投稿者:ライター 藤本龍(ふじもとりょう) 監修者:管理栄養士 平原あさみ(ひらはらあさみ) 2020年9月16日 おでんに煮込み、カレーやシチューなどさまざまな使い方ができる牛すじ。じっくりととろとろになるまで煮込んだ牛すじは出汁も旨みもたっぷりで、どんな味付けでも美味しく食べることができる。ここでは、牛すじの基本的な味付けからアレンジレシピまで紹介していこう。 1. 牛すじの味付けは種類によって変える 基本的にどんな種類の味付けでも美味しくいただける牛すじだが、定番の味付けといえば味噌や醤油で味付けした煮込みだろう。 牛すじの煮込みは「すじこん」や「ぼっかけ」とも呼ばれる。とくに兵庫県発祥の「ぼっかけ」と呼ばれるものは、こんにゃくと牛すじを醤油やみりんで甘辛く味付けた煮込み料理のことを指す。 また、味噌煮込みであればその名の通り、味噌で煮込んだものだが、味噌などの濃い味付けであれば牛すじの中でも癖が強めのハラミすじを使用するのがよいだろう。 逆に、牛すじの中でもアキレスは旨みや出汁を出す側ではなく吸う側の食材だ。さまざまな食材の旨みを吸ったアキレスを味わうことを意識した作り方が基本となることを覚えておこう。味付けも牛すじの旨み頼みではなく、おでんなどのさまざまな種類の食材の旨みを凝縮させた、あっさりめの味付けがよいだろう。 赤い肉の部分が混ざる赤身すじはどんな味付けにも合う部位なので、とくにすじの種類に合わせた味付けを意識する必要はない。 2. 牛すじ料理の基本の作り方 牛すじ料理の基本の作り方は、しっかりと下ごしらえすることから始まる。生の牛すじは一般的な包丁では歯が立たないほどに固い食材なので、下茹でしてアクや脂を落としながらやわらかくなったころ合いを見計らって少しずつ切り分けていくのが基本だ。ショウガや長ネギの青いところと一緒に煮込むと、臭みが取れやすいので覚えておこう。また、牛すじを下茹でする際は水から茹でるとアクが出やすい。 何度かお湯を捨て、そのたびに牛すじを水洗いしながらアクや脂を落としていくと、牛すじがぷるぷるとやわらかな感触に変わる。そこまで煮込めば下ごしらえは完了だ。 あとは別の鍋でこんにゃくやにんじんなどの食材を煮込み、下ごしらえの済んだ牛すじを投入し、味付けしていくのが牛すじ料理の基本の作り方だ。 3. 牛ハラミスジ！もろみ味噌味ですじコン！ | 【ジンギスカンと天然ジビエ／肉のスズキヤ】. 牛すじの味付けのタイミング 牛すじの味付けをするタイミングは、下ごしらえを終えたあととなる。下ごしらえを終えた状態で冷凍保存しておくことも可能な牛すじは、ほかの食材を別の鍋で火が通るまで煮込んでおいたところにあとから投入するといいだろう。 必然的に、下ごしらえのタイミングで味付けをしては使い道が限られてしまうので、ぎりぎりまで味付けをせずにおいたほうが使い勝手がよくなる。 すべての食材に火が通ったタイミングで醤油や味噌で味付けを行なうようにしよう。味付けをしないままストックしておけば、後日別の味付けで牛すじの煮込みを作るといった楽しみ方も可能となる。 4.
