2019年12月。初めて「佐渡」に行ってきました~。東京からだと新幹線+船(ジェットフォイル)で、約4時間の旅。そこで見つけたとっておきのおいしい地方の食品、「へんじんもっこ」を紹介したいと思います~。 「へんじんもっこ」の意味は?
お取り寄せグルメに目がない方なら聞いたことがあるかもしれませんが、世の中には「サラミ」だけでなく「 生サラミ 」なるものも存在するそうです。フツーのサラミと、生サラミはいったい何が違うのでしょうか? そこで、今回は佐渡「へんじんもっこ」の生サラミ 『たまとろサラミ(ツビーベル メト ヴルスト)』 をお取り寄せしてみました。 【「へんじんもっこ」とは?】 ついつい口に出したくなっちゃう可愛い名前ですが、「へんじんもっこ」は佐渡弁で「信念を貫く頑固者」という意味なんだそう。 「へんじんもっこ」はドイツ製法によるハム・ソーセージ・サラミ工房で、これまでに世界規模のコンテストで数々の受賞経験があるそう。販売している商品のほとんどは、ヨーロッパの国際コンテストでなんらかの賞を受けているんだそうです。 【乳酸菌で発酵させる「たまとろサラミ」】 今回試食する「たまとろサラミ」のドイツ名は「ツビーベル メト ヴルスト」。"ツビーベル"とは、ドイツ語で玉ねぎという意味。たまねぎ風味のドイツのレシピで作る、 乳酸菌の力をかりた発酵食品 なのです。燻製していないので、そういう意味で生なのですね。 ケーシング(外側の固い袋)を外さずにナイフで切れば、不器用さんでも綺麗に輪切りにカットすることができます。 【サラミとは別物、すごく柔らかいぞ】 まずはそのまま食べてみると、とってもやわらかい! 食べ応えのある、いわゆる「サラミ」とはまったく別物でした。「生サラミ」の柔らかさは、むしろ 生のひき肉を食べてしまったような背徳感さえ感じる のです。 わかりやすくいうと、 キャラメルと生キャラメルのような関係 でしょうか。サラミなだけあってしっかり塩気が効いて、 ほんのり酸っぱく も感じます。 【パッケージの説明通りに食べてみる】 パッケージには「胡椒とオリーブオイルをかけて」とあるので、 黒胡椒とオリーブオイル をかけてみると、何もつけないで食べるよりも、うるおいが感じられます。すでに塩味がしっかり効いているので、塩はかけないほうがいいです。 わたしは昼に試食したのですが、これは 絶対にワイン必要なやつ だったわ。がっくし。 【生サラミ × プンパーニッケル】 サラミといえば、クラッカーやパンとも相性がいいのでは?
ここでしかつくられていない絶品の〈たまとろサラミ〉 ちょっと不思議な響きに興味をそそられる〈へんじんもっこ〉。 佐渡の言葉で"頑固者"を意味するこちらは、 頑固なまでにこだわりを貫いた、ソーセージやサラミの専門店です。 佐渡でソーセージをつくり始めて、約37年。 ドイツ公認の食肉加工資格ゲゼレ(職人)を持つオーナーが手がけるサラミや ソーセージは食通の間でも名高く、国際コンクールでも数々の賞を受賞。 首都圏の食品セレクトショップなどにも商品を卸していますが、 すべての商品が買えるのは、この佐渡の工場兼直売所のみ。 ベースとなる豚肉は、すべて新潟県産を使用。 ドイツの伝統的製法を用い、防腐剤、着色料などは無添加。 さらに、日本ではここでしかつくられていないという、珍しいサラミがあるんです。 それが〈たまとろサラミ〉。 〈たまとろサラミ〉。ドイツでは「ツビーベルメットブルスト」と呼ばれるもの。なんとドイツ国際大会のトレードコンテストで3年連続金賞受賞したという一品! サラミといえば、腸詰めされた肉がギュッと凝縮したような 歯ごたえのあるものを想像しますが、 こちらのたまとろサラミは、見た目はまるでレアのミンチ肉。 初めて目にするやわらかいサラミを、恐る恐る口に運べば、 ひんやりとした舌ざわりに次いで、熟成による旨みと塩味がじわ~っと口に広がり、 玉ねぎとスパイスの香りが追いかけてきます。 