みょうばん活用術 みょうばんと言えば、なす漬? いえいえ、みょうばんの活用法は1つのみにあらず。この夏、いよいよみょうばんの真価が試される… ※ 当社の焼みょうばんは硫酸アルミニウムアンモニウムの無水物[ AlNH4(SO4)2 ]です。 #みょうばん 使い方 #ミョウバン 使い道 #みょうばん 効果 #みょうばん 用途 #ミョウバン 料理 ・ ・ ・ ・ ・ 1 なす漬を色よく 活用する①:なすの塩漬(なすの浅漬)を色よく 活用する②:なすのぬか漬を色よく 《活用術》 ① なすを塩漬けする際に、なす1kgに対して漬け汁の中にみょうばん小さじ1杯(1g程度)を加えると、なすが変色しにくくなります。 ② なすのぬか漬けの場合、なす表面に少量のみょうばんをギュッギュッとすり込んでから漬けると、変色予防により効果的です。 なすの色素は空気に触れると変色しやすい。「みょうばん」は、その色素の変色を防ぎ、綺麗な色で安定させる役割を担っています。もちろん、なすは漬け汁に浸った状態を保ち、空気になるべく触れさせないように注意することも大切です。 上へ戻る 2 変色を防ぐ 活用する:れんこん・ごぼうの変色防止&食感UP 水1リットルに対して「みょうばん」大さじ1/2(1. 5g程度)を溶かし、皮をむいた根菜(ごぼう、れんこんなど)を2~3時間浸します。その後、水洗いしてから調理すると、キレイな色を保てます。 ごぼうやれんこんなど、変色しやすい根菜は酢を加えた水にさらして変色を防ぐ方も多いでしょう。みょうばんも水溶液は酸性を示すため、同様の効果が得られます。さらにみょうばんには収れん作用(引き締め効果)があり、根菜の歯ごたえもUPします。風味を損なわない程度に、浸す時間を調整するのがコツです。 3 煮崩れを防ぐ 活用する:栗・芋の煮崩れ防止 栗や芋などは、調理する前に水1リットルに対して「みょうばん」大さじ1/2(1.
ミルクパン工房 さん みょうばんを使わなくても、色よくナスを漬けるレシピを、写真付でご紹介します♪ おはようございます とうとう9月になってしまいましたが朝からリビングは... ブログ記事を読む>>
間違い無駄なし簡単の「ナス漬け」の作り方。 - YouTube
最も適切な方法は、派遣社員やアルバイトなどの一時的な人材を活用する方法です。その結果、採用人数が若干増えたとしても、自社に合わない正社員を雇い続けるよりは、低コストで済みます。 ただ、専門性の高い職種の場合はなかなか派遣社員やアルバイトに任せることはできないでしょう。そこで、専門職に関しては業務委託をすることをおすすめします。専門職は給与も高くなりがちなので、採用に関してはとくに慎重な判断が求められます。焦って、自社に合わない人材を雇うよりも、業務委託で時間を稼ぎつつ、自社に合う人材をゆっくり探した方が得策です。
2019年度9月期決算の売上高は過去最高、営業利益も増益となり成長を続ける株式会社サイバーエージェント。同社は「はたらきがいのある会社」としても注目度が高まっている人気企業だ。社員クチコミサイト「オープンワーク」のデータでは総合ランキング24位に食い込み、「職場の風通しの良さ」のスコアも2400社中46位にランクインしている。 過去には、3年連続離職率30%の暗黒時代もあった同社が変化したのはなぜなのか? CHRO(最高人事責任者)の曽山哲人氏に、 『OPENNESS 職場の「空気」が結果を決める』 の著者・北野唯我氏が組織づくりのポリシーを聞いた。(構成/樺山美夏) 社員から「上司に秘密で」意見を上げてもらう 北野唯我(以下、北野) 僕の著書 『OPENNESS 職場の「空気」が結果を決める』 にも詳しく書いたのですが、職場の風通しの良さが企業の業績に影響を与えることがデータでわかっています。風通しを良くするためには、「経営開放性、情報開放性、自己開示性」の3つの要素が必要なのですが、曽山さんが特に重視していることはありますか? 曽山哲人(以下、曽山) 一番重要なのは「自己開示性」、つまり社員が意思表明をしやすくすることです。そのため、当社では社員1人ひとりの声を聞く取り組みをしていて、一番力を入れているのが「GEPPO(ゲッポウ)」というシステムです。「GEPPO(ゲッポウ)」は、月に1回行っているオンラインのアンケート。社員に、毎月3つの質問に答えてもらい、それが人事担当者や経営陣に直接伝わります。 質問のうち2つは、 ・先月のあなたの成果はどうでしたか? ・チームのパフォーマンスはどうですか? 新聞にある産業天気図のように「快晴」から「大雨」まで5段階の答えを聞きます。 3つ目の質問は毎回変えていて「あなたのチャレンジ度合いを天気で答えてください」、「あなたの目標は明確ですか」「あなたのチャレンジ度合いを教えてください」など、会社が重視しているものや大事にしている価値観についてタイムリーに聞くようにしています。 