◆【JR 巣鴨駅から徒歩で4分】 ◆食べたら思わず感動しちゃう!見た目も美しいスイーツの数々◎ ◆【おすすめの紅茶】ダージリン・セカンドフラッシュ…600円(税抜) ひとつひとつ丁寧に創り上げたスイーツはまるで宝石… 素材をはじめ、見た目も美しいケーキやパイ、デセール・グラッセを 香り高いハーブティーと一緒にお召し上がりください。 お散歩の途中、昼下がりのティータイム、 お仕事帰りのホッとしたいひと時に最適です。 ◆デセール・グラッセ◆ ・苺のデセール・グラッセ …480円(税抜) ・リッシュ・ショコラ …480円(税抜) ◆定番のスイーツ◆ ・シュー・ア・ラ・クレーム …235円(税抜) ・和栗のモンブラン …475円(税抜) ・ムース・マスカルポーネ …475円(税抜)
WRITER 小宮山さくら ライター。暮らし取材やインタビューを中心に、雑誌、書籍、広告などで活動。参加書籍に『無名の頃』『脇阪克二のデザイン(PIEBOOKS)』など。某女性誌のスイーツ特集号でひと月3キロ増の経験あり。下戸で甘党な二児の母。 PHOTOGRAPHER 石野千尋 写真家。広告・雑誌・カタログ・MV・CMなど、写真や動画と幅広い分野で活動しながら、個展や写真を使ったワークショップにも取り組む。 URL: 「日本一おいしいショートケーキ」としてSNSで人気の「フレンチパウンドハウス」。姿は似ているけれど中身が違う「ブラン」と「ルージュ」、2種類のショートケーキが楽しめる話題のパティスリーです。伝統的なフランス菓子を極めたパティシエ・江口潤一郎さんが、どうしてフランスには存在しないショートケーキをつくるようになったのか? そこには素敵な物語がありました。 [3大要素] 「ブラン」 いちご / とちおとめを使用 スポンジ / 米粉を使用して口溶けアップ クリーム / やわらかな口どけを重視 「ルージュ」 いちご / とちおとめを使用 スポンジ / 米粉を使用して口溶けアップ クリーム / 苺の果汁入りのメレンゲをプラス 「ブラン」と「ルージュ」、双子のようなショートケーキ 「ブラン」と「ルージュ」、看板商品のショートケーキが2種類あるというのは、とても珍しいですね。 江口 簡単に説明すると、「ブラン」はごくシンプルなショートケーキで、「ルージュ」はいちごの果汁やお酒を加えて少しアレンジしたものです。よく見ると、「ルージュ」のほうはクリームがほのかにピンク色なんですよ。とはいえ、桜の花びらほどの薄い色なので、分かりにくいのですが……。 左:ルージュ(星口金) 右:ブラン(丸口金) たしかに、「ルージュ」のほうは、ほのかに赤みがありますね。あっ、それによく見ると、ケーキのデコレーションクリームの絞り方が違っていますね! 江口 間違えやすいので、簡単に見分けられるように絞り袋の口金を「ルージュ」は星口金、「ブラン」は丸口金を使用してデコレーションのデザインを少しだけ変えているんです。 「ブラン」と「ルージュ」の特徴について、それぞれ教えていただけますか? フレンチパウンドハウス FRENCH POUND HOUSE 大和郷店(巣鴨/カフェ・スイーツ) | ホットペッパーグルメ. 江口 「ブラン」は、たくさんのいちごと、良質な生クリームを使用しています。スポンジには軽くいちごの果汁を含ませています。お酒は使っていないので、お子さまにもおすすめです。生クリームは、口溶けのよさにこだわってやわらかめに仕上げています。 まさにショートケーキ!
