TOP レシピ 魚介のおかず 鮎甘露煮の簡単レシピ12選!調理器具別の作り方やアレンジ法も 香魚とも呼ばれる鮎は初夏からが旬で、夏の風物詩として有名ですね。塩焼きが定番ですが、鮮度が身上の鮎の保存法といえば甘露煮が一般的。そんな鮎甘露煮を普通の鍋で作る定番レシピと、圧力鍋での作り方、残りものを使ったリメイクレシピをご紹介します。 ライター: ☆ゴン カフェやレストランなど外食関連の紹介記事を中心に、豆知識やおいしい料理のレシピなど、皆さまのお役に立つ情報を発信したいと思います。 鍋で作るいつもの鮎甘露煮のレシピ4選 1. 定番の調味料で簡単!鮎の甘露煮 甘露煮の調味料といえば、醤油と砂糖、お酒にみりんが基本で、さっと絡めれば照り焼きに、じっくりと煮含めれば甘露煮になります。これに水飴やはちみつ、生姜などを加えることもありますが、とりあえず基本の調味料さえあれば、簡単に作れるというレシピです。 2. 圧力鍋で鮎の甘露煮を作ります | げんざぶろう日記. おろし生姜でひと味違う鮎甘露煮 こちらは基本の調味料におろし生姜を加えたレシピです。鮎に限らず臭み消しのために、煮魚料理に生姜がよく使われるのはごく一般的なこと。煮込んでいく途中で調味料が焦げつかないよう、あとから少しずつ水を加えていますが、これも丁寧に作るための秘訣ですね♪ 3. さっぱり風味!紅茶で煮る鮎甘露煮 調味料に加える水の代わりに紅茶を、醤油はめんつゆとポン酢で代用するという、斬新なアイデアの鮎甘露煮のレシピです。紅茶とポン酢のおかげで、さっぱりした味わいの甘露煮ができます。臭みが出た煮汁は捨てて、最後に別の調味料を絡めるというのもいいですね。 4. 少量の稚鮎でも簡単に作れる甘露煮 鮎甘露煮というとなかまでしっかり味がしみて、中骨がほろっとなるまで煮込んだ市販品を想像して、作るのがむずかしいと思いがちですね。視点を変えて、甘めの煮魚料理の延長と考えれば、さほどむずかしくありません。こちらも稚鮎で作る簡単な甘露煮のレシピです。 時短でやわらかく!圧力鍋のレシピ4選 5. オーブンで素焼きする!鮎の甘露煮 圧力鍋で作ると短い時間で、なかまでしっかりと火が通り、骨までやわらかい鮎甘露煮が作れます。まずはオーブンで素焼きしますが、これは高温高圧で調理するので、煮くずれしないようにするためです。実山椒を加えていますので、爽やかな香りの甘露煮ができますよ♪ 6. グリルでもOK!子持ち鮎の甘露煮 若鮎が一番おいしいといわれますが、落ち鮎と呼ばれる産卵前の子持ち鮎を好む人も多いですね。こちらは卵が大切ですので内臓を取らずに、魚焼きグリルで素焼きします。水の代わりに臭み消し用のほうじ茶を加えて煮ると、卵のプチプチ食感が楽しい甘露煮の完成です。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
今日は釣りには行かず、家族と過ごす日。 敬老の日を明日に控えていたので、お婆ちゃんも招待して庭でバーベキューをしたい、との事だったのでついでに子持ち鮎の甘露煮をつくりました。 甘露煮作りにも色々あると思いますが、私はまず炭火で素焼き。16匹のお腹パンパンの子持ち鮎がいたので、2回に分けて焼きます。 結構水分を飛ばすように、じっくり焼きます。 子供達はこの鮎の焼きたてを食べられると勘違いしていたようで、食べられない事を知った時のヘコみようが(笑) 素焼き完了! 鮎、水、醤油、ミリン、ザラメ、お酒を圧力鍋にぶち込んでしばらく待ちます。 しばらく待ち、火を止め圧が下がったら蓋を開けて煮汁が少なくなるまで弱火で煮ます。 出来上がり〜。 一晩冷蔵庫で寝かせてから食べるので、味は今のところ未知 見栄えもあんまりですね… バーベキューに招待した母にも手土産に持って帰ってもらいました。 