牛すじみそ煮込み 料理名 番組名 NHKきょうの料理 料理人 堀江ひろ子 放送局 NHK 放送日 2021年2月16日(火) コメント 後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は「牛すじみそ煮込み」の作り方になります。下茹でした牛すじ肉をみそと野菜を加えて煮込んだ、具だくさんの一品。 牛すじみそ煮込みの材料(3~4人分) 牛すじ肉(ゆでたもの) 全量 こんにゃく 1/2枚(100g) ごぼう 1/3本(50g) にんじん 1/2本(80g) A 砂糖・みそ 各大さじ1 酒 大さじ2 B みそ 大さじ1 みりん・しょうゆ 各小さじ1 ねぎ(白い部分) 5cm 粉ざんしょう(または七味とうがらし) 適宜 牛すじみそ煮込みの作り方 1. 牛筋の味噌煮込みの作り方. こんにゃく(1/2枚(100g))は3等分の棒状に切り、一口大にちぎります。鍋に湯を沸かしてこんにゃくを入れ、再び沸騰したら中火にし、1~2分間ゆでてざるに上げます。 ごぼう(1/3本(50g))はよく洗って皮付きのまま乱切りに、にんじん1/2本(80g)も乱切りにします。 – 2. 鍋にゆでた牛すじ肉(ゆでたもの 全量)と1を入れ、水カップ2(牛すじ肉のゆで汁を好みの量使ってもよい)を加えて弱めの中火で15分間煮ます。 アクが気になれば除き、Aの砂糖・みそ(各大さじ1)・酒(大さじ2)を加えてさらに10分間ほど、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。 3. 混ぜ合わせたBのみそ(大さじ1)・みりん・しょうゆ(各小さじ1)を加え、鍋を揺すりながら強火で煮立て、火を止めます。 4. ねぎ(白い部分 5cm)は小口切りにして5分間ほど水にさらし、水気を絞ります。 3を器に盛ってねぎをのせ、好みで粉ざんしょう(または七味とうがらし 適宜)をふります。
焼きもの、煮込み、揚げものと様々な料理で牛肉三昧を楽しもう! ━━━━━━━━━━━━━☆★ 昨日「牛肉の日」からの余韻たっぷり!のスズキヤです。 牛肉のいろんな楽しみ方、ご紹介!! ■極厚牛 旨味ステーキ(味付牛サガリ)「ビフテキじん」 (260g/950円) 飯田焼肉の定番部位「牛サガリ」に、 焼味噌ニンニク醤油ダレを揉み込んだ「味付け牛サガリ」 当店での正式名称は 「極厚牛旨味ステーキ」 ですが、 地元では 「ビフテキじん」と 呼ばれて人気です。 歯ごたえがあるのにやわらかくって旨みがあふれ、 ほどよい脂身の牛のサガリを超肉厚にカット。 手切りした肉厚なサガリの肉目に、 生ニンニクがたっぷり入った醤油ベースのスズキヤ特製のタレを贅沢に揉み込んでいます。 極厚・タレ揉み・旨味凝縮の超肉厚な味付け牛サガリ。 隠し味の信州味噌効果もあって、香ばしくジュワっと焼きあがります。 そしてこの極厚牛 旨味ステーキを揚げると、旨味弾ける「ビフカツ」が出来ちゃう! 新しい食感で、おすすめです! 「極厚牛 旨味ステーキ」は肉厚で大判カットなので 揚げる場合は3センチ角くらいにカットすると、ビックリするほど上手く揚がります。 ⇒牛サガリ味付(ビフテキじん)でビフカツ&ビフ天「お肉レシピ」 (鹿之助ブログ) 食欲の秋の満腹ランチにおすすめです!! 昨日からのお得なダブル特典!本日9/30日迄!お見逃しなく! 「牛肉の日」若旦那からの豪華なプレゼント! 今回、商品合計8, 500円以上のご利用の方限定! お肉の旨みをさらに引き立てる 「ホットガーリック」をプレゼント! 焼肉にもすき焼きにも相性抜群のホットガーリックです! “専門店”に看板を下ろさせた父の「牛すじ煮込み」レシピ - Labo.299. さらに!! 8, 500円以上のご利用で牛肉商品をご注文の方に、 先着数量限定で牛サガリ(味なし)150gを1パック、プレゼント!! (※特典は1回のご注文につき、お1つ。 プレゼントはご注文商品と同梱発送になります。 牛サガリは、数量限定のため、無くなり次第終了になりますのでご了承くださいませ。) まだまだおすすめ牛肉商品ございます!! ■牛スジ 焼味噌にんにく醤油味 (250g/650円) 牛スジを焼味噌とにんにく醤油たっぷりのタレで味付。 噛むたびに牛肉の旨味が口いっぱいに広がります。 野菜と一緒に炒めるとスジの旨味が野菜に回って最高に美味しいです! 噛み応えがありますが、その分旨味も抜群!!
