最近では酸性食品・アルカリ性食品と分類しなくなりましたが 日本でも数十年前は酸性食品・アルカリ性食品に分類していました。 これは、人間の体の中で「燃焼と同じような反応が起こっている」という前提の上で 体内の反応を疑似的に作り、食品を燃やした燃えカスのphを測定し 体の状態を推定できると考えていたからです。 ですが現在では、体の中では色々な反応が起こっていることがわかり 食品の燃えカスによって、体の中が酸性になったりアルカリ性になったり しないことがはっきりわかってきました。 私たちの体の中では、血液はph7. 35~7. 45と弱いアルカリ性に保たれています。 そのphを維持するため調節が行われているので 単純に酸性食品を摂り続けたから体内が酸性になる、というわけでもないようです。 酸性食品を摂り過ぎた時には 体内のphは酸性に傾きますが、それを中和するために体内にあるアルカリ成分が 使わることになります。 わかりやすい例で言うと「骨」のアルカリ性のミネラル類が溶出され 中和のために働いてくれますが 結果、骨がもろくなる、尿が酸性に傾き結石や痛風発作に影響すると言われています。 血液のphはph6. 8~7. 6の範囲を超えると、生命の危機となります。 酸性に傾き過ぎても、アルカリ性に傾き過ぎてもよくない、ということが わかると思いますので、結局は「バランス」が大切だと言えますね。 食べ物には、長所短所がありますので 一部の食べ物だけを好き好んで食べるのではなく やはりここでもバランスを意識、健康な体つくりに役立てていきましょう。
オーソモレキュラー医学ニュースサービスー日本語版 国際版編集主幹 Andrew W. Saul, Ph. D. (USA) 日本語版監修 柳澤 厚生(国際オーソモレキュラー医学会会長) 溝口 徹(新宿溝口クリニック) 姫野 友美(ひめのともみクリニック) 北原 健(日本オーソモレキュラー医学会理事) 翻訳協力 Wismettacフーズ株式会社ナチュメディカ事業G * 国際オーソモレキュラー医学会ニュース<日本語版>は自由に引用・配信ができます。引用の際は必ず引用元「国際オーソモレキュラー医学会ニュース」とURL(を記載してください。 アルカリ化する食品は、体内での酸の蓄積を防ぐという理由で酸性食品より健康に良いと時折信じられていますが、それは単なる作り話です [1-3] 。 野菜、果物、ナッツ類をはじめとするアルカリ化食品が健康に良いのは、酸の蓄積を防ぐからではなく、必須栄養素と食物繊維を他より多く含み、炭水化物と脂質のバランスが健康に良いためです [3] 。 食事で摂る食品には、様々な生化学物質と必須栄養素が含まれています。食品には、酸性のもの、中性のもの、アルカリ性のものがあります。消化の過程では、どの食品も非常に強力な胃酸により酸性化されます。そして代謝の過程で、獣肉、チーズ、魚、卵というような一部の食品は酸(低pH)を発生させます。野菜、果物、ナッツなど、その他の食品はアルカリ性(高pH)の状態をもたらします。 体が pH を管理する仕組み 血液ならびに体器官のpHは、7. 4前後の極めて狭い範囲内(7. 35~7.
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