ところでマーガリンといえば、トランス脂肪酸の危険性が指摘されることが多いです。 「食べるプラスチック」とか「何年経っても腐らない」「欧米では販売禁止になった」という話が取り沙汰されますが、これはさすがに言い過ぎだといえます。 日本マーガリン協会が公表しているように、常軌を逸して食べ過ぎた場合に当てはまること。 日本人はマーガリンなど、トランス脂肪酸の絶対摂取量はとても少なく、気にするほどではありません。 それにリノール酸を摂取することで、いくらかトランス脂肪酸の悪影響を低減できる、ともされていますが、日本人は日ごろからごく当たり前にリノール酸を摂取しています。 その量はトランス脂肪酸のなんと7倍にもなるのだとか。 ですからふつうに毎日の朝食に食べるくらいでは、まったく気にする必要はありません。 欧米で危険性が指摘されているのは、日常的に大量のマーガリンやショートニングを口にしているからです。 バターもマーガリンも食べ過ぎれば体に悪い バターとマーガリンは、ふつうに食べている分には何の害もないことは分かりました。 ですがもちろんなんでも食べ過ぎれば体に悪いように、バターとマーガリンも同じです。 そもそも油脂ですから、食べ過ぎれば脂質異常症や肥満の原因になるのは明らか。 どんな食べ物でもほどほどにして、食べ過ぎないようにしたいものですよね。
バターは「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令(乳等省令)」、マーガリンは「日本農林規格(JAS規格)」により成分規格や製造方法などが定められています。 バターは乳脂肪分80%以上とされ、マーガリン類は油脂含有率80%以上がマーガリン、80%未満のものはファットスプレッドと区別されています。 原料 バターの脂肪は牛乳の脂肪分だけですが、マーガリン類はコーン油、大豆油、パーム油、なたね油、綿実油などに、乳や乳製品、食塩、ビタミンA、乳化剤、着色料を加えて作ります。 原料によって固さや味の違った製品を作ることができます。 製造方法 バターは牛乳からクリームを分離して撹拌し、乳脂肪を凝集させて作ります。 マーガリン類は食用油脂に水、食塩その他乳成分、ビタミンなどを加えて混合乳化し、冷やし固めて作ります。 栄養成分 バターには、良質な乳脂肪とビタミンAが豊富に含まれています。 脂質含量としての量はマーガリンも同程度ですが、原料が異なるため構成する脂肪酸やコレステロールの量が変わります。 バター・マーガリン類の栄養比較(100gあたり) 有塩バター エネルギー 700Kcal 水分 16. 2g たんぱく質 0. 6g 脂質 81. 0g 炭水化物 0. 2g カルシウム 15mg ビタミンA(レチノール活性当量) 520μg ビタミンB1 0. 01mg ビタミンB2 0. 03mg 食塩相当量 1. 9g マーガリン 715Kcal 14. 7g 0. 4g 83. 1g 0. 5g 14mg 25μg 1. 3g ファットスプレッド 579Kcal 30. マーガリンとバターの違い. 2g 69. 0g 8mg 31μg 0. 02mg 1. 1g 日本食品標準成分表2020年版(8訂)より 風味のちがい 牛乳特有のクリーミーな芳香や豊かな風味を持つバターは料理やお菓子作りに欠かせませんし、マーガリン類にはあっさりとした味わいがあります。 またファットスプレッドには果実やチョコレートなどの味をつけることが許されています。それぞれの特長をいかして上手に利用してください。 歴史について バターの起源は定かではありませんが、インドの経典には紀元前2000年頃、すでにバターらしきものが作られていたという記録があります。最初は医薬品や化粧品として用いられ、食用としての利用は紀元前60年頃からといわれています。 いっぽうマーガリンは1869年フランスで生まれました。隣国プロシアと戦争していたフランスはバターが欠乏し、ナポレオン3世が代用品を懸賞募集したのに応え、メージュ・ムーリェという化学者が、牛脂と牛乳を混ぜ、冷やし固めたものを考案したのが始まりです。
パンをトーストして食べる時、どっちを塗ってます?? マーガリンとバターの違い 報道. 「何を?」って、アレですよ。 バター それとも マーガリン 。 ちなみに私は バター派 です。 なんか風味が好きなんですよね(^-^ いろいろな人の話を聞いていると、 私以外にも、バター派の人の中には、 健康に気を使っている人が多いように思えます。 そもそも、バターとマーガリンって、 なにがどう違う のでしょう。 どっちも 油の塊 であることはかわらないですよね。 改めて 違いを説明してくれ 、と言われると、 実はよく知らないって人も多いのではないでしょうか。 そこで今回は、この2つの違いについてまとめました。 さっそくいってみましょう~ (*゚ー゚*)ノ バターとマーガリンの違い まず、バターとマーガリンの 違い を簡単に言ってしまうと、 動物性 脂肪か 植物性 脂肪か、という点が挙げられます。 バター: 80%以上が 動物性 脂肪(牛乳)で出来ている マーガリン: 80%が 植物性 脂肪(オリーブ油、ごま油等)で出来ている どちらも80%以上と、ほぼ脂分なのですが、 原材料 が大きく違ってきているわけですね(^^ ただ、動物性、植物性といわれても、 イマイチ、ピンとこないですよね。 それぞれの特徴をもう 少し詳しく 見てみましょう~。 バターってどういうものなの? バターの原料は主に 牛乳 。 生乳や牛乳に含まれる 脂肪分を抽出 して、 固めたものが バター となります。 バターの歴史は古く、紀元前から利用されていた、 という文献も残っています。 現在バターとして販売されているものは、 乳脂肪分が80. 0%以上、水分が17. 0%以下 と、法律で決められています。 あと、牛乳の脂肪分の特徴としては、 冷たくなると固まる性質があります。 20℃くらいの常温に置いておけば、パンなどにも塗りやすい、 柔らかい状態になるのですが、 酸化しやすい という デメリット も抱えています(^^; では、そんなバターの 健康面 はどうでしょうか。 動物性脂肪の弱点はコレステロール バターは香りが良いため、お菓子などの材料にも使いやすく、 クッキーや、ビスケットなど様々な食べ物に使われています。 そんな、動物性脂肪で作られているバターの最大の 弱点 は、 植物性油や、魚油と比べて、 コレステロール値が上がりやすいこと 。 1日に適量とされる動物性脂肪の量って知ってます?
