2018年6月14日放送の『得する人損する人』は 北山智映シェフ が 魚の得ワザ を教えてくれます! 「魚の煮付け」の美味しい作り方 とは?定番調味料は不要!? あの調理器具は使ってはいけない!? 「煮魚」の常識を覆す(秘)調理法!紹介された得ワザはこちら! 「魚の煮付け」の美味しい作り方 教えてくれるのは、" 魚の女神 "「 割烹智映 」の 北山智映シェフ 。 定番調味料は不要!? あの調理器具は使ってはいけない!? 「煮魚」の常識を覆す(秘)調理法とは!? 絶対に失敗しない「カレイの煮付け」 酒+砂糖 で煮て、 サラダ油+酢 で仕上げ! 鍋・みりん・フタ は使わない! (出典: 番組HP ) 作るのが難しく失敗しがちな煮魚。でも魚の女神・北山シェフの 時短煮付け だと 調理時間は約10分 ! ▽参考記事 ≫≫ 【得損】智映シェフ「美味しい魚の煮付け」本当に美味しいか作ってみました! 得する人損する人 煮魚 レシピ・作り方 北山シェフの魚の煮付け. 材料 カレイ(切り身)3切れ 酒 200ml 水 200ml 砂糖 大さじ3 しょう油 90ml サラダ油 30ml 酢 大さじ1 新しょうが 80g 作り方 1.カレイの切り身をさっと 水洗い する POINT 水洗い することで魚の臭みを取る 2. フライパン にカレイを並べる POINT 煮込み料理定番の 「鍋」は使わず 「フライパン」 で煮る(煮汁も少なくてすむ) 3. 酒 (200ml)と 水 (200ml)を入れて火にかける( 強火 ) POINT ・「 酒 」は身をやわらかくする(料理酒ではなく、安いパックの日本酒がベスト) ・弱火で煮るとうま味が抜けるので「 強火 」で! 4.アクが出てきたら少し取り、 泡で魚を煮る 5. 砂糖 (大さじ3)を加える POINT 「 砂糖 」は脂肪を飽和させるため、魚の脂分を煮汁に逃さない 「 みりん 」はタンパク質が固まり身が締まるので 使わない ! 6.火を弱め、 煮汁が透明になっているか 確認。透明になっていたら魚に火が通ったサイン。 7. しょう油(90ml)を3回に分けて入れる POINT 塩分が多い「しょう油」は一度味が付いてしまうと薄まらない→味を見ながら3回に分けて入れる 8.強火に戻し、沸騰したら サラダ油 (30ml)を入れてとろみ付け POINT 通常は煮詰めてとろみをつけるが「 サラダ油 」で時短! 9.火を止め、 酢 (大さじ1)を入れる POINT 「 酢 」を入れると魚の味の輪郭がはっきりする 10.細く刻んだ 新しょうが (80g)を入れる(予熱で火が通る) POINT 「フタ」は使わない →魚臭さが消える 魚の臭みは気体になるものと水に溶けるものがある。 ・水に溶ける臭み→水洗いで取る ・気体になるもの→フタをしないことで蒸発させる 落としブタも不要( 泡 が落としブタの代わりになっている) ▼ 北山智映シェフのお店はこちら!
