TOP 暮らし 雑学・豆知識 食べ物の雑学 「おしるこ」と「ぜんざい」の違いとは? 地域別の特徴も解説 寒い冬になると、つい食べたくなる「おしるこ」や「ぜんざい」。でもよくよく考えてみると、どこがどう違うのか分からない、という人も多いのではないでしょうか?身近な食べ物の違いや語源を知ることで、もっと愛着を持てるかもしれませんよ。 ライター: いとう まさと フードライター / 食文化ライター 日本のもの・文化・食のおもしろさや良いところを伝えるべく、食分野や教育分野の記事を執筆中。日々、おもしろいもの、素晴らしいものを探しつつ、みなさまのお役に立てる情報をお届け… もっとみる 「おしるこ」と「ぜんざい」の違い 基本的には、「おしるこ」は汁あり、「ぜんざい」は汁なし、という分け方がされています。しかし、もっと細かく見ていくと、関東と関西ではその意味合いが違ってくるようです。 「おしるこ」とは? 水分の多いこしあんやつぶあんなどで作った「小豆汁」に餅や白玉団子などを入れた料理を「汁粉(しるこ)」と呼びます。しかし、大阪ではこしあんで作った汁粉を「こしあんのぜんざい」と呼ぶ人もいるそうです。なかなかややこしいですね。 「おしるこ」は江戸時代からあり、当初は甘いものではなく、塩味で調味されていて、お酒のつまみとして出されていたんだそう。現在のように甘い料理ではなかったようです。 「ぜんざい」とは?
寒さが厳しい季節には、温かいおしるこ(お汁粉)やぜんざい(善哉)が嬉しいですね。 このおしることぜんざい、地域によって内容が変わるんだそうです。 一般的に、関東の場合は小豆あんの汁物全般をしること呼び、区別するなら、粒なしのものを御前汁粉、粒ありなら田舎汁粉と呼び分けています。これが関西になると、粒のないものをしるこ、粒があるものをぜんざいといいます。関東でぜんざいといえば、餅などにあんを添えたものですが、関西ではこれを亀山と称します。また餅の形や火の入れ方、口直しなども地方によって違いがあるようです。 ちなみにぜんざいの語源は仏教語で、釈迦が弟子の良い行いに対し「善哉善哉」と褒めた言葉から来ているんだとか。また一休禅師が「善き哉(よきかな)」と言ったことが由来だとか、出雲地方の神在餅(じんざいもち)が転化したとも言われています。
おしるこ(お汁粉) と ぜんざい(善哉) 。 寒い冬になると、どうしても食べたくなってしまいますよね。 どちらも小豆を甘く煮て餅や白玉を入れた食べ物ですが、みなさんはこの違いわかりますか? 「違いはなんとなくわかるけど、実際説明するとなるとあやふや…」 「結局あんこに餅が入ってるだけじゃない!」 「使ってる餡が違うんだっけ…?」 そんな方、多いと思います。 というわけで! 今回はそんなおしることぜんざいの違いについてまとめました。 関東でのおしることぜんざいの区別は? 関東では、汁気の「あり・なし」で区別されています。 汁気があればおしるこであり、汁気がなければぜんざいというザックリした違いです。 中でも、粒あんを使っていれば「田舎汁粉」や「小倉汁粉」 こしあんを使っていれば「御膳汁粉」というように、少しの違いはあるようです。 使う餡によって名称が変わるというのも、なかなか面白いですね! 次は関西での違いを見ていきましょう。 関西でのおしることぜんざいの区別は? 関西では、「こしあん・粒あん」で区別されています。 こしあんならおしるこであり、粒あんならぜんざいという"餡"の違いがあります。 そして、関西では餅が入った汁気のない粒あんを「亀山」や「金時」と呼びます。 かなり小豆の粒がはっきり見えるのが特徴的です。 改めて見てみると、明確な違いがありましたね。 なぜこのように、関東/関西ではっきりと名称が変わってしまったのか… どの文献でもしっかり明記されていないようですが、一説によるとこの"違い"はなんと江戸時代からあったようです。 検索機能がある今でも、違いを口頭で伝えるということは難しいですから、 昔の人たちには尚更難しかったでしょうね… 関東・関西でのおしることぜんざいの違いを比較すると? 関東 関西 おしるこ 汁あり こしあん ぜんざい 汁なし 粒あん 表にしてまとめてみました! おしることぜんざいの違い説明できますか？“似たモノ和菓子”の違い | Discover Japan｜ディスカバー・ジャパンー日本の魅力再発見ー. 関東は"汁"で区別し、関西は"餡"で区別しています。 作り方もさほど変わらないので、"地域の違い"というのが名称が異なる一番の理由になっていると思われます。 ここまで分かっていても、実際目にしたときどちらがおしるこでぜんざいだなんて… 正直分からないですよね((+_+)) 他の特徴のある地域は? 関東と関西でここまでの違いがあるのですから、他の地域についてもまとめました。 ▽北海道/東北地方 東北の方では、そもそもおしることぜんざいの明確な違いはありません。 ただ、冬の寒さをしのぐため、汁がかなりドロドロとした印象があります。 北海道の一部地域では、餅や白玉の代わりにかぼちゃを入れる 「かぼちゃしるこ」というものも存在します。 このかぼちゃしるこというものは、お米の収穫量が良くなかった時代に 餅の代わりとして作られるようになりました。 実に歴史的ですね~!
