一年間焼酎に使っていた梅の実は、甘酸っぱい良い香り。このままかぶりついても美味しいですが、ここは一工夫! ガイド記事『 こだわり梅酒で、時間の流れと季節を味わう 』では、オリジナルの梅酒の作り方をお届けしました。梅酒は時間をかけて熟成させればさせるほど美味しくなりますが、梅酒に漬け込んだ梅の実は、濁らせないように一年程度で取り除くのをおすすめします。 では、その取り出した梅の実、みなさんはどうしていますか? そのまま食べる? それとも? そのまま食べるのも美味しいですが、全部食べきるのはかなり大変。そこで、梅酒の梅の実で、梅ジャムを作ってみませんか。梅酒そのまんまの香りがするので、ほろ酔いしそうな気がしますが、煮込んでいるうちにアルコール分は飛んでいるので、お酒が苦手な人でも大丈夫ですよ。 黒糖焼酎で漬けた梅酒の梅の実なので、それに合わせて黒砂糖を使ったジャムにしました。色はイマイチですが、味は絶品。甘すぎず、コクのある味わいです。 【梅酒の梅で作る梅ジャム】材料 ・ 梅酒の梅の実 1kg ・ 砂糖 200~500g ※ 写真のレシピでは黒砂糖を使っています。 ※ お好みですが、梅酒自体に甘みがあるので、控えめがおすすめ。 ・ レモン汁 1/2個分 【梅酒の梅で作る梅ジャム】作り方 手順1 1. 梅の実とかぶるくらいの水を鍋に入れ、火にかけ、1、2分沸騰させます。 手順2 2. 梅酒の梅でジャム（アルコールを完全に飛ばしたい） -梅酒の残った梅で- レシピ・食事 | 教えて!goo. 一度ざるにあけ、お湯を捨てます。新たに鍋に水を入れて、梅の実が柔らかくなるまで煮ます。 手順3 3. 梅の実をざるにあけ、種を取り出します。スプーンなどを使うか、冷ましてから手でつぶしても。ここが一番面倒な作業です。裏ごしすると滑らかになりますが、お好みで。 手順4 4. 梅の実に砂糖、レモン汁を加えて鍋に入れ、とろみがつくまで弱火で煮込み、練り上げたら、できあがり。固さや甘さはお好みで調節してください。冷めると固くなるので、思った固さよりはやや緩めがいいでしょう。 保存例 5. 熱湯消毒した瓶に摘めておけば、しばらく保存できます。 利用例 6. パンやヨーグルトに、またお菓子や料理にも便利に使えます。 季節の野菜や果物を使った料理を作る。時間をかけて、美味しさを追求する。無駄は減らして、工夫を重ねて、できる限り美味しく食べ切る。一人暮らしでもそんなことを意識して生活すると、少し豊かな気持ちになれます。 関連サイトでは、その他のジャムの作り方や、梅酒の梅の実を使ったレシピを紹介しています。とっても美味しそうなものばかりですので、ぜひ参考にしてくださいね。 【関連記事】 青梅のジャムを楽しみましょう!
初夏のさわやかおやつ 梅ジャム&ヨーグルトかん 梅酒のあとのお楽しみ 梅のパウンドケーキ 初夏を楽しむ バラのジャム 2色の生梅で栄養補給!梅ジャムのレシピ 夏バテ予防にも!黒糖梅シロップで作る梅ジュース 簡単でシンプルな、梅ジャムのレシピ 爽やかで甘酸っぱい、旬の梅ジャムの煮るだけレシピ 旬を楽しむ!梅シロップ
新しい梅酒を仕込む時期がやってきました。去年作った梅酒をビンに移し替えて、新しいものを作る準備の際に出てくるのが、漬けこんだ大量の梅の実です。もちろん、そのまま食べてもいいのですが、全部食べきるのはかなり大変。そこで、この梅の実を有効活用して、梅ジャムを作ってみませんか。煮込んでしまうのでアルコール分は飛びますが、梅酒の香りを残した大人の味がクセになります。 梅ジャムの作り方 梅酒から取り出した梅の実は硬いものも柔らかいものもあるので、柔らかくなるまで煮る時間はまちまちです。時々箸などでつまんでみて硬さをみてください。 【材料】 ・梅酒の梅の実:1kg ・砂糖:200~500g(黒砂糖でもよい) ※作る際に実を食べてみて、甘さの感じで砂糖を調節してください。 ・レモン汁:1/2個分 ・熱湯消毒した密封ガラスビン 【作り方】 1. /梅の実をざるに入れ、その上にお皿などを置いて1日程度軽く重しをし、実に含まれる水分を絞る。ここで出た水分は濃厚な梅酒なので、捨てないで取っておく。 ※梅がすでに柔らかく、煮なくても種が取り除ける状態であればここで取り除き、4の手順に進んでください。 2. /1を鍋に入れ、梅の実がかぶるまで水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして梅の実が柔らかくなるまで煮る(20分程度)。 3. /2をざるにあげて水を切り、30分程度冷ます。梅の実が冷めたら、手で種を取り除く。 4. /3を鍋に戻し、砂糖とレモン汁を加えて弱火でとろみがつくまで煮込む。冷めると硬くなるので、ゆるめで止めておくとよい。 5. 【みんなが作ってる】 梅酒の梅 ジャムのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. /熱湯消毒したビンに詰めて、冷蔵庫で保管する。長期間保存が可能。
梅ジャムのレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開!