フレンチパウンドハウス FRENCH POUND HOUSE 大和郷店のファン一覧 このお店をブックマークしているレポーター(11人)を見る ページの先頭へ戻る お店限定のお得な情報満載 おすすめレポートとは おすすめレポートは、実際にお店に足を運んだ人が、「ここがよかった!」「これが美味しかった!」「みんなにもおすすめ!」といった、お店のおすすめポイントを紹介できる機能です。 ここが新しくなりました 2020年3月以降は、 実際にホットペッパーグルメでネット予約された方のみ 投稿が可能になります。以前は予約されていない方の投稿も可能でしたが、これにより安心しておすすめレポートを閲覧できます。 該当のおすすめレポートには、以下のアイコンを表示しています。 以前のおすすめレポートについて 2020年2月以前に投稿されたおすすめレポートに関しても、引き続き閲覧可能です。 お店の総評について ホットペッパーグルメを利用して予約・来店した人へのアンケート結果を集計し、評価を表示しています。 品質担保のため、過去2年間の回答を集計しています。 詳しくはこちら
江口 わたしはヌーベル・パティスリー(新しい菓子の流れのこと)に魅了されてこの世界に入りましたから、オープン当時はショートケーキを扱う予定はまったくありませんでした。 とはいえ、巣鴨に一店舗目をオープンした1986年当時は、いまのようにフランス菓子は一般的に受け入れられていなかったので、お店に入ってこられたお客さまも、「ムースってなに?」「ふつうのケーキはないの?」という反応で、わたしたちのケーキはあまり売れなかったんです。 たしかに、80年代ですと、そうかもしれませんね……。 江口 巣鴨店の近くに幼稚園があるのですが、お子さまの送り迎えの間に、うちのカフェによく来てくださるお母さま方がいて。その方たちから「ショートケーキをつくってもらえませんか?」と頼まれたのがきっかけなんです。 幼稚園児のお母さんからのリクエストだったのですね! 江口 やはり、お子さまたちのお誕生日やクリスマスは、ショートケーキが食べたい、ということで。そこで仕方なく(笑)、頼まれた分だけショートケーキをつくってお出ししたら、とても喜んでくださって、口コミで毎月のように注文が来るようになってしまって。 ずっと裏メニューのつもりだったのに、ショーケースを見たお客さまから「なんであのショートケーキがないの?」なんてことも言われるようになり……。それで、やっとお店にも並べるようになったんです。 裏メニューだったショートケーキが、"日本一おいしいショートケーキ" に成長 それがいまではすっかりお店の看板商品だなんて、お客さまのパワーはすごいですね。いまネットで「フレンチパウンドハウス」を検索すると、「日本一おいしいショートケーキ」という表現がたくさん出てきます。 江口 20年ほど前、店頭にいらしたお客さまが、「ここのショートケーキは日本一おいしいですね!」と言ってくださったことがあったんです。そのときは素直に嬉しく思っていたのですが、インターネット文化が広まるにつれ、いつのまにかその言葉が日本中に広がっていって……。とても光栄なことですが、なんだか恐縮です。 いちごがぎゅうぎゅうと3つも乗っていると贅沢な佇まいですが、これも裏メニュー時代の名残ですか? 江口 そうなんです。もとは幼稚園のお子さまのために考えたものですから、いちごはたくさん乗っているほうが喜ぶだろうな……と。 とても素敵なエピソードですね!
2015. 12. 29 / 最終更新日:2019. 02. 11 今回ご紹介するお店は、巣鴨にあるパティスリー「フレンチパウンドハウス大和郷本店」さんです。 大和郷(やまとむら)という高級住宅街近くあるこのお店に高級なショートケーキがあるってご存知ですか?
