更新:2019. 06. もうか鮫肉 小切 (1kg) 村田漁業 気仙沼 さめ サメ レシピ 食べ方｜通販サイト・気仙沼さん. 21 料理 レシピ 味 肉 もうかさめは、東北地方でよく食べられるサメの一種で、モウカザメ、ネズミサメとも呼ばれます。東北の名産品のもうかさめの味と料理の仕方、味や栄養についてご紹介します。煮付けやムニエルなど、食べ方のバリエーションもたくさんありますので、レシピも合わせてご覧ください。 もうかさめとは? もうかさめとは東北の名産のサメ もうかさめとは、東北地方の名産のサメの一種です。もうかさめは、日本海に生息しており、東北地方では白身魚の定番としてよく食べられ、最近は、全国のスーパーでも販売されるようになっています。 モウカザメ・ネズミザメともよばれるもうかさめ もうかさめは、漢字では「毛鹿鮫」と書き、モウカザメまたはネズミザメとも呼ばれます。マグロ漁の際に一緒に獲れることが多く、ほとんどが気仙沼で水揚げされています。 もうかさめは、大型でどう猛なタイプのサメの一種ですが、寒い海を好むため、人間が襲われたという記録はありません。水揚げされた状態のもうかさめは、サメらしい姿をしています。 もうかさめの味とは?
熱いうちに召し上がれ。「サメグラタン(サメグラ)」の完成だ。 食べてみると、これがまたウマいのなんの!!!!! サメ肉がチーズや生クリームのコクをしっかり受け止め、濃厚だがあっさりとした味わいに仕上がっている。 じゃがいもともよく合う。 「タラ」の代わりでも十分イケる ということは、鍋にしても、揚げ物にしてもきっと美味しいはず。クセがなく、柔らかい身なので、何と合わせても大丈夫だろう。お弁当にもガンガン使えるはずだ。 みんなもサメを食べて冬を乗り切ろう! !
もうかさめと新玉ねぎのグリルタイ風 もうかさめ、新玉ねぎ、グリーンカレーパウダー、パクチー by tetsuoken 下味なし!時短さめの生姜焼き もうかさめ、玉ねぎ、生姜、油、しょうゆ、みりん by Harru 58 件中 1-50 件 2
こんにちは。気仙沼地域戦略で1か月インターンをしています杉村と申します。出身は静岡県で、現在は宮崎県の大学に通っています。行ったことのない場所で様々なことに触れ学びたいと思い、今回、気仙沼にインターンに行くことを決めました。 早速ですが、僕が気仙沼に来て衝撃を受けた「モウカの星」を紹介したいと思います! 1.モウカの星とは? 皆さんは「モウカの星」って聞いたことありますか?モウカはネズミザメのことで、星は心臓のことを指すので、モウカの星はネズミザメの心臓のことを言います。気仙沼ではほとんどの魚屋さんで買うことができます。 言葉では伝わらないので、写真でお見せしますね。これがモウカの星です! 【サメの心臓】モウカの星はまるでレバ刺し!!さばき方と食べ方を紹介!! | かっつ飯 飯テロ検定準2級保持者のバズり飯~インスタ界最強の男飯~. この心臓が並んでいる光景、初めて見た時には本当に驚きました。「まんま心臓じゃん!こんなの食べれるのかよ・・」って正直思っちゃいました。 気仙沼では、モウカの星は一般的にお刺身で食べられているんですが、これをお刺身で食べる、と聞いてちょっと心配になりました・・「食べてみたら意外と美味しいのかな・・」などと思いながら、今回はこれを自分で調理していきたいと思います。 2.モウカの星、捌いてみた まず、血抜きをするのですが、ここでしっかり血抜きすることが大切です。しっかり血抜きをしないと臭みが取れず、美味しく食べられません。 血抜きをしっかりしたら、次は包丁を入れていきます。 切ってみると、断面も心臓そのもので、やっぱり衝撃的・・・ほんとに刺身で食べられるのでしょうか? この後は、薄く一口サイズに切って、氷水でしめれば完成です。 見た目はレバ刺しに似ていますね。 3.モウカの星、その味は? モウカの星の食べ方ですが、酢味噌をつけて食べるのが気仙沼流です。酢味噌の他には、ごま油と塩もおすすめと聞きました。今回は両方で食べてみたいと思います。 まず食感としては、こんにゃくのように柔らかくも弾力がある、という感じです。 食べ方については、個人的は酢味噌で食べる方が美味しいと思いましたが、さっぱりレバ刺しのように食べたい人は、ごま油に塩も気にいると思います。 気になる味はというと・・ごめんなさい、僕の表現力では「大人な味~」としか言えません。