■ 割烹智映(ちえい) 住所:東京都中央区銀座7-7-19 ニューセンタービル B1F ≫ 地図/アクセスマップ 電話番号:03-3573-7022 ≫ ぐるなび 【にじいろジーン】予約の取れない割烹 智映シェフの「塩鯖 焼仕立て」(2018/1/5) 2019年1月5日放送の『にじいろジーン』は予約の取れない銀座割烹「割烹智映(ちえい)」の女性料理人 北山智映さんに密着。こちらのページではその中で紹介された塩鯖 焼仕立てについてまとめました。詳しい情報はこちら! 予約の取れ... ■ あのニュースで得する人損する人 木曜 19時00分~19時56分 後藤輝基 羽鳥慎一 蛯原友里 中村仁美 水野美紀 吉村崇(平成ノブシコブシ) 入江瑛起シェフ 北山智映シェフ 橋本幹造シェフ 武藤俊一シェフ 他
本当に10分くらいでできて、子供も喜んでくれたので夕食のローテーションに組み込みたいです♡♡ みなさんも是非お試しください^^
6月14日の得する人損する人では 一流シェフの魚の女神が カレイの煮つけの 作り方を教えてくれましたので紹介します。 カレイの煮つけのレシピ 鍋を使わず泡で煮るようにするのがポイントです。 材料 カレイの切り身・・3切れ 酒・・200cc 砂糖・・大さじ3 しょうゆ・・90ml サラダ油・・30ml お酢・・大さじ1 新しょうが・・80g 作り方 ①フライパンにカレイの切り身を並べます。 ②酒を加えます。 魚の臭みを取って身を柔らかくしてくれます。 ③強火にかけてアクを取ります。 弱火で煮ると旨味が逃げてしまいます。 ④魚をひっくり返して砂糖を加えます。 魚の脂分を逃がさない効果があります。 ちなみにみりんはたんぱく質が固まるので使いません。 ⑤煮汁が透明になったら魚に火が通ったサインです。 ⑥しょうゆを3回に分けて加えます。 ⑦サラダ油を加えてとろみをつけます。 ⑧お酢を加えます。 魚の輪郭がはっきりとします。 ⑨新生姜の細切りをたくさん入れます。 これは臭み取りではなく食べるようです。 ⑩サッと煮たら完成です。 まとめ ぜひ参考にしたいと思います。 「得する人 損する人」 マガジンハウス 2018-03-29
砂糖 (大さじ3)を加える POINT 「 砂糖 」は脂肪を飽和させるため、魚の脂分を煮汁に逃さない 「 みりん 」はタンパク質が固まり身が締まるので 使わない ! アクを取ってから砂糖を投入! 砂糖を入れてからも強火で煮込みました。 6.火を弱め、 煮汁が透明になっているか 確認。透明になっていたら魚に火が通ったサイン これは正直見極めが難しかったです。 透明になったかを知るには、透明になる前の状態を知らないとムリです(^^; 砂糖を入れて、煮込んでいる途中で一度弱火にして煮汁の状態をチェックしてみることをオススメします。 7. しょう油(90ml)を3回に分けて入れる POINT 塩分が多い「しょう油」は一度味が付いてしまうと薄まらない→味を見ながら3回に分けて入れる しょう油を入れてからも煮込むので、少し薄いかな?くらいで十分です。 この時点で美味しいと、最終的にはかなり醤油辛い煮魚になっちゃいます(^^; 8.強火に戻し、沸騰したら サラダ油 (30ml)を入れてとろみ付け POINT 通常は煮詰めてとろみをつけるが「 サラダ油 」で時短! サラダ油がないので、オリーブオイルで代用。 いい感じで照りが出てきました(^^♪ 9.火を止め、 酢 (大さじ1)を入れる POINT 「 酢 」を入れると魚の味の輪郭がはっきりする お酢を入れる前にも味見しました。 「これで十分なのでは?」と思いましたが、お酢を入れるとビックリ!お店の味に大変身! 【得損】智映シェフ「魚の煮付け」の美味しい作り方 | グレンの気になるレシピ. これぞ、プロ技ですね♪ 10.細く刻んだ 新しょうが (80g)を入れる(予熱で火が通る) 新生姜をタップリ投入! 煮汁を吸ってめっちゃ美味しいです♪ 新生姜だけでもご飯が何杯でも食べれちゃいそうです(^^♪ 感想・まとめ カレイの代わりにサバで試してみましたが、まさに「お店の味」! 今まで作っていた魚の煮付けってなんだったんだろう… 慣れない手際でも13分で作れたので、慣れると10分あれば簡単に作れちゃうと思います♪ チェックするポイントが少ないのも作る側としては嬉しいですね(^^♪ 魚の煮付けのPOINTまとめ 1. 鍋は使わない → フライパン を使用 2. みりんは使わない → 砂糖 を使用 3. 「フタ」は一切使わない → 魚臭さ が消える 魚の臭みは気体になるものと水に溶けるもの ・水に溶ける臭み→ 水洗い で取る ・気体になるもの→フタをしないことで 蒸発 させる 落としブタも不要( 泡 が落としブタの代わりになっている) 新ショウガが最高に美味しいのでオススメ!今が魚の煮付けを作る絶好の時期だと思います♪ ちなみに、新生姜の旬の季節は6~8月くらいだそうです。 新生姜が出回っているうちにもっと煮魚作っちゃおうっと(^^♪ ▼ 北山智映シェフのお店はこちら!
