製法の火曜日クラス 4月25日スタートで1席キャンセルが出ました。 多数ご応募ありがとうございました(受付終了いたしました) 先日のクロワッサンの記事書き直しました!! 3つ折り3回 4つ折り2回 これが多くのクロワッサンだと思います。 じゃあ折パイは? 一般的にパイ(お菓子)は 3つ折り5~6回が通常(私は6回と習う事が多かった) それって一体何層? 私は3×3=3×3×3で27層! 【パイの実】「シロノワール」感想。”個数”って何個入りなの！【期間限定】 | [email protected]. (なぜか28層って覚えている) 4×4=16層(だけど18層って覚えていたけど18層は間違い・・・) 考えるの意味不明。 結局「層って沢山なのね!折り方で層の数は違うのね」で構わないと思うのですが 一応、正確な数え方を知っている上で「大体何層ぐらい」がわかればよいと思います。 はじめはバターをデトランプ(生地)で包みます。 生地・バター・生地 生地の数で数えるので2層 でも折り返したとき、一番外側の2枚は生地同士が重なるので1層になる。 図で書いたのを写真撮りました。 三つ折りが1回の時の生地の層の数 はじめはデトランプで挟むので生地・バター・生地だから2層 3つ折り1回目は、上の写真で考えると、3つ折りにしたときは、 上から数えると 生地・バター・生地. ・生地・バター・生地・生地・バター・生地 となる。 生地・生地→層にならないので1層と考える。 だから 生地・バター・生地・バター・生地・バター・生地→生地は4層 だから3つ折り1回目は4層になる。 この原理で順番に考えると層の数は下記の通りになる。 1回ー4層 2回-10層 3回-28層 4回-82層 5回-244層 6回-730層 通常パイ生地の場合は3つ折り2回を3回(6回の場合)行うというイメージです、だから3つ折りを何回やったか分から無くならないように指で1回目は1つ「ぐにゅ」ッと指の後、2回目は2つ指の後。 これはフランスの有名なルノートルシェフがいつも指の後を付けていた。戦時中に空襲で避難して帰ってきたときに、弟子が折り込みの続きを行う時に指の後が2つあったから後3つ折りだけと分かったという逸話が! (^^)! 4つ折りも上と同じ事が言えます。 1回の場合は5層 2回の場合は17層 よくわからないので、こう考えましょう。 単純にかけた数+1 。 3つ折り3回は3×3×3=27+1→28層 4つ折り2回は4×4+1=17層 こういう考えをすると、夫がすごく怒る(公式的に丸暗記はNGだと)。 でも何層でもいいじゃん。 私は3つ折り3回でも4つ折り2回でもコルドン時代はほぼ同じ18層ぐらいだと思っていた。 恐ろしい・・・。全く違うじゃん・・・。 でもパイ生地は730なんて本当にそうなるの?
普通折込パイ生地と、逆折込パイ生地 ① - 構造の違い - から 随分間があいてしまいましたが・・・ 昨日の記事 でパイ生地を折り込む回数についてふれたので 本日は、それぞれの生地における 折込回数の違いについて書いてみようと思います 一般的に、 普通折込パイ生地では三つ折りを6回 繰り返して層を作ります これについては私の知る限り、 どのレシピでも「6回」とされていて、 理由なく増減することは無いようです 即席パイ生地と逆折込パイ生地においては レシピによって折込回数にばらつきがあるんですが 私の場合、 即席パイ生地では、三つ折りを1回、四つ折りを3回 行っています これは弓田亨氏の 一人で学べるザックサクッザクッ! 押しよせるおいしさのパイ を参考にしています そして、 逆折込パイ生地では四つ折りを2回、三つ折りを1回 行っています これは 青木定治氏のレシピ や ピエール・エルメ氏のものとして公開されているレシピ の手順を 参考にしています 折込回数が変わると、 その結果として 出来上がる層の数が変わってきます 普通折込パイ生地 では、三つ折りを繰り返すので 折り込むごとに3倍ずつ増えていくことになります 合計6回ということは 3×3×3×3×3×3 、つまり3の6乗、729層が出来上がることになります ただし、ここで出来上がる729層はバターの層になります 焼き上がった際に層として残る小麦粉生地部分は で出しのバターを包んでいる時点で2層になっていますから 常にバターの層+1となり パイ生地としては 730層 になっている、というのが正解ですね 即席パイ生地 の場合は、 もともとがランダムな層から成っているので 単純計算が難しいのですが 打ち粉を中心に形成される層をメインにすると 3×4×4×4で192層になるかと思います ただし、この生地も普通折込同様に+1層足すのが妥当でしょう と、いうことで弓田式では 193層 が出来上がることになるかと思います 最後に、 逆折込パイ生地 の層を考えてみます 同様に計算すると 4×4×3で 48層 (」゚ロ゚)」 すくなっ!! ただ、考えようによっては外側のバター生地に練り込んだ小麦粉と 成形の際に加わる打ち粉によって形成される層も パイ生地としての1層に考えることができるのかもしれません そうなると・・・・・ 前回も登場した断面図ですが 黒い部分が小麦粉生地 黄色がバター生地 縞模様が打ち粉部分です この図で考えると、四つ折り1回で9層、できていますね もう一度四つ折りで、×9、 ラストが三つ折り1回で、×7、されることになります 9×9×7で 567層(?)
