ターメリック(カレー粉の原料のひとつ)に含まれているクルクミンという成分には強い抗酸化作用があり、肝臓の解毒作用を助ける働きがあるそうです。クルクミンはテトラヒドロクルクミンという形にならないと身体に吸収されませんが、乳酸菌と一緒に摂るとクルクミンは効率よくテトラヒドロクルクミンに変わるとされています。他にも、パンに含まれるイースト菌はクルクミンの吸収を助けます。 インド人が昔からカレー・ヨーグルト・ナンを組み合わせて食べるのも、テトラヒドロクルクミンを効率よく吸収するための生活の知恵だったのですね。 ヨーグルトにキムチを合わせて、マイルドな口当たりに 発酵コンビの2つの食材を上手に使って ヨーグルトとキムチ。意外な組み合わせに感じるかもしれませんが、結構合うのをご存じですか?共に発酵食品の2つはヘルシーな食品として知られています。 キムチには独特の臭いと味がありますが、ヨーグルトのたんぱく質がキムチのニンニク臭の原因であるアリシンを包み込み、臭いをやわらげるはたらきもあるといわれています。また、キムチの辛さをヨーグルトがマイルドにするので、子どもにも食べやすくなります。 ソースや和え衣としてどうぞ。 TOPへ戻る
Description 焼くと固くなってしまう豚肉。 厚いお肉を使う時は一手間かけましょ。 ヨーグルト 肉全体にからむ程度 作り方 1 今回使ったヨーグルト。 2 豚肉とヨーグルトを袋に入れて揉み込みます。 4 肉が白っぽくなっていればOK。 周りに付いたヨーグルトはそのままでも大丈夫です。 味は感じませんよw 5 コツ・ポイント テレビではプレーンヨーグルトを使用していましたが、常備してある加糖で試してみたところ問題がなかったので、それ以来、我が家ではこの方法を使っています。 このレシピの生い立ち 昔テレビで紹介していた裏技を自分なりにアレンジしました。 レシピID: 1329281 公開日: 11/01/14 更新日: 11/01/15 つくれぽ (35件) コメント (0件) みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」 35 件 (34人) 同じ肉で、お酒とヨーグルトをつけたので比較しました!全く同じ柔らかさ!ヨーグルト味なし!ヨーグルト余りがちなのでリピします! ☆★十和★☆ 柔らかさをありがとう(°▽°) iiranasu ちょうどヨーグルトがあったので⭐︎料理の味にも全く影響無かった! ユゥゆぅ 自家製のヨーグルトに浸けて☆本当に柔らか♪味も邪魔にならず美味☆ ありか☆1973☆
0あたりが最低だとして、実は酸性に傾くほど保水力は急激に向上します。中性に傾く向きではそれほど一気に向上するわけではありません。pH4. 5と同じ程度の保水力はpH6. 0くらいでないと得られないのです。 pH4. 5と言うと、だいたいヨーグルトと同程度です。牛乳に含まれるたんぱく質の等電点はpH4. 6ですので、それより酸性でないと固まりませんが、最近では酸味が強すぎるものが嫌われるので、結構ギリギリの線を見切ったようなっものも多いですね。 水素イオン同士の反発力が保水力を向上させる 先に少し触れた等電点というのは、イオン化する物質があり、その中で陽イオンと陰イオンの全体の電気的なバランスが取れるpHのことを指します。つまり、等電点においてはどちらかのイオンが多いということがないのです。 ですから、等電点から酸性またはアルカリ性にずれた場合、どちらかのイオンが過剰になり、同じ極性同士のイオンによって反発力が発生します。 例えば、上で挙げたpH5. 豚肉を柔らかくする方法 by ぽんぽん玉 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 0という等電点より酸性に傾くと、水素イオン濃度が高くなります。水素イオンはプラスの電荷を持っていますので、プラス同士の反発力によって筋繊維同士の間隔が押し広げられます。 その広げられた空間には水分が入り込めますので、保水力が高まるというわけです。もちろん逆に中性からアルカリ性方向に傾いた場合は、マイナスの電荷による反発力が発生しますから、やはり保水力は向上します。 しかし、アルカリ性に傾いた肉は苦味やエグミが出て美味しくないので、酸性を利用するのです。もちろん酸性に傾けたほうが保水力アップの効率も良いですしね。 レモンやオレンジなど、フルーツの果汁はクエン酸などの有機酸によって結構強めの酸性ですね。また、ワインビネガーも酢ですから酸性ですし、赤ワインには酒石酸やリンゴ酸が含まれることによってやはり酸性です。 ヨーグルトも乳酸菌が作り出した乳酸によって、最低でもpH4.