1.🚑💨 百均でレスキューのつもりで購入 やっと成長開始('17. 9/22撮影) '17年の春に百均で干乾びかかってあまりにも哀れだったので買った。 直径3~4㌢だったか。そん時写真撮っておくんだったな。 半年経ってやっと吸水し始めたようだ。球体が膨らんで来た。 どうやらレスキュー成功✌. 2.🍂秋までに出来るだけ新根を根付かせる 2回目の植え替え(2017. 9/30撮影) 春に買って来た時にゃ適当な鉢(この場合朱温鉢じゃ最低3号)がなく朱温2号鉢に緊急に植えた。 売られてた時は1号(直径3㌢)の粗末なプラ鉢。 しかしこれじゃ乾きが早過ぎて管理が非常に難しい。 黒の2号四角プラ鉢のストックがあったので、お彼岸の植え替え時期でもあり実行。 念のため用土表面の隅にオ〇トラン顆粒。. 3.✌購入後1年経ち、ひと回り大きくなった。 (2018. 3/31撮影) 成長点付近のアレオーレ(刺座)の白い色から生育が順調なのが判る。 球体もパンパンに膨らんで根からの吸水が盛んなのが窺える。 まるで小籠包みたいだ。 これからサボテンは春の生育期。 勢いに乗って大きくなってもらいてぇものだ。. 「大豪丸」に関するQ＆A - Yahoo!知恵袋. 4.🍉球体の張りは相変わらず。 (2018. 7/12撮影) 原産地のボリビア・パラグアイはどんな気候なのかデータが乏しいんだが、その生育期間の長さからエキノプシス属共通の温度さえあれば休眠しない特徴は同じようだ。 これだけパンパンに張り切っても"身割れ"しないのは若苗ゆえか。. 5.🌞快晴の日は早朝だけ直射日光を当てる。 (2018. 12/15撮影) エキノプシスの小苗にゃ冬といえども快晴の日中の刺すような直射日光は強過ぎる場合もある。 曇天や薄日が差す場合は終日陽を当てたいものだが、生憎ウチは午前中の四時間がせいぜい。 もうすぐ冬至なので直射日光でもさすがに日焼けはないと思うが、一応ナイロンメッシュを二重折りにして日光浴。 ただし快晴の日以外は直射日光を当ててる。. 6.冬でも日中のフレーム内では生育してるのか (2019. 2/10撮影) 前の12月の写真に比べ、成長点付近の鮮やかなアイボリー色アレオーレ(刺座)の綿毛の数がわずかに増えてる。 朝の冷え込みにも拘わらず、フレーム内である程度の高温を確保すればこのエキノプシス属は僅づつでも成長するようだ。 何度温度を上げればどの程度成長するか数値化できればこれに越した事は無いが、そこまで研究は為されてない。 それぞれ環境が違うので無理というものか。.
1.子が一個吹いてる '18 11/11. 直径15センチもあるデカい図体に直径2センチの子が付いてる。 あちこち刺座がトゲごと取れてるのは吹いた子を取った痕だろう。 それを気付くべきだった。 おいらも焼きが回ったな、それくらいの事を気付かないなんて。 ゆうべちょっと飲み過ぎてボサっとしてたんだな。 やはりサボテンに何かする時は良く考えてやんなきゃ。 何気なく子を外そうとしちまった。 そんで、刺座がボッコリ取れて穴が空いた。. 2.吹き子、直径2センチ 11/11 親株に付いた最後の画像。 撮影の直後に迂闊にも手で捥ぎ取ろうとした。 根が出てたからだが、2センチも育てば刺座が一緒に取れる事ぐらい予想できるだろう。 いったい何年サボテンを栽培して来たんだ? 我ながらホトホト情けない。 トーシローでもあるまいに、こんな初歩的ミスをやらかすようじゃ偉そうに他人に栽培アドバイスなんてする資格はねぇ。 矢印のようにすでに根が出て来てる。 吸水しない気根かも。. 3.黒トゲごとブッツリ、根が2本出てる。. 目も当てられねぇ。 もう穴の空いた刺座跡からは花芽も子も出て来ない。 何ヶ月か前、世界の図の小っちゃな子が手が触れた拍子に取れた。 その子はトゲも含めた直径が5㎜、何の抵抗もなく簡単に取れた。 親株の横っちょに挿したら発根した。 それが頭にあったんで、何の気なしに手で捥ぎ取ろうとしちまったんだ。 なんておいらおっちょこちょいなんだろう。 人の事をとやかく言えるもんか、ほんとバカ。. 4.結果カキ子を挿した '18 11/11. 小っちゃいうちはトゲが長く親の姿と似ても似つかぬ。 どちらかと云えば他のエキノプシス属に似ている。 金盛丸・花盛丸・長盛丸 みんな短毛丸よりトゲが長く細い。 これらの子は小っちゃい時は同じような姿をしてる。 これはエキノプシス属の共通の先祖がこういう姿をしていた事を示す。 「個体発生は系統発生を繰り返す」 ドイツの生物学者ヘッケルの言葉。 子苗はある程度まで進化の跡を辿るんだ。. 5.🌵約2㎝で地降ろし '18 11/15 '18 11/15撮影 100円硬貨は径2. 3㎝、トゲも含めて同じ直径。 ネット上のデータによると、こんくらいから1年で直径が倍以上5. 5cm~6. 短毛丸 [ エキノプシス ] 育て方と簡易図鑑 – Botanical life ボタニカルライフ. 8cm、2年で9㎝、3年目で11㎝にまで成長するらしい。 培養土は赤玉小粒(2~4mm)7:腐葉土2:たい肥1 親株は径15㎝、業者の「(カキ子)から5年以上」と説明書きがあった。 鉢土は草花の土っぽいから、サボテンとしては肥培した感じ。.