1979年生まれのパイの実は、 その実を焼くと、まるでパンのような風味のする 熱帯植物の「パンノキ(パンの木)」が モチーフになっています。 パンノキをみた当時のデザイナーが 「次々とパンができる夢のような木」という イメージ から ひらめいて、パイが 木になっているようなデザインを描き、 「パイの実」と名付けました。 そんな夢とおいしさがいっぱいつまった パイの実を、 家族と、友だちと、 みんなでお楽しみください。
ロッテ「パイの実」といえば、何層にも重なったパイ生地と、なめらかなチョコの組み合わせが絶妙なお菓子。1979年の発売以来、今なお大人気のロングセラー商品だ。ある日、私(あひるねこ)が何気なく「パイの実」を食べていた時のことである。 ふと箱の内側に目をやると、そこには「パイの実」のアレンジについて書かれていた。まあ、よくあるやつだな。しかし、その内容が あまりにも衝撃的 だったのだ。なんと、「パイの実」をビーフシチューに入れろと言い出した。 正気なのか? ありえない……が、試しにやってみたぞ。 ・その組み合わせはないわー 牛肉がじっくり煮込まれたビーフシチュー。そこに「パイの実」を入れるなど、これは尋常ではない。だって、「パイの実」だぞ? 食べ物で遊んじゃいけないって、親に教わらなかったのか? 箱の内側に書かれたこのアレンジ。担当者の笑顔からは、 もはや狂気すら感じる。 ・そのまま食べるのが1番だろ いても立ってもいられず、レトルトのビーフシチューを買ってきて試すことにした。と、その前に、「パイの実」をそのまま食べておこう。 悪の道に手を染める前に、 この美味しさをしっかりと味わっておかなければ……。カリッとした表面にサクサクしたパイ。チョコとの相性は抜群である。 ・いまいち信じられない 用意したビーフシチューも、このまま食べた方がウマいような気がしてならない。もしかしたら、これはロッテの悪ふざけなのでは? 「公式が病気www」って、 ネットで騒がれたいとか思ってんじゃないだろうな。 一抹の不安を抱きつつ、「パイの実」を後のせしてみた。 ──完成である。 たぶん5秒くらいで出来た。うむ、非常に簡単だ。公式からの情報で、こんな簡単なアレンジレシピが他にあっただろうか。そこは評価したい。しかし、ルックスは本当にビーフシチューに「パイの実」がのってるだけ。どうなんだ、これは。 ・実際に食べてみた それでは食べてみよう。熱々のシチューに浸かった「パイの実」をスプーンですくう。「私の居場所はここじゃない!」という、「パイの実」の 思春期のような叫び が聞こえてくるようだ。おそるおそる、口に運ぶ。 ・意外にも…… あぁ~。あぁ~。そういうことか~。わかったわかった。 全然違和感はない。 これはつまり、 パイシチューのようになるのだ。 普通はパイの中にシチューが入ってるけど、それを逆にした感じ。シチューに入れてもすぐにサクサク感が消えない「パイの実」は、やはり良質だな。 ミスマッチかと思われたチョコだが、カレーの隠し味にチョコを使うというのはよく聞く話。だから、ビーフシチューでもそこまで変な感じはしない。まあ、チョコはなくてもいいかなと思うけど、あっても気にならないレベルだ。意外や意外。普通に美味しく食べられた。 ・試してみて!