2018/6/14 得する人損する人 煮魚のレシピ・作り方が得損で紹介!
2018/6/14OAの『得する人損する人』で紹介された 魚の女神!! 北山シェフ流 「魚の煮付けの作り方」 をまとめてみました^^ 『得する人損する人』公式サイト 主婦の魚の煮付けの悩み 味が濃くなる。。めんどくさい。。身が固くなる。。魚臭さが残る。。 を解決してくれる 調理時間約10分 の時短レシピです♡♡ おすすめの魚 冬 ⇒ ヒラメ 夏 ⇒ カレイ 材料 魚の切り身・・・3切れ 酒・・・200ml 水・・・200ml 砂糖・・・大さじ3 醤油・・・90ml サラダ油・・・30ml お酢・・・大さじ1 新ショウガ(千切り)・・・80g 作り方 1. 魚の切り身を水で洗う 。(魚臭さを消すため) 2. フライパンに魚の切り身・酒(200ml)・水(200ml)を入れ、強火で煮る 。 POINT 鍋は使わずフライパンで煮る(煮汁が少なくてすむ) 調理酒は使わず安いパックの日本酒で! (調理酒には調味料が入っているため) 酒の量が多いのは酒蒸しのように煮るため! (魚の身を柔らかくしてくれる) 『煮魚は泡で煮る! (弱火で煮ない)』(魚の旨味が逃げるため) フタ・落し蓋は使わない(魚臭さを消すため) 3. あくを取る 。 4. 砂糖(大さじ3)を入れ、弱火にする。 砂糖には甘味をつける+魚の脂分を煮汁に逃がさない効果がある みりんは使わない! (魚の身が固くなってしまう) 煮汁が透明になったら火が通った証拠 5. 醤油(約90ml)を入れる。 醤油は3回に分けて入れ、3回目で味を調整する。(醤油を一度入れてしまうと水を足しても味を戻せない) 6. 沸騰したままの状態でサラダ油30mlを入れる。 (時短でとろみがつく) 7. 火を止め、お酢(大さじ1)を入れる。 (魚の味の輪郭をハッキリさせる) 8. 新ショウガ(80g)を入れる。 臭みを消すためではなく食べるためのショウガ! 夏の新ショウガは柔らかいので余熱処理でも食べられる 9. 完成♡♡ スポンサーリンク 作った感想・レポート 私は普段あまり魚の煮付けは作らないのですが、「煮付けってこんなに簡単に早くできるんだ! !」と驚きましたΣ(゚ω゚ノ)ノ 醤油が90mlだと濃そうだったので少し少なめにしましたが、いい感じでした♪♪ (よかったら参考にしてください。) 酢もほどよく効いていて食欲が落ちる夏にもピッタリ♪ 優しい甘い味なので子どもも喜んで食べてくれました♡♡ 今回は新生姜を買い忘れてしまい(汗)、普通の生姜を最後にすりおろしてかけましたが、次は是非新生姜を使って作ってみたいと思いました(*´`)!!
ニュース 2018. 5. 1 TUE 富士葵 株式会社Smarpriseは、バーチャルYouTuber「富士葵」について、クラウドファンディングでの支援によって完成したアップデートバージョンを公開している。 「富士葵」は、泣きぼくろや少し古めかしい制服、ちょっと古風な顔立ちが特徴だったバーチャルYouTuber。歌唱力の高さなどで人気が高まってきていたが、富士葵自身が、"可愛くなりたい"として、クラウドファンディングで「かわいくなりたい!バーチャルYouTuber『富士葵』をかわいくするプロジェクト」を立ち上げていた。 旧モデル その結果、集まった資金は、目標金額の1000万円の2倍以上となる約2282万円。この資金で、富士葵は新しいモデルにアップデートされることとなった。 モデル改修後、髪は黒髪から紫がかったカラーに変わり、服は女子高生の夏服風の軽やかなイメージに。顔立ちは、前髪パッツンや泣きぼくろは変わらないものの、どこか今風の雰囲気になっている。 改修後に最初に公開された動画は「羽化」と名付けられており、今後、さらなる進化した富士葵が見られると思われる。
富士葵 (ふじ あおい)とは、 動画 を配信している バーチャルYouTuber である。 概要 動画投稿者 富士葵 基本 情報 誕生日 6月18日 身長 157 cm デザイン 不明 趣味 歌 、 ゲーム 、 スポーツ 観戦 タグ #富士葵 #葵の絵 Twitter @fuji_aoi_0618 YouTube Aoi ch.