投稿日:2020. 12. 01 圧力鍋設定時間: 10分 調理: 圧力調理 その他: 時短 簡単レシピ おつまみ ライソンの電気圧力鍋で作る『モツ煮込み』の作り方。モツ煮込みは煮込むのにどうして時間がかかってしまいますが、このレシピだと煮込み時間を大幅に短縮できます。すっきりとした味で、モツも十分柔らかくおいしく仕上がります。 万能電気圧力鍋設定 お好みモード 5分×2セット 材料(2人分) ・牛しま腸 200g ・長ねぎの青い部分 45g程度 ・大根 1/6本 ・にんじん 1/3本 ・こんにゃく 100g ・しょうがスライス 4枚 ・水 600ml ・(A)酒 大さじ1 ・(A)味噌 大さじ2 ・(A)しょうゆ 大さじ1 ・万能ねぎ お好みで 1. 牛しま腸の下茹で 鍋に湯をわかし、牛しま腸を下茹でしてアクを茹でこぼす。下茹でが終わったらしま腸をルにあけ、流水でざっと洗う。 2. こんにゃくの下茹で こんにゃくは一口大に手でちぎり、水から下茹でする。沸騰後1分程度下茹でしたらよい。 3. 牛すじの煮込み レシピ 土井 善晴さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. 具材をカットする 生姜はスライス、にんじんと大根は同じくらいの大きさになるようイチョウ切りにする。万能ねぎは小口切りにする。 4. 牛しま腸を加圧調理する 圧力鍋に下茹でしたしま腸と長ねぎの青い部分、水を入れて加圧調理する。 加圧調理後、アクが出ているようなアクを取り除き、ほかの具材と(A)すべてを入れる。しま腸が浸るくらいまで水を加えて再度加圧調理する。 5. 完成 加圧調理が終わりロックピンが下がったら器に盛りつけ、お好みで万能ねぎや七味唐辛子などを散らして完成。 感想 牛しま腸のほか、豚ホルモンなどを使ってもいいですね。モツ煮込みは煮込むのにどうして時間がかかってしまいますが、このレシピだと煮込み時間を大幅に短縮できます。また、圧力鍋の弱点である「アク取りができない」という点も克服。すっきりとした味で、モツも十分柔らかくおいしく仕上がります。 MTWアキ 「おいしいに国境はない」を合言葉に、多数のメディアにレシピを提供。 料理系ハウツーや検証、取材、食育コラムなども執筆。 その他、女性向けのダイエットレシピ制作、ローフードやスーパーフード関連のコラム、 節約・時短レシピ制作や美容・健康に配慮したレシピ制作、食育コラム、子育て層向けに 子どもの好き嫌いを克服するレシピ制作など幅広く携わる。
これからもよろしくお願いいたします。 2021. 4. 6 更新 最近スタンプした人 レポートを送る 件 つくったよレポート(7件) みおみお☺︎ 2021/04/25 21:44 かあこん 2020/12/20 22:21 nitamago14 2017/01/11 19:28 ルンルン気合 2015/06/23 19:59 おすすめの公式レシピ PR 牛すじ煮込みの人気ランキング 位 <定番シリーズ>ご飯が進む!とろ~り牛すじ煮込み 牛すじとこんにゃくの味噌煮込み コラーゲンたっぷり!トロトロ牛すじ煮込み♪ ご飯が進む!牛肉の甘露煮 関連カテゴリ 牛肉 あなたにおすすめの人気レシピ
Description 具が大きい!こっくりと、しみじみ味わえる風味豊かな牛スジの煮込みです。 材料 (作りやすい分量) 味噌、酒、砂糖 各大さじ2 ネギ、生姜 お好みで 作り方 1 まずは、時間のかかる肉から!
