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材料(2〜4人分) 鯛のあら 1尾分 ごぼう 1/2本 水 360cc お酒 200cc みりん 90cc 砂糖 90g 醤油 鷹の爪 1本 しょうが 1片 (盛り付け)お好みで↓ さやいんげん、人参、など (今回は)三つ葉 適量 作り方 1 ⚪︎鯛のあらの準備 お湯を沸かし(1〜2リットルくらい)、あらを霜降りにします。 熱湯を全体にかけたら、流水で流しながら血合いやワタ、うろこなどを丁寧に取り除きます^ ^ 2 あらの準備が終わったら、しっかり水気を拭いておきます^ ^ 3 ↑↑↑ この作業が一番面倒です。 ここで臭みの原因や食感を悪くするものをしっかり取り除いてあげることが大事ですから、美味しくなるためだと思って、頑張って下さいね^ ^ 4 ごぼうをタワシで擦り洗いして、土やヒゲを取ったら、4. 5㎝くらいに切りそろえて、大きさを均一に切ります^ ^ 5 針生姜をつくります。 しょうがは薄くスライスしてから、縦方向に切ります^ ^ 写真のように、横置きにして、スライスすると、包丁の刃が透ける程度に薄く切ることができます♫ 6 鷹の爪は、中の種を取り除いて、3.
鯛のあら焚き!教えて料理長 - YouTube
超簡単レシピ! 目からウロコのお料理レシピ! 目安分量 おたま 70cc 計量スプーン 大さじ 15cc 小さじ 5cc カップ 200cc <材料> レシピの調味料 鯛のあら 生姜(しょうが) 牛蒡(ごぼう) 昆布 鯛のあら煮 レシピ 黄金比率 2: 2: 1: 1: 0. 鯛 の あら だき 黄金 比亚迪. 5 鯛のあらを甘辛く煮たのが"鯛のあら煮"です。 お頭(おかしら)とカマの部分だけを使えば、"鯛のかぶと煮"になります。 特に頬や目の周り、カマの部分は美味しいのでついついお酒がすすみます。 鯛のあら煮を作るときは、鯛のうろこを完全にとり牛蒡や生姜といっしょに煮てください。 また、醤油は最後に入れて味付けします。 レシピ & レシピの調味料 2 水 清酒 〔? 〕 1 本みりん 〔? 〕 1 こいくち醤油 〔? 〕 グラニュー糖 〔? 〕 牛蒡(ごぼう)は、たわしであらい5cmくらいの長さに切り水につけてお きます。 牛蒡の太い部分は4つ割りにします。 生姜はスライスしておきます。 鯛のあらを熱湯に通して冷水に取ります。( 湯通し ) 湯通しした後なのでウロコは簡単にとれます。 水の中でそっと手でこすりウロコや血を完全に取り除いてください。 鍋にレシピの調味料の水と清酒を入れ、昆布、鯛のあら、生姜、牛蒡をいれて煮立てます。 浮いてきた灰汁は取り除きます。 煮汁が煮立ったらレシピの調味料の砂糖と本みりんをいれて、落とし蓋をして中火で5分くらい煮てから醤油を入れます。 煮ている途中、煮汁を鯛のあらに回しかけてやります。 煮汁に照りが出るまで煮ます。(煮汁がとろりとなるまで) お皿に盛り付け、お好みで針生姜、木の芽を添えます。 グラニュー糖の代わりに砂糖(上白糖)を使用する場合のレシピは 0. 8 です。 鍋は、鯛のあらを重ねないで入れられるくらいの大きさの鍋を使用します。 清酒と水の量は、鯛がひたひたに浸かるくらいです。 落とし蓋は鍋全体が覆われる大きさの物を使用します。 ペーパータオルを落とし蓋代わりにすると便利です。 魚を湯に通すのは魚の臭みを取るためです。 銀鱈の煮つけレシピ カレイの煮つけレシピ Copyright© All Rights Reserved
無料テキストプレゼント! 魚のあら炊きやあら汁作ったら、 「臭みが気になるなー」 なんてことありません? そんなあなたに、 臭みがしっかりととれて、 魚のあら料理が美味しくなるこつをお教えしまーす。 魚のあらって食べます? 皆さん、魚のあらってどうですか? 冬だと ぶり大根 。 が有名ですけど。。。 普段は、どうです? あら料理って作りますか? うちは、嫁さんが 料理やででてくる鯛のあら汁、あら炊きが好きなもんで、 けっこうリクエストされるんですね。 そんなときに、やってるやり方をシェアしますねー。 驚くほど、魚の臭みがとれて、 美味しい魚のあら料理ができますよー。 魚のあら スーパーや魚屋さんなどで、 お手頃価格 で手に入りますよねー。 魚のあら。 こんな感じ。 僕個人的には、 「もっと安くてもいいのに」 って思っているんですが。。。。 