はりまエリアには、美味しいパン屋さんがたくさん! 子どもたちにも大人気!思わず立ち寄りたくなる はりまのおいしいパン屋さんをご紹介します! パンの香りに包まれながら、お気に入りのパンを見つけてくださいね。 もくじ 1. 【たつの市】 カタリモベーカリーズカフェ 2. 【稲美町】 手づくりパン ふくふく 3. 【上郡町】 ベーカリー コネル 4. 【赤穂市】 ぱんやnico 5. 【明石市】 クローバーベーグル 6. 【福崎町】 パン工房 幸福堂 7. 【加西市】 パン処 森庵 8. 【姫路市】 ベーカリーカフェ オニジョルノ 9. 【神河町】 miya-pain 38 1. 【たつの市】カタリモベーカリーズカフェ ▶︎アップルパイ 300円(税別) パン生地に、甘く煮たリンゴ・レーズン・クルミを入れ、パイ生地をのせ、焼き上げたアップルパイ。 クルミの食感も◎。 残念ながら現在は販売中止中ですが、お店でお願いしたら作っていただけるそうです。 その際は事前にご連絡を! 城下町を歩きながらふらっと立ち寄れるお店 店舗名 カタリモベーカリーズカフェ 住所 たつの市龍野町本町73( MAP ) 電話 0791-78-9212 営業時間 10:30〜16:00 定休日 木・金曜日 駐車場 有 カフェ SNS Instagram 2. 【稲美町】手づくりパン ふくふく ▶︎ブルーベリーのパン 190円(税込) ブルーベリーがたっぷり入ったハード系のパン。 パリッとした皮は香ばしく、中の生地は柔らか。 果実のほんのりとした甘さが◎。 モーニングも楽しめるカフェもうれしい! 『インドレストランKABAB（カバブ）』盛岡市津志田にオープン！ ナン食べ放題のカレー屋さん（盛岡市上田）の姉妹店 - 主にラーメン こってり系からあっさり系まで. 手づくりパン ふくふく 加古郡稲美町中村475-2( MAP ) 079-440-6313 8:00〜17:00 火・水・木曜日 3. 【上郡町】ベーカリー コネル ▶︎ぶどうパン(大) 300円(税別) 冷めても柔らかい生地にレーズンたっぷり! お子さんからご年配の方まで人気のパン。ボリューム満点でファミリーにも嬉しい。 上郡駅のすぐ近く、種類豊富なパン屋さん ベーカリー コネル 赤穂郡上郡町駅前144( MAP ) 0791-25-5384 9:00〜18:00 ※売り切れ次第終了 日・月曜日 4. 【赤穂市】ぱんやnico ▶︎ちっちゃいカレーパン 100円(税別) 辛くない、お子さんや女性にも嬉しいサイズのカレーパン。 揚げずに焼いているので衣もサクサクで低カロリー。 普通サイズも有。 かわいいキッズスペースにもご注目!!
ウドンスタンド五頭 三鷹駅北口から徒歩5分ほどのどころにある「五頭(ごず)」は、昼はうどんバーとして、夜は飲み処として営業しています。 出典: コロタンさんの投稿 アットホームな雰囲気の店構え。駐車場はありませんが近くにコインパーキングもたくさんあるのでお車での利用も割としやすいようです。 出典: ショーコパパさんの投稿 1階はカウンター、2階はご覧のようにテーブル席があります。ちょっと食欲が無い時など、うどんでさっぱり食べたい時にはもってこい! 出典: 酒屋sakayaさんの投稿 こちらのお店は揚げ物もおすすめ。自家製の手打ちうどんはコシがしっかりしていて食べごたえがあります。 出典: 酒屋sakayaさんの投稿 夕方からはおつまみメニューも充実。ランチ訪問で気に入ったら、仕事帰りの同僚と一杯にも使えそう。うどん専門店とは思えないこだわりのメニューが揃っています。 ウドンスタンド五頭の詳細情報 ウドンスタンド五頭 三鷹 / 居酒屋、うどん 住所 東京都武蔵野市西久保1-6-20 FF三鷹 営業時間 11:30~14:00ラストオーダー14:30閉店 17:30~22:00ラストオーダー22:30閉店 ☆麺が無くなると、少し早めに閉店する場合がございます。 定休日 日曜日 平均予算 ~¥999 ~¥999 データ提供 三鷹駅のランチスポットをご紹介いたしました。麺類からイタリアン、和食、中華など様々なお店が揃っています。三鷹に用事がなくてもランチ目的で足を運んでしまいそうですよね。全て駅から徒歩圏内のお店なので、同僚や友達を誘ってぜひ行ってみてください。 東京都のツアー(交通+宿)を探す 関連記事 東京都×ホテル・宿特集 関連キーワード
