食オタノート編集会議でのこと。 「煮魚って難しいよね~?」 「そうそう、煮崩れちゃったり」 白身魚は煮付けて食べると とても美味しい! でも、煮崩れしやすいという難点が。 よし! じゃあ失敗しない煮魚の作り方を 検証しようじゃないですか! 煮魚の作り方のコツ 目次に戻る 煮魚にする魚と言えば… カレイ! 銀ダラ、金目鯛、メバルなんかも 煮魚にすると美味しい。 でも煮魚は、やっぱりカレイかな! 煮魚にする魚の種類は? ところがこの日、魚屋さんには なんと3種類のカレイが!! どれにしようかな~??? 赤カレイ 背面の皮がなんとなく赤黒い。 めいたカレイ こちらは背面の皮は結構黒っぽい。 模様が独特。 なめたカレイ こちらは背面の皮は茶色っぽい感じ。 なめたカレイってこう見えて(?) 高級魚なんですよね~!! なめたカレイ1切=他のカレイ2切 とほぼ同じ値段! さて、この3種の中から どれを選ぶか。 魚屋さんに聞いたところ即答! やっぱりなめたカレイですか。 身はほどよく弾力があって 上品な味! そして、見て! この立派な子持ち!! 3月~4月頃に産卵するため、 その少し前のメスは子持ちです。 なめたカレイ、この卵がまた ふわふわで絶品なんですよね~♪ ちょっとお高いけど せっかくなら美味しい煮魚食べたい…! じゃあ、なめたカレイを買おう。 そこへ魚屋さんが一言。 なんと!! ますます煮魚検証にうってつけの 魚じゃないですか! もうなめたカレイを煮るしかない!! 失敗しない煮魚のコツ 魚のことは、魚のプロに聞くべし。 カレイを買ったついでに 煮魚を上手に作るコツがないかも 魚屋さんに聞いてみました。 そこで出てきたのは以下の4つ。 煮魚で失敗しないコツ4か条 (1)鍋の中で動かさない (2)蓋をして「弱めの中火」 (3)皿に盛るときはそーっと (4)煮汁は少なめ 煮魚を動かさないというのは よく聞きますよね。 煮ている途中で 菜箸で混ぜるのはNG! ひっくり返してもいけません!! 触っちゃダメ! 強く煮立てると魚が動く原因になるので、 煮崩れしちゃいます。 弱火過ぎるとなかなか火が通らなくて 魚の生臭さが出ちゃう。 弱火も強火もダメ! 【みんなが作ってる】 ナメタガレイの煮付けのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 火加減は「弱めの中火」を 心がけます! ヘラなどで魚全体を支えて そーっとお皿に移動します。 ごもっとも! 煮汁少なめって?? 多いと鍋の中で魚が動きやすくなるから 確かに、よくないですよね。 どれくらい少ないといいんだろう…?
魚屋さん曰く… ちょっともやっとした アドバイス…苦笑 今回は「煮汁の量」にポイントを絞って 煮魚研究を進めてみましょう! 煮魚検証1 失敗しない煮魚の煮汁量 わが家で家族に喜ばれる煮汁は ちょっと濃いめ。 糸井家の煮汁黄金比 水:大さじ6(90㏄) 酒:大さじ6(90㏄) 醤油:大さじ4(60㏄) みりん:大さじ3(45㏄) 砂糖:大さじ1強(18㏄ほど) 今回の検証ではこの割合の煮汁を使用。 この対比は崩さず、 量を変えて検証します。 煮汁量:魚の高さの3/4 まずはやってみましょう! 魚屋さんが言う「かぶらないくらい」 ってどれくらいの煮汁量なんだろう?? 買ってきたカレイの高さは約4cm。 う~ん。 かぶらないくらいって、 水深3cmくらいの煮汁量? フライパンに 「3cm」の高さになる の煮汁量を 入れてみようかな? 大きめのフライパンだったから 煮汁量1400ccに!汗 多い!! ※煮汁1400ccの内訳 ・水 大さじ約28(417cc) ・酒 大さじ約28(417cc) ・醤油 大さじ約19(278cc) ・みりん 大さじ約14(208cc) ・砂糖 大さじ約5. 5(83cc) これをとりあえず煮立てて… お…、多いな…。 カレイを投入! はみ出た部分には、 スプーンで煮汁をターっとかける! 何度か煮汁をかけた後は 落し蓋をします! あれ? これじゃ小さいな…。 ということで、今回はアルミホイルで おとし蓋をしました。 教えてもらった火加減は 「弱めの中火」 でしたね! 触らず、放置すること9分。 1回目のカレイの煮魚完成♪ 煮崩れなかったー!!! 魚屋さんのアドバイス通りで、 こんなに美しい煮魚に♡ で…でも煮汁量が1400ccって、 ちょっと多すぎじゃない…? もちろん使う鍋やフライパンの 直径にもよりますが。 (今回は魚に対しかなり余裕あり…↓) 調味料もったいない。 もう少し減らせないかなー? ということで 煮汁量を減らして2回目の検証! 煮汁量:魚の高さの半分 さっきは魚の高さ4cmに対し、 3cmの煮汁量にしました。 今回は 「2cm」 にしてみよう! 魚の高さの半分つかる 煮汁量ですね!! 煮汁量は、約900ccに。 それでも結構多いな…。 煮汁900㏄の内訳 ・水 大さじ18(270㏄) ・酒 大さじ18(270㏄) ・醤油 大さじ12(180㏄) ・みりん 大さじ9(135㏄) ・砂糖 大さじ約3.
