切り身に焼き色をつけ、ふたをして蒸し焼きにする工程が入るので、身がふわりと仕上がります。 蒸し焼きにすることでタレの蒸発を緩やかにし、切り身に付いたタレが蒸されることで照りが強く、味もしっかり付きます。 さらに、タレが焦げる一歩手前で水を加えるので、切り身に香ばしさも加わります。照り焼きは香ばしさも大事ですからね! とにかく注意をしてほしいのは、最後のふたをして蒸し焼きにする時です。 焦げる一歩手前と書いた通り、火加減、水加減に注意しないと本当に焦げます……。 とはいえほんの2分ほどなので、フライパンの前に立ってしっかり見てさえおけば大丈夫。ふっくら照り照りのブリ照りが待ってますよ! 作った人:魚屋三代目 本名・柳田昇(やなぎたのぼる)。神奈川県厚木市で60年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。62種の魚介の詳しい捌き方と、それらの魚をおいしく食べる100を超えるレシピ、捌き方やおろし方の動画が見られるQRコードも掲載の最新刊『魚屋三代目の魚のおろし方と料理』(エイ出版社)が発売中。 ブログ: 魚屋三代目日記 ホームページ: 鮮魚 魚武 レシピブログ: 魚屋三代目さんのmyレシピブック 過去記事も読む 企画協力:レシピブログ テレビや雑誌で活躍するブロガーをはじめ17, 000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など100万件のお料理レシピを無料で検索できる。 ウェブサイト: レシピブログ Twitter: @recipe_blog Facebook: cipeblog
大根とぶりの照り焼き
相性抜群の大根とぶりを照り焼きに。大根はあえて下ゆでせず、じっくり焼いて歯ごたえを残します。
料理:
撮影:
柿崎真子
材料 (2人分)
大根 1/4本(約250g)
ぶりの切り身 2切れ
ゆずの皮 適宜
A
しょうゆ、みりん、酒 各大さじ2
砂糖 小さじ1
塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 サラダ油
熱量 370kcal(1人分)
塩分 2. 8g(1人分)
作り方
大根は幅2cmほどの輪切りにし、皮を厚めにむく。両面に1cm間隔で格子状に浅い切り目を入れる。ぶりは、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ゆずの皮は細切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、大根を並べ入れ、ふたをして両面を3~4分ずつこんがりと焼いて、取り出す。
続けて、サラダ油大さじ1を加えて熱し、ぶりを並べる。途中、出てきた脂をペーパータオルで拭きながら、両面を2~3分ずつ焼く。大根を戻し入れ、Aを加えてからめる。器に盛り、ゆずの皮をのせる。
レシピ掲載日:
2013. 12. 5
関連キーワード
ぶり
大根
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Description 殿堂入りありがとうございます! !いつもたくさんのつくれぽ感謝です。 簡単、美味しいがモットーです~(o^. ^o) ぶりの切り身 3切れ 作り方 1 たれの材料を合わせて,よく混ぜておく。 2 フライパンにサラダ油を入れて熱する。ぶりを皮のほうを下にして入れ焼き,焼き色がついたら裏返す。 3 両面に焼き色がついたら,蓋をし,2, 3分ほど蒸し焼きにする。 4 たれを全体にかける。 ときどきスプーンでたれをぶりにかけながら 弱火 で7, 8分焼く。 汁気が少なくなってきて照りが出てきたら,できあがり!!! 5 ☆そのままでもとてもおししいですが,大根おろしを添え,レモン汁を少しかけるとまた,違った感じになってgoodです(o^. ^o) 6 H23. 1/27 つくれぽ1000人になりました♪皆様に感謝です!! ありがとうございます~(*^^*) 7 H25. 9/19 いつもたくさんのつくれぽに感謝しています!! なのに掲載が大幅に遅れてしまい、申し訳ないです・・・ 8 今後は写真のみの掲載にさせていただきますね。 これからもよろしくお願いします。 コツ・ポイント 手順4でたれをからめる時は,焦げやすいので気をつけてください(#^. ^#) このレシピの生い立ち 料理本のレシピで自分好みの味にアレンジしてます。何年もこの味で作ってます♪ クックパッドへのご意見をお聞かせください