これって1日に、 スプーン大さじ1. 5~2杯分 くらいなんですよ(^^; バターを「ポンッ」とパンに落としたのを2~3枚くらい食べたら、 簡単に1日分の適量なんて超えちゃいますよね。 食べ過ぎると、肥満はもちろん、 コレステロール値 の上昇や、 動脈硬化 などの健康被害が出てきてしまいます。 では、 マーガリン ならどうなのでしょう? 次をみてみましょう~。 ちょっと一息 豆知識 :脂質の「 脂 」と「 油 」の違い 脂質には、2種類の「 あぶら 」があります。 液体 のものを「油」(オリーブ油、魚油、等)と言い、 固形 のものを「脂」(バター、肉の脂身、等)を言います。 沸点が違うだけなので、内容は同じものなのです。 最初は人造バターと呼ばれたマーガリン マーガリンは、バター程は歴史が古くなく、 1800年ごろ、世に生み出されました。 フランス革命があった1800ちょっと前に、ナポレオンが海外に遠征に行く時、 バター不足 で困っていしまっていたんです。 そこで、募集をかけたら生まれたのが、 バターよりも安価で作れる マーガリン 。 当時は、牛脂に牛乳などを加えて固めただけだったのですが、 後に、 植物油を固形化する技術 が開発され、今のマーガリンとなっていきます。 ところで先ほど、バターの弱点は動物性の油であるがゆえに、 太りやすい、コレステロール値が上がりやすい。 というお話がでましたね。 逆に、マーガリンの原材料には、オリーブ油(菜種油)や、ゴマ油など、 油植物性の油が使われています。 そして、この 植物性の油は、 体内で 中性脂肪 や、 コレステロール を減らす働き をしてくれます。 じゃあ、「 マーガリンを食べまくれば健康的だねっ!
スーパーなどの冷蔵コーナーで並ぶように販売されているバターとマーガリン。どちらもトーストに塗って食べるという印象がありますね。とても似ているバターとマーガリンですがその違いをご存じですか。 こちらの記事では、バターとマーガリンの違いやファットスプレッドとの違い、バターとマーガリンを使ったおすすめレシピなどをご紹介します。 バターとマーガリンはどう違うの? マーガリンとバターの違い成分. ここでは、バターとマーガリンの違いについて見ていきましょう。 バターの特徴とは? 「バター」は牛乳からクリームを分離させたものを凝固して作られます。成分のほとんどが乳脂肪分となり、バターならではの風味やコクがあるのが特徴です。 20度前後の状態ではやわらかく、冷やすと固くなります。また、40度前後で液体になるという性質も持っています。 バターには加熱しても風味が損なわれにくいというメリットがあります。 マーガリンの特徴とは? 「マーガリン」は油脂を原料に作られた加工品です。もともとは値段の高いバターの代替品として作られたもので、バターよりも安価に購入することができます。 冷やしてもバターのように固くなることがないので、トーストに塗るなどそのまま使いたいときに便利です。 また、バターに比べあっさりとした味わいを持ち、料理やお菓子を軽い食感に仕上げることができます。 バターとマーガリンの違いは? バターとマーガリンは主成分が異なります。どちらも油脂ですが、バターは乳脂肪分を、マーガリンは植物性油脂を原料としています。 また、バターは旨味や風味、コク、塩気が強い一方、マーガリンは旨味やコクに欠けあっさりとした味わいを持ちます。 一般的に、値段もバターのほうが高くなります。もともとマーガリンはバターの代用品として作られたので、ほとんどの料理でバターの代用が可能です。 ただし、両者は味や香り、コクなどが異なるため、仕上がりにはどうしても差が出てしまいます。 「ファットスプレッド」との違いとは?
