手作りでも保存をしっかりすれば、半年は使えるのね!しかも茶色く変色するのは別に腐ったわけじゃないのね!たくさん作っても冷凍保存もできるなら、早速手作り塩麹にチャレンジしてみましょう!
手作りした塩麹の賞味期限はどの位でしようか。 5人 が共感しています 基本的には半年がメドとされています。 麹独特の甘い風味は、時が経つにつれ弱くなってきます。 冷蔵庫内では、発酵の進み具合がかなり遅くなる為、 食べられなくなる事はそうそう有りませんが、 独特の風味を味わえるのが半年ということですね。 (これは麹やさんがおススメしている目安です) ちなみに私は一度に500gの麹で塩麹を仕込みますが、 半年どころか、1ヶ月ちょいで無くなるので(頻繁に使います) 次々仕込んでいて、半年ももたせることはありませんが(^^ゞ 6人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント 早めに食べるようにします。お二人とも有難うございました。 お礼日時: 2012/3/14 18:45 その他の回答(1件) 去年の8月〜現在、どんどんおいしくなっています。冷蔵庫に保管してあれば何年でも大丈夫だと聞いていますが、どうなんでしょう? ちなみに今のところ全く問題ありません。 4人 がナイス!しています
材料が揃ったところで、塩麹の作り方の基本を見ていきましょう。 最初に、米麹と塩をボウルに入れ、まんべんなくかき混ぜます。米麹は1粒1粒がバラバラになるまで手でほぐし、塩としっかり混ぜるのがコツです。全体に塩がいきわたらないと、塩麹の腐敗の原因にもなるので注意が必要です。 次に、保存容器に移し、準備した量の水を入れ、蓋をします。保存容器に移したら、水を入れて軽くかき混ぜます。ガスが発生するため容器の口にガーゼをゴムで固定して蓋をするか、蓋を半回し程度に締めるようにします。密閉させないように注意しましょう。 そして、常温で直射日光が当たらない場所に保存容器を置いておきます。温度が高めの方が発酵が活発になるため、キッチンに置いておくのもおすすめです。 その後は、仕込んだ米麹を1日1回かき混ぜます。混ぜることで発酵が均一となるため、美味しい塩麴に仕上がります。麹が水を吸って水分が減っていたら、その都度加水します。水の量は、麹が調度浸かるぐらいまでつぎ足しましょう。多すぎると塩分濃度が薄くなり腐敗や変色の原因となり、少なすぎると発酵不良で品質にムラができます。 10日~14日で米麹が熟成し、塩麹の完成です。気温が20度以下の場合は、発酵が遅く14日以上かかることもあります。米粒の芯が無くなり、トロトロとお粥のようになったら完成のサインです。 目次に戻る 塩麹を早く完成させるには?
最近話題となっている調味料の「塩麹」。お肉やお魚を塩麹に漬けておくと、やわらかくなって調味もできてしまうという万能調味料です。 発酵食品でもありビタミン・ミネラルを豊富に含むため、整腸作用をはじめ健康・美容にも効果が期待できます。そんな塩麹ですが、「一度買ってはみたものの、使いきれずに賞味期限が切れてしまった…」なんていう経験はありませんか? 普段から日常的に使う調味料でないと、アレンジ方法も思いつかず、余らせてしまうこともありますよね。そこで今回は、塩麹の賞味期限や上手な保存方法とともに、おいしい塩麹のアレンジ方法もご紹介します。 塩麹とは? そもそも塩麹とはなにかというと、「米麹」に「塩」を混ぜて作られた調味料です。 「麹(こうじ)」とは、お米などの穀類や大豆などの豆類に麹菌を繁殖させ、発酵させた食品のことをいいます。原料にお米を使ったものを米麹、麦を使ったものを麦麹、大豆を使ったものを豆麹といいます。 日本人にとって麹は昔から馴染み深い食品で、味噌やみりん、酒、しょうゆなど、和食に欠かすことのできない調味料の多くは、麹を使って作られているのです。特に昔の日本では、各家庭で味噌を作るのが当たり前で、一般的にも広く利用されていました。 最近になって「塩麹」という調味料が話題になっていますが、実は昔から日本に馴染みのある調味料だったというわけですね。 塩麹は発酵食品であり、塩が多く配合されています。そのため保存性が高く、冷蔵庫や保存料、防腐剤がなかった時代には、非常に重宝されたようです。 また、塩麹は保存性が高いだけでなく、塩麹に漬けた食品の旨味を引き出してくれる効果があります。それは、塩麹に含まれる消化酵素のおかげです。 塩麹には消化酵素がたくさん! 塩麹の賞味期限は？切れるとどうなる？使い切りレシピや手作り方法！ | お食事ウェブマガジン「グルメノート」. 塩麹に豊富に含まれている消化酵素としては「アミラーゼ」、「プロテアーゼ」、「リパーゼ」があります。アミラーゼはでんぷんを糖に分解する消化酵素、プロテアーゼはタンパク質をアミノ酸に分解する消化酵素、リパーゼは脂質を脂肪酸とグリセリンに分解する消化酵素です。 アミラーゼの働きによって食品に含まれる糖が増えて甘味が増し、プロテアーゼの働きによってお肉やお魚などの身がやらわかくなります。また、リパーゼの働きによって脂質が分解され、脂っこさが軽減されて消化・吸収しやすくなるのです。 さらに、塩麹にはビタミン・ミネラルも含まれています。特に豊富に含まれているのが、「ビタミンB群」です。 ビタミンB群は、私たちの身体の中で糖質やタンパク質、脂質、エネルギーの代謝に深く関わっており、生きるために必要な栄養素です。また、皮膚や粘膜の正常維持にも役立っており、肌荒れや口内炎などの予防のためにも積極的に摂りたいビタミンです。 また、塩麹は発酵食品のひとつであるため、腸内細菌のバランスを整える効果があります。そのため、便秘や下痢の改善にも役立ちます。 以上のように、塩麹は食品の旨味を引き出して料理をおいしく仕上げてくれるだけでなく、私たちの身体にとって嬉しい栄養素も豊富に含まれているのです。 塩麹を積極的に料理に使って、おいしく健康と美容を目指したいですね。 塩麹の賞味期限はどれくらい?