めんどくさいです((キリッ なんかこのヘラがあれば何でも美味しくできるような気がする(完全に気のせいです) 気が済むまで炒めたらネギの青いところとしょうがを半月切り&厚切りにしたものを8枚くらい、あと水でひたすら煮る。時々アクを取りながら煮る。 水が2/3くらいに減るまで煮込んだら、ネギを取り除き少し水を足し、みじん切りにした玉ねぎを投下して再度煮込む。あらみじんでも千切りでもいい。 この玉ねぎが影も形もなくなるまで煮込むから (だいたい4~5時間くらい) 。 oh、ワタシ、ミジンギリ、デキナイネ! 玉ねぎが目に見えないくらい煮込んだ鍋がこちら。これにこんきゃくをちぎって投入し、味付けもする。ベースはめんつゆの味。3日経つと味が染みてしょっぱくなることを考慮して控えめに調整するべし、 テキトーに。 汁が鍋の半分くらいになるまで追い煮込みして完成。好みで豆腐を添えると、多少しょっぱくできても何とかなる。うちの場合は旦那が嫌がるので長ネギのトッピングだけだ。何でだよー豆腐入れてもいいじゃんかよー(・3・)ブーブー できたぉ、おかわりじゆうだぉ(´・ω・`) このレシピのポイントは、最初に牛すじを切って炒めて香ばしさを出すこと (そのかわり、牛すじ肉はものっそい切りにくいので途中で嫌になる) と、大量の玉ねぎを入れて甘味を出すことだ、ってパパ上が言っていた。 煮物に香ばしさ…要るか? こんにゃく投入までが我が家のレシピなので、味付けの配分は各家庭に委ねたい。ちなみに、最後の最後になって、クズみたいな肉と煮詰まった汁だけが残ったらこうしてしまえ ホトトギス 。ぶっちゃけ、 牛すじ煮込み本体より旨いくらいだ。 卵で絡めてどんぶり飯の上に投下し、長ネギパラパラ( ゚Д゚)ウマー あまり旨そうに見えないのは、私にカメラの技術がないのと (ゲーセンでしか使わないし) 、煮込み料理は煮詰めちまえばみんなあんな感じの絵ヅラにあるからなので勘弁して欲しい。 まとめ:何だかんだいって手間かかった料理は旨い なので、このレシピを公開して、誰かに作ってもらい、それを冷凍空輸で私のおうちに運んでいただけたら楽だなーという 下心 です。自分でやると、どーもね…。というわけで みんなの牛すじ煮込みをちょっとずつオラに分けてくr( 'д'⊂彡☆))Д´) パーン 【広告】 Mavericksアフィリエイト
目に入るとやばいやつ 299: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 13:20:16. 08 ID:I0vZE5130 >>294 冗談抜きで失明するで 312: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 13:21:20. 17 ID:EnxTEwXEa イッチに虫バトルを申し込むわ 318: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 13:21:50. 73 ID:3CpISD9Fa >>312 ムシキングかな 337: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 13:23:21. 63 ID:Qf+kMrDP0 ぶ~ん(笑) 355: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 13:24:56. 34 ID:kt4KAj7u0 >>337 ひいい 370: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 13:26:31. 48 ID:2jUXc3FMa こんなフィールド不利やん 386: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 13:29:04. 18 ID:JkpzCNO70 毎回思うけどフィールドがクワガタさん贔屓すぎやろ 429: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 13:34:10. 66 ID:GGe9h0OBd いくら蜂の胴体が弱点からとはいえこんなに簡単に切れるもんなのか 338: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 13:23:29. 『これだけ食ってこのお値段？？』by スカクー : 鮨一 （すしかず） - 新川/寿司 [食べログ]. 98 ID:19b9JL+y0 今は弱っとるから飛ばへんし大人しいで 元気になったら…どうしよう 頭の後ろどうなってるんこれ 348: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 13:24:35. 35 ID:ig/Q6Kgv0 >>338 羽潰しとけ 今のうちに 飛ばれたらきついぞ 347: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 13:24:28. 36 ID:pGlPacA70 ほとんど同じ遺伝子なのにグループ構造上の役割によって身体の仕組み変わるとかヤバすぎ 398: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 13:30:20. 83 ID:19b9JL+y0 うわぁ…これは女王バチですね。間違いない。なんだこれは…たまげたなぁ 404: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 13:30:40. 32 ID:qCCVkKLm0 >>398 ガチやん 409: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 13:31:15.
