投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2020年2月14日 日本で老若男女問わず人気メニューの1つハンバーグだが、いわゆる「ハンバーグ」もカレーライスやラーメンのように外国からきた日本食であるといってよい。ハンバーグの起源・歴史、日本でハンバーグが食べられるようになった経緯などを解説しよう。 1. タルタルステーキとハンバーグ ハンバーグの起源は、18世紀頃、ドイツの港町ハンブルクで船乗りや労働者に人気のあった「タルタルステーキ」だという説がある。タルタルステーキとは、生肉を細かく切り、玉ねぎなどの薬味を入れ、こしょう等の香辛料で味付けして食べる料理だ。 このタルタルステーキの「タルタル」は、東欧の人々がモンゴル民族のことをタタール人とよんだことから、「タタール人が食べていた生肉料理」のことを指しているといわれている。一説には、タタール人は遠征の際、連れて行った馬を食料にもしていたが、長距離を移動する馬の肉は大変硬く筋張っていたため、食べやすくする工夫が施され、このような料理になったということだ。 13世紀にモンゴル帝国の勢力が欧州にまで及び、ドイツに伝わったこの肉の料理法は、やがて生肉ではなく挽き肉を焼いて食べる料理へと変化していく。 ハンブルクの労働者が安い挽き肉を工夫して食べていたというタルタルステーキは、17世紀頃には、焼いて調理されるようになったわけであるが、別の説によると、タルタルステーキはロシアからイタリアに伝わって、焼いて食べられるようになったあとに、ドイツに伝わったともいわれている。 2. ハンバーグ、アメリカへ タルタルステーキを原型とした挽き肉を焼いた料理は、フリカデッレ(Frikadelle)やブレッテ(Bulette)と呼ばれ、ドイツの代表的な家庭料理となった。現在日本で食べられるようなハンバーグとは異なり、挽き肉でできた大きな肉だんごのようなものであり、玉ねぎなどの野菜を入れることもなく、パン粉や卵といったつなぎの存在は感じない。イタリアやフランスにも類似の料理はあるが、つなぎを入れないことが多い。 さて、18~20世紀前半ごろ、多くのドイツ人がハンブルク港から出航してアメリカに移住した。その際、この挽き肉を焼いた料理もアメリカへと伝えられた。このとき、ハンブルクから伝わったということで、「ハンブルク風ステーキ(ハンバーグステーキ)」と呼ばれるようになったといわれている。しかし、現在のアメリカにハンバーグステーキというメニューは存在しない。 時は南北戦争時代。ジェームズ・ヘンリー・ソールズベリー博士が、兵士の健康対策に、ハンバーグステーキを推奨した。しかし、のちに敵対関係となるドイツのハンブルクの名を使わないようにするため、博士の名前にちなんで「ソールズベリー・ステーキ(Salisbury Steak)」と呼ばれるようになったといわれている。 3.
「つくね」と「ハンバーグ」の違いは? 「大きさ」と「串に刺す」という点の違い以外に、なにが違うのでしょう? 1人 が共感しています 材料が違います。 つくねは一般的に鳥のことが多く、 ハンバーグや牛、豚のひき肉が多いです。 また、つくねはつなぎに山芋を使ったり、ネギや生姜、場合によっては軟骨を入れたりしますが、ハンバーグには使いません。 反対に、ハンバーグにパン粉&タマネギは必需品ですが、つくねには入れません。 焼き方も違います。つくねは直火で焼きますが、ハンバーグは半分は蒸し焼きです。 そもそもの歴史も違います。ハンバーグは明らかな西洋料理ですが、つくねは和風の味付けでいただきます。練りこんである調味料自体が違う味を作り出しています。 7人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント わかりやすい解説ありがとう。スッキリしました。 お礼日時: 2008/9/15 8:41 その他の回答(1件) 「つくね」 は鳥ひき肉が一般化した昭和50年代に現れました ハンバーグはマルシンがその前にテレビコマーシャルで宣伝しています まーるしん まーるしん ハンバーグ♪ 巨人が山小屋 別のハンバーグ 大きくなれよ~CMとか 当時は肉と思わせて食品添加物を注射するなんて当たり前でした^^ イOイの ミートボールはヒット商品でした あなたも食べませんでしたか? つくね、つみれ、ハンバーグ、この3つの違い正しく説明できる？ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. あれは82パーセントが即品添加物です 増粘剤の塊w やりたい放題でしたが誰も気にしませんでした 簡単で安心 お人よしは今も変わりません^^ 2人 がナイス!しています