で、皆さんの魚のあらの下処理、下ごしらえって どんな感じでしょうか? 一般的な下処理。 まあ、ネットでみてもそうなんですが、 1.塩を少しふって、20~30分置いておく。 2.魚に熱湯をかけたり、さっと熱湯にくぐらせたり、 してから、流水、氷水で冷やす。 (霜降りって作業) 3.で、浮き出てきたぬめりや血合いをしっかりと掃除して除去する。 4.水気をしっかりと拭き取る。 こんな感じですよね。 で、ここまでやって本格的に調理していくんですね。 出汁をとったり、味をつけていったりと。。。 あきは流のやりかた。 で、だいたいのやり方は、一緒です。 まあ魚の下処理の 基本のやり方 ですからね。 だからやり方が がらりとかわるわけではありません。 しかし少しだけ違うんですよー。 それは、、、、、。 の行程です。 ここの行程が違うんですねー。 まあ、違うっていっても やり方は、同じなんですが。。。。 塩の量と時間 が大きく違うんです。 あきは流は、こうです。 塩をしっかり、がっつり降って、 一晩おいておく。 です。 どうです? 割烹主人直伝‼︎鯛のあら炊き^ ^節約☆おつまみに レシピ・作り方 by ミィ キチ♡｜楽天レシピ. 全然違うでしょっ。 塩の量と時間が。。。 まあ、一晩おくってのは、 できたら でいいですが、 できるだけ長くおいてほしい って気持ちが、あるんですね。 いっても、3,4日おいておくのでは、ありませんが、、、。 スポンサーリンク あきは流解説 で、なんでこういうやり方なのか? を解説しますと、ですねー。 塩です。塩。 塩の役割ですね。 知ってほしいのは。。 塩の役割 料理に欠かせない塩。 塩って偉大なんですよー。 僕は常々そう思っています。 なんでか?
どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に。 どうも!学生筋肉料理人のだれウマです! 今回は、高級和食屋さんに出てくるような、身がふっくらして、甘辛い煮汁がしっかりと身の中まで染み込んだ鯛のあら煮の作り方を紹介していきたいと思います。 鯛のあら煮は一見難しそうに見えるのですが、コツさえ抑えれば誰でも簡単に、そして美味しく作ることができます! 鯛のアラはスーパーなどで非常に安く売っているので節約したい方にもぴったりですよ! YouTubeにて鯛のあら煮の作り方をアップしています! YouTubeにて鯛のあら煮の作り方をアップしています。今回の動画はあら煮の他にオクラと長芋の梅和えも作っています。さっぱりしていて非常に美味しく、鯛のあら煮にも最高に合うので興味のある方はそちらも作って見てくださいね! チャンネル登録もよろしくお願いいたします↓ 材料(1匹分) 鯛のアラ 1匹 生姜(輪切り) 3枚 ごぼう( 無くても良い) 10cm 酒 150cc 水 150cc みりん 80cc 砂糖 大さじ4 醤油 大さじ4 本格的で簡単!和食屋さんの鯛のあら煮の作り方 1. 鯛のアラに沸騰したお湯をかけ霜降りする。 コツ・ポイント! 霜降りすることで魚の生臭さを防ぐことができる。 2. 霜降りしたらお湯を捨てて、冷たい水を入れたら、血合いや鱗などの汚れをよく取る。 コツ・ポイント! ここで丁寧に汚れを取ると、より生臭さを軽減できる。 3. フライパンに酒150ccと水150ccを入れたら、中火にかけて沸騰させ、沸騰したら生姜の輪切り3枚と鯛のアラ、ごぼうを入れて約2分加熱する。 コツ・ポイント! アクが出てきたら取るようにしよう! コツ・ポイント! ごぼうを入れる場合は3cm幅に切り、縦半分に切ったら、水で5分さらしてから入れるようにしましょう。 4. 次にみりん80ccと砂糖大さじ4杯を入れてアルミホイルで落し蓋をして5分間弱火で煮込む。 5. 5分間経てば、醤油を大さじ4杯入れて再び落し蓋をして弱火でグツグツ煮る。 コツ・ポイント! 醤油を最後に入れることによって、醤油の塩分で鯛の身が固くなることを防ぐことができる。 コツ・ポイント! 時々落し蓋を取り、スプーンなどで鯛の身に煮汁をかけるようにしましょう 6. まるで高級和食屋さん！煮汁が黄金比の鯛のあら煮の作り方 - だれウマ | 料理 レシピ, レシピ, あら煮. 煮汁がとろとろになれば完成!! コツ・ポイント! 一度完全に冷ますと、味がより染みて美味しくなる。 感想 じっくり煮込み、一度冷ましたことによって、鯛の身に味がよく染み込んでいます!