6.あれから3週間、発根してるかどうか。 '18, 12/7 こんな短期間じゃ外見からは発根してるかどうかは判らねぇ。 いくら夜間に水槽に収容しライトで保温したにしても夜半に消灯すりゃ明け方にゃ15℃を下回り、いくら寒暖に強いと云われる短毛丸と雖も春からの温暖期のような旺盛な成長は望めねぇ。 水槽の部屋は夜中にゃエアコンを切る。 2月頃にゃ明け方10℃を切るかも。 同収のパキポディウムたちも落葉するだろう、今年は消灯してるから。. 7.🤱🏻親株の根張りは十分だろうか。 '18, 12/15 朝日を浴びて 直径15㌢の親株。用土は畑土のようだ。 サボテン趣味のねぇ人が植える場合、普通の土を使う事が多い。 いや何もそれがいけないとは言わない。 特に短毛丸のようなエキノプシス属の剛健種は昔はその辺の原っぱの土をほじくって来て粗末な素焼き鉢に植え一年中軒下で放置してても枯れやしなかった。 ただそれじゃ健全な株は出来ない。 やはりある程度通気のある用土が望ましい。. 8.🌏世界の図のカキ仔を挿した。 '18, 12/16 水槽内 取れちまった世界の図のカキ仔を横っちょに挿した。 トゲも入れて径5ミリの極小カキ仔。 親株の世界の図の横へ挿して発根してたが、寒くなって用土表面が乾燥してホンの小っちゃな根じゃウカウカしてるとあっという間に干物。 水槽であったかくして春まで保護する事にした。 親にくっ着いてる仔はその心配はない。 維管束で親と繋がってるから水分・ホルモン・栄養は貰えるから。. 9.🌵💤🙅🏻♀️まだ休眠はしてない '18, 12/18 夏の状態を見てないんで、ヒダの谷間の深さが休眠状態のそれかどうか判断出来ねぇが、晴れた日は日中平均10℃を越える程度なのでまだ休眠はしてねぇだろう。 ましてや夜間は、デカいんで水槽にゃ収容し切れないが、白熱電球のスポットライトで照らしてるんでヌクヌクしてる。 オーナーの就寝と共に消灯するが、それでも書斎はこの時期明け方15℃はあるだろうから休眠の必要はねぇだろうさ。. 10.💡🌵暖房も兼ねて夜通しスポットライト '19. 1/6撮影 夜間は朝までスポットライトで照射。 晴れた日も曇った日も直射日光を浴びさせてる。 24時間光を当てる事は光周性サイクルを狂わせてしまう懸念が無いでもないが、この短毛丸 は「日長性」にゃ中性らしいので悪影響は無いと踏んで照射してる。 そのせいかどうか突然子吹きして来た。 それも年が明けてからの事(次の写真) 短毛丸の「適温さえあれば休眠しない」性質は間違いないようだ。.