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B 2. 0GT 2003年 前期 A型 118710km パワステポンプ AGO 014233B W-5406 現在 7, 999円 レガシィ BL5 BL9 BP5 BP9 リビルトパワステポンプ パワステベーンポンプ 34430AG000 この出品者の商品を非表示にする
パワーステアリングは、エンジンの動力によってベルトがかかったクランクプーリーが回転し パワステポンプに圧力が発生してステアリングを軽々と操作できるようにしています。 2. パワステオイルは十分に入っているのに異音がする、そしてしばらく走ると音がなくなるという場合はベルトの滑りが考えられます。 こんな時はベルトの張り具合を確認してみましょう。 (ベルトの張りが強過ぎると壊れやすくなります。) 3. ステアリングを左右ロック状態まで持っていくと、パワステフルードが数秒で触れないほど高温になりますので 10秒以上ロックを保持しないようにしましょう。 4. 今回ご紹介したパワステポンプ交換ですが、 症状によっていくつか考えられる故障個所をまとめてみました。 異音「ウオーン」「ウィーン」= オイル不足 振動「ガクガク」「カクカク」= ステアリングジョイントの不具合 異音「キーキー」「キュルキュル」= ベルトの劣化 パワステの戻りが悪い =アライメントまたはサスペンションの不具合 パワステが重い =ポンプ・ゴムホース・シャフトやステアリングコラムの劣化 当店のブログでスバル車のブログを日々更新しております。 是非、そちらも併せてご覧ください。 「スバル専門店 クローバー」で検索! では、最後までお読み頂きありがとうございました。 対象車両情報 初年度登録年月 平成16年 メーカー・ブランド スバル 車種 レガシィツーリングワゴン グレード 2.0GTスペックB 型式 TA-BP5 費用明細 項目 数量 単価 金額 消費税 区分 備考 パワステポンプ 1. BP5 レガシィツーリングワゴン リビルト パワステポンプ交換｜グーネットピット. 0 12, 000 課税 脱着 交換工賃 パワステオイル 650 交換 小計(課税) (①) 12, 650円 消費税 (②) 1, 012円 小計(非課税) (③) 0円 値引き (④) -2円 総額(消費税込)(①+②+③+④) 13, 660円 店舗情報 スバル専門店 クローバー 〒213-0005 神奈川県川崎市高津区北見方1-29-8 無料電話 お気軽にお電話下さい! 0066-9744-5844
0GTスペックB 96, 643km 作業/時間 2h 持込みパワステポンプ交換(リビルト) 価格(税抜) 交換工賃 12, 000円 パワステオイル 650円 パワステポンプ交換(リビルト) パワステオイルをある程度抜いて、パワステポンプを取り出します。 取り出したパワステポンプ 大概ここから漏れます。 漏れ具合を確認してみると オイル溜まりができるほどのじゃじゃ漏れ パワステオイルが漏れるとよくこうなります。 ステーやプーリーなどを移植していきます。 オイル溜まり、飛び散りをキレイにして パワステポンプを取り付けます。 ベルトをかけて ホース取り付け。 こちらも持込み部品。 パワステオイルを補充して ハンドルを左右に切ってエアー抜き。 異音の有無、パワステポンプを最終チェックして パワステポンプ交換(リビルト)は完成です。 パワステポンプのオイル漏れの場合、 最後にスチーム洗浄をしないとわずかに残ったオイルがマフラーなどに垂れて ボンネットから白い煙がモックモク出てきます。 臭いも車内に入ってくるので念入りに洗浄します。 まとめ 1. パワーステアリングは、エンジンの動力によってベルトがかかったクランクプーリーが回転し パワステポンプに圧力が発生してステアリングを軽々と操作できるようにしています。 2. パワステオイルは十分に入っているのに異音がする、そしてしばらく走ると音がなくなるという場合はベルトの滑りが考えられます。 こんな時はベルトの張り具合を確認してみましょう。 (ベルトの張りが強過ぎると壊れやすくなります。) 3. ステアリングを左右ロック状態まで持っていくと、パワステフルードが数秒で触れないほど高温になりますので 10秒以上ロックを保持しないようにしましょう。 4. 今回ご紹介したパワステポンプ交換ですが、 症状によっていくつか考えられる故障個所をまとめてみました。 異音「ウオーン」「ウィーン」= オイル不足 振動「ガクガク」「カクカク」= ステアリングジョイントの不具合 異音「キーキー」「キュルキュル」= ベルトの劣化 パワステの戻りが悪い = アライメントまたはサスペンションの不具合 パワステが重い = ポンプ・ゴムホース・シャフトやステアリングコラムの劣化 パワステポンプ交換のお問い合わせは コチラ (車検証に記載されている車体番号をお知らせいただければスムーズにお見積もりをお作りできます) では、最後までお読み頂きありがとうございました。