~精肉店が営む本格ステーキハウス~ ステーキハウス寿楽 さん ( 本店) 精肉店が営むお店、ステーキハウス寿楽さん。大自然の中で育てられたブランド牛「 とちぎ和牛 」をお手ごろな価格でいただけます。人気店で店内はいつも賑わっています。 この日はサイコロステーキを注文。今にもジュージュー聞こえてきそう。 ご飯とお味噌汁がセットでついてきました。 サラダもついてきます。女性もうれしい! 住所:栃木県那須郡那須町湯本379 営業時間 ランチ:10:30~15:00(ラストオーダー14:30) ディナー:17:00~20:30(ラストオーダー20:00) 定休日:木曜日 ※掲載情報は変更されている場合がございます。 公式WEBサイトは コチラ から 5. ~ここにしかないうどんと空間を楽しむ~ うどん匠人 岡本 さん うどんなのにスイーツ? 中心街三春屋 ラーメンのすけ 沢山の八戸市民を満足させたラーメン屋さんはコスパも良い！ - 都会で12年働いてウつになったので 青森を遊び倒ス事にした. ?と思われませんでしたか?ここ、うどん匠人 岡本さんでは写真のような本格的なスイーツも楽しめます。 店内の様子。大きな窓から日差しが気持ちよく差し込みます。 カウンターには洋酒が置かれ、ケースには素敵なスイーツが。こんなお洒落なうどん屋さん見たことない。 いよいよお待ちかねのおうどんです。自家製豆腐と舞茸天のぶっかけうどんをいただきました。しっかりとコシがあり食べ応えのあるうどんとサクサクで肉厚な舞茸の組み合わせが最高!自家製豆腐はトロトロけていくような素敵な食感でした。 うどんもスイーツも全て手作り。ほっこりする素敵な雰囲気のお店でした。 住所:栃木県那須郡那須町高久丙1147-236 営業時間:11:00~15:30(ラストオーダー15:30) ※麺がなくなり次第終了 定休日:火曜(水曜不定休) ※掲載情報は変更されている場合がございます。 6. ~ホテルスタッフが足しげく通う名店~ 山ぼうし さん 当ホテルスタッフイチオシの山ぼうしさん。かれこれ十数年通い続けているそうです。この日は、おすすめのサラダうどんを注文。 うどんはモチモチとした食感。色とりどりの高原野菜はシャキシャキでフレッシュです。なんと言ってもダシがたまらない・・・!夏はもちろん、冬も美味しいサラダうどん、ご賞味あれ。 住所:栃木県那須郡那須町高久乙2733 営業時間:11:00~20:00 ※火曜日のみ11:00~15:00 定休日:水曜日 (祝日の場合、翌木曜日休み) ※掲載情報は変更されている場合がございます。 公式WEBサイトは コチラ から 7.
ご飯はどんぶりに山盛りで提供されます。 しかもこのご飯が美味しいのです! 完食の自信がない方は、最初から量を減らしてもらったりします。 大きいです! チキンカツは熱いのでヤケド注意です。熱々です! メンチカツと豚の焼肉定食 こんな感じです。これでランチメニューであれば650円です。 実は、このお店は、こだわりのお店です! こだわりその1 美味しいものをたっぷり、リーゾナブルに! 本当にボリュームタップリ。 おかずも多く、通常の1. 5倍はあるのかなと感じます。 でも、手抜きはありません。 味も良いのですが、ボリュームたっぷりです。 ご飯の量も非常に多いです。 まじめな定食屋さんです。 食の細い男性や女性は完食が難しいですね。 ご飯も大盛です。大盛で注文しなくても大盛です。 さらに、ご飯は一杯無料でお代わり可能です。 お代わり少しと申告しても、かなりの量が出てきます。 とくかく太っ腹な大盛です! 決して無理をされない様に。(笑) こだわりその2 ご飯が美味しい! ご飯の量で驚くのですが、 実はこの大盛りのご飯が美味しいのです。 お店の屋号もそういうことなんでしょうね。 量が多くて食べるのに一生懸命なので、味わってないのかもしれませんね。(笑) どんぶり山盛りのご飯の量には驚きますが、それよりはよく噛んでごはんを味わってみてください。(笑) こだわりその3 九州産の食材にこだわる! メニューを見て分かる様に、 ごはん亭さんは九州産の食材にこだわりがあるようです。 多分、ハンバーグは違うようですが、ここのメニューには九州の県名の産地のものが多く見られます。 このお店のこだわりでしょうね。 こだわりその4 キャベツタップリ! おかずの大きさで分かり難いのですが、 キャベツは山盛りいっぱいです。 キャベツが高くなる冬場でも多いのです。 ここは、値上げしないお店なので、頑張っています。 私はキャベツの千切り好きなので助かります。(笑) こだわりその5 お冷やとお茶と手拭の紙おしぼり もう一つのこだわりは、お冷やとお茶と手拭の紙おしぼりが出てくるんですね。 冬でも夏でもお冷やとお茶の両方出してくれます。 今時ないですよね。 これがこのお店のこだわりなんでしょうね。 定食は色々ありますが、いくつか写真を載せますね。 ロースカツ定食 最近はよく日替わりランチになります。 美味しいです!
