初めて生チョコを作ってみました。 作り方は簡単! なのに分離?クッキングシートにくっついた? !切ったチョコがまたくっついた・・・。 トラブル連発で手こずりましたが、そこから学んだ対処の方法や切る時のコツをご紹介します! これで次はうまく作れるはず! スポンサードリンク 生チョコの分離の原因と対処は? 私はお菓子作りは大好きで、時間があればなにかしら作っています。 今年のバレンタインは生チョコを作ってみようと、試作してみることにしました。 お菓子作りに慣れているがゆえに、テキストのレシピを見ただけで作り始めたんですが・・・。 なめてましたね、生チョコ。 トラブル連発です。 使ったチョコレートは100均セリアの製菓用とガーナの板チョコを半々です。 まず、レシピ通りに生クリームを温めて、刻んだチョコを投入! シリコン型で作るチョコの外し方のコツ！この3つでカンペキ ｜ 教えたがりダッシュ！. 空気が入らないよう優しく混ぜると・・・。 なんかつぶつぶしたのが溶けてくれません。 チョコの溶け残りでもないようです。 分離した? よくある生チョコの分離は、油が浮いてきてザラザラした状態になることを言います。 (ジェラートっぽい感じ) 私のつぶつぶも、症状は軽そうですが分離の一種かもしれません。 今回は試作だからまあいいかっ、とこのまま強行。 後で原因を調べてみました。 生チョコの分離の原因は? ●生クリームの加熱のしすぎ レシピによっては生クリームを沸騰させるというものもあるんですが、大量に作る場合のような気がします。 少量作る場合は沸騰直前で止めた方がいいようですよ。 ●生クリームとチョコをすぐに混ぜた 刻んだチョコと生クリームを合わせた後は、チョコが温まるまでしばらく置くといいそうです。 私のつぶつぶの原因はおそらくこれです。 すぐに混ぜてました(汗)。 ●チョコの湯煎温度が高い 最初に湯煎でチョコを溶かしておく方法もありますが、その時湯煎の温度が高すぎると分離する原因になります。 湯煎の温度は50度くらい(手を入れてみてお風呂の温度よりちょっと熱いくらい)。 刻んだチョコと生クリームを合わせる方法でも、チョコが溶けきらなくて湯煎にかける場合もあります。 この時も温度には気を付けましょうね! ●水分や油分が混ざった 作る時にボウルに水や油が付いていたり、湯煎などの水分が入ると分離の原因となります。 分離した時の対処は? チョコを50度くらいの湯煎で温めなおし、温めた生クリームを大さじ1くらい加えて混ぜる。 チョコを入れたボウルの底を水で冷やす。 湯煎と水に交互に浸しながらゆっくり混ぜて様子をみてください。 戻らなければ生クリームをもう少し足して、同様に繰り返してみてくださいね。 生クリームが残っていなければ牛乳でもOKです。 分離の度合いにもよるので絶対ではないですが、なめらかな状態に戻せるかもしれません。 ただし、生クリームを入れすぎると柔らかくなって固まらなくなるかもしれませんのでご注意を!
型(モールド)を使ってチョコを作るときに 「固まったチョコが型から抜けない」 と困ったことはありませんか? 無理矢理チョコを外そうとすると、割れたり欠けたりして外見が悪くなることもしばしば。 できればキレイな状態で型(モールド)から外したいですよね。 そこで今回は、 チョコ型(モールド)の上手な外し方 について簡単に紹介します。 どうしても外れない時の対処法もまとめたので、参考になれば嬉しいです。 チョコ型(モールド)の外し方 基本の外し方 固まったチョコを型(モールド)から外すときは、以下の手順で外します。 前提として、チョコがしっかり固まるまで型(モールド)から外してはいけません。 チョコが固まっていないと、型にチョコがくっついて外れにくくなります。 白うさ チョコが固まったどうかの確認方法ですが、 チョコを触ってみて指につかなければ大丈夫 です。 固まるまでの時間は下の記事にまとめたので、参考にしてみてくださいね。 チョコがしっかり固まったら、型(モールド)を逆さにしてトントンと叩きつけながら取り出しましょう。 乱暴に叩きつけるとチョコが割れるので、慎重に叩きます。 生チョコの場合は、叩くのではなく型(モールド)の後ろから押し出すようにするとチョコが取り出しやすいですよ。 通常、チョコは簡単に型から外れます チョコ用の型(モールド)を使っている場合、きちんと冷やせばチョコは簡単に外れます。 しかし、中には「どれだけ叩いても型から抜けない!」という人もいますよね?
