TOP レシピ 野菜のおかず 「もろみ味噌」って何?料理の幅がもっと広がるおいしい味噌を活用しよう! 味噌を使った料理 溶けない. もろみ味噌って知っていますか?普通の味噌と違って、つぶつぶ食感があるのが特徴のもろみ味噌。きゅうりに付けて食べたり、ご飯にのせて食べたり、居酒屋のおつまみメニューとして見かけることも。今回は、そんなもろみ味噌の作り方やレシピもご紹介します! ライター: ニコライ グルメライター。スイーツやお店の紹介、コラムまで食に関することは幅広く書いていこうと思います。日本酒が好きで飲み歩きも多いこの頃。旅行先のカフェに行くのも好きです。どうぞ宜… もっとみる みなさんは「もろみ味噌」を食べたことがありますか? 「もろみ味噌」は、ご飯やきゅうりなど淡泊な味のものと一緒に食べる調味料として使われることが多い、つぶつぶとした食感のお味噌。大豆、米、麦、塩漬けした野菜類(ウリ、ナスしょうが)がもろみ味噌の材料です。 味噌としての歴史は、中国から伝わったという説と日本で縄文時代に保存状態をよくしようとして考えられたという、ふたつの説があります。味噌の長い歴史の中で、もろみ味噌が作られ、現在わたしたちの食卓に登場するようになってきました。 もろみ味噌の"もろみ"とは もろみ味噌の「もろみ」は、醤油やお酒を造るために醸造した液体の中に入っていて、原料が発酵したやわらかい固形物のことです。もろみ味噌独特のつぶつぶの正体ですね。 醤油のもろみから液体をしぼり出す前の固形物は醤油の味と呼ばれていて、地域によってはそのまま食べたり調味料の代わりとして使われています。日本酒のもろみは、もろみから液体であるお酒をしぼり出して、残った固形物が酒粕。もろみ味噌は「もろみ」そのものを食べることを目的としている場合が多いようです。 もろみ味噌は栄養満点 もろみ味噌にはエネルギー、炭水化物、たんぱく質、脂質、ナトリウムの栄養素が含まれています。ほかにもイソフラボンやビタミン類も含まれているもろみ味噌は、栄養満点です! 中でも、イソフラボンには美容効果があると言われていて、美肌づくりのサポートやアンチエイジングが期待できます。抗酸化作用や便秘解消につながる栄養素も含んでいるので、健康な体づくりを応援してくれる食品と言っていいでしょう。 もろみ味噌の作り方 豆麹と塩を混ぜて、塩切り豆麹を作ります。甘酒、塩きり豆麹、砂糖、ゴマを混ぜ合わせて保存容器に入れます。このとき、味噌が空気に触れないようにラップなどで密着させることがポイントです。冷蔵庫に入れて10日間熟成させたらできあがり!
公開日: 2019年2月20日 更新日: 2020年12月16日 この記事をシェアする ランキング ランキング
もろみ味噌を使ったレシピ もやしときゅうりとおくらで!もろみ味噌の和え物 きゅうりは細切り、おくらは輪切りにします。もやしと合わせてフライパンで炒め、しんなりしたら火を止めてください。もろみ味噌、しょうゆ、和風だしの素を混ぜたら完成!おこのみで糸唐辛子をトッピングしてもおいしいですよ。 簡単副菜に!とろろ昆布ともろみ味噌のせ冷奴 豆腐にもろみ味噌ととろろ昆布をのせるだけ!簡単副菜のできあがりです。ビールや日本酒などお酒にもよく合いますよ。今夜のおつまみメニューにいかがですか?寒い時期には、温奴にのせてもおいしくいただけます。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
公開日: 2020年10月11日 更新日: 2020年11月12日 この記事をシェアする ランキング ランキング
所要時間: 5分 カテゴリー: その他 、 塩ヨーグルト ヨーグルト味噌漬けレシピで、まろやかでしっとりとした味わいに!
日本の食卓に欠かせないお味噌汁、野菜やお肉、魚などを摂ることが出来て、栄養も豊富に含まれています。 「味噌汁離れ」と言われた時期もありましたが、最近ではスーパーフードとして注目を集めています。 バリエーションは豊富だけど、実際に作る時は、意外と同じ具材で作ってしまっているという方もいらっしゃるのではないでしょうか? そこで、今回は「ソラレピ」で人気のお味噌汁のランキングと、人気の具材レシピをご紹介します! コラムでは、知って得するお味噌汁の豆知識もご紹介しています。お味噌汁に困った時は、ぜひ参考にしてみてください♪ コラム1『「味噌汁」と「おみおつけ」の違い、ご存知ですか?』 「おみそしる(御味噌汁)」と「おみおつけ(御御御付/御実御汁食)」、どちらも耳にする呼び方ですが、実は違いがあるのです! 「もろみ味噌」って何？料理の幅がもっと広がるおいしい味噌を活用しよう！ - macaroni. 簡単に言うと、「お味噌汁」は、具材は入っていますが、スープの要素が強いもの。一方、「おみおつけ」は、「汁食」とあるように、たくさんの具材が入っているスープのことを言います。 「お味噌汁」は、食べるより飲む方がメインのスープで、「おみおつけ」は、とん汁や、けんちん汁のような食べる方がメインのスープということですね♪ 味噌汁人気レシピランキング! \堂々の第一位/ 白菜の味噌汁 具材は、白菜のみ!定番の味噌汁がトップでした。 少し余った白菜を、さっとお味噌汁にして食べることが出来るので、作りやすい一品ですね♪ \具だくさん/ 里芋の味噌汁 里芋の旬は、8月~12月ですが、最近では里芋だけが冷凍して売られているのを目にします。 里芋から溶け出た栄養素も、味噌汁なら余すことなく摂ることが出来ますよ♪ \ザ・定番!/ 豆腐と油揚げの味噌汁 お味噌汁と言えば、豆腐と油揚げ!と思う方も多いのではないでしょうか? 味噌汁の王道は、ここにランクインしました♪ \組み合わせ自由自在/ 小松菜の味噌汁 あく抜きが必要なく、くせのない小松菜は栄養満点な上、他の具材とも良く合います♪ \サバ缶でお手軽に/ サバの水煮の味噌汁 旬に左右されずに手に入るサバ缶を使用するので、いつでも気軽に作れます。 旨みが凝縮されたサバを、美味しく頂けます♪ コラム2「味噌汁」を沸騰(ふっとう)させてはいけないのは、なぜ? 「味噌汁を沸騰させるとまずくなる」と、聞いたことはありませんか?それには、きちんと理由があるのです。 味噌汁の良い香りの元はアルコールで、これは90度以上になると揮発してしまうので、沸騰すると失われてしまいます。そのため、味噌汁は、味噌を入れてから「煮え花(にえばな)」といって、汁が沸騰しはじめる瞬間で火を止めるのが、最も風味や香りのよい状態になります♪ 他にも、乳酸菌や酵素が減ってしまうなど、沸騰させてしまうだけで、せっかくの美味しいお味噌汁がまずくなってしまう原因になってしまうので、お味噌汁を作る時は、沸騰させないように気をつけましょう!
