menu 材料 15個分 卵 15個 しょう油 800ml 中ざら糖 400g みりん 300ml 和風だし 300ml ※湯300mlに顆粒だしの素(和風)小さじ2/3を溶いたもの 作り方 卵の丸い部分をスプーンで叩いて、ひびを入れる。 鍋に卵を入れ、水から30分程ゆでる。 卵を水で冷やし、ひびを入れた部分を薄皮ごとむき、卵を押し出す。 タレを作る。 鍋に中ざら糖を入れる。 しょう油を入れる。 みりんを入れる。 和風だしを入れ、ひと煮立ちさせる。 ゆで卵を約30分煮る。 時々混ぜて、味と色を均一にする。 ポイント・コツ ※煮込んだ後、常温まで冷ましたら、さらに味が染み込む。
5度、茹でているのではなく蒸気で蒸しているのでおそらく温度は90度位、ご覧の通り黄身が赤いくらい、上等な焼き芋のよう、これを真似ようとして試しに沸騰後すぐ火を止めて放置したらまさかの一発ヒットでした。 — 七井コム斎 (@nanai_komusai) January 12, 2021 ちなみに雲仙温泉は硫黄分がかなり強くその蒸気で蒸し上げた温泉卵を食べた後には信じられないくらいの硫黄臭屁が出まくりました。鍋で作る余熱卵にはそれはないので寝る前に火を止めて朝食べるなどいかがでしょう。 — 七井コム斎 (@nanai_komusai) January 12, 2021 卵は水から入れて下さい。卵の個数が増えるとそれだけ熱が必要になると思うので火を止めるタイミングを1分後にするとか湯量を多くするとか蓋をして放置するなど工夫してください。100度でぐらぐら茹でないことがこの製法の肝となります。 — 七井コム斎 (@nanai_komusai) January 14, 2021 ネットの反応 水の状態からだと思います! 水に卵を入れてから沸騰させます! — IN率低いはずのはやては受験生🎓 (@hhhayate_) January 13, 2021 私は毎朝一個ゆで卵を食べます。 冷蔵庫から卵を出し、アルミホイル卵一個分包める大きさで包み、マグカップへ入れ、卵がかぶるくらいのお水いれ、ふんわりラップ。 700Wで7分、そのまま放置5分。 マグカップ取り出して、お水を上から暫く流して、取り出して出来上がり。 一個だけ作りたい時便利。 — まゆ (@mayumayuciao) January 13, 2021 そのとおりです、簡単ですのでぜひやってみて下さい。 — 七井コム斎 (@nanai_komusai) January 12, 2021 あわせて読みたい
ゆで卵を簡単に作るコツは4つあります。「少量のお湯でフタをして茹でる」「塩または酢を入れる」「余熱で火を通す」「急冷する」です。 簡単ゆで卵はまとめて作っておけば、様々なアレンジレシピに活用できて時短料理に役立ちます。もう1品ほしい時は、簡単ゆで卵で美味しいおかずを手軽に作りましょう! レンジでらくチンゆで卵 サイトを見る
因みに、沸騰してから火を止め卵を入れると12〜15分ほどで温泉卵になります! 美味しいゆでたまごの作り方^ ^ レシピ・作り方 by ひつじパパ｜楽天レシピ. — そう、俺が正太郎@忍者 (@steel_pudding) January 13, 2021 そのとおりです、簡単ですのでぜひやってみて下さい。 — 七井コム斎 (@nanai_komusai) January 12, 2021 @nanai_komusai ちなみに湯がいたらパッサパサになるはずの鳥のささみも、水の状態から入れておいて沸騰したら火を止めて蓋をして冷めたらフワッフワに出来上がります。 — 怒りん坊な豆子🔫(@tami06furu) Wed Jan 13 06:02:17 +0000 2021 @nanai_komusai どんな食材もしっとりを目指すと自然に低温調理にたどり着く。 料理の基本っちゃ基本かも。 いや家庭料理での低温調理は基本ではないか。家庭料理の応用レベル。 — Ryo・D(@Ryo765PRO_2007) Wed Jan 13 08:51:50 +0000 2021 @nanai_komusai 家もこれでやってます。でもお湯が冷めるまではやり過ぎかな。私は8分くらい、やっても10分で引き上げます。白身が柔らかくて幸せになります。 — 「あやめの里便り」(@AyamenoSato) Wed Jan 13 02:48:02 +0000 2021 @nanai_komusai いいこと知った!早速作ってみます! おしりにヒビを入れるならお湯に塩を加えとくとなお美味しく仕上がりそうですよね! — 杯(さかずき)@響キ鳴リ渡ル音ヲ奏デル(@ai_sakazuki) Wed Jan 13 16:06:49 +0000 2021 @nanai_komusai 私が使用する冷却タイミングは7分です。うま味調味料とごま油を少しふりかけるのが大好きです — Bugface(@mantiswave) Wed Jan 13 03:51:14 +0000 2021
これ今朝試したら本当に美味しいゆで卵ができたのでやってみて欲しい。 しっとりむっちりしてて黄身がきらきら 生の黄身ちょっと苦手だし固茹でも喉が渇くのでこれが私の中で最適解だった! 素晴らしきゆで卵の発見を皆にシェアしてくださることに感謝だ。 すでにやってた。外国の料理番組で見てから。確か火を止めて5〜6分で冷やせば半熟になったと思う。 うちはいつも沸騰したら火を止めてるけど、こんなに美味しそうにはできないな… これカップ麺の容器でやって風呂の温度くらいまで待つと温玉なるで。 放置しておくだけでめちゃくちゃ美味しい茹で卵が出来上がるなんて夢のようですね! 放置しっぱなしで茹で卵の存在を忘れてしまわないようにご注意くださいー(^O^)
余熱たまご なんとなんと、めちゃくちゃ簡単でめちゃくちゃ美味しい茹で卵の作り方を公開している方がいらっしゃいました!