塩麹を保存していた場合、賞味期限切れ後いつ頃まで食べられるのでしょうか。未開封のもの、開封済みそれぞれ別に見ていきましょう。 賞味期限の定義 賞味期限は、未開封の状態で記載された方法で保存した場合に、品質が変わらずにおいしく食べられる期限のことです。一方、消費期限は未開封で、表示された保存方法を守った場合に、安全に食べられる期限のことを指します。 賞味期限は、3つの検査をして算出された期間に、0. 7や0. 8といった1未満の安全係数と呼ばれるものを掛けて賞味期限が決められます。そのため、賞味期限を多少過ぎていても健康を害する可能性は低いでしょう。(※1) ①未開封の場合
「無痛分娩」は陣痛を和らげながら出産する方法です。産後の回復が早いなどメリットが多く、欧米では一般的になっています。しかし、医療体制の問題などから死亡事故につながるケースもあり、不安を感じる人もいるでしょう。ここでは、無痛分娩の麻酔薬の一般的な副作用や、まれに起こる重大なリスクについて解説します。 更新日: 2018年12月04日 この記事の監修 産婦人科医 杉山 太朗 目次 無痛分娩とは 無痛分娩は本当に痛みがないの? 無痛分娩の麻酔による副作用は? 無痛分娩のリスクは?重大事故の可能性は? 無痛分娩で赤ちゃんに影響はある?
それもそのはずで、お昼前なのに私の子宮口は8センチまで開いており先生たちが思っている以上のスピードでお産が進んでいたのです。 さっきまで「夕方に産まれれば万々歳!」なんて言っていた先生たちが大急ぎで分娩準備に入り、麻酔を一気に足してもらい何とか無痛になりました。 麻酔がしっかり効いてからは、今までの陣痛が嘘のようになくなりました。 一時は予想していなかった陣痛のせいで軽くパニックになっていた私ですが、麻酔が効いてからは落ち着いて一生懸命赤ちゃんに酸素を送ることができました。 その後もあれよあれよと出産が進み、分娩所要時間2時間半ほどで無事娘を出産しました。 39週0日 初産 促進剤利用 とは思えないほどのスピード産でした。 私の結論 スピード産だったため麻酔の恩恵が受けられたのは1時間と少しと短い時間ではありましたが、私は無痛分娩をしてよかったと思っています! 途中まで陣痛を味わいましたが麻酔が効くまでの間は、痛みがつらくずっと大声を上げ泣いていました。 スピード産とはいえあの状態が、あと1時間続いていたらと思うと恐ろしいです。 無痛分娩だと体力の消耗も少ないので産後の肥立ちがよかったです。 授乳や食事の時にほかのママさんたちと顔を合わせた際、自分で言うのもアレですが私が一番イキイキしていたと思います。 私の産院の場合は通常の分娩プラス15万ほどで無痛分娩ができたので、15万でこんなに楽になるのなら安いなと思いました。 無責任にお勧めできるものではありませんが間違いなく普通分娩よりも楽です! とてもいい経験になりました。
私は20代前半の1歳半の女の子を育てているママです。 私はとにかく痛みに弱くビビりな性格…。出産をするなら絶対に無通分娩がいい!と思春期の頃から決めていました。 無事、無痛分娩で娘を出産することができた私の経験が、少しでも皆さんの役に立てたら嬉しいです。 出産日が決まるまで 私の通っていた病院は、計画無痛分娩とはいえ無痛分娩の予約の際、大まかな日程(何月の何週目)という予約の取り方だったため、確実な出産予定日はギリギリまで決まりませんでした。 赤ちゃんの状態や、子宮頸管長の状態を見極め出産が決まったのはなんと予定日の3日前! 火曜日に診察に行くと唐突に先生から「金曜産むので木曜日入院しましょう!」 「これから入院の説明をします。今日明日で頑張って準備してね!」 といわれ、とても驚いたのを覚えています。 無痛分娩を選んだのには、夫が立ち会えるよう事前に休みの調節がしやすいからという理由もあったため、急に決まってしまい夫には申し訳なかったです…。 ちなみに、私の産院では急な無痛分娩には対応していないため、万が一入院予定日までに陣痛が来てしまった場合は自然分娩になってしまいます。 