痛みがなくなります。 倦怠感が、とれることもあります。 その結果、毎日の生活に楽しみを持つことができるようになります。 モルヒネは、生きる力を与えてくれることにも、なるでしょう。 だからこそ、モルヒネを怖がらず、うまく利用してください。 ただし、痛み止めを用いても、痛みをうまく取り除けないことが、あります。そのような場合は、医療用麻薬以外の対処法を考えないかもしれません。 痛みで困ったときの対処法は、こちらです。 執筆医師:加藤隆佑 癌治療認定医 内科学会認定医 消化器病学会専門医 消化器内視鏡学会専門医 肝臓専門医 小樽協会病院の消化器内科主任医長 消化器領域のがん(食道、胃、すい臓、肝臓、胆のう、大腸)を専門としつつ、がん全般についてアドバイスをしています。 がんの漢方外来も、運営 緑書房より「抗がん剤治療を受けるときに読む本」と、「大腸がんと告知されたときに読む本」を出版。 加藤隆佑医師の論文 加藤隆佑医師のプロフィールの詳細はこちら 関連記事 緩和ケアをどこで受けたら良い?在宅緩和ケアからホスピスまで簡単に探せます。 緩和ケアでとれない痛みは、セカンドオピニオンが有効!症状を楽にして生活しよう。
TOP がんによる痛み モルヒネの副作用に悩まされず痛みを除く!便秘、吐き気への対処法を医師が解説 こんにちは。加藤隆佑です。 がんによる痛みを、もっと取り除くことはできます。 そのために、適切にモルヒネを適切に用いることが大切です。 モルヒネとは何? 【支持療法】 嘔吐・吐き気の副作用が出たときの薬と対処法 | 患者目線ブログ - 膵臓がんでも幸せに楽しく生きる. モルヒネは、ケシを材料にして作られる化合物です。医療用麻薬に分類され、痛み止めとして用いられます。 モルヒネと類似した薬として、以下のような薬があります。 オキシコドン フェンタニル どれもが、医療用麻薬に分類されます。 「麻薬」と聞くと、覚せい剤のような怖い薬物と誤解されるかもしれません。しかし、「医療用麻薬」と「不正麻薬・覚せい剤」は、全く違います。 適正に用いれば、依存性や中毒になることは、ありません。 痛みがよくなれば、やめることもできます。 余談ですが、最近は、モルヒネを用いることは減りました。 モルヒネと兄弟的な薬であるオキシコンチンやフェントステープを用いる頻度が高いです。 モルヒネに対するよくある誤解をなくしましょう。 モルヒネといった医療用麻薬は、末期のがんに用いるのか? がんによる痛みが、通常の痛み止めで十分にとれないときに、モルヒネを持ちます。 痛みがとれないことと、末期は関係ありません。 比較的初期のがんであっても、モルヒネを使わないと痛みがとれないことはあります。 痛みを我慢することは、逆に寿命を短くすることにつながります。したがって、医学的適応があれば、がんの病状の進行具合にかかわらず、躊躇なくモルヒネを用います。 そして、痛みを取り除き、がんになる前と同じような生活をできるようにします。 モルヒネといった医療用麻薬に依存性はあるのか? 痛みを抑えるために、用いるときには、依存性はありません。 逆に快楽を求めて用いると、依存性があります。 どのような用途で用いるかさえ間違えなければ大丈夫です。 モルヒネといった医療用麻薬は、痛いときには、どれだけ飲んでも良いか? モルヒネといった医療用麻薬には、定期的に飲む製剤と、痛いときに飲む頓服用の製剤があります。 たとえば、以下のような感じです。 「オキシコンチンは12時間ごとに飲む。痛いときには頓服の痛みとしてオキノームを飲む。 それでは、痛いときには、頓服の痛み止めを、どれだけでも飲んで良いのでしょうか?」 また、ある医師からは「医療用麻薬を飲み過ぎないように」、別の医師からは、「痛かったら我慢せずに飲みなさい」と言われ混乱することがあります。その結果、患者さんは混乱することがあります。 ここでは、この2点をしっかり理解してもらえるように、解説します。 痛みがあるのでれば、頓服の痛み止めをどんどん用いて良いです。 たとえば、オキノームという痛み止めならば、飲んでから1時間しても、強い痛みが続くなら、追加で1包飲みます。さらに1時間しても、痛みが続くならば、さらに1包飲みます。 しかし、医療用麻薬の必要量を大きく超えて使用すると、副作用が前面に出てしまいます。 したがって、痛みが落ち着いているときは、頓服の医療用麻薬は飲まずに、定期の医療用麻薬のみを飲むようにします。 これが、「医療用麻薬を飲み過ぎないように」と「痛かったら我慢せずに飲みなさい」の、一見すると矛盾するような文言の解釈の仕方になります。 モルヒネといった医療用麻薬の副作用は?
