なんと、サントリーさんの商品開発センターへ行って、開発チームの皆さんからお話を伺ってきました! 本編に行く前に、『酸化防止剤無添加のおいしいワイン。』シリーズの中から、美味しいワイン編集部が選んだオススメを先に発表しちゃいます! この記事で紹介した編集部厳選の『酸化防止剤無添加のおいしいワイン。』3選 それでは本編をお楽しみください。 サントリー商品開発センターへ行ってきた! というわけで、やって来ました! サントリー商品開発センター! ガラスの壁がとってもオシャレですね~。 あ、目の前におられるあの御三方は・・・? あの『酸化防止剤無添加のおいしいワイン。』を生み出した、サントリーワインインターナショナル株式会社の開発チームの皆さん!!! 生産研究本部 開発主任の中村です。 国産ブランド部の伊藤です。 生産研究本部 開発主幹の宮井と申します。 はじめまして! 「美味しいワイン」編集部の池田と申します。 今日はいろいろと質問させていただきますが、どうぞ宜しくお願いいたします! Amazon.co.jp: 酸化防止剤無添加のおいしいワイン。 濃い赤 1.8L : Food, Beverages & Alcohol. 「酸化防止剤」って健康に悪いの?良いの? 早速の質問なのですが、『酸化防止剤無添加のおいしいワイン。』は 「酸化防止剤」 を使用しないワインということですよね。 この「酸化防止剤」について教えていただけますか? はい。 「酸化防止剤」とは、 「ワインが酸化してしまって、味や風味が落ちること」を防ぐ役割 をもった物質のことです。 今販売されているほとんどのワインに含まれています。 ほとんどのワインで「酸化防止剤」が使われていたんですね! 私の勝手なイメージで、ワインってなんだかオーガニックな印象があったので、しっかり「酸化防止剤」が使われているということを知って、少し驚きでした。 ちなみに・・・「酸化防止剤」って名前がすごくケミカルなんですが、私たちの健康には影響あるんでしょうか? 安心してください。 人体への悪影響はありません。 酸化防止剤は 「亜硫酸塩」 という成分なのですが、食品衛生法で使用が認められています。 食品衛生法では、人の健康を損なう恐れがない物質に限って、成分の規格や使用基準を定めた上で、使用が認められているんですよ。 宮井さんのお話によると、酸化防止剤(亜硫酸塩)の歴史はとっても古く、ローマ時代には使用されていたそうです。 すごく古い時代から使われていたんですね・・・! ただ、健康志向の高まりから、 「酸化防止剤無添加のワインをつくれないか?」 という声を聞くようになりました。 そこで、私たちは酸化防止剤無添加のワインをつくることにしたんです。 今って、ほんと無添加ブームですものね。 「●●無添加」というコピーのついた食品をたくさん見かけます。 ワインにもその流れがきたということですね。 酸化防止剤なしで美味しいワインをつくるための工夫 ふと思ったのですが、酸化防止剤を使わなくなると、 ワインの味が落ちてしまうのではないのでしょうか?
安くて有名なチリ産のワインでも750mlでamazon価格で500円なので、それと比較しても安い! 気になる味はどうなの? これはワイン革命かも！？あの家庭料理にもすごく合う「酸化防止剤無添加ワイン」って何？ - 美味しいワイン. 早速自宅で「香るまろやか赤」を飲んでみました! 個人的な感想は、ぶどうの香りが強く、ぶどうジュースにアルコールを混ぜたような感じ。 こう言うと悪く聞こえますが、飲みやすいのは飲みやすいので、赤ワインが苦手で飲めないという方でも飲めるのではないでしょうか。 ただぶどう以外の香り、例えばベリーやトロピカルフルーツ、ナッツ、オークの香り、土の香りとかはあまり感じられなかったのは残念でした。 味は安いワインの中では飲みやすいのですが、飲みやすいだけといった感じでしょうか。 そもそも酸化防止剤無添加ということは、酸化を防止するための工夫をしているのだろうと思い、調べてみました。 すると、タンクでワインを貯蔵する際に、酸素を含む空気を窒素で置換しているとのことでした。 確かに窒素雰囲気であれば、ワインは酸化しないので品質を保ちやすくなりますね。 しどう でも酸素がないと熟成しないのでは? YUKI 本来ワインは樽の中で酸化熟成することによって、オークの香りや他の様々な香りをワインに馴染ませていきます。 ところが、この酸化防止剤無添加のおいしいワインは酸化熟成をしていないとのことです。 そのために、ワイン独特の味わい深さや香り高さが感じられなかったのだと納得しました。 結局誰におすすめのワインなのか? このサントリーのワインをおすすめしたいのは、 料理に使う方 まだ赤ワインが苦手な方 です。 料理に使う分にはワインの風味がありますし、クセもないですので使いやすいと思います。また何よりも1800mlで1000円という安さがおすすめする一番の理由です。 まだ赤ワインが苦手な方には、いきなり高いワインに手を出すには勇気が必要ですし、せっかく高いワインを買ったのに美味しくなかったなんてことも頻繁に起こると思います。 このワインであれば、400円で900mlの小さいサイズがあるので、気軽に試すことができます。 赤ワインを飲みたいけど。。。という方にはこのワインで赤ワインに慣れて頂いて、徐々にいろんな香りや産地特有の味わいを楽しんで頂けたらと思いました。 本格的なワインを酸化防止剤無しで飲みたくなった時には、やはり前述した ウーロの酸化防止剤フィルター を利用するのが最適だと思います。 サントリー 2016-02-12