③後出し負けジャンケン 3つ目は後出し負けジャンケンです。まずは自分からジャンケンをして、相手には後出しでわざと負けて貰うゲームです。わざと負けるというルールが、意外と難しく脳トレになりますよ! 例えば自分が先にパーを出した場合、相手は後出しでグーを出すのが正解です。ジャンケンはどうしても勝ちにいくルールが身についているので、あえて負けることが脳トレに繋がります。 脳を鍛えるクイズをして高齢者と楽しく盛り上がろう! 高齢者向けの脳トレクイズは、毎日の生活に取り入れると楽しい気分で頭の体操ができます。面白いクイズを出題して、是非高齢者と一緒にクイズの時間を楽しんでみてくださいね。 今回紹介したクイズは、高齢者でも盛り上がるシンプルなものがメインです。もちろん若い世代の人がやっても、脳を鍛えたり知識が増えたりするものなので、年齢に関係なく挑戦してみてくださいね!クイズで楽しく脳トレをしましょう! 高齢者におすすめな脳トレまとめ！レクのやり方やおすすめアプリ&本も紹介！. また、今回紹介したクイズ以外にもデイサービスなどに向けた、おすすめのレクや体操は沢山あります。別の記事でも詳しく紹介しているので、楽しい頭の体操やゲームを知りたい方は是非参考にしてくださいね!
26MB クロスワード無料(0円) 無料なのに、かなり完成度が高いアプリです。 脳トレアプリとしては、最適だと言えるでしょう。 12. 69MB クロスワード 脳トレアプリのおすすめ5選【シニアが楽しめる計算】 計算系の脳トレアプリも、シニアにはかなり人気です。 計算脳トレHAMARU あそんでまなべる 九九 のうトレRPG-ゆうしゃとさんすう-無料脳トレ計算ゲーム タシテケス なぞってたして消すパズル Make 11! 計算脳トレHAMARU(0円) キラキラとしたバルブの中に計算が浮かびあがる、独特な脳トレアプリですが、 この感覚は何度試しても楽しいです。 今までにない脳トレ計算アプリなのは間違いありません。 62MB あそんでまなべる 九九(0円) テンポよく計算ができるあそんでまなべる 九九は、リズムも一緒に楽しめますので、脳トレとしては最適です。 ゲーム的な要素もとても大きく、シニアの方でも癖になる楽しさです。 6. 5MB のうトレRPG-ゆうしゃとさんすう-無料脳トレ計算ゲーム(0円) 脳トレ計算アプリと冒険系のゲームが組み合わさったアプリです。 計算だけでは飽きてしまうというシニアの方におすすめアプリです。 10. 5MB 5歳以上 タシテケス なぞってたして消すパズル(0円) 計算要素とパズル要素が一緒になったタシテケス なぞってたして消すパズルは、 シンプルでありながら奥の深い脳トレアプリです。 実際に使ってみれば、その楽しさはすぐに分かります。 36MB 12歳以上 Make 11! (0円) タイムアタック形式の計算系脳トレアプリです。 ドキドキ感がとても強いアプリなので、かなり盛り上がります。 85. 9MB 脳トレアプリのおすすめ5選【シニアが学べる漢字】 漢字系の脳トレアプリは、シニアでも取り掛かりやすいでしょう。 毎日10問!四字熟語トレーニング 漢字埋めパズル すっきり!漢字読み~10番勝負 漢研0級〜難解漢字研究会〜 脳トレ合体漢字パズル 毎日10問!四字熟語トレーニング(0円) 漢字の脳トレと、四字熟語の脳トレアプリとを組み合わせたようなアプリです。 知っている四字熟語から全く聞いたことがないような四字熟語まで、とてもたくさん出題されます。 32. 『脳トレ 高齢者 指体操』 おすすめYouTube＆人気動画ランキングまとめ！. 5MB 6歳以上 漢字埋めパズル(0円) 漢字を組み合わせてパズルを解いていきましょう。 ついついのめり込んでしまう脳トレアプリなので、 時間を忘れてプレイしてしまいます。 6.
