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全自動コーヒーメーカーを選ぼう 次に大事なのは、コーヒーを抽出する"コーヒーメーカー"の選び方です。古家さんいわく、「コーヒーは豆ごと買ってきて、飲むときに自宅で挽くのが1番。なので、ミル付きの全自動コーヒーメーカーが最適です」とのこと。少しでも香りやコクを残したいアイスコーヒーでは、挽きたての豆を使うことがより大事な要素になります。 もちろん、市販のコーヒー粉で簡単・手軽に淹れるのもアリです。……が、今回のテーマは"本当においしく作るコツ"。アイスコーヒーの味を全力で追求するなら、やはりミル付きが最有力候補というわけです。 最近は、無印良品から登場した 「豆から挽けるコーヒーメーカー」も大ヒット していて、全自動コーヒーメーカーがにわかに盛り上がっていますよね。私たちのようなコーヒー好きにはうれしい限り。今回の取材では、価格「コーヒーメーカー」カテゴリーの売れ筋ランキング上位にランクインし続けるデロンギの全自動モデル「マグニフィカ ESAM03110S」で、アイスコーヒーを作ってもらっています。詳細は写真をご覧ください。 価格. comでも売れているデロンギの全自動コーヒーメーカー「マグニフィカ ESAM03110S」でコーヒーを淹れてもらいました。全自動コーヒーメーカーの開発歴10年以上というデロンギの経験を投入した、全自動モデルのエントリー機です デロンギ製全自動コーヒーメーカーは、豆を挽くグラインダーもすごい。溝にカッターを備えるコニカル式を採用しています。1つひとつの豆が溝に入ったところにカッターがあてられ、豆を均一に挽くことができるので、味にバラツキがなくまとまりが出ます。さらに、回転速度がゆっくりなので、カッターの回転で発生する摩擦熱による酸化を抑えることが可能。コーヒーのおいしさを残せる挽き方なのです 【ポイント3】エスプレッソ抽出が理想!
夏になるとアイスコーヒーが飲みたくなりますね。 でも家で毎回淹れるのは面倒くさい・・・。 ホットコーヒーをたくさん作り置きして冷やしておいたらどうでしょう。 いいえ、考えてみてください。 ホテルなどのウォーマーの上に長時間置かれているコーヒーは酸化してませんか? ではアイスコーヒーを大量に作り置きしておけば酸化しないのでしょうか? 最近はやりの水出しアイスコーヒーの場合は酸化が防げるのでしょうか? アイスコーヒーの作り置きについて少し考えてみます。 まずはアイスコーヒーの作り方 急冷方法 水出し方法 これは要するに通常飲むより濃い目に出したコーヒーを氷で薄める方法です。 ドリップしたものやコーヒーメーカーで濃いめに作ったコーヒーを氷いっぱいの耐熱グラスに入れる、というようなやり方です。 水の量は変えずに豆の量を1. 5倍~2倍くらいにするのが目安です。 手早く、淹れたてのアイスコーヒーが味わえますのでご家庭でも作りやすい方法でしょう。 お茶などでもよくありますが、コーヒーも水出しにすることができるそうです。 粉を水につけて、冷蔵庫で一晩置く、というものです。 ちょっと時間がかかってしまうのが難点ですが、急冷方法と水出し方法を併用して常時用意しておくのがお勧めです。 水出し用にブレンドされた粉なども販売されているので水出しでも急冷方法と変わらないほど美味しいものが出来上がります。 また、ティーバッグのようにコーヒーバッグというようなものが最近は販売されています。 粉を濾すフィルターや移し替える容器がないという方にはこちらを一度試してみてはいかがでしょうか? アイスコーヒーに向く豆って? ヨーロピアン イタリアン エスプレッソ用 ストロング などの記載があるものと言われます。 または豆を見た時に油を塗ったようにテカテカとした深炒りのものが向いていると言われます。 とはいえ好みなので、浅炒り豆でアイスコーヒーを作った方が美味しい、という方もいらっしゃいます。 「アイスコーヒー用ブレンド」というように販売しているところもありますので、もしわからなければ店員さんに聞いてみるのが一番良いでしょう。 では本題。 アイスコーヒーは酸化するの?しないの? 酸素がある以上、酸化してしまうというのは仕方のないことです。 温かいコーヒーをそのまま放置すると酸っぱくなってしまうのはまさに酸化の仕業。 それを止めるというのは普通の生活をしている上では不可能に近いのではないでしょうか。 (科学の実験室などなら可能かもしれませんが・・・) ただ、アミノ酸や芳香成分などが熱で急激に変化している急冷方法よりも水出し方法の方が酸化の程度はゆるいと言えるかもしれません。 8時間くらいしっかり水で低温抽出をし、粉を抜いてしまって冷蔵庫に入れておけば3日くらいは人が感じるほどの変化はないと思われます。 ただ、夏場は特に水自体が腐りやすいです。 冷蔵庫に入れておいたとしても出し入れしている間に劣化は免れません。 また容器に洗いきれていない汚れが残っていて、カビが生えてしまうということもあります。 酸化云々ではなく、どの方法で作ったとしてもすぐに飲んでしまうのが一番美味しいのは当然のこと。 一晩水出しにしたものもできればその日のうちに飲みきるのが良いと言えるでしょう。 この記事が気に入ったら いいね!しよう 最新情報をお届けします
0 居室/設備 2. 0 行事/イベント 2. 0 料理/食事 2. 0 施設の雰囲気 2. 0 介護/看護/医療体制 4. 0 周辺環境アクセス 4. 0 特別養護老人ホーム みどり荘の地図 住所 〒712-8061岡山県倉敷市神田2-3-5 交通アクセス 水島臨海鉄道 栄駅下車 徒歩15分。 両備バス 水島第一病院前・NTT前下車 水島第一病院裏すぐ。 他の施設も見てみませんか? おすすめの施設をピックアップしました 他の施設も見てみませんか?あなたにおすすめの施設をピックアップしました
面会制限のお知らせ 2021/01/13 緊急事態宣言発令に伴い、「医師の許可があり、病院から呼び出しのあった方」以外は、 面会禁止とさせていただきます。 (キーパーソンの方+1名のみ入院患者さんの誕生日であれば、10分以内での面会は可能です。) 再開に関しては、新型コロナウイルス感染状況により検討しお知らせ致します。 ご理解、ご協力の程よろしくお願い致します。 一覧に戻る
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