これは実際に食べてもらわないと伝えられません! 4.気仙沼のサメ漁 さて、ここで魚屋さんから聞いた、気仙沼のサメ漁についても紹介したいと思います。 気仙沼はフカヒレ生産日本一の街ですが、過去には風評被害を受けたこともありました。一時期、環境保護団体によって、気仙沼ではサメのヒレだけを取って、他は全部捨てている、フィニング工場だ、と誤った風評を受けたこともあります。 しかし実際には、サメの肉はかまぼことして加工・販売されているほか、シャークナゲットとして地域の給食でも提供されていますし、皮はベルトやバックの材料に、軟骨は栄養補助食品の原料に使われてています。今回紹介したモウカの星も含めて、サメはほとんどの部位を余すことなく使う、ということが気仙沼では大切にされているのです。 5.最後に 新鮮なモウカの星は、気仙沼に来ないと食べられません。自分で捌いてみて思ったことは、やっぱりお店で食べたほうが美味しいし、なにより楽だということ。ということで、モウカの星を食べられるお店を紹介します!
チカという魚は北海道ではほぼ100%の知名度なのですが、関東以南ではよく知られていません。ワカサギみたいな魚というとイメージしやすいでしょう... 白身が絶品な「マダラ」とは?その特徴や美味しい食べ方・レシピをご紹介! 体色が斑(マダラ)であることから命名された「マダラ」。つまり真鱈の「真」は本来「本当の」という意味の「マ」ではありません。マダラもタラの一種... カンパチとは?ブリ・ヒラマサとの見分け方や生態、美味しい食べ方をご紹介! 値段は張りますが、刺身の味は王様級だと言われるカンパチ。古くから高級な魚でしたが、近年養殖ものも流通して庶民にも手が届くようになりました。そ..
気仙沼に行ったので、シャーキビリティの高いお土産を買ってきました! モウカの星 です↓ モウカとはモウカザメ、すなわちネズミザメのこと。星とは心臓です。 サメの心臓のお刺身は、もともと気仙沼の漁師さんだけが地元で食べていたのですが、最近、流行りはじめたので、手に入りにくい食材になりつつあるそうです。 朝どれモウカザメ。2mくらい。北海道沖でとれて、気仙沼漁港に水揚げされたもの。当たり前だが、 心臓は一尾のサメにつき、ひとつしかないので、大変貴重な食材。 では、モウカの星の3分クッキング。 ポイントは、鮮度の良さ、ある程度の血まみれさを担保できれば、誰でも簡単に捌けて、美味しいお料理となります。 ここからは、カラー写真になりますので、血などが嫌いな方はみないでください。閲覧注意です。 1. 意外と美味しい！「サメ」の下処理と食べ方について解説【レシピ有】 | らっこックのブログ. これがサメの心臓です。大きさは様々ですが、これはこぶし大くらい。このくらいの鮮やかな赤色の血が新鮮で美味しい証です。 少しくらいは水洗いしてもよいですが、この血をとりすぎると美味しくないので、最後まである程度鮮血はのこるようにしてください。 サメの自然史 67ページより。サメの心臓は、1心房、1心室。 2. 心臓は、心房(静脈洞含む)、心室、心臓球の3パーツなので、それを切り分けます。 サメの自然史 67ページより。 まず、ヒダヒダの心房とります。今回はここは食べずに廃棄。 食べるところはこの二箇所。心室と管状の 心臓球を切り分けます。 心室がいわゆる一般的なモウカの星、管のところはコリコリ食感があり、わたしは好きですが、歯に自信のない人は食べない方が良いでしょう。 管からはびっくりするくらいの血がでてきて、勢いよく押すと飛び出ますので、気をつけてください 更にそれらをふたつに切ります。 3. 水洗いして、キッチンペーパーで水気をとります。洗い過ぎないようにくれぐれもご注意を。 4. 氷を用意して、適当にスライスしたものを載せていきます。冷たい方が美味しいです。血だまりの中にお刺身がひたらないように、氷が完全にとける前に、食べます。 心室は4頭分に切ってからスライスします。 このくらいの赤みがベター。 氷の上に、モウカの星を載せて、気温が高かったので冷蔵庫の中で5分くらいキンキンに冷やしました。 本当は切ってからできるだけ早く食べた方がよいです。時間がたつと、すぐに酸化して黒ずんできて見た目が悪くなってしまいます。 写真は余ったので、上にも氷を載せましたが、下に氷をたくさんいれることが重要です。 5.