はんぺん入りでふわふわ食感のコロッケです。かぼちゃの食感とチーズのとろーり感が美味しい一品です。 調理時間:15分 エネルギー:162kcal 塩分:0. 9 g ※エネルギー・塩分は1個分の値です 材料(2個分) はんぺん(大判) 1/2枚(55g) かぼちゃ(1cm角) 大さじ3(30g) A ピザ用チーズ 大さじ2(16g) A マヨネーズ 小さじ2(8g) A 片栗粉 小さじ1(3g) A 砂糖 小さじ1/2(1. 5g) A こしょう 少々 パン粉 適量 サラダ油 適量 作り方 1 かぼちゃは電子レンジ(600w)で約1分ほど柔らかくなるまで加熱する。 2 ビニール袋に、はんぺん、1、Aを入れ、もみながらよく混ぜ合わせる。 3 2を2等分にし小判型に形を整える。 4 3にパン粉をまんべんなくまぶし、軽く手で押さえる。 5 フライパンに多めのサラダ油を熱し、両面をこんがりと揚げ焼きにする。 ワンポイント ビニール袋で材料を混ぜて作るのでとても簡単にできます。お子様と一緒に作ってみましょう。 お好みでチーズの量は調整してください。 このレシピに使用した商品
子どもの好きなメニューで緑黄色野菜のかぼちゃをたっぷりと。 約409kcal/1人分 約25分 材料 【4人分】 合びき肉(牛7:豚3) 230g かぼちゃ 450g パン粉 1/2カップ 玉ねぎ 1個 牛乳 コンソメ(顆粒) 大さじ1/2 塩 適量 こしょう みじん切りパセリ 適宜 バター 大さじ1 油 注文できる材料 作り方 1 かぼちゃは皮ごとひと口大に切る。耐熱皿にのせ、水(大さじ2)をふり、ふんわりとラップをして電子レンジで5~6分(500Wの場合)、やわらかくなるまで加熱する。玉ねぎはみじん切りにする。 2 フライパンにバターを弱火で熱し、パン粉を入れてきつね色になるまで炒め、いったん取り出す。 3 そのままのフライパンに油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉とコンソメを加えて炒め合わせる。ひき肉に火が通ったら(1)のかぼちゃ、牛乳を加え、木べらでつぶしながら加熱し、好みのなめらかさになったら塩・こしょうで味を調える。 4 表面を平らにし、(2)をまんべんなくかけ、パセリをちらす。 ログインすると、レシピで使用されている パルシステムの商品が注文できます! ログイン 関連レシピ
最終更新日: 2021-05-20 少ない油でおいしくいただきます! 揚げ焼きサクサクおかず/揚げないかぼちゃコロッケ 揚げ物はおいしいけど、後処理が大変で、作るのが億劫……という人も多いはず。そこで、料理研究家の小林まさみさんにトースターを使った、揚げないかぼちゃコロッケの作り方を教えてもらいました。 『大人のおしゃれ手帖』最新号を購入する! 宝島社公式通販サイト「宝島チャンネル」なら電話注文もOK! 雑誌送料は1冊200円!! 【TEL】0120-203-760 【受付時間】9:00~18:00(土日祝日を除く) 口にいれればコロッケそのもの。コツは二度焼きにあり! 揚げないかぼちゃコロッケ パン粉×トースターで簡単サクサクおかず 揚げ焼きよりもさらに手軽なのがパン粉とオーブントースターを使ったテクニック。簡単にサクッとした食感のおかずが完成します。 材料〔2人分〕 かぼちゃ……1/8個(正味200g) 玉ねぎ(横薄切り)……1/4個 ベーコン(細切り)……3枚 塩……小さじ1/4 こしょう……少々 牛乳……大さじ1 プロセスチーズ(1cm角切り)……30g A:ドライパン粉……1/2カップ A:サラダ油……大さじ1/2 1:種とわた、皮を除いたかぼちゃをひと口大に切り、さっと水にくぐらせ、耐熱ボウルに広げる。玉ねぎ、ベーコンを広げて上にのせ、ふんわりラップをかける。 2:600Wの電子レンジで5分加熱し、麺棒などでかぼちゃをつぶし、全体を混ぜる。 3:2に塩・こしょう、牛乳を混ぜ、プロセスチーズを加えてさらに混ぜる。耐熱皿に広げ、混ぜたAをかける。アルミホイルをかけ、予熱なしの1000Wトースターで8分蒸し焼きにする。 4:アルミホイルを外し、パン粉がこんがりするまで3~4分焼く。 トースターでつくるサクサクおかずのポイント 蒸し焼きにして火を通し、最後にパン粉に焦げ目をつける! 