質問日時: 2009/07/31 16:16 回答数: 2 件 梅酒の残った梅でジャムを作りたいのですが、 朝食のヨーグルトに使いたいっていうのと 主人がアルコールに弱い体質なので、 完全完璧ににアルコールを飛ばしたいのです。 インターネットで調べると 「何回か煮こぼす」とあるのですが、 あまり神経質にやりすぎると 「梅の風味が飛ぶ」とも書いてあり 迷っております。 作った事がある方、理屈を説明してくださる方、 お返事をお願い致します。 No. 1 ベストアンサー 回答者: alchemisty 回答日時: 2009/07/31 18:56 料理の専門家ではないですが、エチルアルコールの沸点は約80度 … なので、水を沸騰させなくてもアルコールが先に抜けます。(水もどうしても同時に抜けてしまう)その80度をどうやってみるかという問題はあります。それほど精度いらないので感だったり適当な温度計で充分でしょう。 梅の風味も抜けますがにこぼすよりましでしょう。理科の実験では同じ熱を加えていって温度が80度で一定になり、その後再び上がり始めたときアルコールが蒸発したと判断しますが、砂糖とか入っているので本当にそうなるかはわかりません。 0 件 この回答へのお礼 回答ありがとうございます!! 理屈で説明してくださったんですね。 煮こぼす事にこだわらなくても 80度で熱を加えるときちんと飛ぶという事ですね。 安心して作る事ができそうです。 お礼日時:2009/07/31 21:37 No. 2 777oichan 回答日時: 2009/07/31 19:14 私もアルコールが苦手ですが以前作った方法なら大丈夫でしたのでお試し下さい。 先ず梅から種を抜きます。身を手でちぎり細かく(お好みで良いですが、細かいほどアルコールが抜けやすいです)して鍋に入れて水を注いで火に掛けます。沸騰してきたらフランべして下さい。酒、味醂を煮切るのと同じ事をします。その後蓋をしないで煮込んでいくと抜けていきます。念の為半量くらいになったら再度煮切ると完璧の母ですね。砂糖は最後に入れて、火はとろ火です。 この回答へのお礼 回答、ありがとうございます!! フランベやった事ないですが、頑張って作ってみます!!! 梅酒の梅でジャムの作り方. お礼日時:2009/07/31 21:32 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
「年末調整」における配偶者特別控除の手続き・書き方 年末調整にて配偶者特別控除を受ける場合は、「給与所得者の基礎控除申告書兼給与所得者の配偶者控除等申告書兼所得金額調整控除申告書」の4カ所に必要事項を記載します (※5) 。以下の1~4の部分を順番に埋めましょう。 年末調整における配偶者特別控除の手続き・書き方 参照: 国税庁「令和2年分給与所得者の基礎控除申告書兼給与所得者の配偶者控除等申告書兼所得金額調整控除申告書」 「給与所得者の配偶者控除等申告書」の上段で、配偶者の氏名とフリガナ・個人番号・生年月日を記載します。 配偶者の収入を給与と給与以外の所得に分けて記載します。給与収入の場合は、給与所得欄の収入金額に支給額を記載し、右側の所得金額には申告書裏面の「給与所得の金額の計算方法」を参照して、計算した金額を記載しましょう。その他の所得金額があれば下段に記載して、所得金額を合計します。 合計額が右側の「判定」で①~④のどれに当てはまるか確認してチェックしてください。 次に、給与所得者本人. の所得金額が900万円以下ならA、900万円超950万円以下ならB、950万円超1, 000万円以下の場合はCと判定します。右側の「控除額の計算」欄で、ABC判定と①~④判定を確認し、控除額を決定します。 手順④ 配偶者特別控除の場合、決定した控除額を下段に記入します。 「配偶者特別控除の書き方について知りたい」方は、この記事も参考にしてみてください。 配偶者特別控除の書き方をマスターしよう! 