干したけのこって、食べたことがありますか? 私が国産の干したけのこのことを知ったのは、2013年くらいだったでしょうか。 友人が九州で見つけて、面白いからと買ってきてくれたのです。 戻して食べてみたら、普通のたけのことは異なる食感が魅力的で、すっかり気に入ってしまいました。 そんな干したけのこの作り方、戻し方、簡単美味しいレシピまでを、しっかりお伝えしますね! 干し筍の油炒め | 株式会社わらびの. サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れています。 食品ロス削減、省エネ、もしもの時の備えになり、そして意外かもしれませんが、料理を時短にしてくれるのが乾物 。 いいことだらけの乾物を、ふだんの食卓に取り入れる方法を、このブログでもいろいろお伝えしています。 乾物に関する役立つ情報満載の無料メルマガを書いています。 ぜひ、乾物仲間になってくださいね! 「 乾物ってこんなに簡単!日々の料理を手軽に美味しく 」 なぜ乾物?について、インタビューを受けました。 20分ほどの動画です。ご覧いただけたら嬉しいです。 Re・rise News 音声でもお伝えしています。 standFM 「 サカイ優佳子の 食卓で世界旅行 」 1 干したけのこの作り方 千葉の大多喜の家の庭のたけのこで作った干したけのこ 干したけのこの作り方 茹でたたけのこを、薄切りにする。 ざるや焼き網などの上に、重ならないように並べて干す。 5〜7日干す(天候にもよります)。 乾燥したら、通気性の良い紙袋、紙箱、木箱などで保管する。 大まかにはこんな感じで、簡単に作ることができます。 干したけのこは、日本では主に九州で作られている乾物です。 九州出身の方々から、「田舎の母が送ってくるんです」と聞くことが多いです。 乾物を多く扱っている富澤商店さんでは、例年、4月下旬から6月くらいにかけて店頭に並んでいるのを見かけます。 富澤商店さんで扱っているものは大きくて立派ですが、家庭で作ったものは、ふつう小さめに切られています。 大きいままだと、乾くまでに時間がかかるし、かさばって保存も大変ですしね。 私も、千葉の大多喜の家の庭でたけのこがたくさんとれた時に、自家製干したけのこを作っています。 ポイント 初めてつくる場合は、薄く小さく切るのがおすすめ!
まな板周りも汚れません(^^;) 栄養満点うまみも凝縮されたタケノコご飯をご堪能ください♪ 筍ご飯 ■材料 米 3合 干し筍 ひとつかみ 油揚げ 1枚 にんじん 1/3本 しょうゆ 大2と1/2 みりん 大4 ■作り方 にんじんはイチョウ切りにして、油揚げと干し筍は食べやすい大きさに切る。 炊飯ジャーに洗ったお米に1と醤油とみりんの調味料を入れて「炊き込みご飯」のモードにしてスイッチをいれる。 炊き上がったらできあがり! 【くわしくは動画でご覧ください】 干しタケノコのシャキシャキした食感はメンマに最適! ラーメンにおつまみにと用途は多彩。たくさん作って保存食にしてもいいですね! メンマ 干し筍 2つかみ 鶏がらスープの素 小1 砂糖 大2 しょうゆ 大2 水 適量 ラー油orごま油 少々 水戻しした干し筍を食べやすい大きさに切る。 鍋にラー油以外の材料を入れ、2/3ぐらい隠れるよう水を足す。 弱火で水分がなくなるまで煮る。 ラー油またはごま油をかけて完成。 大人にはピリ辛のメンマのほうが好まれるかもしれません。 筍の戻し出汁には要注意! タケノコは「煮もの・炒め物・きんぴら」などに利用している方もたくさんいます。 干し筍は油との相性がいいので、ごま油で仕上げたり、油揚げと一緒に炊くのがおすすめですよ。 ひとつだけ注意したいのが、水戻しの際にでる出汁。 干しシイタケなどは、出汁として料理に使ったりしますが、干しタケノコの場合はやめましょう。 アクに含まれる「シュウ酸」という物質が体に良くないと思われるからです。 ちょっともったいない気もしますが、戻したタケノコだけ使うようにして下さいね。 まとめ 九州地方では定番食材の干しタケノコですが、私は今回取り上げるにあたって初めて通販で買って食べてみました。 水戻しに最低5時間…と書かれているのを読んで一瞬ひるんだのですが杞憂でしたね(笑) 寝る前に水に漬けて、朝食の支度をしている間に煮込むだけで十分柔らかくなりましたよ。 水煮の筍とは、ひと味違うシャキシャキの食感。 常温保存なら1年持つという保存性の高さも魅力です。 干しシイタケや切干大根など他の乾物と比べると、全国的な認知度はイマひとつかも知れませんが、是非もっと多くの人に食べて欲しい! 大量に作ったメンマを食べながら思ったのでした♪
もちろん、日本での話です。ほかにもアンビリーバブルなエピソードが満載のOBが登場します。 〜第12回の中から一部紹介〜 切手のこともありますが、やはり浪人中にドラフト指名されたのが一番の驚きでした。高校、大学、日石と充実した野球人生を歩むことができた。でも、日石でキャプテンをできなかったことが唯一の心残りですね。後輩たちも奮闘していますが、本当のチームリーダーが現れるのを楽しみにしています。 掲載日は12/25(月)予定。乞うご期待。 ※ このコーナーの写真は本人から提供されたものを使用しております。 一覧に戻る ページの先頭に戻る ENEOS FAN
NFL公式サイト「二刀流の野球選手ショウヘイ・オオタニにNFLで匹敵するのは?」 エンゼルス・大谷翔平投手が全米スポーツ界全体から注目を集めているようだ。NFL公式サイトが「二刀流の野球選手ショウヘイ・オオタニにNFLで匹敵するのは?」と特集記事を掲載。野球界の枠を飛び越えて話題となっている。 記事では「打者だけでなく、投手としても野球界を支配している」と、大谷がベーブ・ルース以来の二刀流選手として活躍していることが紹介されている。続けて「フットボールのオオタニはどんな選手なのか」とアメフト界の"二刀流選手"を考察。「オオタニと同じぐらいのNFLプレーヤーの価値は天文学的。物凄い価値になる!」として、アメフト版の二刀流選手をこう例えている。 「フットボールのオオタニは球団の顔であるクォーターバックと(全てのパスを阻止する)シャットダウンコーナーバックだ。もちろん、これは一見、現実的ではないことだ。しかし、言わせてほしい。オオタニは日本で二刀流のスターとして、その地位を確立させた。今、NFLにオオタニのような選手はどこにもいないだって? アスリートとして最大限のポテンシャルを発揮する機会を与えていないシステムに閉じ込められているだけだ」 これまでにJJ・ワット、ケビン・デュラントら他競技の一流アスリートから大絶賛されている。野球界の常識にとらわれない活躍を見せている大谷が、他のプロスポーツ界にも刺激を与えているのは確かだ。 (Full-Count編集部) RECOMMEND オススメ記事
[ 2019年6月23日 21:10] 愛知学院大の監督を務め、胴上げされる小林秀一氏 Photo By スポニチ TBSのドキュメントバラエティー「消えた天才」(日曜後8・00)が23日に放送され、プロ野球のドラフト史上唯一、巨人の1位指名を拒否した男が、名誉と高額な契約金を蹴った衝撃の理由を明かした。 その男性とは、小林秀一さん(68)。現在の秀岳館である八代第一で投手を務め、愛知学院大に進学。4年時にエースとしてリーグ通算43試合に登板し、防御率0.
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