1: 名無し 2018/06/14(木)09:47:38 ID:rJO 1(中) やはりそういうことか!スタスタスタ 2(二) 3! 3(遊) スリップストリームだ! 4(一) ザヨゴォォォォォォ!!!!! 5(三) これ食ってもいいかな? 仮面ライダーギャレン/橘朔也の名言で打線組んだｗｗｗｗｗｗ | 仮面ライダーまとめ２号. 6(右) ナニイッテンダ! フジャケルナ! 7(左) 橘ギャレンだ。よろしく 8(捕) 俺の体はボロボロだ! 9(投) 生贄が必要なんだ・・・・ニヤァ・・・ 3: 名無し 2018/06/14(木)09:49:09 >>1 オデノガラダハボドボドダ 2: 名無し 2018/06/14(木)09:48:36 そのパズルのピースは…俺が飲み込んだ 5: 名無し 2018/06/14(木)09:49:29 ID:rJO >>2 隠し玉で観客を沸かせそう 6: 名無し 2018/06/14(木)09:49:42 解説も書いておくんやで 7: 名無し 2018/06/14(木)09:51:55 ID:rJO やはりそういうことか!スタスタスタ 話の途中でいきなり部屋に入ってきて加わろうとしてるシーン。 はたして本当に話がわかっているのか、怪しい。 8: 名無し 2018/06/14(木)09:53:57 ID:rJO 3! 睦月を鍛えるためのチソ訓練中のセリフ。 150キロのスピードボールに書いてある数字を読み、素手でキャッチして答えあわせをする。 アンデッドの数字を確認するのは倒した後であるため戦闘訓練にはならないうえに、 何の意味もなく手を痛めつけるキャッチによって無能な訓練法の代名詞となってしまった 9: 名無し 2018/06/14(木)09:56:23 ID:rJO スリップストリームだ! 新型バイクに乗り、併走するバイクを衝撃波で蹴散らすことが出来るウルフアンデッド。 実は真後ろの至近距離に安全地帯が存在し、それを常人であるはずのレーサーが身をもって教えてくれるシーン。 その姿を見た橘から飛び出した一言であるが、スリップストリームと直接関係あるのかは不明。 10: 名無し 2018/06/14(木)09:59:09 ID:rJO ザヨゴォォォォォォ!!!!! 恋人の命を奪った仇、ピーコックアンデッドを倒す作中屈指の名シーン。 ここまで橘は基本的に情けないシーンしかないのだが、この確変とも呼べる強さに視聴者は度肝を抜かれる。 後方に飛びながらピーコックの射撃武器を全て撃ち落す正確無比な射撃もさることながら、 バーニングディバイドの一撃を放つ際に叫んだこのセリフはまさに名言といえる 12: 名無し 2018/06/14(木)10:00:21 フュージョン弱 13: 名無し 2018/06/14(木)10:01:33 ID:rJO これ食ってもいいかな?