受けられる条件や控除額も解説 共働きなら将来のためにできるだけ税金を抑えておきたいと考える人は多いです。そこで活用したいのが配偶者特別控除です。配偶者控除の適用対象外となる場合でも、条件に合えば所得控除を受けられます。ここでは、配偶者特別控除の制度概要を紹介します――… 続きを読む 育休取得時は配偶者特別控除が可能になる場合も? 配偶者特別控除と年収の関係をわかりやすく！103万・150万・201万の壁とは？. 夫婦で共働きをしていて、片方が育児休暇を取得している場合、どうしても収入は少なくなります。その分、育児休暇中は配偶者控除や配偶者特別控除の対象になる可能性があります。 育児休暇を取得している配偶者の年収を確認して、配偶者控除や配偶者特別控除の対象になっているかを調べましょう。控除対象の場合は、年末調整または確定申告で忘れず申請しましょう。 育児休業中は金銭的に苦しくなるので忘れず配偶者特別控除の申請を 配偶者特別控除を正しく理解してスムーズに申告!
控除の金額は?
履歴書の中に「配偶者欄」がある理由は、企業が健康保険の手続きや所得税の計算などの事務的な確認をしなくてはいけないからです。配偶者や扶養家族がいて扶養義務があったとしても、就職や転職の合否に影響することはほとんどありませんので、正しい情報を記載しましょう。 履歴書の「配偶者欄」についてさらに詳しく知りたい方は「 履歴書に配偶者欄があるのはなぜ? 」を参考にしてください。 配偶者が働いている場合、「扶養義務」の欄はどう書けば良いですか? 配偶者が扶養内で働いている場合は「扶養義務」の欄の「有」に〇をつけましょう。一方、扶養から外れている場合は扶養義務が発生しないので、「無」に〇をします。 履歴書の「扶養義務」について詳しく知りたい方は「 配偶者の扶養義務の書き方は?記入時の注意点を解説 」を参考にしてください。 配偶者の年間所得の合計が48万円を超えると配偶者控除は受けられないのですか? 配偶者控除の適用条件は、配偶者の所得金額が年間で合計48万円以下であるため、適用外です。その代わり、配偶者特別控除が適用されます。配偶者特別控除では、48万円(収入が給与のみの場合は年収が103万円)を超えたとしても、配偶者の所得に応じて一定額の控除を受けることができます。 配偶者控除や配偶者特別控除について詳しく知りたい場合は「 配偶者控除って何?対象者や計算方法は? 」を参考にしてください。 「配偶者手当」とは何ですか? 「配偶者手当」とは、企業側が配偶者のいる家族に支給する手当です。支給される条件や金額は会社によって異なり、「配偶者手当」とは別の名称で呼ばれることもあります。 配偶者手当を受け取る条件について詳しく知りたい場合は「 配偶者手当とは?手当の現状や廃止が進む理由を解説! 源泉控除対象配偶者・同一生計配偶者・控除対象配偶者の違いをわかりやすく解説！ | 柏嵜税務会計事務所. 」を参考にしてください。 配偶者も扶養家族もいない場合、履歴書の「扶養家族欄」は空白でも良いですか? 履歴書に空白を作ることは避けましょう。配偶者や扶養家族がいない場合は、「有無」について記載してください。
年末調整で「配偶者控除」「配偶者特別控除」を受けられるかどうかは、原則として、その年の12月31日時点の状況で判断します。たとえば、1年の途中で離婚した場合は、離婚当時に配偶者が所得要件などを満たしていても、配偶者控除を受けられません。12月31日時点で配偶者がいなければ、その年は1年を通して配偶者はいなかったものと判断されるからです。そのため、年末に離婚すると、ある意味では損をします…。 配偶者控除のまとめ 配偶者控除とは、配偶者の年間合計所得が48万円以下(給与収入のみの場合は年収103万円以下)なら受けられる所得控除である 配偶者控除の対象になる配偶者には、民法上の配偶者であることなど様々な条件がある 配偶者の所得が48万円超(年収103万円超)でも、配偶者特別控除を受けられる場合がある