さらに絞り込む 1 位 もうかさめの煮付け もうかさめの切り身、●醤油、●酒、●みりん、●水 by 筋肉女子 つくったよ 4 2 もうかさめを食べてみる★簡単 もうかさめ、塩・コショウ、酒、しょう油 by シークレット・サービス 3 もうかさめの照り焼き もうかさめの切り身、サラダ油、【たれ】、しょうゆ、砂糖、みりん、酒 by もちゃ子 公式 おすすめレシピ PR とっても美味しい!もうかさめのムニエル もうかさめの切り身、塩、クレイジーソルト、片栗粉(薄力粉可)、オリーブオイル by ko-so-ka-mama 5 ふわふわさくさく!もうかさめの竜田揚げもどき! 小葱、胡麻油、コチュジャン、甜麺醤、サラダ油、もうかさめ、しょうゆ、チューブにんにく、砂糖、片栗粉、薄力小麦粉 by たそがれおやつ 6 もうかさめwith野菜炒めあんかけ もうかさめ、もやし、小ねぎ、茶えのき茸、オリーブオイル、塩・胡椒、しょうゆ、白だし、料理酒、穀物酢、チューブにんにく、マヨネーズ、片栗粉 by うるおいおやつ 7 もちふわ絶品♡もうかさめの唐揚げ もうかさめ、生姜、にんにく、酒、醤油、みりん、塩、サラダ油 by はらぺこもも 8 もうかさめのフライ☆ もうかさめ、マジックソルト、小麦粉、卵、パン粉、サラダ油 by THANK YOU GOOD BYE♬ 9 もうかさめの天ぷら もうかさめ、天ぷら粉、水、塩コショウ、油 by 4045g 10 もうかさめの煮つけ もうかさめ、だしつゆ(濃縮タイプ)、水、すりおろし生姜 by マリリン32 絶品唐揚げ!