たとえば上記のチャレンジ度合いに関する質問では、当社では「晴れ」グループがだいたい7割を超えるんですね。 北野 7割は高いですね! 曽山 一方で、「あなたのチームの業務の配分はどうですか?」と聞くと「晴れ」の割合が55〜60%くらいに減って、「曇り」が増えるんです。こうしたデータを分析すると、「新規事業が多いこともあり新しい業務フローが生まれやすい。だからこそ業務配分には常に改善の余地がある」といったことが定量的に見えてくるんですね。 アンケートにはフリーコメントを書くスペースもあるので、毎月社員4000人のうち500人から1000人くらいは何かしら書いてくれます。「MVPを獲りました!」といったアピールもあるし、「キャリアのことでちょっと悩んでいるから相談させてほしい」とか、「新しい人事制度のここは直したほうがいい」とか、現場のリアルな声が出てきます。そこまで透明性高く書いてくれるのは、直属の上司には見せないというルールがあるからなんですね。見るのは、人事の社内ヘッドハンターチームと役員だけです。
離職理由 本音ランキングの定番トップは「リーダーとの関係に嫌気がさして」 NEWS&FAQ 離職率が高い、よく人が辞める職場のリーダーの特色とは:コラム 離職率が高い職場に多い「鬼上司」信仰のリーダー達 まだまだ人手不足の時代は続きます。 しかし、やっと採用できた人材達を配置をしてみると、すぐに退職してしまうという職場があります。そんな離職率の高い職場のリーダー達には特色があります。 人間関係に悩んで 人間関係に悩んでいる人がサラリーマンにはとても多い。私もサラリーマンの時そうでした。社員が退職する多い本音の理由は、上司との人間関係。 (自社の離職率の原因がこれ以外の方は、詳細は「 離職率改善策を5つの原因別に整理する(早く離職を止めたければ、真の「離職原因」を掴もう!) 」にて) では離職率の高い職場のリーダーとはどんなリーダーなのでしょうか?
給与が低い 人はなんだかんだ言ってもお金で動く部分が多いです。例えば今よりも高待遇の会社から誘われれば、簡単になびいてしまうでしょう。経営者たる読者諸君も「今の会社って頑張っても月1千万くらいの利益でしょ?うちの会社のトップやってみない?3倍は稼げるよ?」なんて言われたらなびいてしまいますよね。 従業員はお金のためなら会社の愛着なんて簡単に捨てられます。だって、 自分の会社ではないのですから…。 経営者の皆さんが「俺はこんなに会社を愛しているのだから、社員の皆も会社を愛せよ!」と言ってもそれは筋違いです。 労働内容に見合う給与がなければ必ず人は離れていくでしょう。だって、同じ努力でもっと給与を得られる働き場所がたくさんあるのだから。 2. 人を育てる気がない 筆者などは広告代理店出身ですので、「自分で成長しろ」といきなり現場に投げ出されてきましたが、こういった会社はやはり離職率が高いです。事実筆者の会社は30%という高い離職率を記録していました。 人はお金で動きますが、将来のビジョンというものを考えるものです。「今頑張ればこの経験を活かして将来稼げる」「この会社にいればまだ得られるものがある」そう思っているうちは喜んで働いてくれますが、「使い捨ててやろう」という魂胆が見え見えで得られるものも少なければ必ず人は離れていきます。 特に転職経験者はこういった「社員は使い潰すもの」という会社の方針を敏感に感じ取ります。 「分からないことは聞いてこればいいだろう?」などと放置していると、人が離れていく原因になります ので注意しましょう。会社側も社員が辞めていくと、「どうせ辞めるだろう」という思考になって教育を怠ってしまいがちになりますが、これは負のスパイラルが続く要因になります。 逆に、「次はこういう仕事をやってみないか?」「これができたなら、次はこれを教えよう」――と教育体制がしっかりしている会社は離職率が低い傾向にあります。 3. 労働環境が過酷 当たり前ですが、「残業100時間!仕事が終わらないなら土日も出勤!なんとかして数字をつくれ!」などという環境では誰も働きたいと思いません。若い内はよくても「ずっとこんな働き方が続くのか…」と思われてしまうと、転職を考えられてしまいます。 筆者も広告代理店出身ですので、月の残業時間は200時間になったことがありますが、さすがに体を壊しました。もちろん残業代は出ませんでした。体を壊して病院に行き、治療費を支払うために働く…そんな生活が続いた時は何のために働いているのかわからなくなったものです。 また、休暇が取得しにくい環境であったり、適切に評価してもらえなかったり柔軟な働き方ができない環境もよろしくありません。 好き嫌いで給与を決定したり、「ここまでやったら給与を○○円上げる」といった明確な評価基準や目標値が設けられていない場合に、「何をすれば自分の生活がよくなるのか」ということが見えなくなってしまいます。そうすると「将来性がない」と烙印を押されてしまいます。 4.