料理 2021. 05. 30 2018. 04. 30 こんばんはψ(`∇´)ψ 昨日、香川まで行ったのに骨付鳥を食べる時間とお腹の余裕がなかったので、今日骨付鳥を買ってきて、相方が香川県の骨付鳥を作ってくれた! 塩の量がすごくてしょっぱくないか不安だったけど全然そんなことなくて、ちょうどいい味。 骨付鳥といえば香川県でうどんの次に有名な料理。その歴史は1950年から続いているようです(意外に長い)。 骨付鳥と言えば一鶴が有名ですが、専門店だけでなく居酒屋や焼き鳥屋さんでも出すお店が多いそうです。 さて、そんな骨付鳥のレシピをご紹介。 材料(大きめの骨付鳥1本分) 骨付き鶏もも肉(大) 1本 ゆずこしょう 小さじ1 コショウ 小さじ1 醤油 大さじ1 塩 小さじ1 酒 大さじ2 ニンニクすりおろし 小さじ1 材料 ①鶏もも肉にフォークで穴をたくさんあける。 ②ボウルに鶏もも肉以外の材料を入れてよく混ぜる。 ③混ぜた付けダレに①の鶏もも肉を入れてしっかりとタレを揉み込む。 ④その鶏肉をナイロンの袋に入れて、なるべく空気を抜きながら口を閉じて冷蔵庫で2時間から1晩寝かせる。 スポンサーリンク ⑤冷蔵庫から取り出した鶏もも肉を耐熱皿に入れて、250度に予熱したオーブンの中断で20分から30分焼く。 完成です。これがなぜかしっとりとしていて味も絶妙。 さすがに家のオーブンではお店のように表面がパリッと!というのは無理でしたが、かなりお店の味。というか、お酒を飲む人だったら歓喜するような味。 本来骨付鳥は豪快にかぶりついて食べるのが正式な(? )食べ方ですが、ナイフとフォークで切って少しずつ食べました。 骨付鳥って親鳥とひな鳥(もしくは若鳥)どちらかを使うんですが、親鳥の骨付きの鳥なんてスーパーで見たことない! 【香川県】行くならここ行くべき☝️オススメスポットご紹介☺︎ - ローリエプレス. まずは本場の味を食べてみたい! という方は こちら から購入できます。↓ そうそう!骨付鳥のゆるキャラもいるようです。 【香川】とり奉行骨付じゅうじゅう 拙者は丸亀発祥の名物料理「骨付鳥」の化身でござる。汗(肉汁)をかきかき、毎日全力でPRしているでござる。拙者の夢は骨付鳥で世の中を泰平にすることでござる — みんなのゆるキャラ@相互 (@1985papan) 2018年4月26日 会いたかったなぁ、じゅうじゅう。 ちなみに岡山にも骨付鳥のお店があります。 地元のテレビでも紹介されたらしく、結構な人気店。 ちょっと気になるのは・・・この場所って新しいお店が出来ては数年でなくなってしまう場所。なくならないといいなぁ・・・。 スポンサーリンク
骨付鳥をハサミを使ってみんなでシェア 一鶴とは別に三豊市にある鳥丸というお店も登場しました。こちらの人気もやはり骨付鳥。 こちらのお店では骨付鳥をハサミで食べやすくカットしていました。 実は、骨付鳥を提供するお店ではたいてい、骨付鳥と一緒にハサミが提供され、親鶏と雛鶏を切り分けて、みんなでシェアするんだそうですよ。 骨付鳥はどのようにして誕生したのか? 一鶴の従業員の方にお話を伺ったところ、 「骨付鳥は昭和28年に創業者の近藤定市さんが、あるハリウッド映画を見て考案したと聞いております。 一鶴は当時、カウンター7席ほどの小さな居酒屋でしたが、その時観た映画である女優さんが骨付の鶏肉を丸ごと頬張るシーンを観て、当時日本はすごく貧しい時代だったので、「こんな贅沢な食べ方を皆さんに知ってもらいたい」という思いから、創業者夫婦が力を合わせて試行錯誤しながら考案したと聞いております。」とのこと。 そのハリウッド映画って何だったんでしょうね~! その映画のおかげで、こんなに美味しいグルメが生まれたなんて、その女優さんは知る由もありませんね(笑) 骨付鳥の作り方は? 