父を亡くして以来、一人で暮らす母なので今日はうちの子供達ともたくさん遊んで楽しんでくれたようでした。 話は変わって、我が家近くのお肉のスーパー「やまむらや」さん。 敬老の日限定でここ数年やっているイベントが面白い。 「65歳以上の人、その年齢がお肉の割引率になる」 お肉の種類や量は決まっているらしいですが、面白いですね。過去には102歳の方が来店されその時は、 「お肉が無料&2円を渡した」 らしいです。 もし行かれる方がいるようでしたら、一応条件などは確認して下さいね。 さて、明日は南川に行ってきます。予報では風がめっちゃ強いようです。ダメなら早期撤収もありえるかも。
材料(3~4人分) 鮎 1パック(12尾) 生姜 1かけ ●水 250ml ●きび砂糖 大さじ3 ●酒 大さじ2 ●しょうゆ ●みりん 作り方 1 しょうがは皮をむき、薄切りにする。 2 アユは内臓を取り、流水でぬめりを取るように洗い、水気を拭き取る。 (お好みで内臓を取らなくてもいいです) 3 鍋に②を入れ、しょうがと●を入れて中火にで沸騰させる。 4 落し蓋をし、弱めの中火で15~20分ほど煮る。 最後の残り5分ほど、蓋を外して、少し火を強めにし煮詰める。 鮎の大きさによって加減してください。 5 器に盛ると出来上がりです。 きっかけ 鮎をみかけたので、作ってみました。 とても美味しかったです。 レシピID:1810029781 公開日:2020/08/23 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 鮎の甘露煮 モンチッチ27 マイページを閲覧していただき、ありがとうございます♪ 手の込んだ料理はあまりありませんが、どうぞよろしくお願いします(^∇^) 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR 鮎の甘露煮の人気ランキング 位 圧力鍋で☆鮎の甘露煮 おばあちゃん直伝 小鮎煮 普通の鍋で骨まで軟らか簡単アユの甘露煮 あなたにおすすめの人気レシピ
鮎は塩焼きも美味しいですが味がしみた甘露煮は絶品ですよね。 あの味は自分では作れないと思っていたのですが、 鮎の甘露煮大好きな息子が「作って~作って~」というので挑戦してみました。 手作りの鮎の甘露煮の仕上がりにビックリ!めちゃくちゃ美味しい。 骨まで柔らかで味がしっかり浸みこんで、お店で買ってきたような味 になりました!
簡単レシピ・料理 2020. 10. 10 2020. 09 子持ち鮎の甘露煮 作り方☆〇〇で煮込めば骨まで柔らか!プロ直伝の簡単レシピ 出典: YouTube / ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking 簡単レシピ・料理動画情報 タイトル 子持ち鮎の甘露煮 作り方☆〇〇で煮込めば骨まで柔らか!プロ直伝の簡単レシピ 説明文 今回は、子持ち鮎の甘露煮 作り方料理屋さんの味わいが、ご家庭で楽しめるプロ直伝の簡単レシピ〇〇で煮込めば意外と早く!骨まで柔らかくなり時短になりますよ!お酒との相性も抜群で秋の味覚の1つですね〜たっぷ... 公開日時 2020-10-09 22:45:15 長さ 08:03 再生回数 79 チャンネル名 ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking チャンネルURL 動画サムネイル 動画URL 子持ち鮎の甘露煮 作り方☆〇〇で煮込めば骨まで柔らか!プロ直伝の簡単レシピ – ぽちゃぽちゃチャッキー簡単cooking
あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ 鮎の甘露煮 mochico* 平日はちゃちゃっとご飯のずぼら兼業主婦のレシピです。 簡単に作れるけど手抜きにみえないが目標。 ずぼらなのに作るのは好きなので、週末に時間のあるときはちょっと時間をかけて。 レシピはノートに走り書きだったのですが、料理を作り始めた家族からわかりにくい!と不評なので、家族のために初めてでも作りやすいように見直したレシピを記録していきます。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR 鮎の甘露煮の人気ランキング 1 位 圧力鍋で☆鮎の甘露煮 2 おばあちゃん直伝 小鮎煮 3 4 普通の鍋で骨まで軟らか簡単アユの甘露煮 あなたにおすすめの人気レシピ
Description シーズン終わりの鮎を圧力鍋で,ウナギのたれを生かして煮付けました.内臓の苦みと舌に残る山椒の刺激が大人向けの一品です. ☆生姜スライス 4枚(15g) ☆ウナギのたれ 大さじ1 作り方 1 鮎は16-18㎝の小ぶりなものを使いました.よく洗ってキッチンペーパーで拭いておきます.生姜は皮付きで厚めの スライス に. 2 鮎の内臓はそのままで,魚焼きグリルで 弱火 で8分,素焼きにします. 3 8分焼いた後です.皮がパリッとしていればOKです. 4 圧力鍋に☆の材料と調味料を全部入れ,そこに焼きあがった鮎を背を下にするようにして並べ入れます. 5 高圧にして, 強火 にかけ,蒸気が出てきたら 弱火 にして,30分煮込みます. 6 30分したら一旦火を止め,圧力が下がるのを待って,蓋を取り,今度は 弱火 で 煮詰めて いきます. 7 途中,何度も鍋をゆすって鍋底に焦げつかないように注意します.裏返してもいいですが,煮崩れしやすいです. 8 これくらいまで煮詰まったら(20-30分)完成です.お皿に移す時は身が折れやすいので,よく冷ました後の方がお勧めです. コツ・ポイント 煮込みのコクを出すために市販のウナギのたれを使っていますが,なくてもそれなりに美味しくできると思います.圧力鍋で煮込んだ後は煮崩れしやすいのでフライ返しを使って,そっと扱った方がいいと思います. このレシピの生い立ち 鮎を手に入れたけど,自分の好みに合うレシピが見つからなかったので,自分で工夫して作ってみました.頭から尻尾まで全部食べられます.内臓は苦みがありますが,それがまたお酒によく合います! クックパッドへのご意見をお聞かせください
2017-07-13 UPDATE 愛犬のための手作り料理をご紹介するこのコーナー。 愛情たっぷりの手作りごはんやおやつで愛犬と一緒に食事を楽しんでみませんか? 『愛犬と飼い主さんの心と身体が喜ぶ食生活』を教える 犬ごはん先生いちかわあやこさんのレシピをご紹介します! 2017-07-13 UPDATE 目次 ささみと野菜のマフィンサレ*ごはんレシピ カロリー 4個 673kcal 保存期間 冷蔵庫2~3日、冷凍庫2~3週間 ささみ 高タンパク低脂肪の代表食材です。皮膚の健康を保つナイアシンや、ストレスに対する抵抗力を高めるビタミンB5、血液をサラサラにするビタミンB6などが含まれています。 材料 直径6cmのマフィンカップ4個分 ささみ 60g 薄力粉 100g 卵 Mサイズ 2個 にんじん 20g ミニトマト 2個 ブロッコリー 20g 水 50ml エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1 カッテージチーズ 12g 作り方 *下準備* ・オーブンを170℃に予熱する ・薄力粉をふるっておく 1. 沸騰したお湯にブロッコリーを入れ、1~2分茹でたら湯切りして冷ます 2. 筋をとったささみ、にんじん、トマトを1cm角に切る 3. 小麦粉に、溶いた卵、水、ほぐしたブロッコリー、オリーブオイル、(2)を入れてヘラなどでよく混ぜる 4. 愛犬が喜ぶ！