投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2020年3月27日 料理の世界には、似て非なる調理法、食材、加工法が多く存在する。今回お届けするのは、甜麺醤、豆板醤、XO醬。みなさんはその違いをご存知だろうか?違いが明確にわかるよう、それぞれの特徴をお届けしていこう。 中華料理に欠かせない甜麺醤は、甘口の味噌。濃い目の赤茶や、ぱっと見は真っ黒に見えるものが多い。本来、甜麺醤は小麦粉を麹で熟成させて作るものだが、日本で販売されているものは赤味噌をベースに調合したものも多い。日本の八丁味噌と見た目には近いが、味わいは甘い。 使われる料理 最も有名なのは、北京ダック。北京ダックを春餅に包む際に塗るソースは、紛れもなく甜麺醤だ。そのほか四川料理を代表する麻婆豆腐や回鍋肉にも欠かせない。ジャージャー麺のベースもこの甜麺醤だ。 美味しさのポイント 甜麺醤の持ち味は、その甘さとコク。料理に奥行きをもたらしてくれる。辛さを引き立てる効果もあるので、唐辛子や豆板醤と一緒に使われることも多い。使い切れず残っているという人は、麻婆豆腐や麻婆茄子に入れてみてほしい。ぐっと本格的な味に近づく。 2. 豆板醤とは 中華料理、特に四川料理に欠かせない豆板醤は、辛味調味料。原料になっているのはそら豆。塩や麹、唐辛子を加え、発酵させてつくる。辛さはもちろん塩気が強いので、味の決め手になる。見た目は鮮やかな赤色。 四川料理にはふんだんに使われる。前出の麻婆豆腐や回鍋肉はもちろん、坦坦麺や棒棒鶏などにも必須だ。 韓国の調味料コチュジャンと混同されることがあるが、まるで違う調味料なので注意したい。コチュジャンはもち米と唐辛子、麹、糖類がベース。似たような原料だが、糖類が入っているので甘みがある。見た目もやや茶色。 美味しく使うポイント 豆板醤は、油で軽く炒めることで香りと辛さが際立つ。まずは、豆板醤を少し炒めて香りを出してから、ほかの素材を加えるといいだろう。このひと手間でぐっと美味しさに差がつく。ただし焦げやすいので注意しよう。使い切れず残っている人は、この要領で炒め物に使ってみてほしい。 3.
豆板醤とコチュジャン、使いたいときに切らしてしまったというときに、代用などは出来るのでしょうか? 結論を先に言いますと、この2つの調味料は味がかなり違うので、そのままでは代用にはなりません。 しかし、他の調味料を混ぜて似た味にすることは出来ます。 例えばコチュジャンを切らしてしまった場合は、 豆板醤と甜麺醤を同量混ぜ合わせる とコチュジャンに近い味になります。 豆板醤を切らしてしまった場合は、コチュジャンでは甘みが出てしまい代用が出来ませんが、別な調味料であれば代用品は作れます。 一味唐辛子小さじ1と1/2、味噌大さじ1、ごま油と醤油それぞれ小さじ1を混ぜ合わせる と、豆板醤に近い味になります。 何気なく食べている中華料理や韓国料理に欠かせない豆板醤とコチュジャン。 調べてみると、同じ辛み調味料でも、発祥から材料などいろいろな違いがありました。 2つの味の特徴を活かして、今回ご紹介したレシピをはじめ色々な料理にチャレンジしてみて下さいね!