6 piro0331 回答日時: 2002/07/18 17:50 #2です。 訂正します。 「つくね」は「捏ねる(つくねる)」から来ていて、肉も魚もそう呼ぶそうです。 肉団子は↑の肉で作った物を揚げたもの。だそうです。 ということは「つくね」は練って作ったもの全般を指すのですな。 ナルホド。 補足日時:2002/07/19 00:14 No. 5 回答日時: 2002/07/18 17:44 >魚が肉になっただけなら「つくね」です。 「つくね」は鳥の挽肉の肉団子だと思ってました。 ワタシもそう思ってました。 0 No. 4 hinebot 回答日時: 2002/07/18 17:30 >つみれは魚のすり身を煮て食べるもの。 魚が肉になれば肉団子、… 魚が肉になっただけなら「つくね」です。 魚が肉になり、油で揚げて初めて肉団子(ミートボール)です。 (あー、ややこしい。) 「つくね」は肉は肉でも鶏系の肉ですな。 でもほかのお肉でも「つくね」って言うのかな? 補足日時:2002/07/19 00:13 No. 2 回答日時: 2002/07/18 16:21 つみれは魚のすり身を煮て食べるもの。 魚が肉になれば肉団子、焼くのはハンバーグでは?ハンペンとつみれは違いませんか? それも考えたのですよね。それがイチバン回答に近いのかな? 「つくね」と「ハンバーグ」の違いは？ - 「大きさ」と「串に刺す」という点... - Yahoo!知恵袋. でも例外的(? )に煮こみハンバーグってのもありますからややこしいですね・・・。 補足日時:2002/07/18 23:46 No. 1 amagurichan 回答日時: 2002/07/18 16:13 煮たらつみれ?焼いたらハンバーグ?揚げたら肉団子? 違うかなぁ… 「イカの揚げ団子の甘酢餡かけ」は, 揚げているから肉団子ではなく揚げ団子ですし・・・。 どうなんでしょう? 補足日時:2002/07/18 23:43 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
さて話がそれましたが、 多めに作った先日の和風ハンバーグ?(つくね? )は、 翌日、 照り焼き味 に変身~ ヽ(゚◇゚)ノ いろいろ照り焼き~ ♡ れんこん、豆腐、エリンギ、蒟蒻もごま油で炒めて、照り焼き味で (⌒¬⌒*) 添えは、 ひじきの和風サラダと高野豆腐の煮物 です! でも、ポン酢で食べた時でさえ娘につくね?って言われたのに、 こうして照り焼き風味の甘辛醤油で食べたらますますつくねっぽい (^_^;) なのでこれは和風ハンバーグではなく、 つくねだったということにしておこうと思った私です (^▽^;) そして、残り少なくなった 塩麹 でまたまた作りました~ (*^ー^)ノ 「 大根の塩麹甘酢漬け 」 久しぶりに作ったけど、やっぱり美味しい ♡ お酢 50cc 砂糖 大匙3 塩麴 大匙1 以上をよく混ぜ、皮ごと半月切りにした大根を漬けこむだけ! (この時大根の水けをなるべく切ってくださいね) 2日目くらいからが食べごろですよ (^~^) これもまた美味しい ♡ 「 さつま芋の塩麹甘煮 」 塩麹と同量のの砂糖で煮ただけだけど、美味しいですよ! 蒸し煮というよりは、お水は多めのつゆだくがお勧めです。 もはや我が家では塩麹は欠かせない調味料です v(^-^)v 仕込み中の塩麹、只今5日目! だんだんまろやかな味になってきました (*^o^*) あと3日くらいでいい感じかなぁ~
「つくね」と「ハンバーグ」、どちらもひき肉を成形して作る料理ですが、この二つには違いはあるのかな。 私は鶏ひき肉で作る和風の料理が「つくね」、あいびき肉や牛ミンチで作る洋風の料理が「ハンバーグ」と使い分けていたのですが、そういえば和風ハンバーグなんて料理もあるしなあ……(。´・ω・)? ということで、今回は 「つくね」と「ハンバーグ」の違い などについて調べてみました。 スポンサードリンク 1. 「つくね」と「ハンバーグ」の違いは?材料?レシピ?