【歴史】面白い高齢者向け脳トレクイズ4選 ①偉人当てクイズ 1つ目は偉人当てクイズです。問題から連想する歴史上の人物を当てて貰うクイズです。歴史など過去の出来事を答えるクイズは、脳トレにもなり知識も増えるので、レクなどで行うと盛り上がりますよ! 歴史上の人物は人数も多いので、問題数もたくさん作れる点もおすすめです。「江戸幕府の将軍は?」や「上野公園の銅像になった人物は?」など、あらゆるジャンルで偉人の問題を出してみてくださいね。 ②歴史四択クイズ 2つ目は歴史四択クイズです。歴史にまつわる問題を出し、その答えを四択から選んで貰うクイズです。四択から選ぶという簡単なやり方なので、クイズが苦手な高齢者でもやりやすいですよ! 脳トレ 高齢者 おすすめ. 例えば「聖徳太子が建設したお寺の名前は?」というクイズで、答えを四択から選んで貰うだけでも、盛り上がるゲームになります。最初は簡単なクイズから始め、徐々に難易度を上げていくのがおすすめです。 ③時代当てクイズ 3つ目は時代当てクイズです。歴史上の出来事を出して、その出来事が起こった時代は何時代かを当てて貰うクイズです。口頭や文字を書いて表示するだけで簡単に出題できますよ! 「壇ノ浦の戦いが起こったのは何時代?」のように、有名な出来事が起こった時代を当てて貰いましょう。四択クイズと組み合わせて、答えを四択から選んで貰う方法もおすすめです。 ④昭和クイズ 4つ目は昭和クイズです。歴史上の出来事よりも身近な、昭和にまつわる物事を出題するクイズです。懐かしのネタを取り入れることで、高齢者も楽しい気分でレクができますよ! 写真を出して「この昭和スターの名前は?」や「昭和に流行ったこのアイテムの名前は?」などと出題し、答えて貰う方法もおすすめです。とくに自分の生まれ育った世代のネタは、盛り上がるのでおすすめですよ。 【漢字】面白い高齢者向け脳トレクイズ4選 ①魚へんの漢字クイズ 1つ目は魚へんの漢字クイズです。この漢字クイズは様々な出題方法ができます。魚へんの漢字を出し、その読み方を当てて貰うクイズや、漢字と答えの一覧を書き、正解を線で結んで貰う方法などがあります。 また、上級者向けに存在しない魚へんの漢字を書き、仲間外れはどれかを当てて貰うクイズも面白いですよ!「この魚を漢字で書いてください」と出題し、実際に書いて貰う作業を取り入れても、脳トレに繋がります。 ②共通の漢字クイズ 2つ目は共通の漢字クイズです。虫食いのような穴あきの問題を出し、すべての単語に共通する漢字は何かを当てるクイズです。紙に書いて出題する方法がおすすめですよ!
