繊維の切り方を工夫するだけ!鶏むね肉が柔らかくなる切り方【家事えもん】 | 凡人主婦の小金持ち生活 | ブライン液, とりむね, むね肉
テレビ番組の得する人損する人で話題になった家事えもんこと松橋周太呂さんが考案された『 サクサクジューシーな唐揚げの作り方 』をご紹介します。 ソレダメでも話題になった、砂糖塩水のブライン液に漬け込んでジューシーにするレシピです。 めんつゆの下味とコーンフレークの衣でサクサクで美味しい唐揚げができますよ。 ブライン液は鶏肉以外のお肉をしっとりさせるときにも使えるので是非作ってみてくださいね。 砂糖塩水を使ったサクサク唐揚げ お肉をよりやわらかくするための工夫と、衣をよりサクサクにさせる工夫がつまった家事えもん流のから揚げの作り方です。 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。 ちなみに家事えもんさん流のコーンフレークの衣も美味しいですが、面倒な場合は下味をつけるところまで同じで衣は片栗粉をまぶして揚げても大丈夫です。 材料 鶏もも肉 400g 長ネギ(青い部分) 1本 卵 1個 コーンフレーク 100g~150g ブライン液 水 100㏄ 砂糖・塩 各5g 下味 めんつゆ 大さじ3 みりん 大さじ1 しょうがチューブ(すりおろし生姜) 大さじ1 衣のコーンフレークは甘いものを選ぶと唐揚げの味も甘くなるので甘くしたくない場合は注意してください。 お砂糖がまぶしてないようなプレーンのコーンフレークがおすすめです。 ブライン液とは?
2017年6月13日 2020年11月18日 WRITER この記事を書いている人 - WRITER - 介護福祉士&親子ITインストラクター。仕事に子育てに毎日奮闘中です。 最新情報が大好き!自分のアンテナに触れた新しい情報をピックアップして 載せていきます♪Webの力で人生変えるぞ! こんにちわ! 毎日のおかずに色々悩まれる主婦の方々、お疲れ様です。 今晩は何のおかずの予定ですか?我が家はみんなが大好き鶏の唐揚げ!でもモモ肉でなく、胸肉の唐揚げです。え~、胸肉の唐揚げ嫌だ~って思った方 先日見つけた「 ブライン液 」という物に胸肉を漬けると劇的に柔らかくなったので、ご紹介します! 鶏の胸肉を柔らかくする方法 いつでも安く買える鶏の胸肉。そのまま使うと、パサパサの食感のイメージですね。私も色々な方法で、鶏の胸肉を柔らかくする方法を試してきました。 ・フォークで数か所刺す ・重曹の液に漬ける ・舞茸と一緒に置いておく 様々な方法が出回っているんですが、先日、「ブライン液」に漬けるって方法を見つけたんです。今までやったことある方法かな~と見てみると、 それは、 塩水に漬ける! ただ、これだけでとっても柔らかくなりました。 1.塩分濃度5%の塩水を用意する (100CCの水に5gの塩を混ぜます) 2.胸肉を1に入れて、冷蔵庫で2~4時間置きます。 そうなんです。たったこれだけで、胸肉が全然違ったものに変わります。 出して触って包丁で切った時にその触感の違いでもわかりますよ! 繊維の切り方を工夫するだけ！鶏むね肉が柔らかくなる切り方【家事えもん】 | 凡人主婦の小金持ち生活 | ブライン液, とりむね, むね肉. そして、「ブライン液」で調べてみると、塩水だけではないようですね。 「ブライン液」って知ってますか? 私が見た情報ではブライン液という液が、塩だけだったり、これに砂糖も入っていたりと2種類見つけたんです。 あさイチや家事えもんが紹介した「ブライン液」では、 1.塩5g、砂糖5gに水を100CC入れた液 に漬けることでも、 同じようにジューシーになるようです。砂糖がタンパク質と水をくっつけてくれるのだとか。 では、なぜこの塩水がいいんでしょうか? なぜ、塩水で胸肉が柔らかくなるの? 胸肉を塩水に漬けると、 1.塩が筋肉繊維の構造を破壊して入り込み、肉のタンパク質と作用しあうので保水力が増す 2.火を通すと、20%ほど胸肉の水分が失われますが、塩水のおかげで10%ほど水分が増して いるため、水分を多く保ったまま焼き上がる。 3・繊維タンパク質が塩水によって溶解され、固まらないので柔らかくてジューシーに。 から揚げを作ったんですが、とっても柔らかくてびっくりしました!
いかがでしたか? どれも簡単な方法ですのでぜひ試してみてくださいね!
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A:アルコール消毒を配置しています。 Q:診察時はどのような対策をされていますか? A:スタッフ含め、診察室へ入る人数を制限しております。 患者様との間にアクリル板を配置して区切ることでソーシャルディスタンスを保ちつつ診察をしています。 また、診察毎に椅子等の患者様が手に触れる箇所を除菌しております。 ドアノブなど手が触れる部分に接触感染防止テープを貼付し、空気清浄機を複数配置しています。 Q:その他、何か対策をされていることがあればご記入をお願いします。(例:お会計時に極力キャッシュレスでのお支払いをお願いしている等) A:患者様と医療者との間で極力接触を減らせるようにシステムの見直しを行っています。 Q:新型コロナウイルス感染症拡大にあたり、今後来院を考えている方へのお願い A:手指消毒やマスクの着用をお願いします。 体調管理と来院前にご自宅での体温測定のご協力をお願いします。 また、付添人様の同伴はご遠慮頂いております。 Q:新型コロナウイルス感染防止のため、スタッフ間で気を付けていることはありますか? A:体温測定・体調管理の徹底。 家族を含めて発熱時は2週間の自宅待機と出勤後は1週間のバックヤード業務としています。 消毒用アルコールを各自携帯し、消毒の徹底をしています。 また、昼食時の席は間隔をあけ、会話を禁止しています。 (席にアクリル板の設置、前後でのテーブル等の消毒を行っています。) Q:院内の換気は一日どのくらいされていますか? A:常時、解放可能な窓は開けています。 Q:院内消毒は一日にどのくらいされていますか? A:場所毎に頻度が異なりますが、消毒を行っています。 Q:全職員は毎日検温をされていますか? A:しています。 Q:来院された方でマスクをされていない方に対し、来院不可の措置等を行われていますか? Q:来院時に患者の検温をされていますか? 二子玉川駅周辺の口コミでおすすめ産婦人科6選！女医がいる産婦人科、土曜や日曜日、夜間に診療している産婦人科はどこ？ | ご近所SNSマチマチ. Q:患者の付き添い人の来院は可能にされていますか? A:付き添い人様の同伴可能です。 Q:各エリアに消毒液を置き、患者が自由に使えるようにされていますか? Q:受付に飛散防止用アクリル板やシートを設置されていますか? アクセス 所在地 東京都 世田谷区 玉川2-24-24セゾン玉川5F 最寄駅 東急田園都市線 二子玉川駅 徒歩2分
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