#調味料 管理栄養士・フードコーディネーター。給食委託会社において産業給食、保育園給食などの献立作成及び給食管理、栄養相談など経験したのち、料理研究家のアシスタントとしてレシピ開発、料理講師、テレビや書籍の撮影アシスタントなどとして活動。その後、レシピサイト運営会社において管理栄養士として勤務後独立。 中華料理の甘味噌「甜面醤(テンメンジャン)」、韓国料理の唐辛子味噌「コチュジャン」。あまり登場頻度がないものの、ここぞというときにレシピに記載されていますよね。実は家にあるあの調味料で代用できます。 甜面醤(テンメンジャン)やコチュジャンて、そう頻繁に使うわけではないから常備していないけれど、使うと料理のの仕上がり差がつくんですよね。でも買っても賞味期限内に使い切れずに結局残ってしまったりするともったいないし。そこで、テンメンジャンとコチュジャンを家にある調味料で代用してみましょう。 そもそも甜面醤(テンメンジャン)、コチュジャンってどんな調味料? 甜麺醤(テンメンジャン)とは、甘くてコクのある風味が特徴の中華料理でよく使われる、甘辛い、色は黒か赤褐色の味噌のこと。原料は小麦、塩、麹というのが特徴で、従来味噌づくりに使われる大豆は使用していません(最近の甜麺醤は大豆を使っているものもあります)。 中華料理の回鍋肉(ホイコーロー)や麻婆豆腐などの炒め物で火を通すと強い香りが出るため使われることが多いのですが、北京ダックなどにはそのまま添えて食されることもあります。 コチュジャンとは名前がなんとなく似ているので同じ仲間のようですが、実はコチュジャンは韓国の調味料。もち米麹や唐辛子の粉などが主材料となっている発酵食品です。 ビビンパを食べる際の必須アイテムだけでなく、鍋ものや煮物、炒めもの、あえものなど多種多様に使われるのがコチュジャン。生野菜につけたり、そのままご飯に混ぜ込んで食べるのもおすすめです。 そんな甜麺醤とコチュジャン。家にない!というときは一体どうしたらいいのでしょう? 甜麺醤が家にないときは? テンメンジャンは甘みとコクが特徴。今回代用品を作って比べるために購入したテンメンジャンの原材料表示を見ると、中華豆味噌、砂糖、ゴマペーストとあるので、おうちにある調味料でそれっぽいものを集めて作ってみました。 材料(作りやすい分量)と作り方 味噌…大さじ2 砂糖…大さじ1 ごま油…小さじ2 1.ボウルに材料をあわせます。 2.よーく混ぜ合わせて、完成!
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部屋に芳香剤をいくつか置いているのに、「まったくといっていいほどいい匂いがしない! !」 せっかくいい香りを味わうために購入したのに効果を感じることができなければ残念ですよね・・・。こういった状態には、いくつかの原因があります。 結論からいってしまうと、芳香剤は香水のようにハッキリといい香りを部屋に充満させることはありません。 ほどよく香る程度になってしまうため、がっつり好きな匂いを部屋中に充満させたいあなたにとっては不向きなのです。 この記事では、芳香剤が匂わない原因と解決策を紹介していきますが、わたしが実践しているお香(アロマ)の魅力もあわせてお話していきます! いい香り！お部屋の強力消臭&芳香剤の人気おすすめランキング7選｜Besme [ベスミー]. 「帰ってきて玄関をあけた瞬間からいい匂いがするおうち」←こういった状態を作り出すことができます。 芳香剤が匂わないのは量が少ないから 実は芳香剤をお部屋に1つだけおいたとしても、いい匂いがするのはせいぜい半径1メートルくらいです。 はじめて購入したときは、嗅ぎなれない香りに満足しちゃいますが、嗅覚がなれてしまうとほとんど香りを感じなくなるのです。 芳香剤は部屋に1つや2つくらいじゃ、そこまで匂わないので数を増やすのがもっとも簡単な解決策です! しかし、芳香剤は1ヶ月ほどでなくなるし、1度に大量に購入するのはお財布にもやさしくないですよね。 安い芳香剤を何個も大量に買うのはなんかイヤだし、かといって高級な芳香剤をいくつも買い揃えるのもハードルが高いですよね。 置型の芳香剤は、数に頼らなくてはいけないため、部屋をいい匂いにするのにはあまり向いていないのです。 そこで私がおすすめしたい香りアイテムは、お香です。 1本のお香で部屋中がいい匂いになります♪ 部屋をいい匂いにするならお香が1番強力です! 沈香は読書をするとき、金木犀は朝起きたときのお香としてつかっています。 私はこういったお香をAmazonで買っています。 飛騨高山にいったときは、お香屋さんでちょくせつ買うこともあるくらいに大好きなアイテムです。 お香のメリットをあげると・・・ ・香りが強い ・好きなタイミングで香りを演出できる ・香りで部屋の雰囲気がガラリと変わる ・心が落ち着く ・和風や洋風など香りのバラエティが豊富 ・匂いが残りやすい ・安くて長持ちする お部屋をいい匂いで充満させたいあなたにとっては、最高のアイテムになります。 友達や恋人が自宅に遊びにきたときに、うっとり心地よくなるような香りを演出することができます。 お香は、芳香剤のなかでトップクラスにコスパが高いです。安くて香りも強くてお上品なので、多様性に優れています。 仕事でためたストレスでお香のいい匂いでデトックスして癒やされたり、好きな香りでリラックスするのもありですね!