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こちらからご連絡する前に、お客様のほうからご連絡をいただく形になってしまい、申し訳ございません。 しおん いえいえ、とんでもないです。 不正利用って、カード会社のほうでもチェックしてくれている んですね。 もし私が、ご利用速報メールで気づかなくてもカード会社から連絡があった…ということなんです。 実際の不正の利用履歴 ここで、オペレーターのお姉さんに聞いた不正利用の履歴を発表します! 利用した日 利用したところ 金額 備考 3/14 プレイステーションネットワーク カード情報は打ち込まれたが、利用失敗 3/15 Google 1, 799円 利用失敗 3/17 Google 1, 799円 利用失敗 3/24 ヤマダモール 利用失敗 3/27 海外 0円 利用額0円でカードが切られる 3/28 海外 0円 利用額0円でカードが切られる 4/1 BILL ITUNES COM 11, 800円 カードが実際に使われた(速報メールあり) 4/3 BILL ITUNES COM 11, 800円 カードが実際に使われた(速報メールあり) 私がのんきに生活している間に、6回も不審な動きがあったなんて… 自分のクレジットカードが知らない人(悪意のある人)に利用されていたと思うと、嫌悪感しかないです。。。 BILL ITUNES COM 実際に、私のクレジットカードが不正利用されてしまった『BILL ITUNES COM』って…? しおん なんか悪い人たち??悪徳業者??
14歳と10歳の男の子ママです 旦那さん+私+子供達+母の5人暮らし 育児、お得、美容について書いています お買い物ブログ書いてます ↓ そうたんママのお得レシピ 買わなきゃ後悔する500円商品 ↓ 感動の嵐だったヘアヘア商品 ↓ 毛穴の悩みに24時間ビタミンC美容がおススメ ↓ 本当に忘れっぽい 楽天カードを使ったら 利用速報が来るようにしています でも速報の場合 どの店舗で使ったかは記載されていません。 だから毎回 これ何だっけ? 状態の私 使ったお店をメモしておけばいいんやろうけど 面倒くさがりで続かない これじゃあ意味ない気もしますが・・・・ そんな私に届いた高額の利用速報 その額3万越えで そんな買い物した覚えがない いくら考えても思いつかない私に ママの頭ヤバすぎるで 3万も使って覚えてないとかありえへん って長男にも呆れられました 不正利用を疑いめっちゃアタフタしましたが 結局自分で使っていました 使ったというより 自分で設定したものでした 楽天証券の掛け金を 33333円にしてたのを忘れてただけだった 楽天証券からのメールで思い出しました めっちゃ焦ったので 次回からはちゃんと覚えてる自信がある 老後資金で始めた つみたてNISA やって良かったって思える 未来になってるといいな 届いてビックリの豪華なマナラクレンジングゲル 2か月分の現品 ↓ ふき取り洗顔料と2種類のオールインワンが なんと7回分も付いてくるの ↓ 更にこれがヤバい ↓ マナラのオリジナルポーチ ここから買えます ↓ 詳しくはこの記事で ↓
先日、カードを使った記憶がないのに カード利用の速報版メールが届いた。 13, 740円 日曜日はカードを使うような買い物はしていない。 記憶がないだけで 忘れているかもしれない。 通販だと、 注文した日ではなく 発送された日付けでお知らせメールか来ることもあるので、 以前に何か注文したのか アマゾンや楽天の履歴を調べたりした。 やはり、使っていないと思う。 過去の何かの精算? メルカリ?ヤフオク? まさか、不正に使われたのだろうか? ググってみた。 速報版メールは、 使ったんじゃない?程度のお知らせで 使ったとは限らないので 慌てることはない。 慌てても問い合わせる先はどこにもなく 何も出来ることはない。 このメールは、おそらく 「オーソリ」といわれるもので このカードが使えるかどうかを どこかの業者が 仮売上入れて確認した信号が 速報として届いたものらしい。 カードの確認後、 当然、仮売上はキャンセルするので請求されることはない。 なるほど。 知らなかった。 焦った。 ググってる時、 この速報版メールを 良くできたホンモノみたいな あたかも楽天が送ったかなような詐欺メールと書いてる人が何人もいて苦笑した。 利用者欄に本人とあるところがもうオカシイと。 リンク先に本当に楽天カードにリンクされていて 作りが細かいと。 いやいや、貴方、楽天カードは、 普通に速報版メールを希望する人には送っていて 貴方が貼り付けてるその画像は 詐欺メールではなく 楽天カードからの貴方宛のお知らせメールなのよ。 利用者欄も本人で正しい。 家族カードの人もいるので。 今日になっても 利用明細には出て来ないので やはりこれは何でもないメールだったと思われる。 ホッ☆
- コバろぐ