早稲田の街には、学生街なだけあって数多くのご飯屋さんがあります。そんな中でも今回、筆者がおすすめの老舗ご飯屋さんを厳選してご紹介。伝統を感じる雰囲気に、愛され続けた味には外れなし!これを読めば、あなたも行きたくなること間違いなしです☆ シェア ツイート 保存 aumo編集部 まずご紹介するのは、早稲田が誇る、大正8年創業の老舗「金城庵(きんじょうあん)」。 都電早稲田駅近くにある、地元で人気のお蕎麦屋さんです! 店内は思ったよりも広く、奥まで席があります! 家族連れやお年寄りが多く、少し上品なイメージ。 ですが大学の近くということもあって学生もたくさん。老若男女に愛されているお店です! aumo編集部 (※写真はカレー蕎麦です。) 黒っぽい見た目のお蕎麦は、コシが強くて少し太麺。 甘めのおつゆとの相性バツグンで、どんどん箸が進みます! aumo編集部 aumo編集部 また、丼ものも人気で、金城庵のカツ丼は絶品! 甘じょっぱい味付けでジューシーなカツ、それにトロトロ玉子が絡まって絶妙なハーモニー♡ ボリュームも満点です♪ 上カツ丼は¥1, 000(税込)でした! "上"というだけあって、カツのクオリティが高い!! とっても美味でした♡ 美味しいお蕎麦やどんぶりを食べたくなったら、「金城庵」へGO! aumo編集部 まず初めに紹介するのは、地元民に愛されている名店「早稲田 源兵衛(げんべえ)」。 「源兵衛」は早稲田きっての老舗居酒屋です。「源兵衛」という店名は、昔この場所にあった「源兵衛村」にちなんで初代店主が命名したんだそう! その歴史は昭和初期からおよそ90年続いており、現在店主は4代目。 各代の店主が焼き鳥から洋食まで多彩な料理を極めたため、メニューの種類はとっても豊富♪ aumo編集部 焼き鳥は全6種類。ちょっと飲むときにも欠かせない1品ですよね♪新鮮なレバーを食べられるのは「源兵衛」ならでは! (※写真手前がレバー) 名物は「ジャンボシューマイ」と「オムライス」です。 aumo編集部 ジャンボシューマイは、その名の通り普通のシューマイよりも大きいのが特徴です。 ボリューミーなシューマイが運ばれてくると、自然とテンションアップ!食欲もアップです! 干し貝柱が入っていて、とっても美味♡ なんでも、代々試行錯誤された結果現在の名物になったんだとか♪ aumo編集部 お次はオムライス!こちらもとってもボリューミーなのが嬉しい♡ ケチャップライスと特製デミグラスソースの相性は抜群♪ 一度食べたらその濃厚な味わいにやみつきになること間違いなし!
