アルファ化米粉レシピコンテスト学生実行委員会 (山形大学工学部西岡研究室) 〒992-8510 山形県米沢市城南4丁目3-16 E-mail: Tel:0238-26-3242 (月~金8:30~17:00 研究室行事により出られない時があります。)
TOP フード&ドリンク 米・穀物 米・玄米(フード) レジャーや防災対策に欠かせない!「アルファ米」とは? 自然災害への備えとして防災グッズを見直す方も多いのではないでしょうか。特に食料の備蓄は頭を悩ませますよね。そこで今注目されているのが「アルファ米」です。この記事では、「アルファ米」とはなにか、そのおいしい食べ方やおすすめ商品をご紹介します。 ライター: 稲吉永恵 ローフードマイスター・野菜ソムリエ・オーガニックコンシェルジュ 通関士として商社勤務後、美容師・ローフード認定校講師として働きながら、天然酵母パンとスイーツを製造販売しています。不調や不安をやわらげる、心と体にやさしいものを追求中。趣味… もっとみる アルファ米(アルファ化米)とは? アルファ米とはどのようなものですか。：農林水産省. 非常食の定番である「アルファ米(アルファ化米)」。なんとなく聞いたことはあるけれど、実際どんなものなの?という方も多いのではないでしょうか。アルファ米とは、簡単に言えば、 一度炊いたご飯を乾燥させたもの 。 アルファ米は、加水加熱でデンプンをアルファ化(糊化)させてから急速に乾燥させます。長期保存が可能で、お湯か水を注ぐだけで食べられるため、非常食として大変重宝されていますよ。 アルファ米の味は? アルファ米は、炊飯器で炊くご飯に慣れている私たちからすると、やはりポソポソとしたパサつき感は否めません。しかし、近年のアルファ米は製法が進化し、ひと昔前のものよりかなりおいしくなりました。やわらかく、普通のご飯として十分に食べられますよ。 フリーズドライとの違いは? フリーズドライとアルファ米を比較すると、その食感は大きく違います。フリーズドライとは、冷凍のまま完全に乾燥させたもの。お湯やお水を入れると比較的早く戻るのが特徴です。しかし、乾燥させて水分を取り除く工程で、素材にたくさんの穴が開いてしまい、パサパサな食感になってしまいます。 一方アルファ米は、素材の構造はそのままで乾燥させます。そのため、お湯やお水で戻したときに、ご飯のもちもちした食感と噛みごたえが味わえます。 アルファ米の賞味期限 アルファ米のメリットは何といっても保存期間の長さ。 賞味期限は、おおよそ5年間 と言われています。 アルファ米は、常温で長期保存できるように乾燥させ、パッケージには酸素を通しにくい素材を採用するなど、腐敗や酸素による影響を防ぎながら、おいしさを保っています。 アルファ米は、その保存期間の長さから、あらゆるシーンで活用されています。現在では非常用の保存食としてはもちろん、登山やキャンプなどのレジャー用食品として、また日常のレトルト食品として利用している方も多いですよ。(※1) アルファ米の作り方 一度炊いたご飯を乾燥させて作るアルファ米。水を入れるだけで食べることができ、万が一のときの非常食としておすすめです。アルファ米は自分で作ることも可能なので、ぜひ挑戦してみてください。 アルファ米は自作が可能!
トップ アルファーPark アルファ化米について アルファ化米とは アルファ化米の特長 特長1 洗米、つけ置きの 必要がない 特長2 長期保存が可能 特長3 大量調理にも 適している 特長4 炊き込みご飯などの 「味ごはん」の場合に 味がしみやすい アルファ化米の製造工程 味の追求のためにプロの視点で選りすぐった玄米です。 2 搗精 ( とうせい) ・選別 polish・sort 米の種類・産地・品質状況に合わせて搗精し、金属・石・ガラスなどが混入しないよう徹底した異物の除去を行います。 流水の力を利用してお米を洗います。 大きなタンクでたっぷりと水を吸い込ませ、ふっくらとおいしいおこわ、ごはんを調理する準備をします。 コンピューターにより温度管理された機械で調理します。 アルファ化したお米を急速乾燥させることで、おいしさをそのまま閉じ込めます。 清潔な空間でパッケージングします。目視による製品状態の確認も行います。 賞味期限表示をモニターでチェックします。 最終工程として金属検出、重量のチェックを行います。
1 尾西食品 アルファ米12種類全部セット 3, 337円 楽天 五目ごはん:うるち米(国産), 具(人参, 油揚げ, ごぼう, 椎茸, こんにゃく), 植物油脂, 醤油, 砂糖, 食塩など 白飯, 五目ごはん, わかめごはん, 田舎ごはん, 松茸ごはん, 赤飯, 山菜おこわ, ドライカレー, チキンライス, えびピラフ:各100g×1袋, 白がゆ, 梅がゆ:各42g×1袋 100g×10袋, 42g×2袋 5年 熱湯15分, 水60分 必要 2 尾西食品 白飯 140円 楽天 うるち米(国産) 白飯:100g×1袋 100g 5年 熱湯15分, 水60分 必要 3 山貴屋 レスキューライス 五目ごはん 300円 楽天 うるち米(岡山産), もち米(国産), 具(ごぼう, 人参, 椎茸, こんにゃく, 鶏肉), 食塩, 粉末しょうゆなど 五目ごはん:100g×1袋 100g 7年 熱湯15分, 水60分 必要 4 山貴屋 レスキューライス ピラフ 333円 Yahoo! ショッピング うるち米(国産/岡山県産), 具(鶏肉、鶏卵、コーン、人参), 食塩, チキンエキスパウダーなど ピラフ:100g×1袋 100g 7年 熱湯15分, 水60分 必要 5 山貴屋 レスキューライス ドライカレー 333円 Yahoo!
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