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Tamiko Kuroda 更新日:2003年10月01日
栗の洋風渋皮煮
バニラビーンズやブランデーを加え、甘さを控えたちょっと大人の味わい。皮をていねいにむくのが、おいしく作るポイント。
料理:
撮影:
野口健志
材料 (作りやすい分量)
栗(皮つき) 500g(約25個)
重曹 小さじ1弱
シロップ
水 1と1/2カップ
砂糖 250g
バニラビーンズ 1/2本
ブランデー 大さじ1
熱量 44kcal(1個分)
作り方
栗は鬼皮の平らな部分にナイフの刃先を入れて、渋皮を傷つけないようにていねいにむく。
重曹水でゆでる鍋に栗を入れてかぶるくらいの水を加え、重曹を加えて溶かす。中火にかけて煮立ったら3~5分煮る。水けをきって冷水にとり、ときどき水を取り替えながらさます。
竹串で大きな筋を取り除き、たわしやナイフなどで表面に浮いている渋皮をこそげ落とす。水に6~8時間つけて渋みを抜く。
鍋にシロップの材料を入れ、中火にかけて砂糖を煮溶かす。栗を水けをきって加え、オーブン用シートで落としぶたをし、弱めの中火で30分ほど煮る。栗が柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れたらブランデーを加え、そのままさまして味を含ませる。
レシピ掲載日:
2005. 9. 17
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栗
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泉市民体育館は、平成26年4月より指定管理者として「シンコー・立川体協・アズビル共同事業体」が施設の管理運営を行っています。 詳しくは下記ホームページをご覧ください。 外部サイトへリンク) (指定管理者のホームページへリンクします) 施設の空き状況・予約についてはこちらをご覧下さい。 施設予約システムをご活用ください (内部サイトへリンク)(施設予約システムへリンクします) 【交通】 (1)多摩都市モノレール『泉体育館』下車徒歩1分 (2)JR立川駅北口より立川バス:村山団地行き『泉市民体育館』下車徒歩1分 (3)西武拝島線玉川上水駅より立川バス:立川駅行き『泉市民体育館』下車徒歩1分 ※お車での来館は、ご遠慮ください
更新日:2021年2月25日 泉市民体育館は、平成26年4月1日より指定管理者として「シンコー・立川体協・アズビル共同事業体」が施設の管理運営を行っています。なお、新型コロナウイルス感染症への対策として、開館時間・利用区分等が変更になっている場合があります。詳しくは詳細情報及び体育館指定管理者のホームページをご覧ください。 施設情報 所在地 〒190-0015東京都立川市泉町786-11 電話番号 042-536-6711 ファックス 042-537-8220 業務時間 9時から23時 休日 毎月第2・第4木曜日(ただしその日が祝日のときはその翌日)、年末年始(12月29日から1月3日まで) 詳細情報 泉市民体育館の詳細情報 リニューアルした泉市民体育館 バリアフリー対応状況:出入口段差解消、思いやり駐車場、筆談、トイレ(車いす利用者、オストメイト、ベビーチェア・ベッド)、授乳室 より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください
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