※商品価格は時期により変動する可能性があります。購入前に必ずご自身で確認をお願い致します。 ※売り切れの場合もあります。予めご了承ください。 ご褒美アロマが心を満たす こちらはナノレベルの孔(あな)を持ち、嫌なニオイを吸着消臭してくれるナノパウダー配合の消臭芳香剤です。クサいお部屋に悩んでいる方に是非おすすめ。 また、フレグランスオイルを配合した香水調の香りが特徴。お部屋に透明感あふれるフローラルブーケの香りが広がり、癒しの空間へと導いてくれますよ。愛らしい香りで身も心も癒されてみてはいかがでしょうか。 さらに、香り持続期間は2〜3ヶ月続くのでコストパフォーマンスも◎。癒しのひと時を求める方に是非おすすめの商品です。 Amazonで詳細をみる 楽天で詳細をみる Yahoo! ショッピングで詳細をみる 植物園の香りをお届け! オーガニック調エッセンス配合で自然豊かな香りをお届けする消臭芳香剤。まるで植物園に居るかのように、ナチェナルでみずみずしい香りが広がります。また香りの強さを調節できるところが魅力。香りが弱くなって来たと感じたら、ろ紙をシャバシャバして引き上げると香り復活です。 香りのベースはラベンダーにハーブとフローラルを添えたもの!清潔感のあるオーガニック調ハーバルフローラルの香りをお楽しみいただけますよ。ボトルもリゾート感溢れるおしゃれなデザインなので、インテリアとしてもおすすめですね。自然や植物が大好きな方は是非お試し下さい。 ちなみに消臭元は種類がとっても豊富なので、その他の商品も見たい方は 消臭元の特集記事 も是非チェックしてみて下さいね! Amazonで詳細をみる 楽天で詳細をみる Yahoo! ショッピングで詳細をみる コスパ◎の置き型芳香剤! 部屋 の 匂い 消し 最新情. 玄関、トイレ、リビングなどいい匂いにさせたい場所に置くと強力な香りが広がります。さすが海外製といった感じですね。 また、エンジェルウィスパーという香りも特徴。優しいフローラルと甘さを感じるフルーティな香りを合わせて作られて居るんです。心をハッピーにさせてくれますよ♪ 持続性は2週間前後と短めなのですが、お値段がとっても低価格なので何個か買ってトイレ用、玄関用などと使い分けても良いですね。 初めのうちはかなり匂いが強力なので、様子をみながら本体上部の引き上げる幅を調節していきましょう。 Amazonで詳細をみる 楽天で詳細をみる Yahoo!
その他のカビが発生するもの 次に、カビが発生しやすいものについて紹介します。 エアコン エアコンの内部はカビの温床になることがあります。市販のスプレーを使い自分で除去する方法もありますが、それだけでは不十分な場合も多く、プロに依頼してクリーニングしてもらうほうが確実です。 予防法は、フィルターを小まめに掃除することと、定期的に送風運転をしてカビを外に追い出すことが推奨されています。 ※イエコマでは 「エアコンフィルター洗浄」 のサービスも承っています。ぜひご利用ください!