揚げない カボチャのほくほくコロッケ 作り方・レシピ | クラシル. 具を耐熱容器に並べたら、まずはアルミで蓋をして一度目の加熱。火が通ったら、アルミを外してパン粉に焦げ目をつけて。 ▲1:パン粉に油を入れる ▲2:スプーンなどで混ぜる ▲3:タネの上にパン粉を広げる ▲4:アルミで覆って1回目の加熱 ▲5:アルミを外して2回目の加熱。焦げ目をつけてサクサクに! 教えてくれたのは……料理研究家 小林まさみ先生 料理研究家 小林まさみ先生 【PROFILE】 「キユーピー3分クッキング」(日本テレビ)や、「きょうの料理」(NHK)など、テレビや料理雑誌でおなじみ。作りやすい材料と、作りやすさを重視した、珠玉のレシピにファン多数。ウェブショップ「暮らしの仲間」では、オリジナルエプロンをはじめ、おすすめの台所用品や各地から厳選した食材を販売しています。 『大人のおしゃれ手帖』最新号を購入する!
電子レンジだけで調理ができちゃう、かぼちゃコロッケのレシピをご紹介します。かぼちゃは脂質の多いひき肉と一緒に摂取することで、βカロテンの吸収率がアップします。作り方は、かぼちゃをレンジで加熱し、ペースト状にしたものをまたオーブン加熱するだけ。すべて電子レンジ1つで完結する超簡単、揚げないレシピです。 材料(2人分) かぼちゃ・・・300g 豚ひき肉・・・100g たまねぎ・・・1/2個 塩コショウ・・・少々 水溶き小麦粉・・・大さじ3(小麦粉大さじ1+水大さじ2) パン粉・・・大さじ6 オリーブ油・・・小さじ2 ケチャップ・・・大さじ1 実際に作る様子や、かぼちゃコロッケを取り入れた献立例はこちらの動画で紹介しています。参考にしてみてください。 作り方(30分) 1. 小さめに切ったかぼちゃを電子レンジで加熱 かぼちゃは小さめに切り、耐熱容器に入れて軽くふたをして電子レンジ600Wで約5分加熱する。かぼちゃは電子レンジで加熱するだけで柔らかく、ペースト状にしやすくなります。スプーンの背を使うとブレンダーなどを使わなくてもペースト状にしやすいです。皮は捨てずに、なるべく残して調理しましょう。皮にも栄養素がたくさん含まれています。 2. 玉ねぎとひき肉を電子レンジで加熱 玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と混ぜて耐熱容器に入れて軽くふたをして電子レンジ600Wで約5分加熱します。ひき肉は、お好みで倍量までふやしてもバランス的にも大丈夫です。材料を増やす場合は、電子レンジでの加熱時間を少しずつ増やして熱が通るように様子を見て調整してください。 かぼちゃに豊富なβカロテンは、脂質と一緒に食べることで体への吸収率がアップ。コロッケにかぼちゃと一緒に入れるひき肉は脂質が多いので、かぼちゃと併せることでカロテンの吸収率を上げてくれる組み合わせです。 3. パン粉に焦げ目をつける パン粉とオリーブ油を耐熱容器に入れて電子レンジ600Wで約1分30秒加熱し、少しゆすってからさらに1分30秒加熱し、加熱が出来たら容器をゆすってパン粉に焦げ目をつけます。 パン粉に焦げ目がつきました。揚げ物独特のきつね色のパン粉が、電子レンジで加熱するだけで再現できちゃいます。加熱しすぎると焦げて黒くなってしまいますので注意してください。ここまでできたら、オーブンレンジを230℃に予熱しておきましょう。 4.
太鼓判 10+ おいしい! お弁当 調理時間 10分 カロリー 135 Kcal 材料 ( 1 人分 ) フライパンにオリーブ油を熱してパン粉を加え、弱めの中火でキツネ色になるまで炒める。皿に取りだし、黒ゴマを混ぜる。 2 玉ネギはみじん切りにしてラップに包み、電子レンジで1分、しんなりするまで加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。 3 カボチャは袋の表示通りに加熱し、フォークなどでよくつぶし、(2)と塩コショウを加えて混ぜる。3等分にして丸め、(1)の衣を全体にまぶす。あればカボチャの種を真ん中に刺す。 このレシピのポイント・コツ ・おかずの汁気はよくきってお弁当箱に詰めましょう。 ・ごはん、おかずはよく冷ましてからフタをしましょう。 みんなのおいしい!コメント