「ぜんざいのおいしさのポイントは『甘さ』にあります。色の付いた砂糖、例えば、三温糖などよりも、白砂糖を使用したほうが、雑味の少ないぜんざいができます。 出雲ぜんざいは、かつての文献に倣って汁を多めにし、小豆を極力つぶさないようにつくっています。汁が多いというのもまたポイントで、水分が多いほど甘味を感じやすくなります。少量の塩を入れることにより、味が整います」 ■3:お餅には地域差が!お好みで選んでOK お餅もおいしいけれど、白玉団子も可愛い! 「餅の形や食べ方も、関東と関西で違いがあります。関東では角餅、関西では丸餅となり、関東では焼いた餅を食す地域が多く、関西では煮た餅を食す地域が多いです。 焼いた餅は香ばしさがあり、風味がアクセントになりますが、それを苦手とする人もいるようです。そんな理由から餅は好み次第と考えます」 最高に美味しいぜんざいの作り方 おいしいぜんざいの条件を知ったところで、最高においしくできる、ぜんざいのつくり方を教えていただきました。 今回のレシピは、ぜんざい発祥の地といわれる出雲に伝わる「出雲ぜんざい」のもの。もともと「ぜんざい」という呼び名は、「神在祭(かみありさい)」という出雲地方のお祭りの際にふるまわれた「神在(じんざい)餅」に起因しているそうです。 関西のぜんざいなので、「粒あんを使った汁気がある」ぜんざいです。 「出雲ぜんざい」レシピ 【材料】(4人前) ・大納言小豆(なければほかの小豆でも可)100g ・水 1, 500~1, 800ml ・白砂糖 60g ・塩 少々 ・餅・白玉団子(お好みで) 【つくり方】 1. 100gの小豆を洗う。 2. ぜんざいとおしるこの違い 九州. 鍋に水を1, 000ml入れ、中火で加熱、沸騰させ、弱火で30分置く。 3. 煮汁を捨てて、新しい水を500~800mlくらい入れる。 4. 中火で加熱し、沸騰したら小豆がやわらかくなるまで(1時間くらい)弱火で煮る。水が少なくなったら水を差す。 5. 火を消して、落し蓋をし、30分くらい置く。 6. 火をつけて砂糖を60g程度と塩少々を入れて混ざったら、餅や白玉団子を入れてできあがり。 おいしくつくるためのポイント 「砂糖は小豆がやわらかくなってから入れましょう。途中で入れると小豆がやわらかくなりませんので、注意してください」 「自分でつくったぜんざいの味は格別です。寒い日には家族や親しい友人などのゆっくり温かいぜんざいを食べれば、ほっこりとし、会話も弾むのではないでしょうか」 おいしいぜんざいの条件は、大納言小豆に白砂糖とたっぷりの水分、そして少量の塩で味付けること。そして砂糖は小豆がやわらかくなってから入れることでした。餅や白玉団子はお好みで入れて、ほっこりおいしいぜんざいをいただきましょう!