矢木沢ダム、奈良俣ダム、藤原ダム、相俣ダム、薗原ダム、八ッ場ダム、下久保ダム、草木ダム、渡良瀬貯水池の現在の状況をお知らせします。 ※1 ・有効容量は、令和3年7月1日から夏期制限容量へ移行しました。(矢木沢ダム除く。)[外部サイト] ※2 ・貯水量は速報値。9ダム合計の貯水量については、令和2年3月10日から八ッ場ダムの貯留を開始したため、令和2年3月11日から八ッ場ダムの貯水量を反映させた貯水量に変更しております。 ※3 ・貯水率は有効容量(夏期制限容量)に対する貯水量の割合。 ※4 ・前日補給量とは前日(0時)の貯水量と本日(0時)の貯水量の差。(値がマイナスの場合は、ダムに水を貯めている状況(貯留)です。値がプラスの場合は、ダムに貯めた水を川に流している状況(補給)です。) ※5 ・平均値に対する割合とは本日の貯水量と八ッ場ダムを除いた8ダムの貯水量の平均値(平成4年~令和2年)に対する割合。 2. 降水量 年・月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合計 平成6年 (夏渇水) 27 50 52 23 139 107 104 153 346 87 26 29 1, 143 平成8年 (冬・夏渇水) 35 68 47 98 117 155 78 217 80 55 999 平成28年 (夏渇水) 69 36 57 56 156 134 328 312 1, 431 令和2年 76 25 99 211 278 81 163 146 10 1, 356 平均値 (S23-R2) 44 46 90 177 201 206 210 132 58 39 1, 388 令和3年 34 45 102 95 181 173 708 平均値に対する割合(%) 77 150 86 - ・単位はmm。 ・降水量は速報値。 ・令和3年7月は、20日までの雨量。
トップページ 組織でさがす 土木建築局 河川課 広島県のダム 本文 印刷用ページを表示する 掲載日 2017年6月26日 広島県は,洪水被害の軽減や地域防災に役立てるために,河川利用者や県民にみなさまに,ダム管理情報の提供を行っています。 ダムの現在の状況 現在の貯水率 現在の各種ダム諸量 ダムの紹介 各ダムの位置及び紹介 各ダムの諸元 パンフレット一覧 各種情報 ダムカードの配布状況について 【平成30年4月1日更新】 広島県の渇水に関する情報 ダムの役割 ダムの効果 ダム操作規則 ダムの異常洪水時防災操作について ダムの事前放流について キッズコーナー このページに関するお問い合わせ先 〒730-8511 広島市中区基町10番52号 ダムグループ 電話:082-513-3936 おすすめコンテンツ ページの先頭へ このホームページについて 個人情報の取扱い 免責事項 県政へのご意見 関連機関 RSS配信について 広島県庁 〒730-8511 広島県広島市中区基町10-52 電話:082-228-2111(代表) 法人番号:7000020340006 県庁へのアクセス サイトマップ Copyright © 2018 Hiroshima Prefecture. All rights reserved.
独立行政法人水資源機構 池田総合管理所 〒778-0040 徳島県三好市池田町西山谷尻4235-1 TEL 0883-72-2050 FAX 0883-72-0727
18変更 芦田川 芦田川上流(府中大橋より上流であって三川ダム貯水池の水域及び八田原ダム貯水池の水域に係る部分を除いたもの) 48. 27指定 H17. 25変更 芦田川水域 芦田川中流(一)(府中大橋から高屋川合流点まで) 芦田川中流(二)(高屋川合流点から瀬戸川合流点まで) 芦田川下流(瀬戸川合流点より下流) 御調川 (全域) 高屋川中流(岡山県との県境から西日本旅客鉄道株式会社福塩線橋梁まで) 高屋川下流(西日本旅客鉄道株式会社福塩線橋梁から芦田川合流点まで) 瀬戸川上流(瀬戸池堰堤より上流) 瀬戸川下流(瀬戸池堰堤から芦田川合流点まで) 江の川 江の川 (土師ダム貯水池(土師ダム湖)(全域)に係る部分に限る。)を除く全域) 江の川水域 志路原川 (全域) 江の川関連支川水域 多治比川 (全域) 本村川 (安芸高田市地内において江の川と合流するもの。全域) 板木川 (全域) 馬洗川 (全域) 上下川 (全域) 田総川 (全域) 美波羅川 (全域) 西城川 (全域) 川北川 (全域) 比和川 (全域) 神野瀬川 (全域) 生田川 (全域) 高梁川 成羽川 (全域) 高梁川水域 小田川上流(淀平堰より上流) 帝釈川 (帝釈川ダム貯水池の水域に係る部分を 除く全域) 54. 30 高梁川関連支川水域 該当類型の欄中A,B,C及びDは,環境庁告示(昭和46年12月28日環境庁告示第59号)別表2の河川の表の類型を示す。 達成期間の分類は次のとおりとする。 「イ」は,直ちに達成 「ロ」は,5年以内で可及的速やかに達成 「ハ」は,5年を超える期間で可及的速やかに達成 イ 水生生物 指定水域名 該当類型 達成期間 小瀬川:中市堰より上流 生物A 小瀬川:中市堰より下流 生物B 江の川:大倉谷川合流点より上流 江の川:大倉谷川合流点より下流 ※ 大倉谷川合流点は北広島町内 (2) 湖沼 ア COD等並びに全窒素及び全燐 暫定目標 土師ダム貯水池 (八千代湖)(全域) A H13. 三河ダム - Wikipedia. 30 H28. 31変更 江の川水系の 江の川の一部 ニ 全窒素 0. 43mg/L※2 全燐 0. 018mg/L 弥栄ダム貯水池 (弥栄湖)(全域) H22. 24変更 小瀬川水系の 小瀬川の一部 ※1 小瀬川ダム貯水池 (小瀬川ダム湖)(全域) 三川ダム貯水池 (神農湖)(全域) H17.