96 ID:KbLvBDjDp >>19 大丈夫なわけないやろクズか貴様は 46: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 12:49:33. 36 ID:19b9JL+y0 見た感じ針はないから刺されへんとは思うんやけど… 針隠すなんてことないよな? 48: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 12:50:05. 60 ID:KbLvBDjDp >>46 熊のオスは針ないで 51: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 12:50:42. 51 ID:TzWcU42UK 針刺すし毒飛ばすやろ確か 71: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 12:53:17. 78 ID:ROn2wfwtM いや常時出るわけないやん 49: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 12:50:18. 83 ID:19b9JL+y0 なんかじっとして尻動かしだした これ絶対フェロモン出してるやろ 52: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 12:50:55. 46 ID:pIr8tgkba >>49 大群が押し寄せてくるわ お前終わったな 54: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 12:50:58. 99 ID:HaSZy9Cu0 お前を誘ってるんだろ 60: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 12:52:04. 07 ID:NKRfKGJWd 仲間呼んでるんだぞ… 68: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 12:53:05. 40 ID:TnxWFLWOa >>60 ペット増えるやん 67: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 12:53:03. 31 ID:nXb21OQq0 この時期動き出してんのって女王ちゃうんか 90: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 12:55:34. 35 ID:19b9JL+y0 >>67 そうやねんそれが謎やねん 捕まえたときも針を出してくる様子もなくてオスやとは思うんやけど… オスやとしたら冬越ししてきたってことになるよな 76: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 12:53:39. Rikkai, prince of tennis / 「これ、食っていいのか?」 / April 25th, 2012 - pixiv. 07 ID:WMW9r9ffa スズメバチさん、うっかりなんJ民に飼われてしまう 83: 極オモシロ生物速報 2018/03/28(水) 12:54:45.
2021年05月05日12時04分 「男性のみなさん、その何気ない一言が妻の怒りをかっているかもしれません」と板倉朋希アナウンサーが切り出したのは、きょう5日(2021年5月)の「モーニングショー」が取り上げた「妻がイラっとした夫の一言」という話題だ。ゴールデンウィーク期間中、夫婦で過ごす時間が増えたことで、妻たちは夫のどんな言葉にイライラしているのか。番組では、街の夫婦連れに話を聞いた。 50代の妻は「『なんかつまむものない?』と言われた時(にイラっとくる)。『なんかって何!
82 いつも酒のツマミに薄切りにして焼いてキャベツの千切りにマヨで食べてるんだが…2歳の息子が魚肉ソーセージの美味さに気付いて、作ると喜んでふりかけご飯と一緒に食べてるわ 504 困った時の名無しさん 2017/03/26(日) 03:34:36. 96 魚ニソは今も普通にあるから特になつかしいわけじゃない。 赤ウィンナーならなつかしいかな。 505 困った時の名無しさん 2017/03/26(日) 03:35:43. 51 >>503 2歳の息子さんおそるべし! 将来のんべえになるかも。 焼いた魚肉ソーセージはご飯のおかずだった 大人になってから焼いて食った事ないわ >>503 えぇなぁ 子供て親が旨そうに食ってると真似したがるものよん 508 困った時の名無しさん 2017/05/15(月) 09:55:13. 17 今も良く食ってるぞ 赤ウインナーは業務で売ってる。 弁当にもよく入ってる。 ギョニソは小量の油で炒めて粗びき黒胡椒が美味しかった。 グリルならもっといいかも。 ニッスイの「なつかしい鮪ソーセージ」75gx3本140円 シーチキンみたいな風味でうまかった。いなばじゃなくてはごろもの風味。味もいい 一緒に売ってたニッスイ北海道ソーセージ5本140円もホタテエキス入りで 美味そうだった 傷だらけの天使の萩原健一みたいに魚肉ソーセージのはしを歯でガッと 切りたいと思って何度も試したができなかった オレの顎の力が弱いのかビニールが当時よりも強化されてるのか 512 困った時の名無しさん 2017/10/24(火) 21:28:04. 49 オリーブオイルと魚肉ソーセージが合う つけて食べてもいいくらい >>511 端のほうの横のぴらぴらを噛んで引っ張ればいいじゃん 514 ◆12345678/tRB 2017/10/27(金) 06:25:52. 54 オニオンスライスとイタリアンドレッシングで和えて食べます ○⌒\ (二二二) ( ´O`) グルメ番組でマルちゃんの魚肉ソーセージ出てるの見て 「マルちゃんから出てるのか?」と驚いたが、マルちゃんの社名が東洋水産 ということを思い出して納得した ベイスターズが優勝したらマルハの魚肉ソーセージが9割引くらいで買えそう ホークスが優勝したので明日はダイエーで魚肉ソーセージを買おう 518 困った時の名無しさん 2017/12/23(土) 01:27:34.
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