そこに、ほのかに感じる乳酸菌由来の酸味。 いままで食べたことがないような、あとを引く味わい! ドイツでは一般的というこのサラミ、 酸味のあるパンにはさんで食べることが多いそう。 へんじんもっこのオススメは、黒コショウとオリーブオイルをかけて。 お酒好きにもたまらない一品ではないでしょうか。 朝霧の降りた庭、畑、山で摘んだ野草を混ぜ込んだ〈ワイルドハーブソーセージ〉。 佐渡で育まれた野草入りの〈ワイルドハーブソーセージ〉も人気の一品。 野草には、その季節に体が欲している栄養素がギュッと詰まっているのだとか。 その時期一番元気がいい野草を8種類ほどブレンドしているそう。 プリンとした歯ごたえと、きめ細やかでまろやかな舌触り。 どことなく漢方を思わせるようなハーブの香り。 この味も、なんだかクセになります……! 「肉料理のサイドに添えてある栄養豊富なクレソンからヒントを得たんです。 ソーセージを食べたら一緒にクレソンを食べていた、みたいなイメージ。 ほかにも、ビタミンCが豊富な柿の葉や、 血糖値の上昇を抑える効果があるという桑の葉も入っています」 そう話してくれたのは、2代目の奥様であり、野草にも詳しい渡邊朝美さん。 これまでに季節ごとに野草を変え、6バージョンほどつくっています。 左上から時計回りに、国際的な食肉加工品コンクール「スラバクト」で金星賞受賞した焼ソーセージ、田舎風パテ、クリームサラミ、ロースハム、あらびきウィンナー。 ほかにも、当初からレシピを変えずにつくり続けている〈田舎風パテ〉や、 ドイツレシピで忠実に仕上げた〈レバーペースト〉、スモークの香り漂う〈ベーコン〉、 佐渡の気候風土が育て上げた〈スモーク生ハム〉、 ドイツではごく一般的に食べられるという、 型に入れて焼き上げたソーセージ〈フライッシュケーゼ〉など、 選ぶのが悩ましいほど、魅力的な加工製品がずらり!
神奈川県立循環器呼吸器病センター 情報 英語名称 Kanagawa Cardiovascuiar and Respiratory Center 前身 県立長浜療養所 県立長浜病院 標榜診療科 呼吸器内科、循環器内科、糖尿病・内分泌内科、呼吸器外科、心臓血管外科、放射線科、麻酔科 許可病床数 239床 一般病床:179床 結核病床:60床 機能評価 一般200床以上500床未満:Ver6. 0 開設者 地方独立行政法人神奈川県立病院機構 管理者 中沢 明紀(所長) 開設年月日 1954年 (昭和29年)10月27日 所在地 〒 236-0051 神奈川県 横浜市 金沢区 富岡東 六丁目16番1号 位置 北緯35度21分41. 4秒 東経139度37分56. 5秒 / 北緯35. 361500度 東経139. 632361度 座標: 北緯35度21分41.
氏名 性別 所属機関 属性 備考(専門分野等) ◎福井 和樹 男 神奈川県立循環器呼吸器病センター 自然科学の有識者 循環器内科 糖尿病・内分泌内科 小倉 髙志 呼吸器内科 栁 浩正 心臓血管外科 蒲生 正裕 麻酔科 岩澤 多恵 女 放射線科 砂田 麻奈美 看護 横溝 克明 研究対象者の観点を含めて一般の立場を代表する者 事務 荒井 宏雅 呼吸器外科 津野 香奈美 神奈川県立保健福祉大学大学院ヘルスイノベーション研究科 人文・社会科学の有識者 社会医学 疫学 公衆衛生学 行動科学 精神保健学 広瀬 里美 東京丸の内法律事務所 弁護士