1.鳥もも肉に塩・胡椒・ガーリックで下味をつける。 鶏から抽出した鶏油をオーブンの天板にお玉一杯分たっぷりとひき、そこへ1の鶏肉を並べる。 ※鶏油は、 みとよマルシェ というHPで通販できます。 作りこともできますよ→ 【鶏油】チーユ・ラーメンや油そばに♪ by susu58 下のオーブン(フタなし)に入れ皮に焼き目がついたら上のオーブン(フタあり)に入れ変え、フタをし300度の熱で7分間蒸し焼きにする。 ※これはお店の業務用オーブンだから上とか下とかがありますが、自宅の場合はグリルで焼き目を付けてから蒸し焼きにするか、オーブンで最初から最後まで作ったほうがいいでしょうね。 焼きあがったら皿に盛りつけ、天板の上のアツアツの鶏油を肉の上からたっぷりとかけて皮をパリッと仕上げれば完成! 一鶴の骨付鳥はお取り寄せが可能! 香川で人気の骨付鳥一鶴の骨付鳥はお取り寄せが可能です。 直販しかないと思うので、お店HPからどうぞ。 ● 一鶴オンラインショッピング よりどうぞ。 骨付鳥 一鶴 本店 住所:香川県丸亀市浜町317 電話:0877-22-9111 ▼オンラインショップがつながらない場合、電話・FAX注文も可能ですよ。
市場ならではの新鮮バーガーと呼べる逸品です。 <なんでき食堂の基本情報> 営業時間:11:00~14:00 定休日:無休 電話番号:087-802-1861 市場の夜のお・も・て・な・し! 早朝イメージのある市場ですが、夕食時間も楽しく利用してもらいたいと元気に営業しているお店も。 「讃岐網元あん」はバリエーション豊富な海鮮丼のランチ、夜はグループ毎に海鮮焼きを楽しめるお店。冬場の牡蠣焼きは讃岐の名物でもあります。 <讃岐網元あんの基本情報> 営業時間: 平日10:00~15:00・17:00~22:00 土日祝11:00~22:00 電話番号:087-802-5712 本格炭火焼きで人気のある居酒屋が、市場に新ブランド店「炭ジロー」を開店! うみまち商店街で、さぬき名物「骨付鳥」がいただけるのはコチラです。 骨付鳥はもちろん、焼き鳥や鶏だしラーメン、セルフサービスのドリンクコーナーも充実! お昼2時から全メニューオーダーが可能なのが魅力的ですね。 <炭ジローの基本情報> 営業時間:14:00~22:00 電話番号:087-861-3040 その他、沖縄陶器やちむんを扱う店やマダガスカル産バニラを使用したプリンの専門店、こだわりのうなぎ店など、記載しきれないほど多種多様の魅力が詰まったうみまち商店街。今後は、定評のあるうどん屋やオリーブ牛ハンバーグの専門店なども続々オープン予定です。 施設内には各所にウォールアートも描かれていて、観光やデートにも重宝しそう。まだまだ発展中の「うみまち商店街」から目が離せそうにありません! 高松市中央卸売市場「うみまち商店街」がアツい! いかがでしたか? グルメとアートが共存する、レトロで新しい観光スポットが「うみまち商店街」。次の香川旅行はうどん巡りや瀬戸内国際芸術祭とあわせて「うみまち商店街」に立ち寄ってみては? 各店舗の営業時間は様々ですので、お目当ての店舗の最新の営業情報を確認して訪問ください。 2021年7月現在の情報です。最新の情報は公式サイトなどでご確認ください。 ■関連MEMO Takamatsu Sea & Sun Market(外部リンク) 高松市公式ホームページ(外部リンク) もっと高松 【トラベルjp・ナビゲーター】 せと らいた 関連記事 提供元: あなたにおすすめの記事
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