ですので、入院日まで陣痛が来ないように自宅では安静にしていました。 いざ入院!痛い前処置はあるのか? あっという間に入院日になりました。 入院日は採血や診察などのため夫の付き添いはなく一人で病院に行きました。 入院中のものはほとんど病院で用意してくれていました。 持って行ったものは、 ・母子手帳 ・携帯 ・充電器 ・財布 くらいだったのも一人で入院ができた理由かなと思います。(病院によって違うと思いますので参考まで) 出産前最後の診察は夕方行われました。 その診察では、子宮口を広げる前処置を行います。 激痛と噂のラミナリアに戦々恐々でしたが、なんとこの時点で子宮口が2. 妊娠の「安定期」って、何が安定するの？流産の心配はなくなるの？｜たまひよ. 5センチほどだったのでラミナリアはつかわずバルーンになりました! バルーンは入れている間違和感はありましたが、子宮口の痛みは特になく、子宮口が開いてきているからか 軽い生理痛のような痛みがありました。 夜には子宮口が4センチまで広がり、バルーンが抜け違和感なく眠りにつくことができました。 スポンサーリンク いよいよ出産!本当に痛くないのかな? 翌日、午前中から陣痛促進剤をいれてもらい陣痛が来るのを待ちました。 なかなか陣痛が来ず、出産は何時ごろになるのか尋ねたところ、「初産なので夕方に生まれたら万々歳かな?」と言われ気が遠くなったのを覚えています。 だんだん促進剤が効き、無痛分娩の準備に取り掛かりました。 無痛分娩では背中にカテーテルを刺し、そこから脊髄を通して下半身に麻酔を入れます。 背中のカテーテルと聞くと痛そうで怖かったのですが、カテーテルを入れる前に背中に部分麻酔をしてもらいます。 部分麻酔はあまり痛みを感じず、これがしっかり聞いたおかげでカテーテルを刺す時も痛みはありませんでした。 ただ私の出産の問題はここからでした。 カテーテルから入れている麻酔の利きが悪く、普通に陣痛が痛かったのです!!
(文/たまごクラブ編集部) 監修/昭和大学江東豊洲病院 周産期センター長 大槻克文先生 ※この記事は「たまひよONLINE」で過去に公開されたものです。 妊娠・出産 2017/09/05 更新
「安定期に入ったので妊娠を報告します」という芸能人の言葉を聞いて、「安定期になったら、もう流産の心配はないのかな?」と思ったりしたことはありませんか?実は「安定期」という言葉の意味は、結構誤解されがちなものなんです。おなかの赤ちゃんを守るためにも、本当の意味を知っておきましょう!
1 出張シェフ「シェアダイン」を見てみる 宮崎(峰)奈津季 管理栄養士、薬膳コーディネーター 大学卒業後、介護食をメインに扱う食品メーカーで営業を2年間経験。フードコーディネーターの倉田(ちゃら)と、2017年6月にフードユニット「ちゃあみー」として独立。料理教室やレシピ企画、開発、料理写真撮影、動画撮影などを経験。 現在はお菓子メーカーの商品企画、レシピ開発・撮影、記事・コラムの執筆、監修などを行う。
陣痛は「10ヶ月分の便秘を出したいのに出せない痛み」「腰をドリルでぐりぐりえぐられる痛み」など、さまざまな表現がされていますが、無痛分娩ならばそうした激痛をかなり和らげることができます。お産への恐怖心や陣痛による痛みは、妊婦さんにとって強いストレスになり、場合によっては分娩が長引いて赤ちゃんにも悪影響をおよぼしかねません。無痛分娩はそうしたリスクを減らすメリットが期待できるといえます。 ただし、無痛分娩と言っても完全に痛みがなくなるわけではありませんし、そもそも痛みの感じ方には個人差があります。麻酔薬の濃度やカテーテルの状況などによって麻酔の効き方も変わってくるため、「思ったよりも痛かった」という人も多いようです。なお、いきむタイミングがわからないといった場合に、麻酔薬の濃度を薄くするなどして麻酔が効きすぎないようにすると、痛みの感覚が強くなります。 無痛分娩の麻酔による副作用は?