15 58. 77 中等症 164 13. 90 79. 38 重症 27 22. 70 84. 15 超重症 発症日から 平均在院日数 3日以内 その他 Kコード 名称 平均 術前日数 平均 術後日数 K5951 経皮的カテーテル心筋焼灼術 心房中隔穿刺又は心外膜アプローチを伴うもの 1. 35 2. 38 K5493 経皮的冠動脈ステント留置術 その他のもの 等 123 1. 63 0. 81 70. 92 K5972 ペースメーカー移植術 経静脈電極の場合 等 28 2. 25 8. 54 77. 79 K597-2 ペースメーカー交換術 0. 93 7. 37 83. 00 K5491 経皮的冠動脈ステント留置術 急性心筋梗塞に対するもの 等 25 11. 52 8. 00 65. 40 K514-23 胸腔鏡下肺悪性腫瘍手術(肺葉切除又は1肺葉を超える 3. 07 9. 17 3. 26 70. 30 K488-4 胸腔鏡下試験切除術 52 2. 54 4. 75 61. 21 K5131 胸腔鏡下肺切除術(肺嚢胞手術(楔状部分切除によるも 等 43 5. 91 3. 84 35. 95 K514-22 胸腔鏡下肺悪性腫瘍手術(区域切除) 22 2. 77 7. 00 K5132 胸腔鏡下肺切除術(その他のもの) 等 17 2. 24 7. 18 61. 53 K6153 血管塞栓術(頭部、胸腔、腹腔内血管等)(その他) 45 2. 07 7. 60 67. 80 K509-4 気管支瘻孔閉鎖術 K508-3 気管支熱形成術 K617-4 下肢静脈瘤血管内焼灼術 11 0. 令和元年度 神奈川県立循環器呼吸器病センター 病院指標. 36 63. 73 K5522 冠動脈バイパス移植術(2吻合以上) 等 K5541 弁形成術(1弁のもの) 等 K5943 不整脈手術(メイズ手術) K5612ロ ステントグラフト内挿術 (腹部大動脈) その他(DIC、敗血症、その他の真菌症および手術・術後の合併症の発生率) ファイルをダウンロード DPC 傷病名 入院契機 症例数 発生率 130100 播種性血管内凝固症候群 同一 異なる 180010 敗血症 180035 その他の真菌感染症 180040 手術・処置等の合併症 更新履歴 2020/9/17 病院指標を公開しました。
2020年09月02日 令和2年9月2日「介護老人保健施設 ぬくもり」にて、 「新型コロナウイルス感染症に負けない!今日から役立つ知識と対策」をテーマに 第19回 市民健康フォーラムを開催しました。 『各講演のタイトル』『パネルディスカッション、質疑応答』をクリックしますと 動画を視聴することができます。 次第 進行 熊谷市医師会 総務担当理事 八木 伸一 (1)開会のあいさつ 熊谷市医師会 副会長 西山 秀木 (2)会長あいさつ 熊谷市医師会 会長 小林 敏宏 (3)熊谷市長あいさつ 熊谷市長 富岡 清 様 (4)講演 ① 新型コロナウイルス感染症の実態 埼玉県立循環器・呼吸器病センター 感染管理室 感染症対策部長 倉島 一喜 先生 ② 医師会の取り組み 熊谷市医師会 角田 修 理事 ③ 行政の取り組み 埼玉県熊谷保健所長 中島 守 先生 ④ 感染から身を守るための対策の基本 埼玉県立循環器・呼吸器病センター 感染管理室 感染管理認定看護師 大沢 朗子 主任 (5) パネルディスカッション、質疑応答 (6)閉会のあいさつ 熊谷市医師会 副会長 林 文明
嵐山町では、下記の路線バスが運行しています。 武蔵嵐山駅発着 ・武蔵嵐山駅(西口)~明覚駅~せせらぎバスセンター(ときがわ町) ・武蔵嵐山駅(西口)~十王堂前~せせらぎバスセンター(ときがわ町) 県道熊谷小川秩父線から熊谷駅または小川町駅へ ・熊谷駅~小江川~小川町駅 ・熊谷駅~県立循環器・呼吸器病センター~小川町 武蔵嵐山駅発着バス 路線図・時刻表・運賃表 路線図・時刻表・運賃表は イーグルバスホームページ (別ウインドウで開く) でご確認ください。 「ときがわ町路線バス」(武蔵嵐山駅西口発)において、運行系統図、路線図・時刻表、運賃表、定期券・回数券販売所が確認できます。 運行日 ・武蔵嵐山駅西口発は年始(1月1日~1月3日)以外の運休日はありません。 (ただし、土・日・祝日のダイヤにご注意ください。) 問い合わせ先 イーグルバス都幾川営業所 電話:0493-65-3900 県道熊谷小川秩父線から熊谷駅または小川町駅へ 路線図・時刻表・運賃表