質問日時: 2000/11/30 13:26 回答数: 13 件 日本にある中華料理店のチャーハンを食べるとだいたい同じ味なんですか(個人的意見)、あの味は何を材料にしてるのでしょうか? 自分で家でブイヨン、ビーフのスパイス、野菜、卵などでチャーハンを作っても中華料理店の味には全くなりません。油は普通の油です あの味はラードからきてるのでしょうか? (あの味っていってみなさんに通じるかな?) 僕の言ってることが分かる人は教えて下さい 変な質問で済みません A 回答 (13件中11~13件) No. 『上杉西友にある中華料理店！炒飯はあの龍亭の味っぽい？の巻』by F－14トムキャット : 中華 謙太郎 - 東照宮/中華料理 [食べログ]. 3 回答者: tsu-yo 回答日時: 2000/11/30 14:32 わたくし中華料理店でバイトの経験がありますが 油はラードと胡麻油を合わせたモノを使用していました。 調味料は色々使うのですが家庭で中華の味を出すのには「味覇」(ウェイパー)がオススメです。(見た目は参考URL参照) 他の粉末タイプの中華調味料とは段違いです。(「味覇」は半練りタイプ) 家庭で作る場合、以外と手順が違っていることが多いと思います。わたくしの経験では 1)具(ハム又はベーコン、タマネギなど)を味付けして炒める。 2)油を多めに入れ卵を炒る 3)卵が半熟くらいになったらご飯を入れ、塩、胡椒、胡麻油などで下味を付ける。 4)炒まってきたら、「味覇」を入れ味付けし火のすぐ通る野菜(ネギなど)を入れ出来上がり。 と、このような順序だったと思います。 お望み通りの味になるかどうか判りませんが試してみてください。 参考URL: 4 件 この回答へのお礼 バイトなどの経験聞かせてもらってありがとうございます お礼日時:-0001/11/30 00:00 No. 2 sonata 回答日時: 2000/11/30 14:16 中華料理店のチャーハンに使う油はほとんどがラードだと思いますよ。 ラードだと油よりもコクが違いますもんね。 味は鶏がらスープの素を使えばけっこう近い味になりますよ。(私のオススメはユウキの鶏がら。スーパーでも売っているところはあります。特にダイエーは確率的に高いです) 後、お店で作るようにパラリとさせたかったら、高温で手早く炒める!・・・・これでしょう。男性の方のようなので、これはけっこう力のない女性よりはうまく出来ると思いますよ。 (お店のように高カロリーのコンロは一般ではあまりないですが) そのため、私の場合、先に卵を入り卵状態にしておいて一番最後の方に入れたりします。その方が一緒に炒めた時に中途半端に卵が堅くなってしまったりすることがないからです。 入り卵にするのに、油を多めにして作るとふんわりしておいしいです。 1 No.
餃子や春巻き、麻婆豆腐……定番の中国料理って自宅でも作れるけれど、お店で食べる味とはどこか違う。あの味を自宅でも再現できたら……なんて思ったことありませんか? プロ直伝のテクニックを使えば、それが実現できるのです! 今回はWEB FOODIEで大好評、中国料理の名店・銀座アスターのシェフが教える中華のテクニックの記事をまとめてご紹介。プロ直伝の技は新発見の連続! おうち中華をレベルアップしたい方は必見です。 【お店の味を再現!】プロが教える、王道の中国料理レシピ 皮はカリッ、中身はとろ~り。春巻きのレシピ ポイントは温度! シェフ直伝・パリッと揚がる【決定版】春巻きのレシピ おかずにもお酒のつまみにもぴったりな春巻。家庭で揚げると皮が破れてしまったり、油っぽくなってしまったりすること、ありますよね。美味しく揚げる最大のコツは「二度揚げ」だったのです! 揚げたての醍醐味を堪能してください。 2018. 01. 18掲載 「辛いだけ」じゃない! 本格麻婆豆腐の作り方 本格麻婆豆腐レシピ。3つのコツで「旨辛」に! おうち中華の定番、麻婆豆腐。レトルトの「素」を使わずに作れる、きちんと辛くてうまみも際立つ本格レシピを伝授します。使うのはいつもの材料と道具でOK。誰にでもすぐにマネできるテクニックをご紹介! 2016. 07. 25掲載 隠し味は焼き肉のタレ!? 中華料理 チャーハン あの味. あんかけ焼きそばレシピ 銀座アスター流あんかけ焼きそばレシピ。銘店の味に挑戦! 炒飯や小籠包などの定番メニューや、旬の野菜や魚を使った季節のおすすめ品など、幅広い料理が味わえる銀座アスター。そのなかでも根強いファンが多いのが、あんかけ焼きそばです。この記事では、お店の味を家庭でも再現できるレシピをご紹介。ポイントは「麺の下ごしらえ」と隠し味の「焼き肉のタレ」にあり! 2016. 04. 20掲載 ジューシィなしゅうまいを作る、3つの鉄則とは? 肉汁がジュワッ~とあふれ出る!【保存版】プロ直伝のしゅうまいレシピ ご飯のおかずはもちろん、お酒のつまみやお弁当のおかずにもぴったりなしゅうまい。お家で食べるときは「お店で買ってくるもの」と思われがちですが、手作りすると、肉汁あふれる、うまみたっぷりの美味しさに仕上がるのです! ふっくら蒸したてをハフハフしながら食べたい本格レシピ。 2017. 11. 28掲載 【その手があったのか!】プロだからこそ知っている、調理テク <餃子の焼き方>パリッと仕上げるポイントは、フライパンの温度!