トンテキを柔らかく仕上げるコツ4ヨーグルトに漬け込む 肉を柔らかくするために漬け込むものには、酒、塩麹のほか、ヨーグルトもある。ヨーグルトはタンドリーチキンの下処理に欠かせない食品だが、トンテキにも応用できるのだ。自宅に余ったヨーグルトがある場合は、ぜひ試してみよう。 ヨーグルトの乳酸菌でトンテキが柔らかく 豚肉をヨーグルトに30分~1時間ほど漬け込んでおくことにより、乳酸菌が出す乳酸が肉の筋線維に作用。筋繊維がほぐされることにより、肉が柔らかくなるといわれている(※3)。また、ヨーグルトには肉の臭みを取る効果も期待できる。ただし塩麹と同様に、トンテキを焼く際には、必ずキッチンペーパーなどで表面のヨーグルトを拭き取っておこう。 本記事では、トンテキを柔らかく仕上げるための下処理のポイントを紹介してきた。いずれの方法を試す場合にも、下処理だけでなく焼き方にもこだわってほしい。トンテキは強火で一気に加熱すると硬くなりやすいため、中弱火でじっくり火を通し、最後は余熱で仕上げよう。 更新日: 2021年2月 6日 この記事をシェアする ランキング ランキング
#簡単・時短レシピ #調味料 #肉 #豚肉 食べ物が出てくる美味しそうな映画が大好き! 「かもめ食堂」「南極料理人」をこよなく愛しています。 週末はお酒を片手にこの類の映画を観ながらまったり過ごすのが癒しです。 親ゆずりのハマると追究したくなる性で調理師・フードコーディネーター・アロマセラピストの資格を取得。 人生のちょっとしたスパイスになっています。 味噌だけでなくヨーグルトも一緒に漬け込むことで、安いお肉でも驚くほど柔らかくなります!味もまろやかで食べやすくお弁当にもピッタリ! ヨーグルトに漬けておくだけで豚肉が柔らかに! 発酵食材の味噌とヨーグルトに漬けて焼くと、かたくなったり縮まりがちだったりするお肉も、しっとり&ジューシーに仕上がります! 大皿に盛りつけてキャベツの千切りやポテトサラダを添えれば、見事なメインおかずに! 豚肉のヨーグルト味噌漬け 材料(2人分) 豚ロース肉薄切り… 8枚 ○プレーンヨーグルト … 大さじ2 ○味噌 … 大さじ1 ○みりん、しょうゆ … 各小さじ1 作り方 1. 下準備 ボウルに○を混ぜ合わせる。 2. 下味をつけてラップに包む 大きめにラップを広げ、1の1/3量を薄く広げる。豚肉を4枚のせ、1の残りの半量を薄く塗る。豚肉の残り4枚をのせ、残りの1を薄く塗る。ラップで包み、冷蔵庫で2時間おく。 3. 焼く フライパンを弱火で熱し、豚肉を焼く。 話題の下味冷凍にもおすすめ! 漬け込んだ状態をそのまま冷凍することもでき、ストックおかずとしても役立ちます。もちろん鶏肉や牛肉にも応用可能! ヨーグルトは、そのまま食べる以外におかずにも使えるなんて、冷蔵庫に常備決定ですね!ぜひレパートリーに加えてください。 レシピ制作:尾花友理