27 この本の企画がいいなと思った。 有事のあとに、我々は何をするべきか、どう考えるか、、、ということを、新潮新書編集部が発したいというに対して著名人が正面から... 天上の青〈下〉 (新潮文庫) 176 人 3. 89 読むものがなくて久しぶりに読んだら引き込まれた。 やはり名作。考えさせられるというのもあるけど、単純に、ピカレスクロマンのエンタテイメントとしても面白い... 自分の始末 (扶桑社新書) 165 人 2. 塩狩峠 読書感想文 例. 97 どのように人生を終えるのか。その覚悟の有り様を、筆者の作品の中から散文的に集めたもの。なるほどと思える事が多い。 貧困の光景 (新潮文庫) 164 人 3. 75 アフリカやブラジルなどの貧困を救済する小さな組織を立ち上げ奮闘している著者が、貧しさの本質、救うことの難しさを懇々と綴っている。 支援物資をしっかりと届け... アラブの格言 (新潮新書) 143 人 3. 24 原油が見つかってからまだ1世紀も経っていません。それまでは厳しい砂漠の気候の中で生活をしてきたベドウィンの彼らの格言。これは学ぶべき点も多いです。 神の汚れた手(上) (文春文庫) 124 人 3. 60 この作者の曽野綾子と、塩狩峠の三浦綾子を途中まで混同しながら読んでしまった。二人ともクリスチャンだからだろうか。余談である。 舞台は三浦半島の産婦人科。... 曽野綾子に関連する談話室の質問 もっと見る
参考にさせて頂き、なんとか完成させることが出来ました 本当にありがとうございました^^ お礼日時: 2008/8/20 20:59
旭川市 出身の小説家、 三浦綾子 さん。 クリスチャンとしても有名な作家さんですが、同じ出身地の方の作品をひとつでも読んでみたいなと今更ながら思い、読んだのが「 塩狩峠 」です。 主人公の人生を生まれた頃から丁寧に描いています。 生まれた頃から全部書いていくって、その人がその人たらしめる根本部分がよくわかるので、重要な描写ですよね。 (長いと読み疲れてしまうけど…) どんな親に育てられたか。環境はどうだったか。幼少期に、思春期に、何を葛藤し何に苦しんでいたのか、それによってどのような青年になるのか。 心情が特に丁寧に描かれており、 三浦綾子 さんの表現する力というのを感じ入ります。(えらそうですが) 「 塩狩峠 」での大きなキーワードは、主人公の彼と、 キリスト教 との関わりです。 主人公の様々な心情を追いながら、私自身は、「 キリスト教 とは何か」を自分なりに学習するような気持ちで読みました。 個人的には「自己犠牲の強さ」が読んでいてとても印象的でした。 ※偏った考えかもしれませんね。すみません。宗教のことを書くのは、難しいですね… 自己犠牲って、なんだろう? 自分を犠牲にしてでも人の役に立つ。役にたつのは素晴らしいですが、ひとりよがりというか、あまり良い印象ではないですかね。人生とは、まず自身が幸せであることで成り立つものではないのだろうか。幸せってなんだろう。自己犠牲によってもたらされたもので、受け取る側はどう思えばいいのだろうか…。 よくわからなくなって、いろいろ考えてしまいました。結局今も、噛み砕くことはできていないのですが。 ただこの「自己犠牲」が、この物語ではこんなふうに扱われるんだ… というのがけっこう衝撃的でした。 胸がつぶれそうな感覚になったのは間違いないのですが、感動した! !なんて強く思える感情ではない。これは私は、読み終わってもうまく反芻できませんでした。 ↑ ここについては完全にネタバレになるので、これ以上もう何も書かないです。 読んだ方で、一緒にモヤモヤを共有できる方がいらしたら、私は嬉しい…。 最後に一つ、 この本を読んでいて私が一抹の不気味さを感じていたのは、 本のタイトルである「 塩狩峠 」が、物語にいつまで経っても出てこないことでした。 なんで「 塩狩峠 」なの? 夏の読書感想文『塩狩峠』 - marble marble. そう思って、読んでいました。 今思い返すと、この「なんで?」「なんで 塩狩峠 出てこない?」という悶々とした感情も、「 塩狩峠 」の読書中の、おもしろさの一つだったように思います。 …うーん、伝わりましたかね…。 曖昧な感想文となってしまったように思うのですが、「 塩狩峠 」については、これ以上のことは書けないかもなあ。 いつか忘れた頃にまた読み返したら、どんな感情になれるかは、ちょっと興味があります。 :::::::::::::::::::::::::::::::::::::: marble marble マー ブルマー ブル イラストレータ ーです。日々気になったことをテーマに問わずブログにしています。マーブルチョコのようなカラフルで雑多なブログを想定し、「marble marble マー ブルマー ブル」としました。純喫茶、マッチ、散歩、昭和の建物、 昭和歌謡 、片付け、スケジュール帳などが好きです。コメント欄がありません。ご感想などはこちらまで→marble●(●→@) イラストサイト: ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::