60℃って『タンパク質の熱変性温度』と呼ばれているんだ。僕らの皮膚は、タンパク質でできている。皮膚が傷つかない温度は50℃がぎりぎり。60℃だと低温やけどになります。野菜を『50℃洗い』すると、しゃきしゃきするよね。50℃は『ヒートショック温度』と言われていて、タンパク質がゆがんで、水分が野菜の細胞の中に強制的に入る」 タンパク質が壊れて酵母が生きられなくなってしまうので、仕込み水は50℃を超えてはならないのです。 4℃は、酵母が活動できる最低限の温度です。 「酵母が働きはじめるのは4℃。『酵素の反応開始温度』です。『酵素』はわかりますかね? 酵母はエサを食べなくちゃいけない。それを助けてくれるのが酵素なんだ。小麦粉の中の『でんぷん』をモルトや小麦の酵素で切って、酵母が食べられる『糖』に変えてくれる」 この知識は、生地の状態を長時間にわたって保ちたいときに活用できます。 「-4℃~4℃が、生地も凍らずに酵素も働かない温度。4℃を超えると、生地にべたつき感が出たりします」 ▼ いろいろなパン酵母の匂いを比較 ▼ いろいろなパン酵母を使って焼いた食パンの違いを比較 Profile 池田浩明 パンライター。パンの研究所「パンラボ」主宰。ブレッドギーク(パンおたく)。パンを食べまくり、パンを書きまくる。日々更新されるブログ・twitterでは、誌面で紹介しきれないパンの情報を掲載中。主な著者に『パンラボ』(白夜書房)、『パンの雑誌』(ガイドワークス)などがある。 【BLOG】 【Twitter】 @ikedahiloaki
4g 工程 ミキシング(約15分間)→一次発酵(30℃で約50分間)→分割・ベンチタイム(15分間)→成形→二次発酵(35℃で約45分間)→焼成(200℃で22分間) 結果 ミキシング(こね) 「サフ イビス(グリーン)」を使用した生地のほうがしっとりしていて、よくのびる。 こね上がりも早い。 一次発酵 「サフ イビス(グリーン)」を使用した生地のほうが、表面がなめらか。 成形~二次発酵 「サフ イビス(グリーン)」を使用した生地のほうが、べたつくことなく成形しやすい。 二次発酵もスムーズ。 焼き上がり 「サフ イビス(グリーン)」を使用した生地のほうが焼き色がよく付く。 膨らみも良く、形が整っている。 内層 「サフ イビス(グリーン)」を使用した生地のほうが、きめ細かい。 気泡も均一に入っている。 食感 「サフ イビス(グリーン)」を使用した生地のほうが、ふんわりソフト。 日持ち 「サフ イビス(グリーン)」を使用したものは、翌日でもやわらかくしっとり。 不使用のものは、風味はそれほど変わらないがパサつきを感じる。 まとめ 「サフ イビス(グリーン)」を使用した生地は非常に扱いやすく、各工程がスムーズ。 焼き上がったパンは、見た目が良いのはもちろん、ふんわりした食感で味も◎ さらにそのしっとりしたおいしさが長持ちしました。 使用はほんの少量なのに、これだけ明らかな差が出るとは! ここまでとは思っていなかったので、正直驚きました。 酵素の力でおいしさ長持ち 「サフ イビス(グリーン)」をほんの少し加えるだけで、パン作りがスムーズに進み、ふんわりしたおいしさが続く、日持ちのするパンが簡単に作れるなんて! ぜひ一度試してみていただきたいアイテムです♪ 酵素の力をいかした「サフ イビス(グリーン)」で、ワンランク上のパン作りを目指しましょう。 パンやお菓子を作ることが子どもの頃から大好き。自宅にてパン教室を主宰。パン作りの楽しさを伝え、パンのある食卓を提案しています。
「麹(こうじ)ってよく聞くし、体にいいのは知ってるけど、そもそもなに?」 「麹とか糀とかいうけど、なにが違うの?」 「麹にはどんな種類があるの?」 近年、発酵食品が注目されるとともに「麹・糀」の存在も身近になったのではないでしょうか? でも「麹・糀」というものが果たしてどんな存在なのかうまく理解できていない人も多いのではないでしょうか。 今回はそんな「麹・糀」についてわかりやすくお伝えしていこうと思います。 「麹・糀とは?」はもちろんのこと、麹・糀の種類やどう体にいいのかについても説明しますので、最後まで読んでみてください。 麹・糀(こうじ)とは? 麹・糀とは、 蒸したお米など穀物に麹菌というを繁殖させて発酵したもの です。 