本文 (1) 河川 ア BOD等 水系名 環境基準類型指定水域名 該当 類型 達成 期間 指定年月日 指定 機関 備考 小瀬川 小瀬川(1)(前渕橋より上流で(弥栄ダム貯水池(弥栄湖)(全域)及び小瀬川ダム貯水池(小瀬川ダム湖)(全域)に係る部分に限る。)を除く) AA イ 48. 3. 31指定 H13. 30変更 国 小瀬川水域 小瀬川(2)(前渕橋から中市井堰まで) A 48. 31 小瀬川(3)(中市井堰より下流) B 玖島川 (渡ノ瀬ダム貯水池の水域に係る部分を 除く全域) 51. 4. 13指定 H18. 2変更 県 小瀬川関連支川水域 永慶寺川 永慶寺川 (全域) 51. 13 広島湾西部及び広島湾流入河川水域 可愛川 可愛川 (全域) 御手洗川 御手洗川 (全域) 八幡川 八幡川上流(郡橋より上流) 50. 広島県 ダム 貯水率. 6. 13 八幡川水域 八幡川下流(郡橋より下流) ハ 太田川 太田川上流(行森川合流点より祇園水門まで) 45.9.1 広島市内水域 太田川下流(祇園水門より下流) 旧太田川 (全域) 天満川 (全域) 元安川 (全域) 京橋川 (全域) 猿猴川 (全域) 45. 9. 1国指定60. 18県変更 太田川上流(一)(明神橋より上流) 太田川関連支川水域 太田川上流(二)(明神橋から行森川合流点まで) 柴木川 (全域) 筒賀川 (全域) 滝山川 (温井ダム貯水池の水域に係る部分を除く全域) 50. 13指定 丁川 (全域) 水内川 (全域) 西宗川 (全域) 吉山川 (全域) 鈴張川 (全域) 根谷川上流(代田一合橋より上流) 根谷川下流(代田一合橋より下流) ロ 三篠川 (全域) 安川 (全域) 古川下流 (安川合流点より下流) 府中大川 (全域) D 61.3. 31 瀬野川 瀬野川 (全域) 45. 1 二河川 二河川 (全域) 49. 2 二河川水域 黒瀬川 黒瀬川 (全域) 黒瀬川水域 三永川 (全域) 温井川 (全域) 古河川 (全域) 松板川 (全域) イラスケ川(全域) 野呂川 野呂川 (全域) 瀬戸内海中部流入河川水域 高野川 高野川 (全域) 三津大川 三津大川 (全域) 木谷郷川 木谷郷川 (全域) 賀茂川 賀茂川 (全域) 賀茂川水域 沼田川 沼田川上流(潮止め堰より上流) 48. 2. 27 沼田川水域 沼田川下流(潮止め堰より下流) 入野川 (全域) 椋梨川 (全域) 仏通寺川 (全域) 和久原川 和久原川 (全域) C 燧灘北西部流入河川水域 栗原川 栗原川 (全域) 藤井川 藤井川上流(木梨川合流点より上流) 藤井川水域 藤井川下流(木梨川合流点より下流) 本郷川 本郷川上流(東大橋より上流) 本郷川下流(東大橋より下流) 羽原川 羽原川 (全域) 山南川 山南川 (全域) 60.