7月18日のマツコの知らない世界では
マツコの知らないポン酢の世界として
ポン酢を愛する藤島琴弥さんが
ポン酢のアレンジレシピとして
ぽん酢炊き込みご飯の
作り方を教えてくれましたので紹介します。
ぽん酢炊き込みご飯のレシピ
いしりぽん酢を使うと美味しく作れます。
材料
ぽん酢・・100cc
水・・260cc
米・・2合
<炊き込みご飯の具>
鶏肉
にんじん
きのこなど
作り方
①お米をといで炊飯器にセットし
鶏肉やにんじん、キノコなどを入れます。
②水とぽん酢を入れて軽く混ぜます。
③普通に炊飯すれば完成です。
いしりぽん酢のお取り寄せ
楽天で購入可能です。
まとめ
ポン酢は我が家でも数種類置いているので
ぜひ参考にしようと思います。
小野澤雅丈さんが作る駒八 目黒店のサンマ料理を紹介!|マツコの知らない世界
高級食材丹波の黒豆を使用し、極上のまろやかな口当たりが特徴です。
〈ポン酢釜玉うどん〉
トッピングにかつお節、温泉卵、揚げ玉、大根おろし、刻みネギなどを用意し、うどんにかけて頂きます。
第1位
【特選すだちポン酢】
和歌山県
醤油発祥の地、和歌山県湯浅町にある「金山寺味噌醤油醸造」の作るポン酢です。
酸味の強いすだちを使い、程よい爽やかさとダシの旨みが凝縮されています。
〈すだちポン酢ラーメン〉
インスタントラーメンのスープを半分だけ使用し、ポン酢25㏄、ラー油、ブラックペッパーで仕上げます。
酸辣湯麺のようになるそうです。
【工藤詩織の「お豆腐」進化論 Vol. 27】ヘルシー、節約……でも、それだけじゃない! 身近な食材「お豆腐」の魅力はまだまだあるんです。この連載では、豆腐マイスター・工藤詩織さんに、お豆腐をもっとおいしく楽しむための知られざるノウハウを伝授してもらいます。「そうだったんだ!」と思わず納得の意外な活用法を知れば、きっと試してみたくなるはず。 あなたの食卓のお豆腐が"進化"すること間違いなしですよ! 幼少期にあまりお米が得意でなかった私は、恥ずかしながらおかずは完食できてもご飯を残してしまうこともありました。しかし、「これが出てくるとご飯をおかわりしてしまう!」というおかずがひとつありました。それが、母の作る 「炒り豆腐」 でした。
炒り豆腐といえば、崩した豆腐を野菜や肉など炒め煮をした料理。一般的には、鶏肉、人参、椎茸、絹さやなどを具材に入れ、醤油とみりん、出汁で味付けするのが定番ですね。しかし、我が家の炒り豆腐は、なんとカレー味! ご飯にたっぷりかけて混ぜ、ドライカレー風に食べるのが定番でした。今回は、そんな想い出が詰まった 「ドライカレー風炒り豆腐」 をご紹介します。
作り方はいたって簡単。 油で炒めた具材に水切りをして崩した木綿豆腐を加えて炒め、包丁で刻んだカレールーで味付けをしたら溶き卵を加えるだけ です。
我が家の定番の具材は、人参・玉ねぎ・コーン・グリーンピース・ウインナー。冷凍のミックスベジタブルを活用してもOKです。火の通りに慎重になることもなく味付けもルー任せなので、本当にあっという間に作れます。また、使いかけの残り野菜を活用するチャンスでもあり、ピーマンやキノコ類、レンコンやアスパラガスなどを細かめに切って加えると、食感にアクセントが加わっておすすめです。
もちろん、ひき肉を使って食べ応えをアップさせたり、ボイル海老やツナ缶をつかって魚介の風味をプラスしてもおいしいです。旬の食材を自由に組み合わせれば、季節ごとに変化もつけられそうですね。クックパッドにもおいしそうなレシピがありましたよ! 小野澤雅丈さんが作る駒八 目黒店のサンマ料理を紹介!|マツコの知らない世界. 最後に、炒り豆腐を作る際のちょっとしたコツを。忙しい朝でも手頃に作れる炒り豆腐ですが、 フライパンに具材を入れる順番ひとつで仕上がりの食感が変わります 。野菜や肉類などの具材を油で炒めて水分の流出をある程度防いでから、しっかり水切りをした豆腐を入れるようにしましょう。豆腐を炒めたところに水気のある野菜を入れてしまうと、野菜から出た水分を豆腐が再び吸収してしまうので、全体的にベチャッと水っぽくなってしまいます。調味料を加えた後に溶き卵を加えることで、残った水分も上手くまとまります。時間が経っても汁気が出づらいので、お弁当に入れても安心ですね。
いかがでしたか?
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