。 9人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント 分かりやすい回答ありがとうございます! その発想は無かったです、 スッキリしました。 お礼日時: 2015/5/2 16:24 その他の回答(1件)
このテキストでは、宇治拾遺物語『児のそら寝』でテストに出題されそうな問題をピックアップしています。 と言ひけるを、この児、心寄せに聞きけり。さりとて、し出ださむを待ちて寝ざらむも、わろかりなむと思ひて、片方に寄りて、寝たるよしにて、出で来るを待ちけるに、すでにし 児のそら寝ワークシート, 児のそら寝(宇治拾遺物語) 原文 (1) 児のかいもちひするにそら寝したること 巻一の一二 TOPへもどる 古文へもど る 語釈 1 今は昔、①比叡の山に児ありけり。僧たち、宵のつれづれに、1「いざ、②かい UPDATE 2019. 04.
「児のそら寝」助動詞プリント 閲覧していただきありがとうございます!! 2020. 6. 19にサイト「ことのは」を開設、高校国語(現代文、古文、漢文)のテスト問題やプリントを作成、まれに中学国語の教材も扱っています。リクエストがあればコメントか Twitter のDMまで! !
今日、国語のテストで、古文の問題で「児のそら寝」をやったのですが最後に「僧たち笑ふこと限りなし」で、僧たちはなぜ笑ったのか。という選択問題があったのですが、ア. 児のそら寝ワークシート, 宇治拾遺物語『児のそら寝』テストで出題されそうな – Fepepa. 僧の一人が児の寝たふりに騙されたから。 イ. 児のことを可愛くほほえましく思ったから。という選択肢があり、僕はなんとなくアって書いたのですがすっきりしません。アかイ、どちらが正しいのでしょうか。 補足 宇治拾遺物語の児のそら寝です。 文学、古典 ・ 3, 176 閲覧 ・ xmlns="> 100 1人 が共感しています イが正しいです。 坊さんたちが「ぼた餅でもつくろうかね」と相談していたときから、 児は床の中で楽しみに思って聞いていたよね。 ぼた餅が出来上がって、 坊さんの一人が児を起したけれども、 児は、「すぐに返事をしたら待ち構えていたみたいでアレかな^^;」って思ったので、 わざと返事をしないで、寝たふりをしていたんだよね。 そしたら他の坊さんが、 「起しなさんな、あの子はもうぐっすり寝ているんだから」 と言って、みんなでぼた餅をむしゃむしゃ食い始めたんだよね。 これの、児を起した坊さんか、「もう寝ているんだから」と言った坊さんが、 「児の寝たふりに騙された」と思ったのかな? だとしたら、それは違うよ。 起こした坊さんは、児が寝てないと思ったから声を掛けたんだし、 「もう寝ているんだから」と言った坊さんも、 児の狸寝入りにもちろん気付いてて、わざとからかっているんだよ。 だからこそ、児が変なタイミングで返事したときに、一斉に笑うんでしょ。 本当に騙されていたのだったら、「ええっ、起きてたの! ?」ってなるじゃない。 この「二重構造」っていうか、「表と裏」を読み取ることが、この章段の狙いなのね。 「オオカミと七ひきの子ヤギ」でも、 オオカミがお母さんのふりをして子ヤギをだまそうとしてるのを子ヤギが知ってる、 ってとこが、話のポイントでしょう。 そこがわからないと、面白くもなんともない。 この話もそうなのね。 それと、「児」っていう存在は、坊さんたちにとって、 殺風景な寺の生活の中のウルオイなのね。 「児」は坊さんたちのアイドルなのよ。 だからこそ児は、坊さんたちの前で「いやしいところ」を見せられないんであり、 体裁屋にもなろうってもんなんだよ。 児の、いっしょけんめ上品ぶろうとしてるとこが、 「裏表があって嫌だねえ」じゃなくて、 子どもらしい見栄でかわいいね、ていう話なんだよ。 1人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント わかりやすいたとえ話と詳しい説明をありがとうございました!他のご回答ご回答もありがとうございました!なんかすっきりしました。僕はこのテストでやらかしたんですね。。。98点くらいか、、、、 お礼日時: 2014/7/11 11:25 その他の回答(2件) 正解は「イ.
児のことを可愛くほほえましく思ったから。」です。 原文は「無期ののちに、「えい」といらへたりければ、僧たち笑ふこと限りなし」 つまり、児が「えい」と答えたのに対して、「笑ふことかぎりなし」なので、その児のことを「笑った」のです。 「ア. 僧の一人が児の寝たふりに騙されたから。」だと、騙された僧に対して笑ったようになっています。 「騙す」という語に騙されたようですね。 寝た振りをしていた「稚児」が、空腹と甘いもの欲しさに耐えられなくなって「えいっ」と飛び起きたのが、老練な僧達には何んとも可笑しかったんですね。 ドチラかと言うと、(イ)を選ぶしかありませんが、「可愛らしい」という程いたわっている訳けでもなく、稚児の「小賢(こざか)しさ」を笑っているんですね。 補足: アナタにも経験ありませんか?自分の寝てる横で悪口なんか言われていて、目が醒めてるのに起き出す訳けにも行かず、「うーんムニャムニャ」と言うしか無かったりしたこと。