2016/8/4 2018/12/19 料理 得する人損する人で広まったレシピ。 お肉をヨーグルトに浸けると、柔らかくなるというのは、もはや常識みたい。 「それなら、いっちょやってみるか!」 と、いうことでいつものように、おっちょこちょいの私がチャレンジしましたが... スポンサーリンク 336 x 280 レクタングル(大)レスポンシブ 豚肉を飲むヨーグルトに漬け、パン粉を湿らせて揚げる 番組で紹介された材料(レシピ)はこちら 材料 豚ロース 1枚 飲むヨーグルト 大さじ2 水 大さじ2 塩 少々 こしょう 少々 小麦粉 適量 卵 1個 パン粉 適量 ポイントは飲むヨーグルトを使うところです! 料理のやり方 お肉の筋切りをする。 フォークで穴をあける。(ヨーグルトが染みこみやすくなる。) お肉を叩く。繊維を柔らかくするため。 ナイロン袋などに、 飲むヨーグルトと水を1:1の割合 で入れて、お肉を入れ30分程度、冷蔵庫で漬け込む。 お肉1 枚に対して、ヨーグルトを大さじ2杯です! 30分経過したら、お肉を取り出して、ヨーグルトを軽く拭き取り、塩・コショウで下味をつける。 小麦粉をほどよくまぶし、溶き卵とパン粉をつける。 衣がついたら、お肉全体が湿るくらい霧吹きをかけます。そのあとパン粉をもう一度、湿ったところにパン粉をつける。さらに霧吹きをして3分ほど置いて馴染ませます。 150度の温度で4分30秒揚 げます。温度の目安は、油の中にパン粉を入れて、一度沈んでから、すぐに浮かんでくる暗いがおよそ150度になっています。難しいようでしたら、油用の温度計を使いましょう。 揚げたトンカツを、そのままパットで油を切りながら 3分寝かせて 、余熱で内部まで火を完全に通す。立てておくと油がより切れやすい。 カットして盛りつければ完成! お疲れ様でした。 肉が柔らかくならない! 先ほどの写真を見て、気づかれたかもしれません。 まず色がきつね色になっていますが、温度が高くなっているに違いありません。150度なので色はもう少し薄い色のハズ。 温度が高めでした^^; テレビを見た私は、「なんだ、簡単じゃん!」 家族の喜ぶ顔が目に浮かびます。 完全に舞い上がっていました。 さっそく週末にお肉を買い、それをトンカツにしました。 さて、家族の試食の感想は? 「普通に美味しいよ」 「うん、美味しい」 そりゃそうでしょう。 でも「普通に美味しい」って言葉が気になる。 「お肉、柔らかいでしょう?」 「普通」 あれ・・・実食してみると「普通の美味しい」 あれれ・・・柔らかくない!