11.👶🏻なんと、この時期に子吹きして来た 1/6 直径2㍉。気づいたのは一昨日。 やはり短毛丸の寒さに強いってのは本当だった。 この親株は直径15㌢・8号鉢、フレームにゃとても入らねぇ。 鉢が株に比べて大き過ぎるきらいがあるが業者が植えた事でオラ知らねぇ。 晴れ・曇りの日は寒風の中庭で日光浴、雨の日はひさしのあるテラス。 夜間はスポットライトを浴びてるとは云え温度ははるかに足りない。 それでも子を吹くってのはよほど寒さに強い。. 12.⛏🐴💧10日前に伸びた根を確認。 '19. 1/25撮影 何気無く竹串で鉢際の土を均(なら)してたら長い根を掘り出してしまった。 あわててすぐに埋めた。 いつの間にやらあんな長大な根を伸ばしてるとは。 生育の速い短毛丸の秘密を見たような気がした。 地上部の本体にゃ未だ変化はない。 両脇の極小の「世界の図」カキ子、小っちゃい方は発根してた長い根を切って挿した。 大きい方は根が無かったのを挿したが色が良いので多分発根してる。. 13.👶🏻👉👦🏻✨真冬でも成長した。 '19. 3/3水槽内にて 5枚目写真('18. 11/15)と見比べるとひと回り大きくなってる。 12枚目写真と比較しても、隣の「世界の図カキ子」との間隔も狭まってる。 至極順調に成長してるようだ。 今冬は暖冬だったとは云え、庭じゃこうはいかなかっただろう。 掻き取って挿した時より扁平に育ってる。徒長とは真逆の育ち方。 日中は出来る限りフレーム内で陽に当て、夜間は水槽に収容した成果と思う。. 14.🌹✨この時期にツボミ出現❗️ビックリ。 3/3朝から雨 ツボミが出るにゃ早過ぎる。 やはり冬中 夜間ずっとライトを照射し続けたせいだろう(10枚目写真) 矢印のツボミは2個。円内のアレオーレもどうやら出蕾(しゅつらい) 本来開花する時期でもないのにツボミが芽吹く事を「不時出蕾株」という。 植物にストレスを与え続けると葉になるべき「不定芽」が花芽になってしまう事があるそうだが、加温も兼ねた夜間ライト照射がストレスになったのか。. 15.🌹✨ツボミが大きくなって来た。 '19. 3/24撮影 ツボミが膨らんで来た。季節が少し早い。 冬場は室内に取り込んでたのが影響したか。 エキノプシス属の花の特徴は、萼片(がくへん)が毛むくじゃら。 当然ツボミも毛で覆われてる。 これから花が咲くのじゃなく、この後花茎が伸びた挙句大輪の花を付ける。 花茎は長く20㌢を越える事もしばしば。 ひょっとして、この時期ハズレのツボミは落ちるかも知れない。 ま、何事も経験だ。.
発根を確認して鉢に植え付けた それでもまだ重い 恩塚ランポー玉 恩塚はどうしても縦長に育ってしまうから やむなく太い袖ヶ浦に接いだもの ごちゃごちゃしたこんなタイプはもう見飽きたのか 人気が無くなってきたように思う なんじゃこりゃ ブルマを履いているみたい ランポー玉は変化に富んでいて魅力的です それに育て易いから値段も手ごろ 今回は 普通の姿を取り上げなかったのすが 普及種だから載せるまでもないか にほんブログ村 △ページトップへ戻る 最近 金鯱を話題にしたブログが目立っていますが 予約投稿してあるのであしからず 金鯱を植替えようと温室から取り出したが 下部の変色した古刺が密集して醜い 丈夫な品種だからと散髪する感覚で胴切りしたのが 4月18日 白刺金鯱 白鯱でいいんじゃない? ところが ギムノカクタス属に存在する 散髪した4本を 6号菊鉢に乗せて乾燥 ひっくり返して発根を待った 嬉しい誤算 待つこと たった3ヶ月 艶っぽいカット面は水溶きボンドを塗布してあるから これなんか 発根したのを虫に齧られ 再度発根したように見える こんなに早く発根すると思わないものだから確認するのを怠った 裾刈りできてサッパリ 男前になった白刺金鯱が2鉢 金鯱錦 斑入りは刺無し金鯱じゃないと目立たない そもそも金鯱に斑なんか不要 刺が邪魔 植え込み完了 カットが激しかった王金鯱は再起不能? まだ発根していないから3鉢 --- 我が家の金鯱と言えばこれ 玄関先の金鯱 2鉢 --- 3歳と0. 6歳の孫が居るから柵で囲もうと思っているのに未だ設置できていない 4頭立て 頭部をカットして約30年 群生して開花球にまで育った 温室に居場所が無くなりここに移動 たくさん有った花殻を引き抜いてスッキリ 鉢込みで私より重そうだから 80kgくらいある 5年ほど植え替えていないが もう植え替えることは無いだろう 軽石主体だから用土は潰れない 屋外の環境にもすっかり慣れて絶好調 欲を言えば 肌が見えないくらい刺を密集させたかった たぶん 水と肥料を与えず ミイラを造る要領で・・・ できっこない にほんブログ村 △ページトップへ戻る 今回の有星類 星はありませんが大鳳玉です 大鳳玉錦の成長点が潰れた2頭立て斑なし 袖ヶ浦接ぎの開花写真 別角度から 大きくて撮影のために持ち出せなかった 大鳳玉 水牛刺 と言いたいが かつて持っていたのはもっと太短い いかにも水牛だった これは水牛には見えないから クワガタ刺?