今回は名古屋市西区のラーメン店で出合ったチャーハンの話です。 真っ白くコシのある細麺は、無かん水・無塩でこしらえた"無添加自家製麺"。南新宿の『うどん 慎』店主・楢原さんが、こだわりの自家製うどん麺をより幅広い層に味わってもらいたいと出した店だ。 町の蕎麦屋にも中華そばがあるって知ってました? しかも自家製麺、独自のスープという渾身の一杯で、これがしみじみと美味しいんです! 東京都内で楽しめる蕎麦屋のラーメンを探してきました。今度は「もり」や「かけ」じゃなく、ラーメンをぜひ!
2019-05-13 16:04:42 @okiteporsche >基本ハイミーで味調整 うむ!! !70%ですねえ、それだけだと。ここからの解明が大変でした。 たぶん中華屋のオヤジ本人も気づいてない可能性あり。 でも深く考えすぎては、あれに近づきません! 2019-05-13 16:35:13
ツムツムをしていると途中から画面が大きくなるのですがどうしてですか? Androidですか?Androidであれば、ツムをなぞる動作によってユーザー補助機能の画面拡大が作動してしまっていると考えられます。画面拡大機能をオフにしましょう。オフにするやり方は、機種によって違うと思います。 ども、Apple Geekです!今回は LINE ツムツムで不具合エラーが発生した時の5つの対処と問い合わせ方法をご紹介します。 子供から大人まで大人気のゲームアプリ、 LINE ツムツム。毎日電車の中で必ず 1 人はやっている人を. 画面上のアイコンが大きく表示されるようになりました。元に戻すにはどうすればよいのでしょうか。 画面上のアイコンが大きく表示されているときは、お使いのOSによって操作が異なります。 iPhoneの画面表示が急に大きくなる!どうやって戻すの. アイフォンを利用している方で急に画面が大きく表示されてしまい再起動しようにもスライダーを操作できない、と困ったという方もいらっしゃるんじゃないでしょうか? ここではアイフォンの画面表示が急に大きくなったときの対処法を説明していきます。 画面が大きくなったまま変更できない 起動した段階で、表示が大きくなり、デスクトップの表示だけではなく、WEBや、Wordなどすべての表示が拡大されて変わりません。 解像度も標準(推奨)と表示され、変更できず、アダプターも. 知っておくべきプレイ画面の構成 | ツムツムの攻略法と遊び方 ツムツムを始めるときに知っておきたいプレイ画面の構成についてまとめてみました。自分でプレイしていて、よくわからなかったので・・・。プレイ画面の構成ツムツムのプレイ画面の画像です。それぞれに名称をつけてみました。 スキルチケットがもらえる本(ディズニーツムツムでもっと遊ぶ本2019)の スキルチケット使用済みの本だけを抽選でプレゼントします! ツムツムをしていると途中から画面が大きくなるのですがどうしてですか？ - A... - Yahoo!知恵袋. 応募. Windows 10で、画面上のアイコンが大きく表示されるようになりました。元に戻すにはどうすればよいのでしょうか。 このQ&Aは、Windows 10 向けのものです。他のOSをお使いの場合は、次のQ&Aをご覧ください。画面上の. ツムツムはスマホとタブレット、どっちがハイスコアにお. タブレットでツムツムをやってみたら分かりますが、単純にスマホでやっていたときの画面が大きくなるだけの事です。 でもちょっと、デカいツムに違和感というか感動と言うか、いつもと違う感想を持つのは間違いないと思います。 Windows10で画面の端へウィンドウをドラッグすると、自動的にウィンドウが最大化になります。これを無効にするには、設定の[システム]-[マルチタスク]の[スナップ]の設定をオフにします。Windowsのバージョンによって少し表記が変わっています。 スマホでWEBサイトを見た時に、CSSで指定しているにも関わらず、勝手に文字サイズが大きく表示されて困った事ありませんか?今回はスマホで見た時でも文字サイズが変わらない方法を紹介します。SOS110番でお困りごとを.
【至急!! 】iPadで、勝手に画面サイズが大きくなってしまったのを戻すには? iPadをいじっていたら、急にどの画面も、画面に1アイコンしか表示できないくらい巨大な表示になってしまいました。 戻し方をご存知の方は教えてください! 5人 が共感しています 3本の指で画面を2回タップ。 [設定]-[一般]-[アクセシビリティ]-[拡大/縮小]を[オフ]。 24人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント 治りました!どうもありがとうございました。 お礼日時: 2011/1/24 11:07
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