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59 (45) 55 件 集じん容積 0. 5L 吸込仕事率 170W 「DC46」より30%小型化、40%音を低減した「ダイソン デジタルモーター V4」を搭載した、コンパクトなサイクロン式掃除機。効率的な気流を生み出す「Radial Root Cyclone テクノロジー」により、さらに多くの微細な粒... ¥30, 000 ~ (全 9 店舗) Dyson V12 Detect Slim Total Clean SV20 ABL 35 位 4. 00 (9) 3 件 ¥87, 898 ~ (全 33 店舗) Dyson V4 Digital Absolute CY29 ABL 108 位 4. 17 (13) 25 件 発売日:2018年5月 「ダイソン デジタルモーターV4」を搭載したサイクロン式クリーナー。毎分最大110, 000回転し、パワフルな吸引力を生み出す。「Fluffyクリーナーヘッド」「ダイレクトドライブクリーナーヘッド」のほか、付属品/掃除ツール5点がセット... ¥51, 459 ~ (全 28 店舗) Dyson Micro 1. 5kg SV21 FF 4 位 4. 04 (27) 40 件 発売日:2020年10月8日 標準質量1. 5kgの軽量なコードレススティッククリーナー。微細なホコリを99. 99%閉じ込め、部屋の空気よりもきれいな空気を排出。8つのサイクロンが96, 000Gの遠心力を生み出し、微細なホコリを空気から分離、変わらない吸引力を維持す... ¥43, 000 ~ (全 49 店舗) Dyson V8 Slim Fluffy Extra SV10K EXT FU 17 位 4. 00 (1) 6 件 発売日:2021年6月 0. 54L ¥53, 800 ~ Dyson Digital Slim Fluffy SV18 FF 18 位 4. 30 (47) 153 件 ¥62, 480 ~ Dyson Omni-glide Complete SV19 OF 46 位 4. 24 (16) 24 件 発売日:2021年4月7日 パワフルで軽量な全方向駆動、フローリング専用のコードレスクリーナー。2つの「フラフィローラー」が、大きなゴミから微細なホコリまで吸い取る。180度フラットに寝かせて家具の下などの狭い隙間もスムーズに掃除できる。トリガーを引き続ける必要... ¥54, 300 ~ (全 32 店舗) Dyson V7 Trigger HH11 MH 62 位 4.
18 (17) 20 件 ハンディ 強力な吸引力を生み出す「ダイソンデジタルモーターV7」を搭載したハンディクリーナー。従来品「Dyson V6 シリーズ」と比べ運転音を低減。「2 Tier Radial サイクロン」を採用し、微細なゴミやハウスダストを空気から分離。最... ¥23, 160 ~ Dyson V8 Slim Fluffy SV10KSLM 80 位 4. 34 (39) 264 件 日本の住宅に合わせて設計されたコードレススティッククリーナー。「Dyson V8 Fluffy」と比べ40%小さくて軽いクリーナーヘッドで、取り回しやすい。「デジタルモーター V8」を搭載し、デジタル方式でコントロールされたモーターが... ¥48, 559 ~ (全 8 店舗) Dyson V15 Detect Total Clean SV22 ABL 106 位 11 件 ¥92, 299 ~ (全 20 店舗) Dyson V7 SV11 FF OLB 97 位 4. 00 (3) 17 件 「ダイソン デジタルモーター V7」を搭載したコードレスクリーナー。「ソフトローラークリーナーヘッド(フローリング用ヘッド)」を装備する。0. 3ミクロンもの微細な粒子を99. 97%以上捕らえる「ポストモーターフィルター」を採用。コンビ... ¥29, 800 ~ (全 4 店舗) Dyson V4 Digital Fluffy+ CY29 FF 109 位 2. 00 (1) 1 件 ¥47, 088 ~ Dyson V11 Fluffy+ SV14 FF COM 208 位 4. 49 (13) 「デジタルモーターV11」を搭載したコードレス掃除機。従来機「Dyson Cyclone V10コードレスクリーナー」に比べて、吸引力が25%アップしている。安定したパワー供給により、最長60分間パワフルで変わらない吸引力を実現。0.... ¥69, 121 ~ (全 6 店舗) Dyson Ball Fluffy CY24FF 230 位 4. 52 (5) 10 件 発売日:2017年5月 「ダイソン デジタルモーター V4」を搭載したキャニスター型掃除機。24個の内側サイクロンが同時に機能し、強力な遠心力を生み出し風量を強める「2Tier Radial サイクロン」を搭載。サイクロンを取り外し、ゴミ捨てをワンタッチで行える。 ¥43, 800 ~ Dyson V6 Slim Origin SV07 SPL 307 位 「ポストモーターフィルター」などにより、0.