【cuoca】生チョコを型からはずす 寒天流12×15 - YouTube
質問日時: 2011/02/13 12:58 回答数: 2 件 今から、チョコを作ろうとしていますが 型が金属のものしかありません。 どう考えても外れない気がします。 入れる前にどんな処理をする、もしくは抜くときのコツとかありますか? 離型用のスプレーオイルふってもいいですか? それとも型を水につける? 取る時にガンガン冷やす?もしくは温める? 型は、ノルディックウェアを使い 深さが3cmほどあるので底の方1cm弱に流して作ろうと思っています。 ひっくり返して、ガンガン叩けばいいのでしょうか? 誰か教えてくださ~い!! お願いします。 No. 2 ベストアンサー 回答者: takuranke 回答日時: 2011/02/13 15:01 #1です、 型は常温でいいです。 型を外すときに温める場合、 お湯につけるとかではなく、 温めたタオルを型に当てると、 溶けすぎないで剥がすことができます。 11 件 この回答へのお礼 ありがとうございます。 事前に何もせずで良いのですね。 作ってみます! お礼日時:2011/02/13 16:13 No. 1 回答日時: 2011/02/13 13:32 叩いて外れなければ、少し温めて外す。 叩きすぎると割れる可能性がある、 それと勢い余って飛び出すなど。 1 チョコを流し込む前の方は冷やしておいた方が良いのでしょうか? 今、生チョコをつくっていて・・・ペーパーをしきわすれて、型からとれないん... - Yahoo!知恵袋. それとも温めておいた方が? お礼日時:2011/02/13 13:39 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
意外と簡単そうな型抜きですが、実際やってみると難しいですよね・・・ 型抜きが上手に出来ない人は、是非実戦してみてください。 今度のバレンタインデーには、上手に型抜き出来たチョコをプレゼントして意中の人を射止めて下さいね! 以上がシェアインフォ―メーションが紹介する 「チョコの型抜きのコツ!ポロっと型から剥がれやすくするには?」 でした。
今、生チョコをつくっていて・・・ ペーパーをしきわすれて、型からとれないんですが、 どうしたらいいですか? おしえてください! 補足 素材ゎ・・・プニプニしたシリコンです。 冷凍すると きれいにとれますよ・・・・・ しかし・・・型とは 素材はなんでしょう?? ☆補足に でしたら 冷凍がお勧め(*^^)v カチンコチンに凍らせると きれいに取れますよ 温めるのも手ですが 形が壊れたり 指紋が付いたりします あせらず カチンコチンにしちゃいましょ(*^^)v チョコには油分も含まれていますので ぴったんこぉぉぉぉ~~とは 貼りつきません カチンコチンにね~~ ThanksImg 質問者からのお礼コメント ありがとおございます* 今、ためしています* また協力おねがいします* お礼日時: 2012/2/4 15:10 その他の回答(1件) テフロン型なら取れるかもしれませんが。 ヘアードライヤーなどで型の底から温めてください。 表面を少し横に押すとポロリと外れるかもしれません。 やり直し覚悟で、スプンなどで外すしかないかもしれません。
15分で作れるごちそうめし!チキンのトマト煮【OL仕事めし】 15分で完成!チキンのトマト煮 こんにちは!もあいかすみです! チキン の トマト 煮 トマトラン. 今週の【OL仕事めし】は、「15分で完成!チキンのトマト煮」です。 たまねぎの甘味やニンニクの風味が食欲をそそります。牛乳を入れるので、まろやかな味わいとなり、トマトの酸味が苦手な方やお子様にも好評です。手のかかる煮込み料理がフライパンひとつで簡単作れて、おうち時間が充実すること間違いなし。ぜひ試してみてください♪ では、いってみよう! 材料(2人分) ・鶏肉……1枚 ・玉ねぎ……1/2個 ・にんにく……1かけ ・ホールトマト缶……1/2缶 ・牛乳……100ml ・めんつゆ……大さじ3杯 ・オリーブオイル……大さじ1杯 ・塩胡椒……少々 ・粉チーズ……大さじ2杯 作り方(調理時間:15分) 玉ねぎは、粗いみじん切りにします。 にんにくは、みじん切りにします。 鶏肉は、ひと口大に切ります。 今回はもも肉を使用しました。ジューシーに仕上げたい方はもも肉を、ヘルシーにさっぱりと仕上げたい方はむね肉を使用してください。 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で熱します。 香りがたってきたら中火にし、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。 フライパンに隙間を作って鶏肉を皮目から焼き、両面にこんがりと焼き色がつくまで炒めます。 ホールトマト缶を加え、ゴムベラで潰しながら炒めます。 トマトが全体にからんだら、めんつゆを加えます。 蓋をして、弱火で5分煮ます。 牛乳を加え、ぐつぐつ煮立たせます。 器にもりつけ、粉チーズをかけたら完成です。 おすすめアレンジ! お好みでパセリをかけたりバジルをのせれば、ワンランク上の仕上がりになります。 ゆでたパスタにからめれば、トマトパスタに変身! 忙しい人におすすめ 外部サイト 「料理・レシピ」をもっと詳しく ランキング
超簡単チキンのトマト煮込み メインの材料たった3つでとても美味しく仕上がります。材料を増やしたい方は、しめじなど... 材料: 茄子、ピーマン、鳥もも肉、油、料理酒、ホールトマト缶、砂糖、白だし チキンとじゃがいものトマト煮 by スノーキッチン トマト缶と野菜の水分だけで煮込むので野菜の甘みが美味♪大きめの鶏肉とじゃがいもが食べ... 鶏もも肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、にんにく、とうもろこし、油、★トマト缶、★... チキンのトマト煮込みを圧力鍋で。 occo※ 最初に鶏肉と玉ねぎニンニクを切るだけ。あとは電気圧力鍋でほったらかしでできちゃいます... 鶏肉、玉ねぎ、ニンニク、トマト缶、コンソメ、水、ローリエ なすと鶏もも肉のトマト煮 めめっち☆ 家にある季節の野菜なすと鶏もも肉が煮込まれ、ご飯も進みます。大葉もいい感じ^^ 鶏もも肉、塩胡椒、なす、しめじ、カットトマト、★コンソメ、★砂糖、★しょうゆ、★ケチ... チキンのトマト煮込み くいきんぐ コンソメ不使用! 素材の味を活かした絶品トマト煮込みです♪ 鶏もも肉 鍋用、玉ねぎ小 ※一口サイズにカット、しめじ ※石づきをカットしほぐす、バ... 鶏肉のスペイン風トマト煮 オレンジページ 鶏もも肉、ズッキーニ、なす、赤パプリカ、玉ねぎ、ホールトマト缶詰、にんにくのみじん切... 無料体験終了まで、あと 日 有名人・料理家のレシピ 2万品以上が見放題!