劇場公開日 1966年12月21日 作品トップ 特集 インタビュー ニュース 評論 フォトギャラリー レビュー 動画配信検索 DVD・ブルーレイ Check-inユーザー 解説 ラリー・コリンズとドミニク・ラピエールの原作を、ゴア・ヴィダルとフランシス・フォード・コッポラが共同脚色、フランス語追加台詞をマルセル・ムーシー、ドイツ語追加台詞をグレーテ・フォン・モローが担当、ルネ・クレマンが監督したパリ解放の2週間を描いた大戦裏話。撮影は「悪徳の栄え」のマルセル・グリニョン、音楽は「ドクトル・ジバゴ」のモーリス・ジャールが担当した。なおサウンドはウィリアム・R・サイベル、第2班監督はアンドレ・スマッジ、第2班撮影監督はジャン・ツールニェ、装置・美術はウィリー・ホルト、セットはロジャー・ボルパー、衣裳はジャン・ゼイ、編集はロバート・ローレンス、特殊効果はロバート・マクドナルドがそれぞれ担当した。出演はジャン・ポール・ベルモンド、アラン・ドロン、ブリュノ・クレメール、ゲルト・フレーベ、レスリー・キャロン、オーソン・ウェルズ、ピエール・ヴァネック、カーク・ダグラス、クロード・リッシュ、ロバート・スタック、グレン・フォードほか多数。製作はポール・グレーツ。 1966年製作/173分/フランス・アメリカ合作 原題:Is Paris Burning? Paris brule-t-il?
1 (※) ! まずは31日無料トライアル 相続人 禁じられた遊び 勝手にしやがれ 気狂いピエロ ※ GEM Partners調べ/2021年6月 |Powered by U-NEXT 関連ニュース ジャン=ポール・ベルモンド傑作選第2弾、上映作品決定 ファンが選んだベルモンド総選挙結果発表! 2021年2月14日 火災から1年…何度も見返したいノートルダム大聖堂が描かれた傑作映画 2020年4月16日 パラマウント「甦る映画遺産」レーベル、4月から開始 2015年3月27日 スパイク・リー監督がNYU映画学科の学生に配布する「見るべき映画86本」 2013年8月4日 仏名優ベルモンドがカンヌに登場 43歳年下の恋人を同伴? 2011年4月1日 関連ニュースをもっと読む OSOREZONE|オソレゾーン 世界中のホラー映画・ドラマが見放題! お試し2週間無料 マニアックな作品をゾクゾク追加! パリは燃えているか曲. (R18+) Powered by 映画 映画レビュー 3.
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5 パリがいかにして守られたか 2018年1月15日 Androidアプリから投稿 鑑賞方法:CS/BS/ケーブル 興奮 パリを占拠するドイツ軍と、フランス人レジスタンスとの戦いを描く。 ドイツ軍はロシアから敗戦を重ね、ヒトラーは破れかぶれにパリ爆破を命じる。 いわば敗戦処理を命じられたドイツ軍将校は、スウェーデン大使の仲介でレジスタンスとの休戦を受け入れる。 「ヒトラーは狂ってる」の言葉に、ドイツ軍人だからといって、ナチシンパとは限らないとつくづく。 「パリを爆破したところで、戦争に勝てるわけではない」と、二千年の歴史をもつ都市を破壊すべきか悩み続けるドイツ将校に同情さえ覚えた。 しかし休戦をドイツ軍叩きの好機と捉えたレジスタンスは連合軍に仲間を派遣し、パリ進軍を訴え。 しかし、一歩間違えば守りたいはずのパリを、火の海にしかねないことでもある。そこが戦争の難しさ。 オールキャストだが、パットンを演じるカーク・ダグラスが印象に残った。シャンパンでレジスタンスをもてなすところに、アメリカの余裕を演出。この時代の戦争映画は軍人が紳士的。 群像劇というスケールの大きさを感じられ、ところどころ当時の映像も交えて、見ごたえあり。 ラスト、投降したドイツ将校の部屋に、電話口から「パリは燃えているか?」の声が虚しくこだまする。 すべての映画レビューを見る(全6件)