178 件 1~40件を表示 表示順 : 標準 価格の安い順 価格の高い順 人気順(よく見られている順) 発売日順 表示 : カテゴリ: すべてのカテゴリ 家電 掃除機 検索条件: ダイソー [ダイソン] Dyson V10 Fluffy SV12 FF 29 位 4. 15 (162) 635 件 発売日:2018年3月20日 タイプ ハンディ/スティック コードレス(充電式) ○ 小型かつ軽量ながら、毎分最大125, 000回転を実現する「ダイソン デジタルモーター V10」により、パワフルな吸引力を生み出すコードレスクリーナー。パワフルな吸引力を持続しつつ、最長60分間の使用が可能。また、新しいゴミ捨て機構を採... ¥54, 500 ~ (全 2 店舗) Dyson V7 Fluffy Origin SV11 TI 3 位 4. 00 (2) 8 件 「ダイソンデジタルモーターV7」を搭載したコードレスクリーナー。毎分最大107, 000回転し、強力な吸引力を生み出す。前モデルと比べ、運転音が低減。2層に配置された15個のサイクロンが同時に機能することで風量を強め、微細なゴミを捕らえ... ¥27, 698 ~ (全 23 店舗) Dyson V12 Detect Slim Fluffy SV20 FF 6 位 4. 43 (7) 49 件 発売日:2021年5月26日 「Laser Slim Fluffy クリーナーヘッド」を搭載したコードレスクリーナー ¥74, 775 ~ (全 38 店舗) Dyson V8 Fluffy Extra 89 位 4. 01 (13) 51 件 発売日:2020年1月23日 「2 Tier Radial サイクロン」を採用したコードレスクリーナー。強力な遠心力を発生させて微細なゴミまで空気から分離し、クリアビンに弾き飛ばす。「ダイソン デジタルモーター V8」は、従来のV6シリーズと比べ、よりパワフルな吸... ¥42, 800 ~ (全 1 店舗) Dyson V8 Fluffy Extra SV10 TI ¥33, 000 ~ (全 15 店舗) Dyson V7 Fluffy Origin SV11 PU ¥29, 000 ~ (全 16 店舗) Dyson V8 Slim Fluffy+ SV10KSLMCOM 42 位 4.
3ミクロンの小さな粒子を99. 97%以上捕集するコードレスサイクロン式クリーナー。「2 Tier Radial サイクロン」を採用し、高い分離性能と「ポストモーターフィルター」により、製品全... ¥28, 999 ~ Dyson V7 Fluffy SV11 FF2 377 位 4. 04 (18) 54 件 「ダイソン デジタルモーター V7」搭載によりパワフルな吸引力を備えた、コードレスクリーナー。軽量で、高い場所や家具の下、床の隙間も自在に掃除できる。0. 3ミクロンもの微細な粒子を、99. 97%捕らえる「ポストモーターフィルター」を装... ¥32, 828 ~ Dyson V7 Mattress 160 位 4. 66 (17) 12 件 布団クリーナー/ハンディ 「ダイソン デジタルモーター V7」を搭載した、布団クリーナー。微細なゴミやハウスダストを空気から分離する「2 Tier Radial サイクロン」を採用。最長30分の連続運転が可能(モーター駆動のヘッド使用時は約20分間)。 ¥26, 500 ~ (全 26 店舗) Dyson Digital Slim Fluffy Origin SV18 FF OR ¥54, 580 ~ Dyson Micro 1. 5kg Pro SV21 FF PRO 199 位 スティック時重量が1. 5kgのコードレスクリーナー ¥69, 300 ~ Dyson V12 Detect Slim Absolute Extra SV20 ABL EXT 284 位 5. 00 (1) ¥102, 300 ~ Dyson V15 Detect Absolute Extra SV22 ABL EXT 85 位 ¥113, 300 ~ Dyson V11 Absolute Extra SV15 ABL EXT 123 位 4. 16 (8) 36 件 発売日:2020年6月22日 「Dyson Hyperdymiumモーター」を搭載したコードレスクリーナー。毎分最大125, 000回転し、パワフルな吸引力を実現。安定したパワー供給により、最長60分間パワフルで変わらない吸引力を実現。0. 3ミクロンの微細な粒子を9... ¥77, 800 ~ (全 7 店舗) Dyson 360 Heurist RB02 BN 179 位 3.