1.チーズから肉じゃがまで、どんな料理にも合う味わい ワインと言えば「ハレの日に飲む」という感覚を持っている人が多いと思います。 たとえば、記念日にレストランで飲んだり、自宅で腕をふるった料理と一緒に楽しんだり。 でも、「酸化防止剤無添加のおいしいワイン。」のすごいところは、 日常の食卓のどんな食事とでも合う優しい味わい というところなんです。 味の設計段階で、 家庭料理と合うこと をコンセプトに商品化しているのだとか。 実は取材の際、実際に以下のような家庭料理と一緒に、ワインを試飲させていただきましたが、ビックリするくらいに料理とマッチしたんです! 大根とひじきのサラダ ナスの煮びたし 里芋の煮っころがし さば竜田の甘辛和え 里芋の煮っころがしや、さば竜田の甘辛和えなどの味付けがしっかりした料理には、 「香るまろやか赤」 というワインが合います。 料理の旨味が増し、ワインの香りもしっかり感じられるんですよ。 そのマリアージュに、ついついお箸とワインが進んでしまいました! そして、ナスの煮びたしや、大根のサラダなどのサッパリした料理には、 「すっきり爽やか白」 というワインがベストマッチでした。 ワインがこんなに家庭料理と合うなんて、新しい発見です・・・! そうなんですよ! このワインは、 ビールやハイボールのように、いつもの食卓で愛飲してもらうことを目指しています。 「ワインは渋みや酸味が気になるので普段はあまり飲まない」という人にも、飲んでもらいやすい味わいになっていると思いますよ。 2.ペットボトル、紙パック容器なので、軽くて扱いがラク 「酸化防止剤無添加のおいしいワイン。」のパッケージは、一見ビンのように見えますが、 ペットボトル素材 でできています。 (一部の商品は、1. 酸化防止剤無添加のおいしいワイン。 サントリー. 8リットルの紙パックや250mlのビンでも販売しています) そのため、 ビンよりも重くないので持ち運びしやすく、水やジュースなどのペットボトルと同じようにリサイクルができるんです。 また、酸素バリア性が高い素材を使い、なるべく酸素にふれず、ワインが酸化して品質が落ちることがないように工夫されています。 だから、ビン入りの一般的なワインと同じくらいおいしさが保持されます。 3.1, 000円以内で買えるコスパのよさ 先ほどお話ししたように、「酸化防止剤無添加のおいしいワイン。」には、ペットボトルと紙パックのタイプがあります。 それぞれの販売価格の相場をまとめてみました。 720ml・・・約400円~800円 1.
こんにちは! 最近「美味しいワイン」編集部の仲間入りをし、たった1ヶ月でワインにハマってしまった池田です! 今回、私のライター人生で初めて、ワインに関する記事を書かせていただくことになりました! そのきっかけは、私が今ハマっているお気に入りワイン、サントリーさんの 『酸化防止剤無添加のおいしいワイン。』 の取材のお仕事が来たから! (このメディアの名前も「美味しいワイン」なので、素敵なシンクロ率!) 『酸化防止剤無添加のおいしいワイン。』、ワインがあまり得意ではなかった私でも、すごく飲みやすくて、今では日々の食卓のお供になっているほど。 なにより、この美味しさからは考えられないほどに、 安い、安すぎる。 とにかくすごいワインなので、ワインに興味のある方もそうでない方も、少しだけお時間をください。 『酸化防止剤無添加のおいしいワイン。』のラインナップを見てみる さて、このワインの名前にもなっている 「酸化防止剤無添加」 という言葉、あなたは知っていますか? 「酸化防止剤無添加」とは、その名のとおり、 "酸化防止剤を使用していない" ということ。 酸化防止剤とは「亜硫酸塩」という成分を含む物質のことで、ワインの酸化によって味や風味が落ちるのを防いでくれる役割があります。 この酸化防止剤、名前はケミカルな感じですが、健康には問題ありません。 実はローマ時代にはすでに使用されていた、ワインに欠かせない物質なんです。 ただ、最近になって、この酸化防止剤を嫌がる人が増えてきました。 「健康には害がなくても、なんだか不安」 という声が増えてきたんです。 そこで立ち上がったのが、いくつかのワインメーカー。 「そんなに言うなら、酸化防止剤を使用しないワインにチャレンジしてみよう!」 ということで、各社から酸化防止剤を使用しないワインが次々と生まれました。 そうして生まれた「酸化防止剤無添加ワイン」を飲んだ人たちはビックリ。 「なんだこれ?」 「今まで飲んだワインと口当たりが違う!」 「和食にも合う!」 「てか、めっちゃ美味しい! !」 「酸化防止剤無添加ワイン」はそんな感じで評判となり、一躍、時のワインとなったのでした。 そんな酸化防止剤無添加ワインですが、前述のとおり、今、いろいろな会社さんがつくられていて、それぞれに風味も異なります。 その中でも、私が愛飲している、サントリーさんの 『酸化防止剤無添加のおいしいワイン。』 は 売上容量1位 だとのこと。 (※インテージSRI調べ 国産ワイン市場2016年1月~12月累計販売容量(L)(全国SM/CVS/酒DS/ホームセンター/ドラッグストア/一般酒店/業務用酒店計)) ワインが苦手な方や、新しいワインの境地を体験してみたい方には、ぜひオススメしたいです。 さて、というわけで今回は、その『酸化防止剤無添加のおいしいワイン。』の魅力を探る取材記事です!
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