発酵とは微生物の作用によって有機物が分解され、別の物質に変化すること です。 つまり、 麹菌(微生物)によってお米(有機物)が分解され、麹・糀(別の物質)に変化することが発酵 です。 麹・糀を一言で表すと、 お米を口の中に入れて噛み続けたときの甘さを麹菌という微生物の力で究極にしたもの です。 麹・糀をつくるのに使われる麹菌は「ニホンコウジカビ」という日本特有の菌で、国菌にも指定されています。 ニホンコウジカビは学名で、 "Aspergillus oryzae(=アスペルギルス・オリゼ)" と呼びます。 「発酵とは?」や発酵の仕組みについても知りたい方はぜひこちらをご覧ください。 発酵とは?腐敗との関係から仕組みや語源までを解説! 「麹」は全てのコウジ、「糀」は米コウジのみのこと 発酵食品や麹について知る機会が増えると疑問に思うことがあります。 それは"こうじ"には「麹」と「糀」があるけど、どう意味が違うのかということです。 ずばり 「麹」は全てのコウジに使えて、「糀」は米コウジのみ に使います。 「麹」は全ての麹に使うことができるので、米麹、麦麹、豆麹といった使い方をします。 対して 「糀」は米コウジのみなので、麦糀、豆糀といった使い方はしません。 「糀」の場合、一文字で「 米からできたコウジ 」と意味するので、米糀とはあまり使いません。 詳しくはこちらで麹と糀(こうじ)の違いについて説明しましたので、ぜひこちらもご覧ください。 1分でわかる!麹と糀(こうじ)の違いとは? 知っておきたい麹の種類は3種類! おいしさ長持ち♪サフ イビス(グリーン)の有無でパンを比較してみた | cotta column. 次に麹の種類について紹介をします。 米麹 最も代表的で多くの種類に使われているのが「米麹」です。 お米に麹菌を生やして発酵させて作られます。 古くからあるものでは、味噌や日本酒、甘酒などを作るのに使う麹が米麹です。 近年有名になった塩麹も基本的にはこの米麹を使って作られます。 麦麹 麦から作られる麹が「麦麹」です。 麦麹は麦に麹菌を生やして発酵させて作られます。 代表的なものでは、醤油や九州などを中心に食べられている麦味噌、麦焼酎などを作る際に使われています。 豆麹 豆から作られる麹が「豆麹」です。 豆麹は豆に麹菌を生やして発酵させて作られます。 豆麹を使うものは豆味噌で、有名な八丁味噌などは豆味噌を2年以上熟成させてできる味噌になります。 麹が使われている発酵食品5選 まずは麹とはということで、麹と糀の違いや、麹の種類をお伝えしました。 次に 麹が使われている発酵食品5選 を紹介します。 その前に 麹が使われている発酵食品をつくるのに欠かせない酵素の話について お伝えします。 麹発酵食品は麹菌ではなく、酵素の働きで生まれる!?
世界遺産から発見された天然酵母 パン酵母のひとつである「白神こだま酵母」。 世界遺産・白神山地から発見された野生の酵母で、自然な甘みと豊潤な風味のパンが焼き上がります。 今回は、「白神こだま酵母ドライ」の特性や使い方についてご紹介。 インスタントドライイーストとの違いについても解説します。 白神こだま酵母とは? 白神こだま酵母とは、秋田県と青森県の県境にまたがる世界自然遺産・白神山地の腐葉土の中から発見された酵母。 何種類か発見された酵母をふるいにかけ、発酵力や風味において最もパン作りに適した酵母として残ったものが、白神こだま酵母なのです。 白神こだま酵母の6つの特性 1. 種起こし不要 種起こしが不要なのが、白神こだま酵母の一番のポイント。 天然酵母のパンは、種起こしや元種作りで1〜7日間かかるものが多いですが、白神こだま酵母なら、思い立ったらすぐにパン作りができます。 2. 発酵力が強く、短時間で焼き上がる 天然酵母でのパン作りは、生地作りから焼き上げまでに半日ほどかかります。 白神こだま酵母は天然酵母の中でも発酵力が強いので、3時間程度と短時間で焼き上げが可能。 3. 甘みがあり、しっとりとして日持ちがする 白神こだま酵母は、他の酵母よりトレハロースという糖を多く含んでいます。 そのため、少ない砂糖や油脂量でも、ほんのり甘いパンに。 また、しっとりやわらかい食感が長持ちします。 4. 国産小麦と相性が良い 発酵の際、炭酸ガスの発生スピードが比較的緩やかな白神こだま酵母。 