当社リフォーム実例:汚れや傷に強く防ダニ性も高い、和紙製の畳を採用しました。縁がないデザインで、モダンな印象になります。 梅雨が明け真夏の暑さが続きますが、いかがお過ごしですか? 私は暑がりなので、できれば何もせず涼しい部屋でずっとゴロゴロしていたいです…! 休みの日はゴロゴロ過ごす派の私ですが、フローリングの上でゴロゴロするのはカラダが痛い…。そんな時に和室があると便利だなと常々思っています。 しかし、お客様からこのような声をよくお聞きします。 「リビングの隣に和室があると、なんだかインテリアと合わずに浮いてしまう」「ダニが気になるからフローリングにしたい」「子供の遊び場として使っていたけど、大きくなってベッドや机を置きたいから畳からフローリングにしたい」等… ライフスタイルの変化に伴い、和室は使いづらい空間になりがちです。そのため、和室から洋室、特に畳からフローリングにするリフォームのご相談がとても多いのが現状です。 でも、せっかく和室があるのに無くしてしまうのはもったいない!と私は考えています。和室はお昼寝や洗濯物を畳む時のちょっとした作業スペースになったり、来客の宿泊スペースとしても便利です。そこで、ダニや汚れ、傷の心配の無い素材の畳に変えて、使い勝手の良いモダンな和室をご提案したいと思います。 出典:DAIKEN「健やかおもて」 近年、い草以外の素材で畳を作ることが増えているということはご存知ですか? 今年の夏は、機能性・デザイン性も進化した畳で、 ワンランク上のモダンな和室でリラックス！ | スタッフ日誌 | リフォームのTAKEUCHI. メーカー別、種類など様々ありますが、まずはその中の1つ、DAIKENというメーカーの和紙畳「ダイケン畳健やかくん」をご紹介します。 【ダイケン畳健やかくん】 出典:DAIKEN「ダイケン畳健やかくん」 こちらの畳は和紙が原料です。その和紙をこよりにしてつむぎ、表面を樹脂コーティングしているため、い草に比べてカビ・ダニの心配や傷、色あせも少なくメンテナンスも簡単という特徴があります。日焼けにも強いため、美しさが長持ちするのもメリットです。 【chilewich(チルウィッチ)】 そして、次にご紹介するのは「chilewich(チルウィッチ)」という畳表の素材です! 「chilewich(チルウィッチ)」とはランチョンマットで有名なテキスタイルブランドで、一度は見たことがある方も多いのではないでしょうか。シンプルでスタイリッシュな柄で色のバリエーションも豊富なため、和洋問わずテーブルを華やかにしてくれますよね。 編み方で表情の違うこの「chilewich(チルウィッチ)」を畳表に使用した、とてもおしゃれな製品をぜひおすすめしたいと思います。 素材はポリエステルコアを塩化ビニールでコーティングしたもので、耐久性・撥水性に優れています。夏のジメジメした時期でもダニやカビ等が発生しにくいので、安心してくつろぐことができます。抗菌物質も含まれているためホテル、旅館でも多く使われているようです。 特に耐久性はかなりのもので、なんとドライバーなどの工具で引っ掻いたり、重たい家具を置いたりしてもほとんど傷がつきません!そのため、ペットを飼われていて爪の傷が気になるという方のお住まいにもおすすめです。また、通常のフローリングなどは滑ってしまうことがありますが、畳特有のクッション性があるため滑りにくく、足腰の負担が軽減されるというのもいいところです。 デザインも1つの畳の中に明るさと暗さが混ざり合ったカラーでとても深みがあり、和風だけでなく洋風のインテリアにも馴染みます。色は50色以上もあるので、選ぶのも楽しくなりますね!
●所在地 石川県羽咋郡宝達志水町北川尻ラ1-1 ●アクセス JR免田駅より徒歩約15分 ※本記事の内容・サービス等は、変更している場合があります。 この記事に関連するタグ 北陸通信部 石川県 能登半島 写真映え 歴史 ふれあう 前の記事 一覧へ戻る 次の記事