(富士葵 YouTubeチャンネル) ・ 富士葵(Twitter)
」が当年 7月 から放送されることが決定し、放送時には放送局内の コラボ で 野沢雅子 とも共演を果たした。 『葵、かわいくなりたいプロジェクト』 登場当初は一際素 朴 な 3D モデル が特徴であったが、 2018年 1月24日 には「 かわいくなりたい!バーチャルYouTuber『富士葵』をかわいくするプロジェクト 」を開始し、「可 愛 くなるために」 クラウドファンディング で資 金 を募る運びとなった。 2018年 2月4日 ( 富士 の日)に残り期間を 37 日も残し、 目 標 金 額 1000 万円を集めることに成功したため、 モデル アップ デート が確定した。 同日 投稿 された報告 動画 では、 モデリング のみならず、 ハード 面も含めた システム 全般の開発に 1000 万円以上かかる見積もりであることが明かされている。 2018年 3月14日 、 クラウドファンディング タイムリミット が 24時 間を切ったところで第二 目 標 金 額 2000 万円が達成され、追加 衣装 の作成が決定し、最終的に 228 2万円あまり集まった。 そして、 2018年 4月27日 、「羽化」として 2代目モデルのお披露目動画 が 公 開された。 その後、 2019年 6月15日 、さらに「羽化」を果たし、 3代目モデルのお披露目動画 を 公 開した。 富士葵「夏の陣」!
バーチャルYouTuber「 富士葵 」のプロデュースを行っているSmarpriseは、Aoi ch. 運営担当の公式Twitterにて、「 かわいくなりたい!バーチャルYouTuber『富士葵』をかわいくするプロジェクト 」のクラウドファンディングを終了したことを発表した。 プロジェクトでは、合計2283万3360円の支援が集まり、目標金額であった1000万円を大きく突破。ストレッチゴールである2000万円に到達したため、「富士葵」のイメチェン(モデルアップデート)及び「衣装1着追加」が決定した。 また同時に、「富士葵」の友達である「キクノジョー」も第三形態に移行することが決定している。 【☀️】 【ご報告】 クラウドファンディングにて、 皆様にご支援いただいた額が、 "衣装二着"のストレッチゴールを達成いたしました。 本当に、本当に、ありがとうございます! 取り急ぎ。 — Aoi ch. VTuberクラウドファンディング事例まとめ（2019年最新版） | Mogura VR. 公式【富士葵】 (@Aoich_official) March 14, 2018 【☀️】 改めまして、この度は富士葵をご支援、応援していただき、誠にありがとうございます。 プロジェクト活動レポートに、御礼文を掲載致しました。 この度は、富士葵のクラウドファンディング… #Makuake @makuake_ca より — Aoi ch. 公式【富士葵】 (@Aoich_official) March 16, 2018 【みなっさーんへ】 葵のプロジェクトが先ほど終了しました。文章でうまく伝えきれないほど感謝の気持ちでいっぱいです。 葵も一緒にグッズの準備してるからねー?? もうちょっと待っててね?? 本っ当に!!!!!ありがとうございましたーーーーーーーーーー????????????????? — 富士葵(FujiAoi) (@fuji_aoi_0618) March 15, 2018 「 かわいくなりたい!バーチャルYouTuber『富士葵』をかわいくするプロジェクト 」は、VTuber「富士葵」のイメチェンを行う資金の調達を目的としたクラウドファンディングプロジェクト。クラウドファンディングサイト「Makuake」にて、今年1月から行っていた。 Aoi ch. 運営担当では、今回のプロジェクト成功を受けて、Makuakeのプロジェクトページ活動レポートにて御礼文を掲載。同社ではこの活動レポートにてモデルアップデート作業の進捗も公開しており、今後の進捗についても同ページで報告していく予定。 なお、クラウドファンディングの返礼品については、準備が完了できたものから順次発送を進めていくとのことである。 (TEXT by 高橋佑司) ●関連リンク ・ かわいくなりたい!バーチャルYouTuber『富士葵』をかわいくするプロジェクト ・ Aoi ch.