ランチタイム は、よりお得な料金で食べ放題可能!2000円台で48種の具材が食べ放題なので、ぜひランチにも利用したい。食べ放題でなくてもいいというときは、 お得なランチセット (970円~)があるので、辛い料理で元気になりたいときにおすすめ。 ディナータイムは家族や友人グループでワイワイと楽しめる雰囲気。鍋のスープも選べるので、 せっかくの食べ放題 、激辛もピリ辛も、あれこれ食べ比べしてみては。 飲茶や一品料理も豊富な品揃え。家族連れでも、女子会でも楽しめそう エムケイレストラン シンジュクテン MKレストラン 新宿店 電話番号: 03-3356-7768 タイ料理、タイスキ、食べ放題/新宿、激辛 東京都新宿区新宿3-13-3 新宿文化ビル3F 東京メトロ丸ノ内線・副都心線 新宿三丁目駅 B2出口より徒歩1分 東京メトロ丸ノ内線 新宿駅 B10出口より5分 JR線 新宿駅 新南口より6分 2, 000~3, 000円 牛スジと野菜を柔らかく煮込んだ辛口スープ「トム・セップ・ヌア・トゥン」 西新宿の路地裏にあるタイ料理の人気店 『西新宿ソイナナ』 。激辛料理として知られるイサーン地方出身のシェフが腕を振るう。 本格派ながらリーズナブルなメニューはファンも多い。 全メニューなんと750円均一!
韓国インスタントラーメンを鍋にする1番のラーメン 韓国インスタントラーメンを鍋にする一番のラーメンは、「農心 辛ラーメン 袋麺」です。 韓国で多くの人から愛されているインスタントラーメンで、日本で売られている辛ラーメンも本場と同じような安定のクオリティです。 スープの味や辛さがアジア圏の屋台や食堂にあるような味わいなので、韓国にいった気分を味わえて、アレンジもしやすいので、辛さが苦手な人でも食べられます。 「辛さが苦手だけど、辛いものが食べてみたい」と思っている方は、アレンジをしてみて食べてみてください。 また、韓国のインスタントラーメンを食べてみたいと思っている方は、最初に「辛ラーメン」を。
なんと言ってもラー油の効いたスープが1番の特徴!追いラー油をする人もいるそうですよ。 「참깨(チャムケ)」とは日本語で「ごま」のこと。麺にもスープにも胡麻を加えられ、 豊かな胡麻の風味がよくラー油とマッチしています! 麺は細麺で弾力があり適度な歯応えがあります。 かやくとスープの素の他にごま油が入っているので最後にそれをかけていただくのも特徴。 さらに、卵がよく合うので半熟卵を追加して食べるのがおすすめです。 4. 진짬뽕(ジンチャンポン) 続いてご紹介するのもライターお気に入りのラーメン、こちらもオットゥギの 「진짬뽕(ジンチャンポン)」 です! 日本のチャンポンといえば、豚骨や鶏ガラでとった白いスープに野菜や海鮮、豚肉などの具材がたくさん入ったラーメンを連想しますよね。 韓国のチャンポンは、辛味があり赤いスープが特徴! 具材は日本のチャンポンとも似ていますが野菜と魚介・ムール貝が入っていることが多いです。 居酒屋や食堂で人気の韓国式中華のチャンポンを気軽にインスタントで味わうことができるのがこのジンチャンポン。 海鮮出汁の効いたスープは唐辛子で辛味がプラスされ 、シメにご飯をスープに入れて最後まで食べ尽くしたいほどの美味しさ。 少し太めの麺で、平たい形状なのも大きな特徴。麺にコシがあって満足感もあります。 こちらのジンチャンポン、 牛乳やチーズを加えてカルボナーラ風にアレンジ するレシピが韓国人インスタグラマーの間で話題になっています。 ラーメンのまま食べるよりもクリーミーになりピリ辛のカルボナーラのように仕上がるようなので、こちらにチャレンジするのも楽しいかもしれません。 5. 비빔면(ピビン麺) 辛いインスタント麺で最後にご紹介するのは、「パルド」の提供する 「비빔면(ピビン麺)」 です。 韓国で夏に人気がある冷麺の一種、ピビン麺をご存知でしょうか? ピビン麺は、唐辛子やコチュジャンがベースの辛口ソースをかき混ぜて食べるスープの無い冷麺で、韓国料理の中でも辛い料理の一つです。 ピビン麺といえば、コシのある麺が特徴ですが、このパルドピビン麺はインスタントと思えないほどプリプリ麺です! 麺を茹でた後に冷水でしっかりと締め、水を切ったら完成。 お好みに茹で卵、千切りのきゅうりを上に載せればお店のビビン麺のように仕上がりますよ! 夏になるたびに食べたくなるピビン麺。辛いもの好きの皆さんには一度は食べてみてほしいです。 2021.