さいごに いかがでしたでしょうか? このように脳トレになるレクリエーションはいくつもあります。 クイズ形式のレクリエーションもホワイトボードを上手く活用しつつ、 個人戦であったり、チーム戦で競い合う形にすることで白熱して盛り上がることが期待できます。 また、脳トレになる体操のレクリエーションも日ごろのちょっとした時間に取り入れることもできますし、利用者さんが 自宅でも気軽に行うことができる というメリットがあります。 そのため、認知症予防に関心の高い利用者さんの多いデイサービスでは、デイだけではなく自宅での脳トレの機会を作るきっかけにもなるのではないでしょうか。 音楽を使ったレクリエーションも 音楽に触れること自体が脳にとっては良い刺激になっているため 、脳トレの要素を取り入れることで楽しみながら脳トレをやって頂けると思います。 脳トレに少し抵抗のある方も馴染みのある音楽に触れることができれば、少しは取り掛かりやすくなるかもしれませんね。 一言で脳トレと言っても様々なパターンがあります。 利用者さんの状態や好みによって行う脳トレレクリエーションを選択すると、楽しいと感じながら脳トレができる環境を作りやすいため、 これらを参考に様々な脳トレをレクリエーションに取り入れてみてくださいね。 こちらの記事もおすすめです!
かつてゲームなどをきっかけに「脳トレ」が流行したこともあり、「脳トレ(単純計算や漢字を使った簡単なクイズに答えながら、脳の機能を活性化させるもの)」という言葉は今やすっかり定着しています。この記事では、高齢者が脳トレをするメリットやおすすめの脳トレ、脳トレに取り組む際のポイントをご紹介します。 高齢者が脳トレに取り組むメリット 脳を使わずにいると、年齢とともに機能が低下します。脳の機能が低下すると、感情をコントロールできなくなったり、記憶力が低下したりします。しかし、脳トレを行うと認知症の予防や、脳の働きを活性化させる効果が期待できます。 高齢者におすすめの脳トレは?
【5】学習プリントから点つなぎまで 様々なアプローチができる【 ぷりんときっず 】 ぷりんときっず 小学前幼児~小学3年生向けの学習プリントを中心に、運筆プリント,国語プリント,算数プリント,国語プリント,学習ポスター,その他のプリントまで無料でダウンロードできます。 種類が豊富なので、認知機能のレベルに合わせて問題を選べます。 ↑ さらに高齢者に人気の点つなぎや ↑ 漢字問題の種類も多い ↑ お金の計算まであるのはうれしい 絵柄・デザインも可愛く、『ちょっと気が利く学習プリント』と名乗るだけあって、種類がとにかく豊富!
【9】レクリエーション専門誌が紹介する豊富なダウンロード素材 【 レクリエ 】 レクリエ ( ウェブサイト) 高齢者介護をサポートするレクリエーション情報誌『レクリエ』のウェブサイト。 脳トレ問題のプリントは少なめですが、季節の制作・ゲーム・体操・料理・ぬり絵・型紙などのダウンロード素材が豊富です。 ↑↑ぬり絵も脳の活性化が期待できる脳トレツールです。 ※ダウンロードするには会員になりログインが必要です 【10】「クロスワードなどのパズル問題が大好き」そんな人には【100円ショップのパズル本】 100 円ショップで手に入るパズル本 クロスワードやナンプレ、間違い探しなどパズル問題も高齢者に人気です。 ところがこれらのパズル問題は、あまりインターネットにありません。 無料ではありませんが、クオリティの高いものが100円ショップでも売られていますので、こちらを試してみるのはいかがでしょうか。 (写真はダイソー) ↑ 脳トレやマス計算なども 100 円で手に入ります。 ※ 品ぞろえは店舗ごとに異なります。 まとめ ①脳を働かせることが認知症予防に繋がる ② 無料の脳トレサイトを利用すればコストは最小限!更新が早いので新鮮なものが手に入る! ③ ホワイトボードレクに迷ったら脳トレプリントを真似てみよう!ネタ切れとはおさらば。 ④高齢者の脳トレに特化したオンリーワンの脳トレ問題の無料で手に入る。 ⑤認知機能のレベルに合わせることも大切。 ⑥とにかく計算問題をしたい!という人にも 1 桁~ 5 桁の計算問題がすぐに手に入る。 ⑦学習プリントから点つなぎまで 様々なアプローチができるのも無料サイトの魅力 ⑧「クロスワードなどのパズル問題が大好き」そんな人には 100 円ショップを活用しよう