1mg/188例 ザガーロ0.
メニエール病 内耳のリンパ液が増加し、腫みが生じることで発症すると考えられています。(内リンパ水腫) 回転性のめまいを繰り返しやすい めまいとともに、 吐き気、難聴、耳鳴り、耳閉感 を起こすケースが多い めまいが長く続く 症状が出ていない方の耳を下にして横になると、めまいが改善するケースがあります。 また、普段から有酸素運動(ウォーキング、ヨガ等)を行うといいでしょう。 医療機関では、薬(浸透圧利尿薬、循環改善薬、抗不安薬等)や点滴を用いた治療が行われるケースが多いです。 内耳へ直に薬を投与する治療や手術による治療が行われることもあります。 原因3. 前庭神経炎 風邪等のウイルス感染後に発症 するケースが多いです。 現時点では明確な発症原因は分かっていませんが、前庭神経がウイルスに感染することで発症するのではないかと考えられています。 突然激しいめまい が起こる 激しいめまいが何日か続く ケースが多い 吐き気、嘔吐を伴うケースが多い めまいの後にフラフラするような感覚 が1~2週間程度続くケースがある(歩行困難) 難聴は伴わない めまいが起こったら、体をリラックスさせ、休みましょう。 嘔吐を伴うめまいが起こったら、早めに病院を受診しましょう。 めまいがひどい場合には、ステロイド薬、抗めまい薬、抗不安薬、吐き気止め等の薬を用いた治療が行われるケースが多いです。 めまい症状が落ち着いた段階で、医師の指導のもと、リハビリや体操による治療を行うこともあります。 原因4. 内耳炎(化膿性内耳炎) 急性中耳炎 や 髄膜炎 等を発症して内耳に細菌が侵入した場合や、繰り返す中耳炎によって鼓膜に長期間穴があいている場合に、発症すると考えられています。 激しいめまい 眼振 がみられる場合がある(眼球が素早く動いたあと、ゆっくり元の位置に戻る動作を繰り返す) 吐き気、嘔吐を伴う 難聴 発熱 痛み 内耳炎に対して 自分でできる対処法はない ので、早めに病院に行きましょう。 抗菌薬を注射する治療が行われるケースが多いです。 鼓膜に穴をあけて、中耳から液体を排出する鼓膜切開術が行われることもあります。 受診するのは何科?
他の種類の低用量ピルを服用してみる 吐き気が酷くてつらい場合は、ピルの種類を変更する選択肢もあります。ピルにはいくつかの種類があり、エストロゲンの含有量が50μg以上のピルを 中容量ピル 、50μg未満のピルを 低用量ピル 、25μg未満のものを 超低用量ピル といいます。「ピル」とだけ表記されている場合は基本的に低用量ピルのことを指すとお考えください。 ピルのなかでもエストロゲンの含有量が50μg未満の低用量ピルは、服用しても 副作用が比較的生じにくい とされています。 低用量ピルにもさらにいくつかの種類があります。ピルを服用する理由や身体の状態によって適したピルは変わってくるため、受診するときに医師に相談して、最適なピルを処方してもらいましょう。 吐き気止めと一緒に飲んでみる ピルの副作用で吐き気がどうしてもつらい場合は、 吐き気止め を一緒に飲むことを検討してみてはいかがでしょうか?