犬の手作り食レシピ | アイリスプラザ_メディア. マフィンカップに流し入れ、カッテージチーズを散らす 5. 170℃に予熱したオーブンで30分焼く 1日にごはんとして与える量*体重…与える量 4個できるうちの1個を1として 1kg2/3個 2kg1と1/9個 3kg1と1/2個 4kg1と7/8個 5kg2と1/5個 7kg2と7/8個 9kg3と2/5個 11kg4個 13kg4と3/5個 15kg5と1/16個 20kg6と1/3個 30kg8と3/5個 40kg10と3/5個 50kg12と3/5個 砂肝とささみのミネストローネ*ごはんレシピ カロリー 全量 157. 9kcal 保存期間 冷蔵庫当日、冷凍庫2~3週間 砂肝 薬膳では胃腸の働きを高めると言われています。また、胆石や尿路結石の予防に使われることもあります。 ビタミンKが豊富に含まれているため、血液抗凝固薬を飲んでいる場合は、少量か避けるようにしてください。 ささみ 高タンパク低脂肪の代表食材です。皮膚の健康を保つナイアシンや、ストレスに対する抵抗力を高めるビタミンB5、 血液をサラサラにするビタミンB6などが含まれています。 材料 砂肝(下処理済み) 20g ささみ 50g じゃがいも40g キャベツ20g にんじん15g ミニトマト4個 パセリ1g 亜麻仁油小さじ1 水100ml 作り方 *下準備* ・砂肝は硬い部分を切り落とし、下茹でする ・パセリはみじん切りにしておく 1.
一般的に"超低脂肪食"は、 リンパ管拡張症などの時に、治療の為に使われる手作りのご飯の事を指します。 (療法食として販売されている"低脂肪食"よりさらに低脂肪にする目的で、ホームメイドする手段です。) 超低脂肪食のレシピとして一般的に作られるレシピは、 ササミと炭水化物源(じゃがいもor白米orサツマイモ)をカロリー比で1:2にして混ぜるというものです。 このレシピですと、計算すればわかりますが、多くのビタミン・ミネラルがAAFCO基準値を満たしませんので、可能な範囲で適宜サプリメントなどを併用する必要があります。 ちなみに脂肪も基準を満たしませんが、"超低脂肪"にすることが目的なので、脂肪は低くなって当たり前で、 この脂肪のさじ加減は、獣医師の裁量で症状を見ながら調整していくことになります。 食材の好みや状態にあわせて作る超低脂肪食も、手作りであれば可能となります。 #犬 #猫 #手作りごはん #手作りご飯 #手作り食 #手作り犬ご飯 #犬ご飯 #手作り猫ご飯 #猫ご飯 #ペットフード #ペット #栄養 この記事が気に入ったら、サポートをしてみませんか? 気軽にクリエイターの支援と、記事のオススメができます! スキありがとうございます、よければシェアやフォローもお願いします。 栄養学専門の獣医師が、ご家族の方が調理して頂ける愛犬愛猫の手作りごはん・手作り食のレシピをオーダーメイドで作成😺 最新の知見に基づき、疾患をお持ちの子にも最善のレシピをご提案🐶 フードを処方されてる子でもその配合に沿ったレシピの作成も可🧸
そして 血栓予防 もお忘れなく! この病気に対する研究が進み、一日も早く治療法が確定して 苦しむワンコと飼い主さんが減る事を祈っています。 | 2016-12-19 08:31 | 腸リンパ管拡張症 | Trackback Comments( 3)
諭吉が脱走しませんように。 ニッシュちゃん、一緒に頑張るよ! ありがとうございました♡
ステロイド剤と療養食フードで思うように、アルブミンが上がらなかったので、参考にしたサイトで、超低脂肪食が、アルブミン上昇に有効と知り、自分でもやってみる事にしました。 カロリー計算とか、全く考えてなく、参考レシピが、10kgのわんちゃんに対して、鶏のササミ100、ポテトが、200gとあったので、2.