グルテン含有量が少ない国産小麦からできるグルテン膜との相性が良く、ふんわりもちもちしたパンが焼けます。 炭酸ガスの発生スピードが速いインスタントドライイーストには、グルテン含有量の多い小麦が適しています。 5. 生地を冷凍保存できる マイナス30℃の環境下での白神こだま酵母の生存率は100%。この特性はパン生地にも適応されるため、冷凍耐性に優れているといえます。 白神こだま酵母で作ったパン生地は、一次発酵後の状態で冷凍保存が可能。 2週間ほどなら、好きなときに解凍して焼くことができます。 6. 使い勝手が良い 白神こだま酵母は、ドライタイプがメジャー。 賞味期限も長く、未開封のものは製造年月日から1年半ほど。 開封したものは冷蔵庫で保存し、3か月程度で使い切ってくださいね。 白神こだま酵母の使い方 使用量 粉に対して、白神こだま酵母は2%ほどを目安に。 使い方 使用する白神こだま酵母の約3倍量のぬるま湯(30〜35℃)を用意する。 *ぬるま湯はレシピの水分量から取り分けます。 ぬるま湯に酵母を振り入れ、5分間程度置く。 混ぜて酵母を溶かし、他の材料とあわせる。 インスタントドライイーストとの違い インスタントドライイースト 発酵力の強い酵母を集め、純粋培養したもの。乳化剤やビタミンCを添加したものも。 粒子は細かくさらさらしていて、酵母の香りは薄め。 白神こだま酵母 自然界で採取した酵母で、添加物を一切加えずに作られたもの。 色が濃く、みそのような強い発酵臭がある。 発酵時間は?
Weblio に掲載されている「Wiktionary日本語版(日本語カテゴリ)」の記事は、Wiktionaryの 酵母 ( 改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC-BY-SA)もしくはGNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。 ©2021 GRAS Group, Inc. RSS
同じ酵母量だと、安定した発酵力をもつインスタントドライイーストが短時間で発酵します。 インスタントドライイーストと同じような発酵時間で作りたい場合は、白神こだま酵母を1. 5倍量に。 ただし、粉量の2%を超えてしまうと、酵母の風味が強く出すぎるのでおすすめしません。 こね上げ温度 白神こだま酵母で作った生地のこね上げ温度は、32℃程度がベスト。 26〜28℃のインスタントドライイーストに比べると高めです。 白神こだま酵母を使ったくるみパンのレシピ 酵母のおいしさを感じられるように、砂糖と油脂は控えめに。相性の良いくるみと合わせました。 材料 強力粉…200g 水…130g 砂糖…8g 白神こだま酵母ドライ…3g 塩…3g 無塩バター…10g くるみ…40g 下準備 くるみは150℃のオーブンで約15分間ローストし、砕いておく。 材料を常温にする。 分量の水から15gを取り分けて30~35℃に温め、白神こだま酵母を振り入れて5~10分間置く。 スプーンなどで混ぜてしっかり溶かす。 作り方 ボウルにバターとくるみ以外の材料を入れて混ぜる。 水気がなくなれば手でこね、生地がつながってきたらバターを入れてなめらかになるまでこねる。 生地を広げて、くるみの1/2量を散らして生地を折る。 同じように残りのくるみを生地に入れて、両手で生地をもむようにして均等に混ぜ込む。 ひとつに丸めてとじ目を下にしてボウルに入れる。 ラップをして暖かい場所で、2〜2. 5倍の大きさになるまで一次発酵。 生地を手で押さえてガスを抜き、5等分にして丸める。 乾燥しないようにボウルをかぶせ、15分間休ませる。 生地のガスを抜いて丸め直し、手で押して少し平たくする。 ドレッジで5か所に切り込みを入れる。 オーブンシートを敷いた天板に並べ、真ん中を押して形を整える。 湿気のある暖かい場所で、約2倍の大きさになるまで二次発酵。 発酵が終わる少し前に、オーブンを200℃に設定して予熱を始める。 200℃のオーブンで13分~焼き色が付くまで焼けば完成。 「白神こだま酵母のくるみパン」の詳しいレシピページは こちら 。 まとめ 気軽に風味豊かな天然酵母パンが作れる白神こだま酵母。 ぜひ使ってみてくださいね! パンやお菓子を作ることが子どもの頃から大好き。自宅にてパン教室を主宰。パン作りの楽しさを伝え、パンのある食卓を提案しています。